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Der Gemeine Öler hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aussehen, was ihn bei Liebhabern der „stillen Jagd“ äußerst beliebt macht. Es gibt ziemlich viele ihrer Sorten. Einige können gegessen werden, andere sind giftig.
Es lohnt sich herauszufinden, wie ein echter Schmetterlingspilz aussieht, wo er wächst und wie man ihn von falschen Sorten unterscheidet, damit nur essbare, gesunde und schmackhafte Geschenke des Waldes im Korb landen.
Wie sehen Herbststeinpilze aus?
Der auf dem Foto gezeigte Gemeine Öler hat auch andere Namen – echt, gelb, Herbst, spät.
Sein lateinischer Name ist Suillus luteus. Die Art ist weit verbreitet und hat ein sehr charakteristisches Aussehen. Sein wichtigstes Unterscheidungsmerkmal ist das Vorhandensein eines großen Rings, der mit der Unterseite der Mütze verbunden ist und einen Durchmesser von 3 cm bis 14 cm hat. Die Mütze hat die Form einer Halbkugel. Später wird es flach oder rund-konvex mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Kanten sind leicht erhöht. Die Oberfläche ist glatt, leicht gewellt und stark mit Schleim bedeckt. Seinem Ölgehalt verdankt der Pilz seinen Namen. Die Ukrainer nennen es Maslyuk, die Weißrussen nennen es Maslyak, die Briten nennen es „Slippery Jack“ und die Tschechen nennen es Maslyak. Aus der Beschreibung des Herbstölers und seinem Foto geht hervor, dass seine Haut gelbe, braune, graubraune, schokoladenbraune und braun-olivfarbene Farbtöne aufweist. Es löst sich leicht vom Fruchtfleisch.
Beschreibung der Kappe
Aufgrund der Hutgröße (bis zu 15 cm) wird der Gelbe Steinpilz in die Kategorien klein und mittel eingeteilt. Wenn der Hut seine maximale Größe erreicht, richtet er sich ein wenig auf und verwandelt sich von wellig in kissenförmig. Der samtige Filmring zerfällt nach und nach in Schuppen. Die Farbe des Ölbaums hängt von der Art, den Wachstumsbedingungen, der Beleuchtung des Standorts und der Waldart ab.
Ein Häminophor ist ein Teil des Fruchtkörpers eines Pilzes, der aus einer Schicht besteht, die mehr Sporen produzieren kann. Beim Gemeinen Öler hat es ein röhrenförmiges Aussehen und eine gelbe Farbe. Die Poren in den Röhren sind klein und rund.Mit zunehmendem Alter werden die Röhren dunkler.
Das weißliche oder gelbliche Fruchtfleisch einiger Arten kann sich an der Schnittstelle rot oder blau verfärben. Seine Konsistenz ist dicht, aber weich.
Der gewöhnliche Öler hat einen leichten Kieferngeruch oder gar keinen Geruch. Pilze wachsen und altern sehr schnell. Innerhalb einer Woche wird das Fleisch schlaff, dunkel und von Würmern befallen. Auch junge, neu entstandene Fruchtkörper können befallen werden.
Beschreibung des Beins
Der Beschreibung und dem Foto nach zu urteilen, hat der Herbststeinpilz einen zylindrischen Stiel. Sein Durchmesser erreicht 3,5 cm, die Höhe beträgt 2 bis 10 cm, die Farbe ist weißlich, während er unten etwas dunkler ist und mit dem Farbton der Kappe übereinstimmen kann. Durch die erstarrende weiße Flüssigkeit, die aus den Poren austritt, wird die Oberfläche des Stiels rau.
Nach dem Aufbrechen der Folie, die den Boden des Pilzes mit der Kappe verbindet, verbleibt ein dunkler Ring auf dem Stiel des Hahnenfußes.
Ist der Gelbe Schmetterling essbar oder nicht?
Gelber Butterpilz gehört zu den Speisepilzen der zweiten Geschmackskategorie. In seinen Eigenschaften kommt es Weiß nahe.
Entfernen Sie vor dem Gebrauch die Haut von der Kappe. Es kann in verschiedenen Formen verzehrt werden – gesalzen, gekocht, eingelegt, gebraten, da es leicht verdaulich ist und vom Körper aufgenommen wird.
Der Geschmack essbarer Schmetterlinge gefällt nicht nur den Menschen, sondern auch Parasiten, die sie schädigen, wodurch sie wurmartig und für den Menschen ungeeignet werden.
Wo und wie wächst der Spätöler?
Die in Russland, der Ukraine, Weißrussland, Nordaustralien und Afrika am häufigsten vorkommende Pilzart ist der Gemeine Ölpilz.Er liebt sandige Böden und Nadelwälder. In gemischten Sorten wächst es neben Zeder oder Kiefer; auf feuchten, sumpfigen Böden sollte man es nicht suchen. Ein junger Fichtenwald ist der beste Ort für das Wachstum von Butterkraut. Sie lieben sandige Hügel und gut beleuchtete Rasenflächen, auf denen die Höhe der Bäume 10 m nicht überschreitet. In einem dichten Nadelwald sind sie schwer zu erkennen, da nicht genügend Licht vorhanden ist und die Zusammensetzung der Nadeln das Myzel negativ beeinflusst . Die ersten leuchtend gelben Butterpilze kann man bereits im Juni finden, aber erfahrene Pilzsammler glauben, dass die besten im Spätherbst kommen. Das Wichtigste ist, die „Stille Jagd“-Saison nicht zu verpassen.
In der Region Moskau liegen im Norden, Westen und Osten der Region sogenannte „Pilzgebiete“. Die optimale Temperatur für das Massenaufkommen des gewöhnlichen Ölers liegt bei etwa 16 ⁰C. Einige Tage nach Regen oder starkem Tau erscheinen die Fruchtkörper des Herbstölers (Foto).
