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Schmetterlinge gelten als Speisepilze, die keine falschen giftigen Gegenstücke haben. Das heißt, aus mykologischer Sicht besteht für den Pilzsammler keine Gefahr einer Vergiftung sowohl durch echte als auch durch falsche Steinpilze. Ausnahmen sind jedoch möglich. In manchen Situationen kann es zu einer Vergiftung durch Öle kommen. In diesem Fall können die Gründe sehr unterschiedlich sein – Pilze sind ein sehr spezifisches Produkt, das in jeder Phase der Sammlung und Zubereitung Überraschungen bereiten kann.
Kann man sich durch Speiseöle vergiften?
Steinpilze gehören zu den beliebtesten Pilzen. Dabei handelt es sich um essbare Geschenke des Waldes der zweiten oder dritten Kategorie, die in verschiedenen Formen gegessen werden können. Alle Steinpilze sind nicht giftig, das heißt, Sie können nur bei übermäßigem Essen durch sie vergiftet werden.
Fälle von Steinpilzvergiftungen werden häufig registriert. Und das bedeutet nicht, dass die Pilze plötzlich giftig wurden.
Tatsächlich kann der Grund in mehreren Faktoren liegen:
- Pilze können an Orten gesammelt werden, an denen die ökologische Situation nicht den normalen Bedingungen entspricht.Die Geschenke des Waldes ähneln Schwämmen und nehmen buchstäblich alles auf, was sich darin aus dem Boden befindet. Durch den Verzehr eines solchen Pilzes führt eine Person alle schädlichen Substanzen in ihren Körper ein.
- Das Kochen von Pilzkonserven kann aufgrund der Nichtbeachtung der Zubereitungstechnologie potenziell gefährlich sein.
- Allergie gegen Pilzkohlenhydrate. Bis vor kurzem ein relativ seltenes Phänomen, wird es in letzter Zeit immer häufiger registriert.
- Fehler bei der Identifizierung der Pilze während der Sammlung.
Das Unangenehmste ist, dass all diese Faktoren für sich genommen vielleicht keine entscheidende Bedeutung haben, ihre Kombination (mindestens zwei) jedoch nicht nur eine Gefahr für die Gesundheit des Pilzsammlers, sondern auch für sein Leben darstellt.
Kann man sich durch falsche Steinpilze vergiften?
Offiziell klassifiziert die Mykologie Pilze, die den falschen Schmetterlingen fast völlig ähnlich sind. Sie haben nicht nur die gleiche Farbe und Größe, auch die Struktur des Fruchtkörpers ist gleich. Pilzsammler haben eine etwas andere Klassifizierung der falschen Doppelgänger – sie sehen ziemlich ähnlich aus.
Alle zur Familie der Boletaceae gehörenden Steinpilze haben ein poröses Hymenophor und sind nicht giftig.
Es gibt jedoch noch viele andere Pilze, die Butterpilzen sehr ähnlich sehen, aber giftig sind. Ein charakteristisches Merkmal falscher Pilze ist in diesem Fall das Hymenophor in Form von Platten.
Anzeichen einer Vergiftung durch falsche Steinpilze sind im Allgemeinen schwer von einer Vergiftung durch gewöhnliche Steinpilze zu unterscheiden, sie treten jedoch etwas früher auf und mit der Zeit werden die Symptome deutlich deutlicher. Diese Situation erklärt sich dadurch, dass in falschen Ölen die Konzentration an für den Menschen schädlichen Stoffen deutlich höher ist.
Kann man sich durch Buttermilch aus der Dose vergiften?
Da Steinpilze reich an Eiweiß sind, kommt es häufig vor, dass verschiedene Bakterien in ihre Fruchtkörper eindringen, die den Pasteurisierungsprozess überleben und in einer Dose landen, von wo aus sie und ihre Giftstoffe in den menschlichen Körper gelangen.
