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Die Pilzwelt ist vielfältig. Essbare Pilzarten werden nicht nur durch klassische Exemplare der Familie repräsentiert, sondern auch durch ungewöhnliche Sorten, deren Aussehen seltsam erscheinen mag. Sparassis curly sieht auf den ersten Blick nicht wie ein Pilz aus, doch bei näherer Betrachtung offenbart er alle charakteristischen Merkmale.
Wo wächst Sparassis curly?
Sparassis Curly erhielt den Namen Pilzkohl wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem Blumenkohlkopf.Dieser Pilz gehört zur Klasse der Parasiten, also Pilze, die überleben, indem sie sich an Bäumen festsetzen. Das Myzel der Kultur ist mit dem Wurzelsystem des Baumes verflochten und ernährt sich nach und nach von Nährstoffen. Nach mehreren Besiedlungen beginnt der Baum von innen einzustürzen und an Rotfäule zu leiden.
Auf frischen Baumstümpfen können junge Sparassis-Pilze wachsen. Aufgrund struktureller Merkmale werden sie normalerweise an der Rinde eines Baumes befestigt. Sie wachsen im mitteleuropäischen Teil Russlands und kommen in Sibirien und in warmen Regionen des Fernen Ostens vor. Außerhalb des Landes gibt es Orte, an denen Sparassis curly wächst, in Georgien, den baltischen Staaten und Weißrussland.
Wie sieht Sparassis Curly aus?
Mykologen beschreiben die Krause Sparassis ausführlich und nennen Nebennamen: „Hasenkohl“, „Pilzkohl“, „Widder“, „Kraut-Engelwurz“:
- Fruchtkörper. Es handelt sich um eine Ansammlung lockiger Lappen, die eine Kugel oder Ellipse bilden. Mykologen vergleichen die Körperform des Pilzes mit einer überwucherten Koralle. Die Fortsätze, die den Fruchtkörper bedecken, können einen gewellten oder eingeschnittenen Rand haben. Der Pilz wird maximal 20 cm hoch, sein Durchmesser kann zwischen 6 und 30 cm variieren, das maximale Gewicht des Pilzes beträgt 10 kg. Die Blattspreiten sind im Anfangsstadium des Wachstums weiß, verfärben sich aber mit der Zeit gelblich-braun.
- Bein. Der Durchmesser des Beins überschreitet nicht 5 cm, seine Länge beträgt 10 - 15 cm. Der Hauptteil befindet sich im Boden, nur wenige Zentimeter verbleiben über der Oberfläche, sodass es nicht sofort zu erkennen ist. Das Bein kann weiß oder gelb sein, wird aber mit der Zeit merklich dunkler.
- Zellstoff. Junge Pilze haben zerbrechliches, lockeres Fruchtfleisch; bei erwachsenen Pilzen ist es hart und zäh.
- Kontroverse. Sie haben eine weiße oder gelbe Ellipsenform, können sich rau anfühlen und sind an der Basis schmaler.
Kann man Sparassis curly essen?
Sparassis gehört zur Gruppe der Speisepilze. Es wird zum Kochen von Suppen, zum Hinzufügen zu Hauptgerichten, zum Trocknen oder Trocknen zubereitet. Seine Textur ähnelt dem Fruchtfleisch essbarer Morcheln.
Junge Pilze schmecken besonders gut. Erwachsene Sparassis werden zäh, verlieren ihre besonderen Geschmackseigenschaften und werden nicht zum Verzehr empfohlen.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Junge Sparassis haben einen charakteristischen nussigen Geschmack. Allerdings riechen sie fast nichts. Beim Kochen werden keine Gewürze verwendet, da diese den würzigen Geschmack überdecken können. Der nussige Farbton ermöglicht es Ihnen, die Aromen von Sparassis Curly mit Fleisch, Fisch und anderen Meeresfrüchten zu kombinieren.
Nutzen und Schaden für den Körper
Sparassis curly gehört zur Familie der Sparasaceae. Obwohl es in Bezug auf die Bäume, an denen es sich festsetzt, als Parasit gilt, verfügt es über eine Liste positiver Eigenschaften für den menschlichen Körper:
- wirkt antibakteriell, sofern junge Proben verzehrt werden und eine minimale Wärmebehandlung erfolgt;
- Aufgrund des Gehalts an Säuren und Glykosiden beeinflusst es das Blutbild und senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins.
- Die in der Zusammensetzung enthaltenen einzigartigen Substanzen tragen zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems bei und erhöhen die Fähigkeit des Körpers, Makrophagen zu produzieren.
Die im Fruchtfleisch und Fruchtkörper enthaltenen Vitamine und Mineralien wirken stärkend auf den Körper. Unter den Mikroelementen ist der Gehalt an Kalium erhöht.Die Gruppe der Makroelemente wird durch Kupfer, Selen und Zink repräsentiert.
Um Pilze zu verdauen, muss der menschliche Körper über genügend spezielle Enzyme verfügen. Diese Eigenschaft hängt mit der Aktivität der Leber und anderer Organe des Magen-Darm-Trakts zusammen. Aufgrund der Besonderheiten seiner Wirkung auf den Körper wird Sparassis curly nicht für Personen empfohlen, bei denen Gastritis oder Geschwüre diagnostiziert wurden. Die Anwendung wird schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kindern unter 12 Jahren nicht empfohlen.
