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Der Nutzen und Schaden von Steinpilzen wird anhand der Eigenschaften des menschlichen Körpers bestimmt, der sie als Nahrung oder zur Behandlung verwendet. Der allgegenwärtige Pilz hat mehrere beliebte Spitznamen: Rotschopf, Espe. Viele Sorten dieses Myzels sind essbar, es gibt aber auch giftige Gegenstücke, die bei richtiger Anwendung nicht weniger nützlich sind.
Der harmlose Steinpilz hat einzigartige medizinische Eigenschaften und wird auch häufig in der Küche verwendet. In Russland kommt es sowohl in Nadel- als auch in Mischwäldern vor.
Chemische Zusammensetzung von Steinpilzen
Rotschopf ist kalorienarm, sein Proteingehalt beträgt nur 22 kcal pro 100 g Produkt. In Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung enthält der Pilz etwa 90 % Flüssigkeit, der restliche Anteil sind Proteine – 4 %, Ballaststoffe – bis zu 2 %, die restlichen 4 % enthalten Mineralien, Kohlenhydrate und Fette.
Die chemische Zusammensetzung von Myzel enthält:
- Vitamine B, E;
- etwa 30 mg Vitamin C;
- Niacin – 9 mg;
- Makro- und Mikroelemente;
- gesättigte Säuren;
- Mono- und Disaccharide.
Das Vorhandensein von 49 % Vitamin PP stellt den Stoffwechsel wieder her und stärkt das Nervensystem. Der hohe Gehalt an Kalium (16,2 %) trägt zur Regulierung des Wasser-, Energie- und Säurestoffwechsels im menschlichen Körper bei. Der Kaloriengehalt von getrockneten Pilzen beträgt 314,7 kcal; der Nutzen von Steinpilzen steigt in diesem Fall deutlich an. In seiner Zusammensetzung und seinem Nährwert steht er Steinpilzen oder Steinpilzen in nichts nach.
Wobei helfen Espenpilze?
In der Volksmedizin wird Steinpilz häufig verwendet, er kann jedoch sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Getrocknetes Myzel wird verschiedenen Infusionen zugesetzt, was letztendlich die Blutversorgung und Immunität des Körpers normalisiert. Außerdem können Medikamente aus getrocknetem Myzel die Entwicklung verschiedener Tumoren und Erkrankungen des Darmtrakts stoppen oder verhindern. Zur Blutreinigung reicht es beispielsweise aus, 20-30 Tage lang 1 TL Rotkappenpulver ohne Fremdverunreinigungen zu sich zu nehmen. ein paar Stunden vor den Mahlzeiten.
Um Bronchialerkrankungen oder häufigen Viren vorzubeugen, trinken Sie 1 EL auf nüchternen Magen. l. Tinktur aus Kombucha und Steinpilzen. Geben Sie 1 mittelgroßes Kombucha und eine Handvoll frische rote Kapseln in ein Literglas. Das Glas wird mit kochendem oder warmem Wasser gefüllt und 2-3 Tage an einem dunklen Ort ziehen gelassen. Dann filtern sie und beginnen mit der Prävention. Je nach Erkrankung reichen 2-3 Anwendungen vor den Mahlzeiten.
Nützliche Eigenschaften von Steinpilzen
Steinpilze haben einen niedrigen glykämischen Index, was sie für Menschen mit jeder Form von Diabetes sicher und vorteilhaft macht. Dieser Pilz ist reich an Aminosäuren, sein Gehalt steht dem von Fleisch in nichts nach. Für Kinder, die eine schwere Virusinfektion erlitten haben, ist eine Brühe aus getrockneten oder frischen Pilzen sinnvoll. Ernährungswissenschaftler empfehlen Vegetariern den Verzehr von Rothaarigen als Alternative zu Fleisch, um den Mangel an Vitaminen auszugleichen und die Entwicklung einer Anämie zu stoppen.