Wenn die Temperatur auf -5 ⁰C sinkt, hören Aussehen und Wachstum auf, und wenn der Boden gefriert, hört es ganz auf. Der Herbstvertreter ist dem Sommervertreter vorzuziehen, da die Pilze im September-Oktober weniger von Schädlingen befallen sind und ihre Fruchtkörper sauber und elastisch sind.
Wann kann man Herbststeinpilze sammeln?
Die beste Zeit zum Sammeln von Fettkraut ist von Ende August bis Mitte Oktober. Ihr Myzel liegt nicht tief im Boden, sondern nur 15 cm von der Bodenoberfläche entfernt. Die Belohnung für Pilzsammler nach einem warmen Herbstregen sind daher gelbe Steinpilze, die innerhalb von 16 bis 20 Stunden in ganzen Familien erscheinen. Sie können einen ganzen Korb an einem Ort sammeln. Um die erforderliche Reife zu erreichen, benötigen gewöhnliche Pilze nicht mehr als zwei Tage; ein gewöhnliches Buttergericht benötigt 7 bis 9 Stunden.Echte Steinpilze sehen in diesem Stadium sehr ansehnlich aus, werden wegen ihres Aussehens und ihrer Größe geschätzt und zum Einlegen und Salzen verwendet.
Aber warmer Regen ist nicht alles, was dazu führt, dass Pilze massenhaft auftreten. Es ist notwendig, dass neben Feuchtigkeit auch genügend Sonnenlicht vorhanden ist. Wenn keine der Bedingungen erfüllt ist, erscheinen möglicherweise keine Fruchtkörper.
Wenn es dem Pilzsammler gelungen ist, die gewünschte Beute zu finden, sollten Sie nicht weit gehen. Das Myzel des Gemeinen Ölers ist groß und alle seine „Verwandten“ sind in der Nähe, man muss nur hinschauen. Sie müssen sich den Ort merken, damit Sie in ein paar Tagen wiederkommen können.
Doppelgänger eines echten Ölers und ihre Unterschiede
Zu den häufigsten Arten von Butterkraut zählen gelbbraune, körnige Lärche.
Gelb Braun
Diese Art gehört zur Kategorie der essbaren Arten und hat eine braune, orange oder olivfarbene Kappe, die von halbrund nach und nach glatt wird. Die Haut lässt sich nicht so leicht ablösen. Das bis zu 11 cm hohe Bein ist dick, glatt, orange oder gelb.
Kann in jeder Form verwendet werden.
Körnig
Die Art ist eine essbare Art und hat einen braunen oder gelben Hut mit leicht konvexer oder flacher Form. Die Haut fühlt sich fettig an und lässt sich leicht ablösen. Der Stiel hat keinen Ring, ist dicht, zylindrisch und viel leichter als die Kappe. Seine Höhe beträgt etwa 8 cm.
Vertreter dieser Art werden nur gegessen, wenn die Huthaut entfernt wird, die sich leicht entfernen lässt, wenn man sie einige Minuten in kochendes Wasser legt.
Lärche
Die Art ist nach vorherigem Kochen und Entfernen der Schale essbar.
Der Pilzhut ist klein, gelb, braun oder braun gefärbt, hat eine konvexe Form und einen Durchmesser von 3 cm.
Das zylinder- oder keulenförmige Bein hat eine Höhe von 13 cm und einen zitronenfarbenen Ring. Die röhrenförmige Schicht enthält gelbe Poren, die beim Drücken dunkler werden.
Zu den ungenießbaren Sorten zählen Sibirischer Pfeffer und Pfeffer (falsch). Ihr Hauptunterschied zu einem gewöhnlichen Buttergericht besteht darin, dass sich beim Bruch die Farbe des Fruchtfleisches ändert, ihr Hut dunkler wird und die schwammige Schicht rot wird.
sibirisch
Die Art gilt als ungenießbar, aber ungiftig. Kann für Speisen ohne Haut und nach dem Kochen verwendet werden.
Der Pilzhut ist gelb und konvex. Das Fleisch wird beim Schneiden dunkler. Das Bein ist gelb oder grau, körnig und bis zu 8 cm lang.
Pfefferig
Ein sehr bitterer Pilz, der anderen den Geschmack verderben kann, wenn er mit ihnen in die gleiche Pfanne gerät.
Die Kappe ist hellbraun, glänzend, konvex und hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm. Die Röhren sind braun, der Stiel dieses Ölers ist dünner als der eines gewöhnlichen Ölers.
So bereiten Sie gewöhnliche Steinpilze zu
Dem Foto und der Beschreibung der gelben Butter, eingelegt oder gesalzen, nach zu urteilen, kann dieses Gericht als Delikatesse bezeichnet werden. Nach der Verarbeitung behalten sie ihre Struktur, Form und Farbe und haben einen einzigartigen Geschmack.
Schmetterlingssuppe hat ein Pilzaroma und einen delikaten Geschmack.
Viele Leute bevorzugen sie frittiert; das Gericht ist sehr aromatisch und reichhaltig.
Um sich auf den Winter vorzubereiten, können Sie es nach dem Kochen einfrieren und im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ⁰C aufbewahren oder trocknen.
Abschluss
Der Ölsammler ist ein wunderbares Geschenk der Natur, das nicht nur angenehm zu essen, sondern auch interessant zu sammeln ist.Wenn Sie in den Wald gehen, sollten Sie den Unterschied zwischen giftigen und essbaren Pilzen genau verstehen, damit in der Aufregung einer „stillen Jagd“ keine für den Menschen gefährlichen falschen Steinpilze im Korb landen.
