Morcheln: Fotos, wie sie aussehen, wo sie wachsen, wann man sie sammelt, Vergiftung

Morcheln sind Speisepilze, die im zeitigen Frühjahr in Wäldern vorkommen. Sie gehören zur bedingt essbaren Gruppe. Wenn Sie die Kochregeln befolgen, können Sie daraus leckere und gesunde Gerichte erhalten. Fotos von Morcheln helfen dabei, sie von anderen Sorten zu unterscheiden.

Warum heißt der Pilz Morchel?

Laut Foto und Beschreibung haben Morcheln eine schwammige Oberfläche. Einer Version zufolge stammt dieser Name vom Wort „Falten“. Der Fruchtkörper ist heterogen und ähnelt tiefen Falten. Vertreter dieser Art wurden im Volksmund Schneeglöckchen genannt, weil sie nach der Schneeschmelze auftauchten.

Arten von Morcheln

Die Gattung Morel ist noch nicht gut untersucht. Es gibt mehr als 80 Arten in dieser Gruppe.Dabei handelt es sich um eine komplexe Klassifizierung, die sich ständig ändert und über keine klaren Kriterien verfügt. Alle Sorten haben eine ähnliche Struktur und gelten als bedingt essbar.

Hohe Morchel

Die Sorte zeichnet sich durch ihre große Größe aus: Sie erreicht eine Breite von 5 - 15 cm, eine Höhe von 30 cm. Der Fruchtkörper ist dunkel gefärbt, mit dreieckigen Zellen und schmalen vertikalen Falten bedeckt. Die Probenentnahme erfolgt im Mai, seltener im Juni. Die hohe Art kommt an Waldrändern und Berggebieten vor.

Bei jungen Exemplaren sind die Zellen braun mit einem olivfarbenen Farbton, bei ausgewachsenen Exemplaren sind sie braun, fast schwarz und die Trennwände sind ockerfarben. Der Pilzstiel ist zylindrisch und hat eine körnige Textur. Seine Höhe erreicht 15 cm, der Durchmesser beträgt 3 cm. Das zunächst weiße Bein wird allmählich gelblich.

Konische Morchel

Bei der konischen Variante hat die Kappe eine längliche Form, ihre Ränder wachsen eng am Stiel an. Die Höhe beträgt 6 bis 18 cm. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2 bis 8 cm, die Höhe beträgt bis zu 9 cm. Die Farbe des kegelförmigen Vertreters variiert von gelb bis braun. Meistens sind sie braun oder grau gefärbt.

Im Inneren der Kappe befindet sich ein leerer Hohlraum. Oben befinden sich konvexe Falten dunklerer Farbe. Äußerlich ähnelt die Oberfläche von oben nach unten ausgedehnten Zellen.

Das Bein ist zylindrisch, bis zu 5 cm hoch, 3 cm dick, sein innerer Teil ist ebenfalls hohl. Die Oberfläche des Beins ist samtig und mit Rillen bedeckt. Das Fruchtfleisch des konischen Typs ist cremefarben oder weiß. Es ist dünn, zerbrechlich, zart und trocknet schnell. Es gibt keinen Geschmack oder Geruch.

Wichtig! Kegelförmige Morcheln sind recht selten. Der Pilz wächst langsam, dieser Vorgang dauert bis zu zwei Wochen.

Echte Morchel

Essbare Morcheln oder Echte Morcheln sind die beliebteste Sorte.Sein Fruchtkörper ist groß, fleischig, das Innere ist hohl. Dieser Pilz erreicht eine Höhe von 20 cm bei geringer Masse.

Vertreter dieser Art haben eine eiförmige Kappe, oft rund, manchmal abgeflacht. Die Kanten liegen eng am Bein an. Die Höhe der Kappe beträgt bis zu 7 cm, ihr Umfang erreicht 3 - 8 cm. Es gibt Exemplare mit gelber, brauner und grauer Farbe. Allmählich wird ihre Farbe dunkler. Die Kappe hat eine unebene Oberfläche, sie besteht aus zahlreichen Vertiefungen.

