Inhalt
- 1 Beschreibung des schuppigen Zunderpilzes
- 2 Warum sind schuppige Polyporen gefährlich für Bäume?
- 3 Ist die schuppige Polypore essbar oder nicht?
- 4 Medizinische Eigenschaften von schuppigen Polyporen
- 5 Die Verwendung von schuppigen Polyporen in der Volksmedizin
- 6 Wie man schuppige Polyporen kocht
- 7 Rezepte zur Herstellung schuppiger Polyporen
- 7.1 Pilze putzen und zubereiten
- 7.2 Wie man Suppe mit schuppigen Polyporen zubereitet
- 7.3 Wie man gebratene, schuppige Polypore-Pilze mit Zwiebeln kocht
- 7.4 In Sauerrahm gedünsteter schuppiger Zunderpilz
- 7.5 Leckere Koteletts aus schuppigen Zunderpilzen
- 7.6 Zubereitung von eingelegten schuppigen Polyporen
- 7.7 Mit schuppigen Zunderpilzen gefüllte Paprikaschoten
- 8 Was kann man aus schuppigem Zunderpilz für den Winter kochen?
- 9 Einschränkungen und Kontraindikationen
- 10 Ist es möglich, zu Hause schuppige Polyporen zu züchten?
- 11 Abschluss
Der schuppige Zunderpilz ist im Volksmund auch als Bunte Motte oder Gewöhnliche Motte bekannt. Es gehört zur Familie der Polyporaceae, Klasse Agaricomycetes.
Beschreibung des schuppigen Zunderpilzes
Der schuppige Zunderpilz hat ein ungewöhnliches Aussehen, wodurch er leicht von anderen Sorten der Familie der Polyporaceae unterschieden werden kann.
Beschreibung der Kappe
Sein Durchmesser reicht von 10 bis 40 cm, der Hut ist ledrig, dicht und fleischig und hat die Form eines Fächers. Die Farbe ist hellgelb mit einem dunkelbraunen Farbton, der an symmetrisch in einem Kreis angeordnete Schuppen erinnert. Die Kappe ist an der Basis leicht vertieft. In jungen Fruchtkörpern ist es nierenförmig, dehnt sich aber mit zunehmendem Wachstum aus.
Das Fruchtfleisch des bunten Pilzes ist dicht und hat ein angenehmes Aroma. Während es wächst, wird es holzig
Das Foto des schuppigen Zunderpilzes zeigt, dass die Sporen im Hut groß und eckig sind.
Beschreibung des Beins
Das Bein erreicht eine Länge von 10 cm und einen Durchmesser von nicht mehr als 4 cm. An der Basis ist das Bein dichter, an der Spitze ist es netzartig, locker. Unten hat es eine schwarzbraune Farbe, an der Kappe wechselt seine Farbe jedoch ins Weißliche.
Der Schuppenpolypor hat sowohl gerade als auch gebogene Beine. Häufiger wachsen sie seitlich der Kappe
Sorten schuppiger Polyporen
Es gibt mit dem Schädling verwandte Fruchtkörper:
- Klumpiger Zunderpilz. Es gehört zur Kategorie der ungenießbaren Pflanzen und wächst bevorzugt an den Wurzeln von Bäumen. Der Hut hat eine Fächerform und fühlt sich hart an. Seine Farbe ist sehr vielfältig: Fruchtkörper gibt es in verschiedenen Braun- und Orangetönen.
- Der Zellzunderpilz gehört zur Kategorie der essbaren Fruchtkörper. Sein Hut ist oval, orange, rötlich oder gelb. Auf seiner Oberfläche sind dunkle Vertiefungen sichtbar. Das Bein ist glatt und kurz. Das Fruchtfleisch dieser Sorte ist sehr hart und hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Aroma.
Wo und wie wachsen schuppige Polyporen?
Pilze wachsen bevorzugt auf Bäumen, deren Immunität geschwächt ist. Es ist möglich, sie in Parks und Laubwaldplantagen zu treffen.
Laut Foto und Beschreibung wächst der schuppige Zunderpilz bevorzugt einzeln oder in Gruppen und neigt zur Bildung fächerförmiger Kolonien
Die Fruchtbildung bei schuppigen Polyporen dauert von Mai bis August. Am häufigsten kommen Pilze in den südlichen Regionen vor. Diese Sorte wächst praktisch nicht in der Mittelzone. Pilzsammler ernten auch in Europa, Nordamerika, auf der Krim, Kamtschatka, im Fernen Osten und in der Region Krasnodar.
Am häufigsten wächst es auf Ulmen, Ahorn und Buchen und kommt nicht auf Nadelbäumen vor.