Wenn Butter unsachgemäß gelagert oder in Form von Salzen und Einlegen verarbeitet wird, können in ihr verschiedene Mikroorganismen, vor allem Bakterien, entstehen. Viele der anaeroben Bakterien scheiden ein spezifisches Gift aus, das zu Muskellähmungen führt. Diese Krankheit wird Botulismus genannt. Die Entwicklung von Bakterien erfolgt ohne Luftzugang in Pilzkonserven.
Die Symptome von Botulismus sind:
- Schwindel mit gelegentlichen Kopfschmerzen;
- Blähungen;
- Sehstörung;
- verwirrte Rede.
Das Unangenehmste an dieser Krankheit ist, dass der Patient selbst sein seltsames Verhalten nicht bemerkt. Wenn bei einem Ihrer Angehörigen mehrere dieser Symptome auftreten, sollten Sie ihn daher ins Labor bringen, um ihn auf Spuren anaerober Bakterien untersuchen zu lassen.
Erste Steinpilzvergiftung: Symptome und Anzeichen
Anzeichen einer Steinpilzvergiftung:
- Es treten starke Kopfschmerzen sowie Schmerzen auf, die einer Erkältungsvirusinfektion ähneln. Häufig werden schmerzende Gelenke beobachtet.
- Zunächst kommt es zu leichter Übelkeit, die sich mit der Zeit verstärkt. Später kommt es zu Erbrechen.
- Darmprobleme: Koliken, Blähungen, Durchfall.
- Anstieg der Körpertemperatur. Dies ist ein relativ seltenes Vergiftungsphänomen, das vor allem für Pilzvergiftungen charakteristisch ist.
- Niedriger Blutdruck, allgemeine Schwäche, Bewusstlosigkeit.
Zusätzlich zu den aufgeführten Anzeichen und Symptomen kann eine Vergiftung mit Steinpilzen mit einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten einhergehen (insbesondere solcher, die mit Erkrankungen des Verdauungs-, Ausscheidungs- und Nervensystems verbunden sind).
Erste Hilfe bei Ölvergiftung
Sobald Sie Symptome einer Steinpilzvergiftung bemerken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen oder einen Krankenwagen rufen. Darüber hinaus ist es notwendig, bereits vor dem Eintreffen von Fachkräften eine Reihe von Maßnahmen zu ergreifen, die darauf abzielen, Erste Hilfe zu leisten.
Der wichtigste Eingriff, der durchgeführt werden muss, besteht darin, den Magen des Opfers zu spülen oder zumindest Erbrechen herbeizuführen. Dazu müssen Sie ihn 1,3 bis 1,6 Liter kaltes Wasser trinken lassen, dann auf den Zungenrücken drücken und Erbrechen auslösen.
Wenn das Opfer Durchfall hat, sollte ihm eine ziemlich große Dosis Sorptionsmittel verabreicht werden – Aktivkohle, „Weißkohle“ usw. Für einen Erwachsenen sollte die Aktivkohledosis mindestens 10 Tabletten zu je 500 mg betragen.
Wenn kein Durchfall auftritt, verabreichen sie im Gegenteil ein Abführmittel (Sorbitol, Polysorb usw.) und machen einen Einlauf.
Alle oben genannten Verfahren sind notwendig, um die durch Vergiftung verursachte Vergiftung des Körpers zu lindern.
In welchen Fällen sollte man einen Arzt aufsuchen?
Viele Menschen denken, dass es nach Auftreten der ersten Anzeichen einer Steinpilzvergiftung ausreicht, dem Opfer die zuvor beschriebene Hilfe zu leisten und anschließend alle medizinischen Maßnahmen abzuschließen. Dieser Ansatz ist zu nachlässig und unverantwortlich.Eine Pilzvergiftung kann die unangenehmsten Folgen für den Körper haben, daher müssen Sie nicht nur bei offensichtlichen Anzeichen einer Pilzvergiftung, sondern auch bei Verdacht einen Arzt aufsuchen.
