Echter Pfifferling (gemein): Wie er aussieht, Beschreibung

Pfifferlinge sind einer der beliebtesten Waldpilze, der sogar den Feiertagstisch schmückt. Es zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma aus, das nur mit weißen Vertretern zu vergleichen ist. Dieser Pilz zeichnet sich durch sein helles, einprägsames Aussehen aus.

So sehen echte Füchse aus

Es ist ratsam, diese Informationen vor einer „Pilzjagd“ zu haben, um genau zu verstehen, womit der Korb gefüllt werden soll. Der Name kommt übrigens vom Wort „Fuchs“, also gelb.Der Einfachheit halber werden eine Reihe von Zeichen identifiziert:

• Im Gegensatz zu den meisten seiner Artgenossen kann die Farbe des Pfifferlings je nach Bedingungen von orange bis braun variieren;
• Wenn Pilze durch die Form eines Regenschirms gekennzeichnet sind, dann scheint dieser Regenschirm beim Pfifferling vom Wind in die entgegengesetzte Richtung gebogen zu sein;
• Die Fruchtkörper sind einteilig, da kein sichtbarer Übergang vom Stiel zur Kappe vorhanden ist.

An diesen Zeichen ist es ganz einfach, einen Fuchs zu erkennen. Und nachdem einer gefunden wurde, sollten Sie sich umschauen. Diese Sorte wächst normalerweise in großen Familien. Sie müssen sich den Ort merken und beim nächsten Mal dorthin zurückkehren.

Wo wachsen Pfifferlinge?

Wer regelmäßig in den Wald geht, vergleicht Pfifferlinge oft mit Fuchsschwänzen, die aus Löchern ragen. Pilze verstecken sich in den Nadeln oder Blättern des letzten Jahres, daher lohnt es sich, sich mit einem Stock zu bewaffnen, mit dem man sie leicht anheben kann. Der Fuchs bevorzugt Birken- oder Mischwälder. In einem Nadelwald findet man ihn selten.

Welche Orte sollten Sie zuerst überprüfen:

• Nach den Regenfällen sollten Sie Bereiche mit leichtem, sandigem Boden inspizieren und auch auf Ränder oder sonnige Wiesen achten;
• Die restliche Zeit sollten Sie in feuchten Gebieten in der Nähe von Birken und Eichen nach Pfifferlingen suchen.

Die ersten Fruchtkörper erscheinen im Mai und sind bis September im Wald zu finden. Aber die Massenernte findet von Juli bis August statt.

Beschreibung des Pfifferlings

Das große Bein des Pfifferlings verwandelt sich sanft in einen Regenschirm, dessen Durchmesser variiert: Es gibt Exemplare mit einer Kappe von 2 bis 12 cm. Wenn Sie genau hinschauen, können Sie die Merkmale erkennen:

• Heterogene Farbe: an den Rändern blass und in der Mitte fast braun;
• Die Kuppel ist länglich oder konvex: Dies hängt von der Jahreszeit und dem Alter des Fruchtkörpers ab;
• Die Schale ist glatt, die Ränder des Trichters sind abgerundet, gewellt;
• Das Fruchtfleisch ist dicht und hat die gleiche Farbe wie die Kuppel. Dadurch verträgt der Pilz einen längeren Transport und eine längere Lagerung;
• Die Schale lässt sich nur sehr schwer vom Fruchtfleisch trennen.

Nicht umsonst schätzen Experten den Pfifferling so sehr. Das Zusammenbauen macht Freude, der Transport bereitet keine Probleme und passt gut zu verschiedenen Gerichten.

Geschmacksqualitäten von Pilzen

Nicht umsonst erfreut sich der Fuchs so großer Beliebtheit. Dies ist einer der köstlichsten Pilze, die in unseren Wäldern wachsen. Wenn ein Gericht aromatisch sein soll, können Sie sich nichts Besseres vorstellen. Nicht umsonst genießen Pfifferlinge bei kulinarischen Experten Anerkennung. Echte Pilze können zu Salaten und in Dosen hinzugefügt werden. Sogar Feinschmecker werden Suppen mit getrockneten Pfifferlingen mögen. Aber frittiert schmecken sie am besten.

Pilzsammler lieben sie wegen ihres dichten Fleisches und ihres besonderen säuerlichen Geschmacks mit dem Geruch von Wurzeln und Früchten. Aber im Gegensatz zu Milchpilzen oder Walnusspilzen haben gewöhnliche Pfifferlinge keine Bitterkeit und müssen daher nicht eingeweicht werden. Nach dem Rösten erhalten sie die nötige Weichheit, ohne ihre Form zu verlieren. Besonders gut eignen sich kleine Pilze, die als Dekoration für das fertige Gericht dienen.

Als Beilage zum Produkt verwenden Sie am besten: Buchweizen; Pasta; Brauner Reis.

