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Der Papillenmilchpilz (Lactárius mammósus) ist ein Lamellenpilz der Gattung Mlechnikov, Familie Russula, der aufgrund des Gehalts an Milchsaft, der den Fruchtkörpern einen bitteren Geschmack verleiht, als bedingt essbar eingestuft wird. Diese Art ist wie andere essbare Wolfsmilchsorten in der traditionellen russischen Küche sehr beliebt.
Beschreibung der papillären Brust
Der Papillenmilchpilz ist ein ziemlich großer Lamellenpilz auf einem Stiel. Viele Liebhaber der „stillen Jagd“ glauben, dass es ein gewöhnliches Aussehen hat, aber seine Kappe kann aufgrund der ungewöhnlichen Farbtöne eine schöne Farbe haben.
Der Papillenmilchpilz gehört zu den milchbildenden Arten. Sein milchiger Saft wird nicht reichlich abgesondert; er schmeckt süßlich, hinterlässt aber einen bitteren Nachgeschmack. Verändert seine Farbe an der Luft nicht. Bei alten überreifen Individuen fehlt es praktisch.
Beschreibung der Kappe
Der Hut des Papillenmilchpilzes ist unterschiedlich dick: An manchen Stellen ist er dünn, an anderen fleischig. Sein Durchmesser beträgt 30–90 mm. Bei jungen Exemplaren sind die Ränder der Kappe gebogen, aber mit der Zeit nimmt sie eine ausgestreckte flache oder gebogene Form mit einem ausgeprägten Tuberkel in der Mitte an.
Die papilläre Brust hat eine graue Kappe mit anderen Farbnuancen: Blau, Braun, Lila, Braun oder sogar Rosa. Mit zunehmendem Alter verblasst der Hut, wird trocken und vergilbt. Auf der Kappe erwachsener Exemplare sind Pilzfasern und Schuppen sichtbar. Das Fruchtfleisch ist weiß und wird dunkler, wenn die Haut entfernt wird.
Die Platten sind häufig, schmal, weißlich gefärbt und verfärben sich mit der Zeit rot.
Beschreibung des Beins
Das Bein des Milchpilzes ist zylindrisch, glatt, bei jungen Vertretern weiß, hat eine Länge von 30–70 mm und eine Dicke von 8–20 mm. Mit zunehmendem Alter wird es hohl, dunkler und nimmt die Farbe der Kappe an. Das dichte, spröde Fleisch der Keule ist geruchlos und hat einen süßlichen Geschmack.
Wo und wie wächst es
Die Fruchtzeit von Milchpilzen ist kurz – normalerweise fällt die Saison in die Monate August bis September, aber je nach Wetter und klimatischen Bedingungen kann dieser Zeitraum auch länger sein. Es wächst immer in Gruppen; einzelne Exemplare werden fast nie gefunden. Man findet sie in Nadel-, Laub- und Mischwäldern auf Sandböden oder sauren, feuchten Böden. Wächst in nördlichen gemäßigten Regionen. Die meisten Milchpflanzen dieser Art werden in Sibirien, im Ural und in der Zentralregion Russlands gesammelt.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Diese Pilzart gilt als bedingt essbar.
So bereiten Sie Papillenmilchpilze zu
Um den bitteren Geschmack loszuwerden, werden Milchpilze drei Tage lang in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird. Am beliebtesten sind gesalzene oder eingelegte Milchpilze. Es gibt Hinweise darauf, dass der gesalzene Milchpilz in Russland sogar als „königlicher Pilz“ bezeichnet wurde. Nach dem Einweichen kann es auf jede andere Art zubereitet werden: zu Suppen hinzugefügt, gebraten, gedünstet usw.
Medizinische Eigenschaften von Papillenmilchpilzen
In der Volksmedizin werden Milchpilze seit langem zur Behandlung von Nieren- und Lebererkrankungen sowie als Diuretikum eingesetzt. Es wurde festgestellt, dass ihre Verwendung die Wahrscheinlichkeit von Salzablagerungen und Steinbildung deutlich verringert. Moderne Forschungen zeigen, dass das Fruchtfleisch von Milchpilzen eine Substanz mit antibakteriellen Eigenschaften enthält, weshalb dieser Pilz in der Medizin als Hilfsmittel bei der Behandlung von Tuberkulose und anderen Lungenerkrankungen eingesetzt wird. Es wird auch verwendet, um die Heilung von Wunden zu beschleunigen.
Als entzündungshemmendes Mittel zeigen gesalzene Papillenmilchpilze die größte Wirksamkeit. Zur Behandlung verschiedener Arten von Entzündungen werden alle 3 Tage 250 g gegessen. Der regelmäßige Verzehr dieser Wolfsmilchart trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
Aufgrund ihres hohen Gehalts an B-Vitaminen werden diese Pilze zur Behandlung von psychischen Störungen eingesetzt. Sie sind Bestandteil von Medikamenten zur Stärkung des Nervensystems und zur Vorbeugung von Neurosen und Depressionen.
