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Falscher Steinpilz ist ein Pilz, der in seiner äußeren Struktur dem Echten Steinpilz sehr ähnlich ist, jedoch nicht zum Verzehr geeignet ist. Dies ist normalerweise die Bezeichnung nicht nur für einen Pilz, sondern für mehrere Sorten. Um keine ungenießbaren Fruchtkörper aus dem Wald zu holen, ist es notwendig, die falschen Doppelgänger sorgfältig zu untersuchen.
Gibt es falsche Steinpilze?
Steinpilze, Espen, Steinpilze oder Steinpilze gelten als einzigartige Pilze, die kaum mit anderen Sorten zu verwechseln sind. Sein Aussehen ist sehr erkennbar. Der Rotschopf hat keine giftigen Gegenstücke und gehört zur Kategorie der sichersten.
Gleichzeitig ist es jedoch immer noch möglich, Obabok mit ungenießbaren Fruchtkörpern zu verwechseln; sie stellen keine Gefahr dar, haben aber einen sehr unangenehmen Geschmack. In der Natur gibt es keinen bestimmten Pilz mit der Bezeichnung „falscher Steinpilz“. Dieses Wort wird verwendet, um andere Pilze zu beschreiben, die ihre eigenen Namen haben, aber in ihrer äußeren Struktur dem Rothaarigen sehr ähnlich sind.
Sorten falscher Steinpilze
Am häufigsten werden echte Espenpilze mit mehreren Arten verwechselt – dem essbaren Steinpilz und den ungenießbaren Gallen- und Pfefferpilzen. Um beim Sammeln keinen Fehler zu machen, müssen Sie falsche und echte Steinpilze genauer untersuchen.
Steinpilze
Entgegen seinem Namen kommen Steinpilze nicht nur in der Nähe von Birken vor, sondern auch unter anderen Laub- und sogar Nadelbäumen. Das Gleiche gilt für Steinpilze, daher ist es wirklich leicht, sie zu verwechseln, zumal sie zur gleichen Gattung Obabkov gehören.
Die Ähnlichkeit zwischen Espe und Birke liegt in ihrer Struktur. Der Steinpilz hat ein kräftiges langes Bein von etwa 15 cm Länge mit einer leichten Verengung im oberen Teil, die Farbe des Beins ist weiß und mit dunklen Schuppen bedeckt. Die Kappe des Fruchtkörpers ist dicht und fleischig, in jungen Jahren halbkugelförmig, konvex und bei Erwachsenen kissenartig mit einer röhrenförmigen Unterseite. Je nach Hutfarbe ist der Steinpilzzwilling meist hellbraun oder dunkelbraun, braungelb, olivbraun.
Der Hauptunterschied zwischen Steinpilzen und Espen besteht darin, dass der essbare falsche Steinpilz keinen rötlichen Farbton in der Farbe seines Hutes aufweist. Aber der echte Steinpilz hat einen solchen Farbton; nicht umsonst wird er Rotschopf genannt, er hat eine viel hellere Farbe. Außerdem ist das Bein aus Espenholz glatter, zylindrisch geformt und verjüngt sich oben nicht. Beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch des falschen essbaren Gegenstücks leicht rosa, bei der echten Espe nimmt es eine bläuliche Farbe an.
Gallenpilz
Ein weiterer falscher Rotschopf ist der berühmte Bitterling oder Gallenpilz, der in Farbe und Struktur mehreren Arten aus der Familie der Boletaceae sehr ähnlich ist. Es wächst an den gleichen Orten wie Obabok – in Laub- und Nadelwäldern, in Symbiose mit Kiefern, Birken, Espen und anderen Bäumen, in der Nähe der Stämme. Das Doppel kann von Juni bis Anfang November einzeln und in Gruppen gefunden werden, was ihm das Aussehen des Rotschopfes verleiht.
Echte und falsche Rothaarige sind sich im Aussehen sehr ähnlich. Gorchak hat auch einen breiten und dichten fleischigen Hut mit einer röhrenförmigen Bodenschicht; in jungen Jahren ist er konvex und wird mit der Zeit niederliegend und kissenförmig. Die Farbe der Haut auf der Kappe kann gelblich-braun, dunkelbraun, kastanienbraun sein; der Stiel des Bitterlings ist hell - von gelblich bis hellocker.
Von der Echten Espe kann man die Bittersüße vor allem am Stiel unterscheiden. Bei echter Espe ist sie mit dunklen kleinen Schuppen bedeckt, die sich leicht mit einem Messer abziehen lassen. Auf dem Foto des falschen Steinpilzes können Sie sehen, dass das Bitterlingsbein mit einem „vaskulären“ Netz übersät ist, das nicht aus Schuppen, sondern aus tiefen und breiten Streifen besteht. Normalerweise hat das Doppelte keinen rötlichen Farbton in der Farbe der Kappe, und wenn man es in zwei Hälften schneidet, wird es nicht blau, sondern rosa.
Bitterkraut ist weder giftig noch gesundheitsgefährdend. Als Nahrungsmittel darf es jedoch nicht verwendet werden, da sein Fruchtfleisch unerträglich bitter ist. Weder Einweichen noch Kochen beseitigen diese Funktion. Gelangt es versehentlich in eine Suppe oder einen Braten, verdirbt Bittergrün das Gericht einfach und macht es ungenießbar.