Doubles und ihre Unterschiede
Zu den Pilzen, die dem Bunten Pilz ähnlich sind, gehört der Knollenzunderpilz. Sein Hut wird 5 bis 15 cm groß und hat eine gelb-rötliche Tönung. Auf der gesamten Oberfläche befinden sich kleine bräunliche Schuppen, die ein symmetrisches Muster bilden. Wenn der Pilz wächst, wird er weniger auffällig.
Der Hauptunterschied zum schuppigen Polypor besteht im Vorhandensein großer Poren und eines Stiels in der Mitte.
Der Pilz ist kleiner
Das Gegenstück zum Schuppenpolypor ist essbar, wird aber selten gegessen: Die Fruchtkörper haben keinen ausgeprägten Geschmack und werden in den frühen Entwicklungsstadien häufig von Schädlingen befallen
Warum sind schuppige Polyporen gefährlich für Bäume?
Der Pilz, der auf einem Baum wächst, parasitiert ihn und saugt ihm Wasser und organische Stoffe ab. Der Prozess dauert mehr als ein Jahr, so dass die ersten Anzeichen einer Beschädigung erst nach und nach auftreten.
Der Pilz parasitiert auch auf einem toten Wirt weiter.
Mit zunehmender Reife des schuppigen Zunderpilzes trocknet der Baum nach und nach aus, wird brüchig und bricht unter Witterungseinflüssen.
Die Aktivität des Zunderpilzes ist zwar zerstörerisch, bringt aber Vorteile für den Wald: Alte Bäume sterben ab und machen Platz für Neuanpflanzungen.
Ist die schuppige Polypore essbar oder nicht?
Vor der Ernte sollten Sie sicherstellen, dass der Fruchtkörper als Nahrung aufgenommen werden kann. Schuppenige Zunderpilze zählen üblicherweise zu den Speisepilzen und werden daher vom Menschen für verschiedene Zwecke genutzt.
Die meisten Pilzsammler vermeiden das Sammeln von Fruchtkörpern aufgrund ihres mittelmäßigen Geschmacks.
Medizinische Eigenschaften von schuppigen Polyporen
Auf dem Pharmamarkt werden Fruchtkörper verschiedenen Präparaten zugesetzt, die darauf abzielen, durch Vergiftungen verlorene Funktionen von Organen und Systemen wiederherzustellen.
Der schuppige Zunderpilz kann nicht nur Gifte, sondern auch Schwermetalle und Gase entfernen und wirkt antioxidativ.
In der traditionellen Medizin werden auf seiner Basis Abkochungen und Aufgüsse hergestellt, um die Funktion der Gallenblase wiederherzustellen, außerdem werden Salben gegen Osteochondrose, Krampfadern und Arthrose hergestellt. Schuppenpolypore ist als Antimykotikum bekannt.
Die Verwendung von schuppigen Polyporen in der Volksmedizin
Die Dosierung und Art der Zubereitung von Tinkturen und Abkochungen variiert je nach Verwendungszweck.
Rezepte:
- Bei Verstopfung: Den Pilz trocknen und zu Pulver zermahlen, 7 Tage lang täglich morgens eine Prise mit 100 ml Wasser einnehmen.
- Bei Wunden: Pulver aus Fruchtkörpern wird auf die Entzündungsstelle gestreut, darüber wird ein aseptischer Verband angelegt, der bis zur vollständigen Heilung zweimal täglich gewechselt wird.
- Bei Schlaflosigkeit: 180 g Rohmaterial in 0,5 Liter Wodka gießen und 3 Tage ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit abseihen, 1 TL einnehmen. pro Tag eine Stunde vor dem Schlafengehen, indem Sie das Arzneimittel in 100 ml Wasser auflösen.
- Bei Herzerkrankungen: 2 TL. Pulver aus dem Zunderpilz, ½ Tasse Wasser aufgießen und 2 Tage stehen lassen, dann den Aufguss abseihen. Nehmen Sie 1 EL. l. dreimal täglich vor den Mahlzeiten.
Wasseraufgüsse sollten innerhalb von 1-2 Tagen eingenommen werden, Alkoholtinkturen werden während der Behandlung in Glasbehältern aufbewahrt
Wie man schuppige Polyporen kocht
Der Anwendungsbereich von Schädlingen ist sehr breit: Sie werden frisch verzehrt, eingelegt und gekocht und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Um die Ernte für den Winter aufzubewahren, besteht die Möglichkeit, den Pilz einzufrieren und zu trocknen.