Sie müssen verstehen, dass die Wirkung von Pilztoxinen auf den Körper destruktiv ist und sehr schnell eintritt. Daher sollte ein Arztbesuch nicht nur rechtzeitig, sondern auch dringend erfolgen.
So vermeiden Sie eine Ölvergiftung
Vorbeugende Maßnahmen zur Vorbeugung einer Vergiftung durch Steinpilze sind wie bei allen anderen Pilzen ganz einfach:
- Die richtige Auswahl der Pilze befindet sich noch in der Pflückenphase. Bevor Sie einen geschnittenen Pilz in einen Korb oder Eimer legen, sollten Sie unbedingt sicherstellen, dass es sich wirklich um einen Speisepilz handelt. Ihr Hymenophor ist immer porös.
- Ölsaaten haben die Fähigkeit, alle Schwermetallsalze und verschiedene Giftstoffe aus der Erde zu „ziehen“. Daher wird dringend empfohlen, sie an umweltfreundlichen Orten zu sammeln. Mindestens 1 km von Industriebetrieben, 100 m von der Eisenbahn und 50 m von der Straße entfernt.
- Es ist besser, Steinpilze mit kleinen Fruchtkörpern zu sammeln, da diese noch recht jung sind und keine Zeit hatten, große Mengen schädlicher Substanzen aufzunehmen.Wichtig! Ehrlich gesagt können alte Pilze mit rissigen Kappen und Stielen nicht gesammelt werden.
- Beim Sammeln müssen Sie die Fruchtkörper sorgfältig untersuchen, damit sie frei von Schmutz und Spuren von Würmern sind.
- Pilze sollten nicht länger als 1 Tag gelagert werden.
- Bei der Zubereitung von Konserven sollten Sie die Pilze gründlich abspülen, in Salzwasser einweichen und unter Einhaltung aller Regeln kochen (insbesondere mindestens 20 Minuten kochen lassen).Verfärbt sich der Steinpilz beim Kochen blau, muss er noch am selben Tag verzehrt werden, eine Konservierung ist nicht möglich.
- Es ist ratsam, Steinpilze in Dosen vor Neujahr zu essen, da nach dieser Zeit die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung anaerober Bakterien, die Botulismus verursachen, erheblich steigt.
- Für schwangere und stillende Frauen sowie Kinder unter 8 Jahren ist Butter verboten. Manchmal wird diese Kategorie sogar noch erweitert: Menschen, die an Cholezystitis und Pankreatitis erkrankt sind, ist der Verzehr von Pilzen verboten.
- In jedem Fall sollte man sich darüber im Klaren sein, dass alle Pilze, auch essbare Steinpilze, eine sehr schwere Nahrung für den menschlichen Körper sind. Sie sollten in Maßen und mit Vorsicht verwendet werden.
Darüber hinaus ist es in jeder Phase der Arbeit mit Steinpilzen notwendig, ihren Zustand und seine uncharakteristischen Veränderungen zu überwachen. Wenn sich die Pilze beispielsweise nach dem Entfernen der Haut von den Hüten schwarz verfärben, sollten sie natürlich nicht gegessen werden. Es ist notwendig, nicht nur äußere Erscheinungen, sondern auch den Geruch von Pilzen, ihre Härte, Elastizität usw. zu analysieren.
Abschluss
Viele Menschen verstehen nicht, wie man durch Steinpilze vergiftet werden kann, da man glaubt, dass diese Pilze und sogar ihre falschen Gegenstücke zumindest bedingt essbar sind und es unter ihnen keine giftigen gibt. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass der Pilz, der Teil des Waldökosystems ist, an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt ist; sein Fruchtkörper kann zu einem Behälter für eine chemische Verbindung werden, die für den Menschen unsicher ist. Die Ursache einer Steinpilzvergiftung hat möglicherweise auch nichts mit der Umwelt oder dem Fehler eines Pilzsammlers beim Sammeln zu tun. Grundlegende Verstöße gegen die Konservenregeln, wie beispielsweise unhygienische Bedingungen, können zu einer schweren Krankheit führen – Botulismus.