Das essbare Bein ist hohl, zylindrisch und weist innen Hohlräume auf. Es bricht leicht und hat eine weißliche Farbe. Mit zunehmendem Alter nimmt dieses Exemplar eine gelbe oder beige Farbe an. Sein Fruchtfleisch ist hell, ockerfarben oder cremefarben und lässt sich leicht zerkleinern. Der Geschmack ist angenehm, es riecht praktisch nicht.

Halbfreie Morchel

Der Pilz hat einen ausgeprägten Stiel und eine Kappe. Seine durchschnittliche Höhe beträgt 10 cm, manchmal werden Vertreter dieser Gruppe bis zu 20 cm groß, ihre inneren Hohlräume sind mit nichts gefüllt. Der Sahnestiel bricht leicht. Seine Höhe beträgt 5 bis 12 cm, sein Umfang erreicht 3 cm und seine Oberfläche fühlt sich rau an.

Der Hut erreicht eine Höhe von 2 bis 4 cm. Sein oberer Teil verschmilzt mit dem Bein, seine Ränder bleiben frei. Auf der Oberfläche befinden sich unregelmäßige Falten. Es gibt klare Rippen, die sich allmählich schwarz verfärben. Die Farbe der Kappe ist braun, hell oder dunkel.

Steppenmorchel

Dieser große Pilz wird bis zu 25 cm hoch. Sein Gewicht erreicht 2 kg. Bevorzugt offene Gebiete: Steppen, Wiesen, Lichtungen. Die Steppensorte hat eine graubraune Kugelkappe von 2 bis 10 cm, deren Ränder zu einem cremefarbenen Stiel wachsen.

Die Steppenart entwickelt sich rasant. Der Fruchtkörper wird in 7 Tagen gebildet.Im Frühjahr wächst die Steppensorte oft in Gruppen. Wenn im Winter wenig Schnee fällt, haben die Pilze nicht genügend Feuchtigkeit, um sich zu entwickeln. Das dichte weiße Fruchtfleisch zeichnet sich durch das Fehlen von Hohlräumen aus. Auf der Kappe sind zahlreiche Zellen deutlich zu erkennen.

stinkende Morchel

Der Pilz ist auch als Veselka vulgaris bekannt. Sie erreicht eine Höhe von 10 - 30 cm, ihr Fruchtkörper ist eiförmig mit einem Umfang von 6 cm, die Schale ist ledrig, glatt, weiß oder cremefarben. Im Inneren befindet sich gallertartiges Fruchtfleisch.

Wenn das Gefäß wächst, bildet sich ein schwammiges zylindrisches Bein. Dann bildet sich eine bis zu 5 cm hohe Kappe, deren Oberfläche zellig, schleimig und dunkelolivfarben ist. Oben befindet sich ein scheibenförmiges Loch. Ausgewachsene Exemplare haben einen unangenehmen Fäulnisgeruch.

Veselka vulgaris wird nicht verwendet, wenn es die volle Reife erreicht hat. Innerhalb weniger Stunden zersetzt sich das Fruchtfleisch. Veselka wird in den frühen Wachstumsstadien geerntet, wenn es die Form eines Eies oder eines traditionellen Pilzes hat.

Aufmerksamkeit! Die Stinkmorchel hat die höchste Wuchskraft in der Natur. In einer Minute vergrößern sich seine Abmessungen um 5 mm.

Wie sehen Morcheln aus?

Morcheln sind große Pilze mit einem fleischigen, zerbrechlichen Fruchtkörper. Sie bestehen meist aus einem Stiel und einer Kappe. Ihre Oberfläche ist faltig und erinnert an eine Bienenwabe, nur leer und schmaler. Der glockenförmige Hut hat eine sporentragende Schicht, seine Oberfläche ist schwammig oder gewellt. Die Kanten können am Stiel haften oder frei bleiben. Die Farbe der Kappe ist braun.

Die Höhe der Pilze beträgt 2 bis 25 cm, ihre Beine sind weiß, braun oder gelblich und zylindrisch. Manchmal gibt es eine Verdickung in der Nähe der Basis. Die Oberfläche des Beins ist glatt oder schuppig.

