So reinigen und waschen Sie Safranmilchkapseln

Safranpilze zu schälen ist nicht schwer, obwohl jeder Liebhaber der „stillen Jagd“ zu diesem Thema seine eigene Meinung hat. Einige argumentieren, dass die Fruchtkörper dieser Sorte nicht gründlich gewaschen werden müssen, während andere im Gegenteil von der Notwendigkeit eines Einweichens sprechen.

Werden Safranmilchkapseln gereinigt?

Bei der Entscheidung, ob es notwendig ist, Safranmilchkapseln vor dem Kochen zu reinigen, ist zu bedenken, dass diese Pilzsorte im Wald wächst, sodass von völliger Sauberkeit der Fruchtkörper keine Rede sein muss. Pilze müssen noch minimal gereinigt werden. Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, dass jede Ernte, die in der Nähe von Autobahnen und Industriebetrieben geerntet wird, gefährliche Salze und Metalle enthalten kann, die von Pilzen aus dem Boden aufgenommen werden konnten. In diesem Fall empfehlen Experten ein obligatorisches Einweichen, bei Safranmilchkapseln sollte es jedoch auch nicht lange dauern.

Jede Hausfrau verwendet ihre eigenen Methoden zum Reinigen von Safranmilchkapseln. Manche Menschen weichen Pilze vor dem Kochen immer ein, andere verwenden die chemische Reinigungsmethode. Tatsächlich ist diese Fruchtkörpervielfalt unproblematisch. Schmutz bleibt oft an den glatten und eher rutschigen Pilzkappen haften, sodass Schmutz und Staub nicht darauf zurückbleiben. Darüber hinaus sind Safranmilchkapseln nicht bitter (sie enthalten keinen Milchsaft) und müssen daher nicht lange eingeweicht werden.Die Hauptschmutzansammlungen befinden sich unter der Kappe der Platten, weshalb diesen Stellen besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden sollte.

So reinigen Sie Safranpilze

Bevor Sie lernen, Safranpilze richtig zu schälen, müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Es macht keinen Sinn, die Reinigung und Verarbeitung der Fruchtkörper zu verzögern, da das Schnittgut in Innenräumen schnell unbrauchbar wird. Abgesehen davon, dass Pilze ihr gesamtes Waldaroma verflüchtigen, können sie auch für die menschliche Gesundheit gefährlich werden. Daher muss mit der Behandlung sofort, innerhalb der ersten drei Stunden, begonnen werden.
2. Die Reinigungsmethode hängt direkt davon ab, wie die Safranmilchkapseln in Zukunft verwendet werden. Eingeweichte Produkte eignen sich beispielsweise nicht zum Trocknen, sodass die Fruchtkörper einfach mit einem trockenen Schwamm gereinigt werden müssen. Wenn Dünsten oder Beizen vorgesehen ist, kann das Erntegut bedenkenlos gewaschen werden.
3. Erfahrene Pilzsammler empfehlen, bereits im Wald mit dem Putzen von Pilzen zu beginnen. Dies spart Zeit beim Kochen zu Hause. Zum Reinigen benötigen Sie lediglich ein scharfes Messer, mit dem die Fundstücke abgeschnitten werden. Es ist notwendig, alle Problembereiche des Pilzes herauszuschneiden, am Stiel anhaftenden Schmutz zu entfernen und die Rohstoffe auf das Vorhandensein von Würmern zu untersuchen.

Videorezension darüber, wie Safranmilchkapseln vor dem Trocknen oder Trockensalzen gereinigt werden und welche Veränderungen am Erntegut bei längerer Lagerung auftreten:

Trockenreinigungsprozess:

1. Legen Sie die Pilze in einen geeigneten Behälter und stellen Sie eine Schüssel daneben, um die gereinigten Rohstoffe hineinzugeben.
2. Untersuchen Sie jedes Exemplar auf Beschädigungen und schneiden Sie es gegebenenfalls ab.
3. Entfernen Sie mit einem Küchenschwamm oder einer Zahnbürste anhaftenden Schmutz, Ablagerungen und andere Verunreinigungen von der Oberfläche der Kappe und der Innenseite.Wenn dies mit trockener Ausrüstung nicht möglich ist, können Sie den Schwamm leicht in klarem Wasser anfeuchten.
4. Kratzen Sie mit einer Bürste oder einem Messer vorsichtig die restliche Erde und anderen Schmutz vom Stiel ab.
5. Untersuchen Sie die Rohstoffe noch einmal auf Beschädigungen und Würmer.
6. Geben Sie die gereinigten Produkte in einen sauberen Behälter.

Ist es möglich, Safranmilchkapseln vor dem Salzen zu waschen?