Gewöhnliche Pfifferlinge können auch als eigenständiges Gericht gegessen, zu Pizza und Aufläufen hinzugefügt und als Kuchenfüllung verwendet werden. Sie passen gut zu Gewürzen wie Piment, Dill, Nelken, Majoran, getrockneten Karotten und Lorbeerblättern.

Anfänger gehen manchmal an Pfifferlingen vorbei, ohne auf die gelben Pilze zu achten: Honigpilze und weiße Pilze verschaffen dieser Art in puncto Verdaulichkeit einen echten Vorsprung, aber der Pfifferling hat auch eine Reihe unbestreitbarer Vorteile:

• Wenn Sie sie richtig vorbereiten und vor der Wärmebehandlung mahlen, bleiben alle wohltuenden Eigenschaften vollständig erhalten.
• Der Kaloriengehalt des Pilzes ist sehr gering – 19 kcal pro 100 g Produkt. Gleichzeitig enthalten Pfifferlinge Ballaststoffe (23 %), Beta-Carotin (17 %), Vitamine: A (16 %), B2 (19 %), C (38 %), PP (25 %). sowie Kalium (18 %), Kupfer (29 %), Mangan (21 %), Kobalt (40 %);
• Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass ein hoher Proteingehalt bei niedrigem Kaloriengehalt eine hervorragende Hilfe beim Abnehmen ist. Natürlich vorbehaltlich einer Diät.

Falsche Doppelgänger

Die meisten Pilze haben Doppelpilze, und der echte (gewöhnliche) Pfifferling ist keine Ausnahme: Das Foto zeigt deutlich, dass sie unterschieden werden können. Dafür müssen Sie jedoch über bestimmte Kenntnisse oder Fähigkeiten verfügen. Für diejenigen, die den Wald regelmäßig besuchen, ist der Unterschied offensichtlich. Mit ein wenig Übung können Sie sie leicht unterscheiden.

Obwohl einige glauben, dass der falsche Pfifferling ein unerwünschter Gast in einem Korb mit Waldgeschenken ist, wird er als bedingt essbarer und nicht als giftiger Pilz eingestuft. Wenn Sie es essen, kann es zu Verdauungsstörungen kommen, die meisten Menschen werden jedoch keinerlei gesundheitliche Beeinträchtigung verspüren.Nach dem Einweichen können die Doubles getrocknet, gesalzen und sogar gebraten werden. Eine andere Sache ist, dass ihr Geschmack zu wünschen übrig lässt.

Merkmale:

1. Das erste, worauf ein Pilzsammler achten muss, ist der Wachstumsort. Ein falsches Analogon – der Orangensprecher – findet man auf Totholz, auf alten Bäumen und auch auf dem Waldboden.
2. Der falsche Vertreter wächst in Einzelexemplaren, was bei gewöhnlichen Pfifferlingen, die immer in Familien vorkommen, nie der Fall ist.
3. Der Hut des Orange Talkers hat regelmäßige und gleichmäßige Ränder, die Haut lässt sich leicht davon entfernen: Während die Ränder des Pfifferlings wellig sind und die Haut nur mit großer Mühe abgetrennt werden kann.
4. Ein unangenehmer Geruch ist ein weiterer Indikator. Während der Gewöhnliche Pfifferling nach Aprikosen duftet, hat der Falsche Pfifferling ein muffiges Aroma.
5. Beim Pressen verfärbt sich der Pfifferling rot: Der Scheinpilz hat diese Eigenschaft nicht.
6. Der Hauptunterschied ist das Bein. Beim sprechenden Fuchs ist es innen dünn und hohl, während es beim gewöhnlichen Fuchs dick und ohne Hohlräume ist.

Sammelregeln

Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie sich noch einmal daran erinnern, wo und wie Pfifferlinge wachsen, und auf das Wetter und die Niederschlagsmenge achten. Wenn der Sommer mäßig warm und regnerisch ist, können Sie bereits Anfang Juli auf die „Jagd“ gehen. Bei extremer Hitze wird die Massenernte auf August-September verschoben. Das Wichtigste ist, den ersten Hut zu finden. Danach müssen Sie nur noch die gesamte Lichtung erkunden, um mehrere Eimer mit orangefarbenen Fruchtkörpern zu sammeln.

Erfahrene Pilzsammler geben Anfängern normalerweise Ratschläge:

1. Sie müssen den Pfifferling mit einem scharfen Messer 1–2 cm über der Bodenoberfläche abschneiden. Wenn Sie es an den Wurzeln herausziehen, gelangt viel Erde und Sand in die Platten.
2. Ein überwuchertes Exemplar wird die Beute nicht wieder auffüllen, es sollte aber auch nicht im Boden gelassen werden. Es ist besser, es abzuschneiden und mit dem Kopf nach unten an einen Baum zu hängen. Die Sporen fallen aus und in ein paar Jahren erscheint eine neue Ernte.

