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Im zeitigen Frühjahr, nachdem die Schneedecke geschmolzen ist und sich die oberste Erdschicht zu erwärmen beginnt, wird das Pilzmyzel aktiviert. Es gibt eine Reihe von Vorfrühlingspilzen, die sich durch eine schnelle Reifung der Fruchtkörper auszeichnen. Dazu gehört essbarer Strobelurus. Die Fruchtbildung dieser Pilze beginnt Mitte April und dauert an, bis heißes Wetter einsetzt. Diese Sorte verträgt keine sengende Sonne. Unter dem Einfluss ihrer Strahlen trocknen sie aus und bekommen Falten.Doch sobald die Hitze nachlässt, geht das Wachstum der Vertreter dieser Art mit der gleichen Aktivität weiter. Die zweite Fruchtphase beginnt Mitte September und dauert bis zum Frost.
Wo wächst Strobilurus essbar?
Essbare Strobilurus kommen ausschließlich in Fichtenwäldern vor. Es siedelt sich in unmittelbarer Nähe umgefallener Tannenzapfen an, die in feuchter Einstreu vergraben sind. Strobilurus essbar ist ein Saprotroph – ein Organismus, der totes organisches Gewebe als Nahrung verwendet. Strobilurus lieben feuchte Bereiche mit Fichtenstreu, die gut durch Sonnenlicht beleuchtet sind. Über dem Boden ist nur ein kleiner Fruchtkörper sichtbar und der größte Teil des Fruchtkörpers ist vor neugierigen Blicken verborgen. Es handelt sich um einen langen und flauschigen Mizellenfaden, der mehrere zehn Zentimeter in den Boden reicht – bis dorthin, wo der halb verweste Tannenzapfen liegt.
Wie sehen Strobilurus-Esswaren aus?
Strobilurus essbar ist ein sehr kleiner Vertreter der Familie der Physalacriaceae mit einem lamellaren Hymenophor. Bei erwachsenen Exemplaren hat der Hut einen Durchmesser von nicht mehr als 3 cm, während er bei jungen Exemplaren weniger als einen Zentimeter beträgt. Zunächst ist es halbkugelförmig und konvex. Später wird es zur Prostata: Seine Ränder öffnen sich und es bleibt ein zentraler Tuberkel zurück. Die trockene, samtige Haut wird nach Regen klebrig. Die Farbe der Kappe kann unterschiedlich sein: cremefarben, gräulich oder braun. Der Hymenophor ist heller gefärbt. Es besteht aus häufigen, leicht verzweigten Platten mittlerer Dicke, die manchmal durch die dünne Haut der Kappe sichtbar sind.
Der Stiel von Strobilurus essbar ist dünn und lang. Sein oberirdischer Teil erreicht eine Höhe von 4 cm, und die wurzelartige Mizellenbasis reicht tief in den Boden und stammt aus einem Fichtenzapfen.Das Bein hat eine starre Struktur, ist innen hohl und kann daher nicht gegessen werden. Oben weiß oder gelblich, unten dunkelt es leicht nach.
Das Fleisch von Strobilurus ist dicht und weiß. Fast alles davon ist in einer dünnen Kappe enthalten. Es schmeckt fast neutral, hat aber einen angenehmen Pilzgeruch.
Ist es möglich, Strobilurus essbar zu essen?
Strobilurus-Esswaren können, wie der Name schon sagt, gegessen werden. Das Fruchtfleisch der Kapseln wird vorgekocht und anschließend verschiedenen kulinarischen Verarbeitungsverfahren unterzogen. Aufgrund seiner geringen Größe hat diese Pilzart keine wirtschaftliche Bedeutung. Um mindestens eine Person zu ernähren, müssen Sie eine beträchtliche Anzahl Fruchtkörper sammeln.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Der essbare Strobilurus zeichnet sich nicht durch wertvolle kulinarische Eigenschaften aus. Laut Klassifikator gehört es zur vierten Kategorie, zu der minderwertige Sorten mit geringem Geschmack sowie wenig bekannte und selten gesammelte Sorten gehören. Das Fruchtfleisch der Pilze ist sehr aromatisch, kann aber bitter sein, daher wird es vorgekocht.
Nutzen und Schaden für den Körper
Wie alle essbaren Sorten sind Strobilurus reich an wertvollem Pflanzenprotein, enthalten Kohlenhydrate – Pilzzucker (Mykose und Glykogen), nützliche Aminosäuren. Sie haben eine vielfältige mikroelementare Zusammensetzung (Phosphor, Schwefel, Magnesium, Kalium, Kalzium, Chlor) und Vitamine (A, Gruppe B, C, D, PP).
Falsche Doppelgänger
Strobilurus essbar hat mehrere verwandte Arten. Es ist notwendig, sie unterscheiden zu können, da es unter den essbaren und bedingt essbaren Sorten auch giftige gibt.