Der Fruchtkörper weist im Inneren Hohlräume auf und besteht aus zahlreichen Zweigen. Sie sind durch Trennwände getrennt, in der Mitte befinden sich Poren für die Übertragung nützlicher Substanzen. Das Fruchtfleisch ist weiß, wachsartig, dünn und bricht leicht.

Wo wachsen Morcheln?

Häufig sind diese Vertreter in Parks, Wald- und Steppengebieten anzutreffen. Darüber hinaus treten sie im 3.–4. Jahr nach Bränden und Holzeinschlägen auf.

In welchen Gebieten wachsen Morcheln?

Die Morchel wächst in einer gemäßigten Klimazone. Es wird in Eurasien, Nordamerika und Australien gesammelt. Einige Arten kommen in Mexiko, Indien und der Türkei vor.

In Russland sind fünf Sorten bekannt. Morcheln leben in der Region Moskau, Twer, Uljanowsk, Samara und Rostow. Sie kommen auch im Ural, im Altai, in Sibirien und im Primorje-Territorium vor.

In welchen Wäldern wachsen Morcheln?

Morcheln bevorzugen gut beleuchtete Bereiche. Sie wachsen auf fruchtbarem, mit Kalk gesättigtem Boden. Sie kommen häufiger einzeln vor und bilden selten Gruppen. Sie werden in Nadel- und Mischwäldern, Parks und Apfelplantagen gesammelt.

Manchmal erscheinen Vertreter der Familie Morel auf sandigen Böden. In den südlichen Regionen werden sie auf Rasenflächen und Gartengrundstücken gesammelt. Bei der Suche wird empfohlen, Schluchten, Ufer von Flüssen und Bächen sowie umgestürzte Bäume zu überprüfen. Es ist jedoch einfacher, eine „stille Jagd“ auf Lichtungen, Rasenflächen und neben mit hohem Gras bewachsenen Waldwegen durchzuführen.

Morchelähnliche Pilze

Morcheln ähneln im Aussehen anderen Pilzen, die im zeitigen Frühjahr wachsen. Sie werden oft mit Schnüren verwechselt, die gefährliches Gift enthalten und als falsche Morcheln bezeichnet werden.

Strog ist ein frühlingshafter Beutelpilz, der einer Morchel ähnelt. Beim Verzehr verändert das im Pilz enthaltene Gift die Zusammensetzung des Blutes.Die tödliche Dosis eines solchen Produkts beträgt 0,4 - 1 kg. Um das Gift aus dem Fruchtfleisch zu entfernen, müssen Sie es mindestens 10 Minuten lang kochen. Das gesamte Gift gelangt dann ins Wasser, das abgelassen werden muss. Anschließend wird die Masse mit klarem Wasser gewaschen.

Der Stich und die Morchel weisen offensichtliche Unterschiede auf. Die ersten haben eine formlose Kappe, die den Windungen des Gehirns ähnelt. Morcheln haben eine kegelförmige, längliche Kappe. Die Leinen drücken den Boden nicht auseinander, sondern wachsen durch ihn hindurch, daher müssen ihre Stängel von Erde, kleinen Ästen und anderem Schmutz befreit werden.

Um diese Pilzarten unterscheiden zu können, muss der Stiel abgeschnitten werden. Morcheln haben ein hohles Inneres, das mit nichts gefüllt ist. Die Stiche zeichnen sich durch ein gleichmäßiges, gewundenes Fleisch aus; Außerdem haben sie keinen ausgeprägten Pilzgeruch.

Ist die Morchel essbar oder nicht?

Morcheln sind bedingt essbare Pilze. Es gibt die Meinung, dass sie zuerst gekocht, dann abgetropft und gut abgespült werden müssen. In Wirklichkeit sind bei der Verwendung von Morcheln keine derartigen Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Vor dem Verzehr ist eine herkömmliche Wärmebehandlung ausreichend.