Wie viele andere Pilze können auch Safranmilchkapseln gewaschen werden. Wie oben erwähnt, sollte die Ernte vor dem Trockensalzen keinem Wasser ausgesetzt werden. Gleichzeitig müssen die Produkte aber gründlich gereinigt werden. Es gibt auch zwei weitere Möglichkeiten zum Beizen – heiß und kalt. Die Entscheidung, ob Sie die Safranmilchkapseln waschen müssen, hängt von der gewählten Methode ab.

Wenn die Option des Kaltsalzens gewählt wird, die eine Wärmebehandlung der Rohstoffe überflüssig macht, müssen die Pilze sorgfältig auf den Prozess vorbereitet werden. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass sich das Endprodukt nicht verschlechtert und die menschliche Gesundheit nicht schädigt.

Der Reinigungsprozess läuft wie folgt ab:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Erntegut von Blättern und Schmutz zu befreien, die an den Fruchtkörpern haften. Besonderes Augenmerk sollte auf die Platten auf der Innenseite der Kappe gelegt werden. Schmutz kann mit einem feuchten Schwamm oder Tuch entfernt werden. Es ist praktisch, sich dafür mit einer alten Zahnbürste zu bewaffnen.
2. Anschließend wird der Stiel des Pilzes verarbeitet. Der untere Teil muss abgeschnitten und die verbleibende Oberfläche von Schmutz befreit werden.
3. Pilze 30 Minuten in Wasser legen.
4. Die Flüssigkeit aus den Safranmilchkapseln abgießen.
5. Verdünnen Sie eine salzige Wasserlösung, wobei auf 5 Liter Flüssigkeit 3 ​​EL kommen. l. Salz.
6. Legen Sie das verarbeitete Erntegut eine Stunde lang hinein, damit alle kleinsten Sand-, Staub- und anderen Schmutzpartikel aus den Fruchtkörpern austreten.
7. Lassen Sie das Wasser erneut ab.
8. Spülen Sie die Safranmilchkapseln unter fließendem Wasser ab.
9. Lassen Sie das Rohmaterial abtropfen und etwas trocknen.

Wenn Sie ein Heißsalzen planen, bei dem die Pilze Hitze ausgesetzt werden, sieht die Zubereitung der Rohstoffe einfacher aus.

So müssen Sie Safranmilchpilze zum Kochen schälen:

1. Entfernen Sie Ablagerungen und Schmutz vom Erntegut.
2. Spülen Sie das Produkt aus.
3. In eine Emailleschüssel geben.
4. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie etwas Salz und Zitronensäure hinzu, um die natürliche Farbe der Fruchtkörper zu bewahren.
5. 15 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen.

So waschen Sie Safranmilchkapseln

Die meisten erfahrenen Hausfrauen sind sich einig, dass Safranmilchkapseln vor dem Kochen gewaschen werden müssen. Unabhängig davon, was Sie in Zukunft mit den Rohstoffen vorhaben (schmoren, braten oder kochen), muss die im Wald gesammelte Ernte von angesammeltem Schmutz und Mikroben befreit werden. Allerdings weiß jeder Koch um die Fähigkeit dieser Pilze, Feuchtigkeit aufzunehmen. Daher ist es wichtig, bei der Reinigung von Safranmilchkapseln die goldene Mitte einzuhalten: Der Kontakt des Produkts mit Wasser sollte nicht länger dauern.

Sie können einen speziellen Algorithmus zum Waschen der Fruchtkörper anwenden:

1. Safranmilchkapseln mit einem Schwamm von klebrigen Blättern befreien.
2. Beschädigte Stellen abschneiden und die Beine von Schmutz befreien.
3. Spülen Sie die Fruchtkörper unter fließendem kaltem Wasser ab. Hierfür ist es besser, jeden Pilz einzeln zu nehmen. Dies erleichtert die Überprüfung der Wirksamkeit des Waschens und schützt die Rohstoffe vor unnötigem Kontakt mit Feuchtigkeit.

Abschluss

Safranpilze zu schälen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Hauptsache besteht darin, die Rohstoffe sofort für die Weiterverarbeitung vorzubereiten, ohne dass sie in einem warmen Raum verderben.

Empfohlene Beiträge

Ist eine Vergiftung durch Safranmilchkapseln möglich: Symptome und Anzeichen

Wie lange muss man Safranmilchkapseln kochen, bis sie weich sind?

Safranpilze: Fotos und Beschreibungen, Arten, wie man sie identifiziert

Wie man Safranmilchkapseln im Garten anbaut

Pilze, Safranmilchkapseln und Volnushki: Unterschied, Foto

Welche Vorteile haben Safranpilze für den menschlichen Körper?

Leindotterpilze: Fotos und Beschreibungen falscher Doppelpilze

Safranmilchkapseln und Volushki: Unterschiede in Fotos, Ähnlichkeiten

Ist es notwendig, Safranmilchkapseln vor dem Salzen und Braten einzuweichen?