Der hohe Gehalt an Vitamin B2, der 25 % der Gesamtmasse eines Pilzes ausmacht, macht ihn für Menschen mit Sehproblemen nützlich. Bei längerer Anwendung können Sie eine Verbesserung des Zustands der Schleimhäute und der Haut feststellen. Der Pilz ist mit keiner anderen giftigen Sorte zu verwechseln und kann in jeder Form verzehrt werden – das ist der Hauptvorteil von Steinpilzen für den Körper. Am nützlichsten ist die Verwendung von Tinktur, Trockenpulver, gekochtem oder gedünstetem Rotkohl. Steinpilze werden für Personen empfohlen, die Probleme mit der Verdauung, Anämie oder dem Herzen haben.
Anwendung von Steinpilzen
Pilze sind vielseitig einsetzbar zum Kochen, als Medizin oder im Alltag. Viele Pilzsammler versuchen möglichst viele Steinpilze, aber auch Steinpilze zu sammeln. Sie sind gesund und nahrhaft, haben einen angenehmen und reichhaltigen Geschmack. Die meisten Köche der europäischen und russischen Küche wählen diesen Pilz für die Zubereitung von Gourmetgerichten. Rothaarige sind in jeder Form gut und nahrhaft; sie können eingefroren, getrocknet, gesalzen und eingelegt werden.Zum Trocknen werden die Pilze nicht gewaschen, sondern mit einem Tuch abgewischt, große Stiele werden in 1-2 cm dicke Hohlräume geschnitten, kleine Stiele bleiben unberührt und werden in die Sonne gelegt. Im Winter ist Suppe mit getrockneten Pilzen schmackhafter und gesünder als mit frischen.
Zum Einfrieren wird die Ernte gründlich gewaschen und etwa eine Stunde lang in klarem Wasser gekocht. Anschließend werden sie abgetropft und in Behälter verpackt. Sie können 1-2 Jahre gelagert werden. Für den Winter können Sie Pilze mit Salat oder Kaviar belegen.
Für Kaviar können Sie beliebige Zutaten verwenden:
- 300 g Paprika;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 Karotten;
- 10 g Chilischote;
- 700 g Steinpilze.
Paprika, Zwiebeln und Karotten werden gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben und getrennt von den Pilzen gebraten. Steinpilze können in Würfel geschnitten oder auch mit einem Fleischwolf gehackt werden. Die Zutaten werden gemischt und 20–30 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden sie in Gläser verteilt und verschlossen. Gewürze werden ausschließlich aus Geschmacksgründen hinzugefügt.
Kontraindikationen für die Verwendung von Steinpilzen
Es ist zu beachten, dass der Pilz vom Körper schlecht aufgenommen wird und daher von Menschen mit Gastritis oder anderen schwerwiegenden Magen-Darm-Problemen nicht verzehrt werden sollte. Außerdem sollten Patienten nach einer Vergiftung mit Chemikalien oder Lebensmitteln keine Pilze jeglicher Art essen. Überreife Steinpilze haben für den menschlichen Körper keinen Nutzen, daher werden sie nicht gesammelt oder als Pflanzmaterial für den Anbau einer heimischen Farm verwendet. Es ist besser, Myzel in einem ökologisch sauberen Bereich zu sammeln, da es sonst zu einer leichten Vergiftung kommen kann. Auch eine individuelle Unverträglichkeit verhindert den Verzehr von Espenpilzen.
Abschluss
Der Nutzen und Schaden von Steinpilzen wird von vielen Faktoren bestimmt, vom Anbaugebiet bis zum Zustand des Gebiets. Es wird von Köchen wegen seines hervorragenden Geschmacks und von traditionellen Heilern wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt. Es ist jedoch zu bedenken, dass alle Pilze giftige Gegenstücke haben, die Sie unterscheiden und vorsichtig sein müssen, auch wenn Sie nützliche Steinpilze ernten.