Falsche Doppelgänger
Pilzkohl ähnelt Sparassis-Lamellenkohl. Dies ist eine seltenere Art, die sich auch an Baumrinde festsetzt. Beide Sorten haben äußerlich einige Ähnlichkeiten, sind aber leicht zu unterscheiden:
Lockig | Lamellenförmig |
Wächst auf Nadelbäumen. | Bevorzugt Eichenrinde. |
Die Kanten sind wellig. | Die Kanten sind solide. |
Die Farbe des Fruchtkörpers kann hell oder cremegelb sein. | Die Farbe des Fruchtkörpers ist strohgelb. |
Sammelregeln
Mykologen vergleichen das Sammeln von Sparassis mit dem Schneiden von Blumen. Der Pilz wird mit einem Messer in einem spitzen Winkel von der Oberfläche des Baumes geschnitten, wobei darauf zu achten ist, dass die Klingen nicht beschädigt werden. Wenn mehrere Proben gesammelt werden, werden diese nebeneinander platziert, sodass sich die Kappen nicht berühren. Die vollständige Reifung des Pilzes erfolgt von August bis September.
Verwenden
Sparassis-Kraut oder Pilzkohl ist ein köstlicher, gesunder Pilz. Bei richtiger Zubereitung hat es einen subtilen, nussigen Geschmack, der durch die Zugabe starker Gewürze leicht zunichte gemacht werden kann.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird die Sparassis gründlich gewaschen, um Erdrückstände zu entfernen.Dies ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess, da die Sparassis-Lappen übereinander geschichtet auf der gesamten Oberfläche des Fruchtkörpers liegen. Für eine vollständige Reinigung müssen Sie jeden von ihnen überprüfen.
Es ist üblich, aus dem Pilz erste und zweite Gänge zuzubereiten; er wird mit Käse, Nüssen und Meeresfrüchten kombiniert. Darüber hinaus gibt es Rezepte zur Herstellung von Pilzpulver, nach denen Pilzkohl mehrere Monate getrocknet und anschließend im Mörser zermahlen wird.
Sparassis Curly wird mindestens 20 Minuten gekocht. Dies hilft, Giftstoffe und Substanzen loszuwerden, die sich negativ auf die Darmflora auswirken. Verwenden Sie beim Kochen Meersalz, fügen Sie jedoch keine Lorbeerblätter oder Pfeffer hinzu, um den Hauptgeschmack nicht zu unterbrechen. Um den Pilz zu kochen, schneiden Sie ihn in kleine Stücke oder brechen Sie mit den Händen Scheiben von den Halmen ab, wie bei einem Salatblatt. Der Pilz muss vor dem Braten nicht zusätzlich gekocht werden. Die wichtigste Voraussetzung vor dem Braten ist die gründliche Reinigung von Schmutz und das Trocknen.
Verwendung in der Volksmedizin
Die traditionelle Medizin nutzt die offiziell anerkannten Eigenschaften von Sparassis. Die Pharmaindustrie arbeitet mit Extrakten des Pflanzenprodukts und fügt sie Cremeprodukten zur Gesichtsverjüngung hinzu. Die traditionelle Medizin hat Rezepte zur Herstellung von Masken zur Behandlung von Hautkrankheiten gesammelt.
Darüber hinaus wurde die Wirksamkeit der Verwendung der Pilzkomponente von Sparassis curly bei der Beseitigung onkologischer Tumoren im frühen Entwicklungsstadium nachgewiesen. Dieser Effekt erklärt sich durch die hohen antioxidativen Eigenschaften des Produkts.
Sparassol, einer der Hauptbestandteile des Produkts, hat eine starke entzündungshemmende Wirkung. Diese Eigenschaft wird bei der Herstellung von Erkältungs- und entzündungshemmenden Medikamenten genutzt.
Zur Behandlung von Virushepatitis werden Abkochungen mit Ölzusatz zubereitet. Der Pilz enthält Stoffe, die sich positiv auf die Leberaktivität und die Gallenproduktion auswirken.
Sicherheitsstatus
Sparassis curly, der in freier Wildbahn selten vorkommt, wird im Roten Buch als seltener und wertvoller Organismus aufgeführt. Mykologen warnen, dass die illegale Sammlung von Sparassis unter der Kontrolle staatlicher Behörden steht.
Sparassis Curly wird auf speziellen Pilzfarmen zum Verzehr angebaut. Der Wachstumsprozess wird durch die Schaffung besonderer Bedingungen in der Nähe des natürlichen Lebensraums erschwert.
Abschluss
Sparassis curly ist ein Speisepilz mit ungewöhnlichem Geschmack. Die wohltuenden Eigenschaften von Pilzkohl machen ihn in der Volks- und Amtsmedizin gefragt. Sparassis kommt in freier Wildbahn selten vor und ist daher im Roten Buch aufgeführt. Um köstliche Gerichte zuzubereiten, wird Sparassis mit einer speziellen Technik angebaut.