Rezepte zur Herstellung schuppiger Polyporen
Der schuppige Polypor kann gegessen werden, erfordert aber eine Vorbehandlung. Der Geschmack des Pilzes hängt von der Richtigkeit des Verfahrens ab.
Pilze putzen und zubereiten
Um die wohltuenden Eigenschaften des Zunderpilzes bestmöglich zu erhalten, müssen Sie ihn richtig zubereiten können.
Nur junge Fruchtkörper können gegessen werden: Sie werden der vierten Essbarkeitsgruppe zugeordnet
Alte Polyporen sind schuppig und hart, was sich negativ auf ihren Geschmack auswirkt. Sie sollten sofort nach der Rückkehr aus dem Wald verarbeitet werden. Dazu wird der von Schmutz und Ablagerungen befreite Fruchtkörper 12–24 Stunden in Wasser gelegt. Wenn dieser Vorgang vernachlässigt wird, wird die schuppige Polypore holzig, was sich negativ auf ihren Geschmack auswirkt.
Am Ende des Vorgangs sollte der Pilz herausgezogen, die Schuppen von der Kappe entfernt und der Stiel abgeschnitten werden. Für Lebensmittel ist es ungeeignet, da es sehr hart ist.
Wie man Suppe mit schuppigen Polyporen zubereitet
Um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen, sollten nach einer Vorbehandlung junge Fruchtkörper verwendet werden.
Zutaten:
- Pilz – 0,5 kg;
- mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Kartoffeln – 4 Stk.;
- Grünzeug nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Pilze sollten gründlich gewaschen, der Stiel abgeschnitten und die Schuppen entfernt werden. Zerkleinern Sie den Zunderpilz auf irgendeine Weise.
In Suppen verleiht der essbare schuppige Polypore ihr ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack, daher ist es vorzuziehen, sie zu reiben.
Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd, geben Sie die Pilze hinein und salzen Sie die Brühe leicht. Nachdem die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, mit einem Schaumlöffel. Anschließend muss die Suppe 30 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden.
Während die Brühe kocht, hacken Sie die Karotten mit einer groben Reibe und schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Das Gemüse in etwas Öl anbraten.
Die Kartoffeln sollten zerkleinert, in Würfel geschnitten und dann zusammen mit Zwiebeln und Karotten in die Brühe gegeben werden. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Servieren Sie die Suppe auf dem Tisch, zuerst mit Kräutern bestreut.
Wie man gebratene, schuppige Polypore-Pilze mit Zwiebeln kocht
Hauptzutaten:
- schuppiger Zunderpilz – 500 g;
- Zwiebel – 2 Stk.;
- Grün;
- Salz Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Vor dem Kochen von Zunderpilzen sollten diese gewaschen, gehackt und 15–20 Minuten gekocht werden.
Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Die Zwiebel nach Belieben hacken und dann goldbraun braten. Während das Gemüse kocht, Pilze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Beim Servieren das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
In Sauerrahm gedünsteter schuppiger Zunderpilz
Ein häufiges Gericht, das aus dem schuppigen Zunderpilz hergestellt wird, ist in Sauerrahm gedünsteter gescheckter Fisch.
Hauptzutaten:
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pilze – 0,5 kg;
- Grün;
- Sauerrahm 20 % – 200 g;
- Salz Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Mahlen Sie den schuppigen Polypore und kochen Sie ihn. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig braten. Pilze, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermischen. Das Gericht 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die fertigen Champignons mit Sauerrahm mit Kräutern bestreuen, als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Reis
Leckere Koteletts aus schuppigen Zunderpilzen
Die resultierenden Koteletts können als separates Gericht verwendet werden oder Sie können separat eine Beilage aus Kartoffeln dafür zubereiten.
Zutaten:
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- bunt – 500 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Brot – 50 g.
Die Pilze sollten zunächst 15–20 Minuten gekocht und dann zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinert werden, bis ein „Hackfleisch“ mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht.
Zu dem schuppigen Zunderpilz Zwiebel, Knoblauch und Brot hinzufügen, zu einem Brei zerstoßen und alles vermischen. Zur fertigen Mischung Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die fertige Masse sollte pastös werden.
Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Aus der Masse Schnitzel formen, in Semmelbröseln oder Maismehl wälzen und zugedeckt goldbraun braten.
Es empfiehlt sich, die Schnitzel mit Salat zu servieren, man kann sie mit Kräutern dekorieren
Zubereitung von eingelegten schuppigen Polyporen
Eine Möglichkeit, Pilzen einen pikanten Geschmack zu verleihen, besteht darin, sie zu marinieren.