Auf dem Foto können Sie sehen, wie der Pilz wächst. Der Gewöhnliche Pfifferling erscheint Jahr für Jahr auf derselben Lichtung, wenn Sie sorgfältig mit dem Myzel umgehen.

Anwendung von Pfifferlingen

Aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung und Eignung für Lebensmittel jeglicher Art werden Pfifferlinge nicht nur beim Kochen geschätzt, sondern auch zur Verbesserung der Gesundheit des Körpers:

1. Beim Kochen ermöglicht Ihnen dieser Vertreter der Pfifferlingsfamilie, den Tisch zu abwechslungsreich zu gestalten und viele köstliche Gerichte zuzubereiten.
2. Für die Gewichtsabnahme ist dies ein echter Glücksfall, da diese wertvolle Proteinquelle einen geringen Kaloriengehalt hat und daher in den Diätplan aufgenommen werden kann. Darüber hinaus wird aus getrockneten Fruchtkörpern ein Pulver hergestellt, das zweimal täglich mit einem Teelöffel eingenommen wird, was ebenfalls die Gewichtsabnahme anregt.
3. In der Volksmedizin haben sie eine anregende und antitumorale Wirkung und helfen bei entzündlichen Erkrankungen.
4. In der Kosmetik wird die adaptogene oder allgemein stärkende Funktion des Produkts geschätzt, das als Haupt- oder Zusatzbestandteil kosmetischer oder medizinisch-kosmetischer Zusammensetzungen verwendet wird.

Wie man Pfifferlinge kocht

Der Pfifferling lässt sich kaum verderben und eignet sich daher für Experimente von unerfahrenen Hausfrauen:

1. ZAudio für jeden Tag. Dies ist ein leichter Salat aus gebratenen Pfifferlingen, Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Salat.Die Proportionen sind beliebig, besser mit Sauerrahm oder Olivenöl mit Zitronensaft würzen.
2. Duftende Suppe. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln anbraten, Zwiebeln und Pfifferlinge dazugeben. Umrühren, weitere fünf Minuten brennen lassen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Alles 20 Minuten kochen lassen, dann in einem Mixer zerkleinern, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Trüffelöl verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma.
3. Pfifferlingmousse. Passt perfekt zu jeder Beilage. Zur Zubereitung müssen Sie die Pilze in Pflanzenöl anbraten, Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.
4. Eingelegte Pfifferlinge. Die Pilzrohstoffe aussortieren, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Gewürze und Essig hinzufügen (für 1 kg Pilze - 100 ml Wasser, 1 EL Zucker und ½ EL Salz, 125 ml 9 %iger Essig).

Sie können ein Salat-, Fleisch- oder Gemüsegericht mit gebratenen Pfifferlingen dekorieren: Sie werden nur davon profitieren.

Medizinische Verwendung des Pilzes

Pfifferlinge werden in der Volksmedizin in Form von Pulver, Alkoholtinkturen oder Ölextrakt verwendet. Darüber hinaus können Sie sie fertig kaufen oder selbst zubereiten. Am beliebtesten ist die Alkoholtinktur. Es wird verwendet zur Behandlung von:

• Leberkrankheiten;
• Pharyngitis, Halsschmerzen, ARVI und Tuberkulose;
• Onkologische Erkrankungen;
• Hautläsionen unterschiedlicher Genese.

Alkoholtinktur lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie benötigen 2,5 EL. l. Pulver aus gewöhnlichen Pfifferlingen und 500 g Wodka darüber gießen. Die Mischung muss 2 Wochen im Dunkeln aufgegossen werden. Diese Tinktur wird eingenommen:

• Bei der Behandlung der Bauchspeicheldrüse 1 TL trinken. zweimal am Tag;
• Zur Reinigung der Leber - 2 TL. vor dem Schlafengehen, zwei Wochen lang;
• Zum Entfernen von Helminthen - 2 TL.vor dem Schlafengehen, 3 Wochen lang.

Abschluss

In Russland kommt der Pfifferling fast überall vor. Es wächst in Waldgürteln, kleinen Hainen und geschützten Wäldern. Für einen Anfänger ist dies eine großartige Gelegenheit, einen wirklich leckeren und gesunden Pilz mit nach Hause zu nehmen, ohne das Risiko einer Vergiftung. Vertreter der Pfifferlinge sind leicht zu erkennen und ähneln keiner anderen Art. Und wenn ein falscher Pfifferling in den Korb gelangt, wird er, wenn bei der Zubereitung Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, nicht zu einer Gefahr für die Gesundheit.

Rote Schönheiten sind einfach zu kochen. Man muss kein Meisterkoch sein, um sie in der Pfanne zu braten und sie zu einer hervorragenden Alternative zu Gulasch oder als Suppengrundlage zu machen. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht den sicheren Verzehr auch während einer Diät, was die Nachfrage nach Pfifferlingen bei Frauen und Sportlern erhöht.

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