Pfefferpilz
Dieser dem Steinpilz ähnliche Pilz gehört ebenfalls zur Familie der Steinpilzgewächse, ist jedoch ungenießbar. Es ähnelt in seiner Struktur und Farbe dem Obabok. Der Pfefferpilz zeichnet sich durch einen niedrigen zylindrischen Stiel aus, der gerade oder leicht gebogen ist. Der Hut ist bei Erwachsenen kissenförmig und bei jungen Fruchtkörpern konvex und hat eine kupferrote, dunkelorange oder rotbraune Farbe. Seine Oberfläche ist glatt, trocken und leicht samtig, die Unterseite ist mit kleinen rostbraunen Röhren bedeckt.
Wie der Rotschopf wächst der Doppelgänger häufig unter Birken, Espen und Kiefern in Misch- und Nadelwäldern, bevorzugt trockene Standorte und trägt von Juli bis Oktober am aktivsten Früchte. Dies erhöht die Gefahr einer Verwechslung mit einem echten Espen-Steinpilz.
Mittlerweile unterscheidet sich das falsche Double recht stark vom Rotschopf. Erstens ist der Pfefferpilz normalerweise kleiner – sein Bein ragt nur 8 cm über den Boden und der Durchmesser der Kappe überschreitet selbst im Erwachsenenalter selten 6 cm.
Außerdem gibt es keine Schuppen am Bein des falschen Steinpilzes, seine Farbe ist einheitlich, fast die gleiche wie die des Hutes, aber vielleicht etwas heller.
Falscher Rotschopf ist leicht zu erkennen, wenn man seinen Hut abschneidet. Das Fruchtfleisch des Pfefferpilzes ist gelbbraun, wird beim Schneiden rot und verströmt einen leicht pfeffrigen Geruch. Wenn Sie das Fruchtfleisch probieren, wird es sehr scharf und brennend sein.
Bei einmaligem Verzehr stellt Pfefferpilz keine Gesundheitsgefährdung dar.Über die Essbarkeit von falschen Steinpilzen gehen die Meinungen auseinander – manche Pilzsammler halten ihn für ungenießbar, andere stufen ihn als bedingt essbare Fruchtkörper ein. Das Problem ist, dass der Pfefferpilz zu scharf schmeckt und jedes Gericht verderben kann.
Wie man Steinpilze von falschen Pilzen unterscheidet
Wenn Sie die Eigenschaften des Steinpilzes und Fotos seiner Doppelgänger sorgfältig studieren, können Sie mehrere grundlegende Merkmale falscher Steinpilze ableiten.
Der echte Rotschopf hat ein großes, dichtes und helles Bein, das mit erkennbaren Grauschuppen bedeckt ist. Eine echte Espe sollte kein gelbliches oder rötliches Netzwerk oder „Gefäße“ aufweisen; dies sind Anzeichen für falsche Doppelgänger.
Wenn Sie den Rotschopf in zwei Hälften brechen, bleibt sein Fleisch weiß oder wird langsam blau oder schwarz. Wenn der Pilz wie ein Steinpilz aussieht und sich beim Schneiden rosa oder rot verfärbt, handelt es sich um einen Doppelpilz.
Das rohe Fruchtfleisch der echten Espe hat einen neutralen Geschmack und verursacht keine unangenehmen Empfindungen. Ungenießbare Doppelgänger schmecken bitter oder scharf und es besteht keine Lust, sie zu essen.
Ein echter Steinpilz ist ziemlich groß - etwa 15 cm hoch und der gleiche Durchmesser wie die Kappe. Einige der Doppelgänger, wie zum Beispiel der Pfefferpilz, sind viel kleiner.
Tipps und Tricks von erfahrenen Pilzsammlern
Erfahrene Pilzsammler, die sich der kleinsten Nuancen und Unterschiede zwischen echten und falschen Steinpilzen bewusst sind, geben Anfängern weitere Ratschläge:
- Beim Sammeln sollten Sie sich nicht nur auf den Farbton der Kappe konzentrieren. Abhängig vom Alter, den Wachstumsbedingungen und der Beleuchtung im Wald können falsche Steinpilze eine rötliche Hautfarbe haben, der charakteristische Farbton des echten Steinpilzes ist jedoch möglicherweise kaum wahrnehmbar. Es ist besser, auf die Unterschiede in der Struktur und im Fruchtfleisch des Schnittguts zu achten.
- Obwohl Rotkappen einen unangenehmen Geruch haben, ist dieser nicht immer wahrnehmbar. Um sicherzustellen, dass der Fruchtkörper ungenießbar ist, ist es besser, das Fruchtfleisch leicht abzulecken. Da die Doppelgänger nicht giftig sind, verursacht dies keinen Schaden und klärt die Situation.
Pilzsammler stellen außerdem fest, dass falsche Steinpilze mit bitterem oder scharfem Geschmack meist viel attraktiver aussehen als echte Rothaarige. Sie zeichnen sich durch glatte Kappen und Beine aus, die von Insekten unberührt bleiben, und wecken den Wunsch, sie abzuschneiden und in einen Korb zu legen. Allerdings fressen Mücken und Würmer keinen Scheinhut, gerade weil ihr Fleisch zu bitter ist, aber der essbare Rothut ist sowohl für Menschen als auch für Insekten interessant.
Abschluss
Falscher Steinpilz ist ein essbarer oder ungenießbarer Pilz, der leicht mit dem echten Steinpilz verwechselt werden kann. Es gibt nur wenige solcher Sorten, alle sind gut untersucht. Es ist wichtig zu betonen, dass der Rotschopf keine wirklich giftigen Gegenstücke hat.