In Kiefernwäldern wachsen Wurzel- (zwirnfüßiger) und schneidender (adstringierender) Strobilurus. Diese Arten siedeln sich ausschließlich auf Tannenzapfen an und finden diese in einer Tiefe von bis zu 30 cm:
- Strobilurus-Stecklinge als bedingt essbare Arten eingestuft. Sein Hut hat einen Durchmesser von bis zu 2 cm, ist konvex ausgebreitet und matt. Sein Bein ist dünn, 0,2 cm im Durchmesser, lang, gelb mit oranger Tönung. Das Fleisch von Vertretern dieser Art ist dünn, weiß, bei älteren Exemplaren ist es adstringierend, bitter und hat einen unangenehmen Heringsgeruch.
- Strobilurus lacepodus essbar Es hat weißes, angenehm schmeckendes und aromatisches Fruchtfleisch. Die Kappe ist konvex, dünn, braun bis dunkelbraun und hat einen Durchmesser von bis zu 1,8 cm. Ockerfarbener oder rötlicher Stiel – bis zu 0,4 cm. Die Ernte trägt von Mitte April bis zum ersten Frost Früchte und tritt manchmal während des Tauwetters auf.
- Mycena-Zapfen liebend - eine weitere Art, die mit Strobilurus essbar verwandt ist und sich von Fichtenzapfen ernährt. Es trägt von April bis Mai Früchte. Seine Vertreter haben einen braunen Hut, der größer als der von Strobilurus ist und eine Glockenform hat. Sein Bein ist spröde und leicht kurz weichhaarig. Das Hauptunterscheidungsmerkmal des Fruchtfleisches ist ein stechender Ammoniakgeruch.
- Frühlingsentolom, Er trägt Ende April Früchte und ist ein giftiger Pilz. Sein graubrauner Hut verblasst mit der Zeit. Das Hauptmerkmal, das Vertreter dieser Art von Strobilurus unterscheidet, ist ein dunkelbraunes Bein.
- Beospora-Mausschwanz hat einen hygrophanischen (flüssigkeitsabsorbierenden) hellbraunen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm und einen gelbbraunen hohlen Stiel. Sie trägt im Herbst Früchte und kann sowohl auf Fichten- als auch auf Tannenzapfen wachsen.
Sammelregeln
Der essbare Strobilurus ist sehr klein.Beim Sammeln müssen Sie langsam durch den Wald gehen und jedes Stück Fichtenstreu sorgfältig untersuchen. Wenn Sie einen Pilz gefunden haben, sollten Sie ihn vorsichtig aus dem Boden schrauben oder den Stiel mit einem scharfen Messer bis zur Wurzel abschneiden. Das verbleibende Loch muss sorgfältig ausgestreut werden, das gefundene Exemplar muss von eventuellen Erdresten befreit und in einen Korb gelegt werden. Es wird empfohlen, nur erwachsene Exemplare mit größeren Kappen zu nehmen, da diese nach dem Kochen deutlich kleiner werden.
Verwenden
Strobilurus essbar wird am häufigsten frittiert verzehrt. Nehmen Sie zum Essen nur die Pilzkappen und schneiden Sie den harten Stiel ab. Vor dem Braten werden die Kappen im Ganzen 10 Minuten gekocht und anschließend in eine Bratpfanne gelegt.
Die in Pilzen enthaltene Marasminsäure ist ein starkes antibakterielles Mittel. In der Volksmedizin werden Strobilurus-Pulver und Alkoholaufguss zur Behandlung bakterieller Infektionen eingesetzt. Diese Pilze werden auch in der chinesischen Medizin als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt.
Das Gegenstück des Pilzes, Strobilurus cherenkov, weist eine hohe fungitoxische Aktivität auf. Es sondert Substanzen ab, die das Wachstum anderer Pilze hemmen, die seine Nahrungskonkurrenten sind. Aus dieser Strobilurus-Sorte wurde eine Substanz, ein Fungizid organischen Ursprungs, isoliert. Dabei handelt es sich um Strobirulin A, das ebenfalls ein natürliches Antibiotikum ist. Auf dieser Grundlage synthetisierten Wissenschaftler ein künstliches Medikament – Azoxystrobin, bei dem die Nachteile des organischen Fungizids (Lichtempfindlichkeit) beseitigt wurden.
Abschluss
Strobilurus essbar ist ein kleiner, unauffälliger Pilz, aber seine Bedeutung ist groß.Zusammen mit anderen Waldbewohnern ist er Teil der Waldgemeinschaft. Alle darin vorkommenden Pflanzen und Tiere sind miteinander verbunden, wodurch der Wald ein zusammenhängend funktionierender Organismus ist. Organe gewährleisten seine lebenswichtigen Funktionen und sind daher gleichermaßen wichtig und notwendig. Dank ihres reichhaltigen Enzymapparats zersetzen Waldpilze aktiv organische Rückstände und tragen zur Bildung einer fruchtbaren Bodenschicht bei.