Wann man Morcheln pflücken sollte

Diese Pilze werden im zeitigen Frühjahr gesammelt, wenn die Schneedecke schmilzt. In Europa erscheinen sie von April bis Ende Mai. In Russland wächst diese Sorte frühestens in den ersten zehn Tagen des Monats Mai. Die letzten Exemplare werden Mitte Juni gefunden. Manchmal kommt es in einem warmen Herbst zu einer zweiten Welle, dann werden Morcheln vor Anfang Oktober gesammelt.

Wie schmecken Morcheln?

Das Produkt wird wegen seines reichen Pilzgeschmacks geschätzt. In Europa und Amerika gelten sie als nahezu geruchlose Delikatesse.

Warum sind Morcheln nützlich?

Vertreter der Morcheln werden seit der Antike zur Behandlung von Augenkrankheiten, zur Verbesserung von Kurzsichtigkeit und altersbedingter Weitsichtigkeit eingesetzt. Die Zusammensetzung enthält Substanzen, die die Augenmuskulatur stärken und die Linse vor Trübungen schützen. Basierend auf diesen Pilzen werden Medikamente zur Bekämpfung des Grauen Stars entwickelt.

In der Volksmedizin wird das Produkt zur Behandlung von Magen- und Darmerkrankungen eingesetzt. Eine Tinktur aus diesen Pilzen ist ein gutes Mittel gegen Bindehautentzündung. Das Fruchtfleisch enthält außerdem Polysaccharide, die die Aktivität von Krebszellen und Viren unterdrücken und das Immunsystem stimulieren.

Schaden von Morcheln

Um zu verhindern, dass Pilze den Körper schädigen, werden sie vor der Verwendung gewaschen und wärmebehandelt. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Nieren oder des Verdauungssystems konsultieren Sie zunächst einen Arzt.

Wichtig! Morcheln werden wie alle Pilze nicht für schwangere Frauen, während der Stillzeit oder für Kinder unter 12 Jahren empfohlen.

Anwendung von Morcheln

Fruchtkörper werden zu Saucen und Beilagen hinzugefügt, kombiniert mit Fleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse. Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Morcheln kocht. Die Pilzmasse wird in Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Lassen Sie die Pfanne 10 – 15 Minuten auf dem Herd. Die fertige Masse kann gebraten, zu Suppen, Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Kann man sich durch Morcheln vergiften?

Am gefährlichsten sind Morcheln, wenn sie im Übermaß verzehrt werden. Zudem sollten Pilze nicht roh verwendet werden, da hier ein hohes Vergiftungsrisiko besteht. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie negative Folgen vermeiden.

Symptome und Anzeichen einer Morchelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung wird anhand folgender Kriterien festgestellt:

starke Magenschmerzen;
Übelkeit, Erbrechen;
erhöhter Puls;
Durchfall;
Kopfschmerzen;
Schwäche, Schläfrigkeit.

Die ersten Symptome treten 6 Stunden nach dem Verzehr des Produkts auf. Wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, kommt es zur Gewebezerstörung der Leber und des Harnsystems. In schweren Fällen beginnen Krämpfe, Halluzinationen und das Opfer verliert das Bewusstsein.

Erste Hilfe bei einer Morchelpilzvergiftung

Bei einer Pilzvergiftung erhält das Opfer Erste Hilfe:

den Magen waschen;
Aktivkohle oder ein anderes Sorptionsmittel zu trinken geben;
Dazu gehört das Trinken großer Mengen warmer Flüssigkeiten.

Es ist notwendig, gefährliche Giftstoffe schnell aus dem Körper des Patienten zu entfernen. Zur Behandlung der Vergiftung wird ein Arzt gerufen. Der Facharzt wird eine Behandlung verschreiben oder entscheiden, den Patienten in ein Krankenhaus zu verlegen. Die Rehabilitationszeit dauert je nach Alter und Zustand des Opfers bis zu mehreren Wochen.

Abschluss

Ein Foto von Morcheln hilft dabei, sie von anderen Sorten zu unterscheiden. Als Lebensmittel werden nur kräftige, unbeschädigte Exemplare verwendet. Es ist wichtig, Pilze richtig zuzubereiten, dann bringen sie gesundheitliche Vorteile. Bei ersten Anzeichen einer Vergiftung sofort einen Arzt aufsuchen.