Zutaten:
- gekochter Stößel – 0,5 kg;
- Apfelessig 5 % – 80 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
- Pflanzenöl – 120 ml;
- Salz – 1 TL;
- Lorbeerblatt – 4 Stk.;
- Zucker – 2 TL.
Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, geben Sie durch eine Presse zerdrückten Knoblauch, gehackte Pilze und Gewürze mit Öl und Essig. Die Zutaten mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht in ein Glas umfüllen und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit schuppigen Zunderpilzen gefüllte Paprikaschoten
Zunächst Pilze und Reis in Salzwasser kochen. Mahlen Sie den schuppigen Polypore zusammen mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf, fügen Sie Salz, Pfeffer und gekochten Reis zu der Mischung hinzu.
Der Pfeffer sollte gewaschen, Kerngehäuse und Kerne entfernt werden. Das Gemüse mit vorbereitetem Hackfleisch füllen, in einen Kessel geben und mit Wasser auffüllen. Die gefüllten Paprikaschoten bis zu 20–25 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Tomatensaft und gehackte Kräuter zum Gericht geben.
Gefüllte Paprika können mit Kräutern serviert werden
Was kann man aus schuppigem Zunderpilz für den Winter kochen?
Wenn es nicht möglich ist, Zeit für die Zubereitung von Pilzen aufzuwenden, können diese durch eine bestimmte Verarbeitung für den Winter haltbar gemacht werden. Es gibt drei Möglichkeiten, einen Rohling zu erstellen, die im Folgenden erläutert werden.
Einfrieren
Die schuppige Polypore sollte 15 bis 20 Minuten lang gekocht, dann abgekühlt und in Stücke geschnitten und mit einer Serviette abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.Das Produkt sollte in Einwegbehälter von 300–500 g gefüllt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden.
Anstelle von Einwegbehältern können Sie auch Gefrierbeutel verwenden.
Beizen
Zum Einlegen von Zunderpilzen werden folgende Zutaten benötigt:
- Fruchtkörper – 3 kg;
- Salz – 120 g;
- Dillschirme;
- schwarzer Pfeffer – 35 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Lorbeerblatt – 6 Stk.
Die Pilze kochen und leicht abkühlen lassen. Legen Sie Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, Dillschirme und Pfeffer auf den Boden des Behälters. Pilze werden schichtweise auf die Gewürze gelegt und mit Salz bestreut. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab, legen Sie die Ladung darauf und lassen Sie ihn 30 Tage lang an einem dunklen Ort stehen.
Trocknen
Das Trocknen von Schädlingen sollte wie folgt erfolgen:
- die Fruchtkörper abspülen und trocknen;
- in Stücke schneiden;
- Fädeln Sie die Pilze an einen Faden und hängen Sie sie draußen in die Sonne.
Um zu verhindern, dass Insekten in schuppige Polyporen gelangen, sollten diese mit Gaze abgedeckt werden.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Der Verzehr von Fruchtkörpern durch Frauen mit einem Kind oder Mütter während der Stillzeit ist verboten. Für Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sind Pilze oder Zubereitungen aus Zunderpilzen nicht zu empfehlen.
Sie können die Hauptbehandlung nicht mit Tinkturen und Abkochungen aus Pistill kombinieren.
Ist es möglich, zu Hause schuppige Polyporen zu züchten?
Die Kultivierung des Pilzes erfordert keinen großen Aufwand. Um Fruchtkörper zu züchten, sollten Sie Sägemehl, Baumrinde oder Hobelspäne vorbereiten.
Wachstumsstadien:
- Gießen Sie kochendes Wasser über das Substrat und kühlen Sie es ab.
- Drücken Sie die Mischung aus und geben Sie sie in einen Beutel. Fügen Sie dort das Myzel hinzu.
- Machen Sie Belüftungslöcher in den Beutel und bringen Sie ihn dann in einen Raum mit einer Temperatur von bis zu + 20 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 70–80 %.
- Die Ernte kann in 30-40 Tagen erfolgen.
Wenn die Technologie befolgt wird, kann Zunderpilz auf einem Gartengrundstück gezüchtet werden
Als Substrat dürfen Stangen oder Hanf verwendet werden. In ihnen werden Schnitte gemacht und dann das Myzel dort platziert. Um ein Absterben zu verhindern, müssen Sie es regelmäßig befeuchten.
Abschluss
Der Schuppenpolypor ist eine der essbaren Fruchtkörperarten, die überall wachsen. Nach der Verarbeitung kann die Ernte zum Kochen verwendet und für den Winter gelagert werden. Bunte Tinkturen sind für ihre heilenden Eigenschaften bekannt.
