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Gebratener Steinpilz ist eine ideale Ergänzung für die festliche und alltägliche Tafel. Pilze werden als eigenständiger Snack verwendet oder in andere Gerichte integriert. Die Bratmethode ist recht einfach, die Nichtbeachtung der Kochregeln wirkt sich jedoch negativ auf den Geschmack aus. Daher sollten Sie sich informieren, wie Sie Butter zum Braten vorbereiten und ob Sie sie vorkochen müssen.
So bereiten Sie Butter zum Braten vor
Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Auswahl der Zutaten. Die falsche Wahl führt dazu, dass der Geschmack des fertigen Leckerbissens nicht den Erwartungen entspricht.
Es wird empfohlen, das Produkt in Fachgeschäften zu kaufen. Es ist nicht sicher, sie auf dem Markt zu kaufen, da ihre Herkunft unbekannt ist. Geben Sie am besten vertrauenswürdigen Verkäufern den Vorzug.
Die Frische von Butter wird durch folgende Zeichen angezeigt:
- Abwesenheit von Fremdgerüchen;
- glatte Oberfläche ohne Falten;
- Unversehrtheit (wenn Kappen und Stiele getrennt sind, weist dies darauf hin, dass das Produkt nachlässig gesammelt und transportiert wurde);
- Fehlen von Schimmel, Fäulnisstellen und anderen Mängeln.
Eine Besonderheit junger Pilze ist ihre klebrige Oberfläche. Es enthält eine zähflüssige Substanz, die ihm einen leichten Glanz verleiht.
Gesammelte Pilze sortieren
Die vorgestellte Sorte wächst im Frühsommer, insbesondere bei Regenwetter. Anstatt es zu kaufen, können Sie es daher selbst zusammenbauen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Butter sortieren, verarbeiten und zum Braten vorbereiten. Sie sollten sorgfältig sortiert werden und faule oder beschädigte Exemplare entfernen. Es wird auch nicht empfohlen, Lebensmittel zu kochen, die Spuren von Tier- oder Insektenverzehr aufweisen.
Muss ich die Butter vor dem Braten reinigen?
Es kann vorkommen, dass Erde auf den Pilzen verbleibt und ein normales Abwaschen unter fließendem Wasser reicht oft nicht aus. Daher müssen Sie die Butter vor dem Braten nach der Vorreinigung kochen. Es wird außerdem empfohlen, die Folie zu entfernen, da sie dem Geschmack Bitterkeit verleihen kann. Darüber hinaus sieht das Gericht im gereinigten Zustand ästhetisch ansprechend aus.
So reinigen Sie Butter zum Braten
Sobald die Folie trocken ist, wird sie von der Kappe entfernt. Sie sollten es nicht einweichen, da es sonst rutschig wird und den Vorgang erschwert. Wenn die Oberfläche trocken ist, können Sie sie leicht mit Wasser anfeuchten und dann an der Luft belassen. Dann hebeln Sie die Folie einfach mit einem Messer auf und entfernen Sie sie.
Wie man Steinpilze schält, können Sie deutlich erkennen:
Es gibt eine andere Methode, die sich ideal für junge Pilze eignet. Mit seiner Hilfe löst sich die Haut von selbst und es bleibt nur noch die Kappe von eventuellen Rückständen zu reinigen.
Reinigungsschritte:
- Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Das Produkt wird in ein Sieb gegeben und 30 Sekunden lang über kochendem Wasser gehalten.
- Die Haut beginnt sich von der Oberfläche der Kappe zu lösen und kann mit den Händen statt mit einem Messer entfernt werden.
Es gibt eine radikale Methode: Geben Sie die Butter in kochendes Wasser. Anschließend werden sie sofort in kaltes Wasser getaucht. Die Schalen lösen sich von den Kappen, der Garvorgang wird jedoch gestört. Daher wird diese Verarbeitungsmethode vor dem Frittieren nicht empfohlen.
Muss man Butter vor dem Braten kochen?
Pilze können erst nach der Wärmebehandlung gegessen werden, daher müssen Sie die Butter bereits vor dem Braten in Wasser kochen. Dadurch wird das Risiko einer Infektion oder von Giftstoffen eliminiert. Es ist notwendig, das Produkt vorzukochen, damit es beim Braten nicht austrocknet.
Wie man Butter vor dem Braten kocht
Kleine Exemplare müssen nicht vorher zerkleinert werden. Wenn die Kappe und der Stiel groß sind, ist es besser, sie in mehrere Teile zu schneiden.
Prozessschritte:
- Vorbereitete, gewaschene Steinpilze werden in einen Behälter gegeben.
- Es wird mit kaltem Wasser gefüllt, sodass es die Pilze leicht bedeckt.
- Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Wenn das Produkt kocht, müssen Sie es erneut abspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Beim Kochen empfiehlt es sich, dem Wasser eine Prise Salz hinzuzufügen. Es wird nicht empfohlen, während des Garvorgangs Gewürze hinzuzufügen.
Wie lange müssen Steinpilze vor dem Braten gekocht werden?
Übermäßige Hitzeeinwirkung kann sich negativ auf den Geschmack auswirken, daher sollten Sie Butter vor dem Braten nicht zart kochen. Es reicht aus, sie 20 bis 30 Minuten im Wasser zu lassen. Wenn Sie länger kochen, werden sie wahrscheinlich matschig und das Braten macht dann keinen Sinn mehr.
Ist eine anschließende Wärmebehandlung geplant, genügen 15-20 Minuten. Die Pilze bleiben feucht und garen beim Braten, ihre Struktur und ihr Geschmack bleiben jedoch erhalten.
Ist es möglich, Butter zu braten, ohne sie zu kochen?
Es ist möglich, das Produkt keiner Vorwärmebehandlung zu unterziehen. Es ist nicht notwendig, Steinpilze vor dem Braten zu kochen, wenn sie klein sind. Bei großen Exemplaren sollten diese gründlich gehackt oder in Salzwasser vorgekocht werden.
Abschluss
Es ist wichtig, Steinpilze richtig zum Braten vorzubereiten, damit ihr Geschmack voll zur Geltung kommt. Die Vorbereitungsphase umfasst das Sortieren und Reinigen sowie die Wärmebehandlung. Es reicht aus, die Butter 20-30 Minuten lang zu kochen, danach können Sie direkt mit dem Frittiervorgang fortfahren.