Anwendung in der Kosmetik
Papilläre Milchpilze sind ein einzigartiges Produkt, das auch in der Kosmetik Anwendung gefunden hat. Das darin enthaltene Vitamin D wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Es kommt in tierischen Produkten vor und wird unter dem Einfluss der Sonne produziert. Wenn diese Quellen jedoch aus irgendeinem Grund nicht verfügbar sind, sind Milchpilze durchaus in der Lage, den Mangel an diesem lebenswichtigen Vitamin auszugleichen.
In der Kosmetik werden auch Abkochungen und Extrakte aus Fruchtkörpern verwendet. Aufgrund ihrer bakteriziden Eigenschaften stärken sie bei äußerlicher Anwendung das Haar und reinigen die Haut.
Unter den Menschen werden Pilze dieser Art häufig zur Entfernung von Warzen verwendet. Tragen Sie dazu einen Hut eines gesalzenen Milchpilzes auf den Bewuchs auf und lassen Sie ihn einige Zeit einwirken. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Ergebnis erreicht ist.
Die Vorteile von Papillenmilchpilzen zur Gewichtsreduktion
Der Nährwert des Proteins dieser Pilze ist dem Protein tierischen Ursprungs nicht unterlegen, daher dienen Milchpilze als ausgezeichnete Quelle dieser lebenswichtigen Substanz für diejenigen, die kein Fleisch essen. Das Produkt selbst ist recht kalorienreich, das Protein bildet jedoch praktisch keine Fettdepots, sondern ermöglicht eine schnelle Sättigung.Sein Wert liegt in der Tatsache, dass es Energie ohne Fette und Kohlenhydrate liefert. Der Hauptbestandteil des Fruchtkörpers sind Ballaststoffe, die für eine ordnungsgemäße Verdauung notwendig sind.
Die Aminosäuren, aus denen diese Wolfsmilch besteht, werden vom Körper gut aufgenommen und die Vitamine A, E, PP, Ascorbinsäure und Mineralstoffe ermöglichen die Aufnahme der notwendigen Mikroelemente in ausreichender Menge, was in der diätetischen Ernährung sehr wichtig ist. Die harntreibende Wirkung besteht darin, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Doubles und ihre Unterschiede
Das gefährlichste Gegenstück dieser Pilzart ist der Scheinpilz (Kampfer-Wolfsmilch), der zwar als bedingt essbar eingestuft ist, aber schwere Vergiftungen verursachen kann. Mit zunehmendem Alter sammelt sich darin ein Stoff an, der sich bei der Wärmebehandlung nicht zersetzt und in großen Mengen für den Körper gefährlich ist. Experten empfehlen daher, die Sammlung zu verweigern.
Um Kampfer-Wolfsmilch nicht mit wertvolleren Milchpilzen zu verwechseln, achten Sie auf folgende Anzeichen:
- junge falsche Milchpilze riechen stark nach Kampfer, aber mit zunehmendem Alter nimmt ihr Fruchtfleisch auch das Aroma von Kokosflocken an, sodass dieses Zeichen nicht als absolut angesehen werden kann;
- Die Farbe der Kappe des ungenießbaren Doppelpilzes ist dunkelbraun mit violetten Farbtönen. Wenn der Pilz jedoch an sonnenbeschienenen Rändern wächst, kann die Kappe verblassen und einen hellbraunen Farbton annehmen.
- das Fruchtfleisch des Beins der Kampfermilchpflanze ist rötlich;
- Das sicherste Zeichen für einen falschen Doppelgänger ist das Auftreten eines dunkelbraunen Flecks beim Drücken auf die Kappe, der sich sofort ockerfarben verfärbt.
Er ähnelt dem Papillenmilchpilz und ist eine bedingt essbare Wolfsmilch, die aromatisch ist. Sie können es an seinem Hut erkennen: Im Doppel ist es leicht kurz weichhaarig und sein Farbton ist heller - ockergrau oder lilagrau. Die Mitte der Kappe ist in der Regel ohne Tuberkel etwas eingedrückt. Wächst in Laub- und Mischwäldern unter Birken. Das frische Fruchtfleisch der aromatischen Wolfsmilch hat einen deutlichen Kokosnussduft.
Eichenmilchkraut ist eine weitere Art, die der Papillenpflanze ähnelt. Außerdem gehört er zu den bedingt essbaren Vertretern des Pilzreichs. Sein roter oder orangegelber Hut ist trichterförmig und an den Rändern nach innen gebogen. Eichenmilchpilze bilden mit Buche, Eiche und Hainbuche Mykorrhiza.
Abschluss
Der Papillenpilz ist ein Pilz, der erfahrenen Liebhabern der „stillen Jagd“ bekannt ist. Die einzigartige chemische Zusammensetzung macht es nicht nur zu einem wertvollen Lebensmittel, sondern bestimmt auch seine medizinischen, diätetischen und kosmetischen Eigenschaften.
