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Mandeln werden seit der Antike gegessen. Im Angebot finden Sie Mandeln in der Schale oder in der Schale, bittere oder süße Früchte mit unterschiedlichem Verwendungszweck. Am häufigsten werden die Kerne zum Kochen verwendet. Beim Kauf eines teuren Produkts ist es wichtig zu wissen, wie man es schält und schält, denn zum Backen werden saubere Kerne benötigt.
So schälen Sie Mandeln
Die Schale, in der sich der Kern befindet, ist ziemlich dicht. Der Härtegrad hängt vom Reifegrad der Nuss ab. Es gibt Sorten mit dünnen Schalen, die sich mit wenig Kraftaufwand brechen lassen; solche Nüsse lassen sich ganz einfach durch einfaches Drücken mit den Fingern schälen.
Für Sorten mit harten Schalen benötigen Sie ein spezielles Gerät, auf das Sie nicht verzichten können. Es ist notwendig, die Nuss so zu brechen, dass der Kern beim Spaltvorgang nicht beschädigt wird. Für diese Zwecke werden am häufigsten verwendet:
- Zange;
- Nussknacker;
- Hammer;
- Knoblauchpresse.
Es empfiehlt sich, die Muttern so zu platzieren, dass sie bei Hammerschlägen nicht von der Oberfläche abprallen. Viele Leute empfehlen, Nüsse in ihren Schalen an den Rändern zu platzieren.Wenn die Verarbeitung regelmäßig erfolgt, ist die Anschaffung eines Nussknackers die beste Option. Im industriellen Maßstab werden elektrische Nussknacker eingesetzt, die mit einer Funktion zur Anpassung an die Fruchtgröße ausgestattet sind und so auf den Zwischenschritt des Sortierens der Produkte verzichten können.
Auf dem Foto sind Mandeln in der Schale zu sehen.
So schälen Sie Mandeln
Wenn die Nuss von der Schale befreit ist, sieht man den mit Schale bedeckten Kern. Es ist essbar, verleiht aber beim Verzehr eine leichte Bitterkeit, daher empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen.
Die Früchte werden oft zur Zubereitung von Desserts verwendet, wobei das Aussehen des Gerichts durch die Schale beeinträchtigt werden kann. Zum Dekorieren von Kuchen werden ausschließlich geschälte Kerne verwendet.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Spelzen zu entfernen. Jeder kann für sich die einfachste und bequemste Variante wählen.
So schälen Sie Mandeln mit der Einweichmethode
Der einfachste Weg, die Schale zu entfernen, ist das Einweichen. Verwenden Sie in diesem Fall heißes Wasser. Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:
- Die Kerne werden in einen tiefen Behälter gegossen.
- Mit heißem Wasser auffüllen.
- 15 Minuten stehen lassen.
- Lass das Wasser ab.
- Gründlich ausspülen.
- Danach wird die Mutter zwischen den Fingern gehalten und darauf gedrückt. Die Schale sollte in Ihrer Hand bleiben. Dieser Vorgang wird mit jeder Mutter wiederholt.
Beim Drücken auf nasse Nukleolen können diese „abschießen“, daher wird der Reinigungsvorgang vorsichtig durchgeführt und die Hand mit der zweiten Handfläche bedeckt.
So schälen Sie Mandeln mit kochendem Wasser
In diesem Fall ist die Verwendung von kochendem Wasser erforderlich.Der Kern der Methode besteht darin, die Haut vollständig einweichen zu lassen und sich anschließend leicht abzuziehen:
- Wasser kochen.
- Mandeln gründlich waschen.
- In ein Sieb geben.
- 1 Minute in kochendes Wasser legen.
- In einen tiefen Behälter füllen.
- Mit kaltem Wasser auffüllen.
- 15 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn die Kerne aufquellen, löst sich die Haut ohne fremde Hilfe von selbst.
- Danach müssen die Nüsse abgeseiht werden.
- Sollte bei manchen Körnern noch eine Schale vorhanden sein, kann diese durch leichtes Drücken mit den Fingern entfernt werden.
Die Kerne werden im Ofen getrocknet, nach 30 Minuten können die Mandeln zum Kochen verwendet werden.
So schälen Sie Mandeln mithilfe von Temperaturänderungen
Es gibt viele Möglichkeiten, Mandeln von Schale und Schale zu befreien. Eine weitere Möglichkeit, die Haut zu entfernen, ist ein Temperaturunterschied.
Der Arbeitsprozess sieht folgendermaßen aus:
- Nehmen Sie einen tiefen Behälter.
- Geben Sie einige geschälte Mandeln hinein.
- Mit kochendem Wasser übergießen.
- 10 Minuten stehen lassen (oder 60 Sekunden köcheln lassen).
- Lassen Sie das heiße Wasser ab.
- 5 Minuten lang Eiswasser einfüllen.
Nehmen Sie anschließend die Mutter und drücken Sie darauf. Lässt sich die Haut leicht entfernen, wurde alles richtig gemacht, andernfalls empfiehlt es sich, den Vorgang noch einmal zu wiederholen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Reinigungsmethode auch Vorteile hat, zum Beispiel:
- die Kerne brechen beim Reinigungsprozess nicht;
- Die Reinigung ist hochwertig.
Zu den Nachteilen zählen:
- die Arbeit nimmt viel Zeit in Anspruch;
- Es ist unmöglich, viele Mandeln auf einmal zu schälen.
Nachdem die Schale und Schale entfernt wurden, ist es notwendig, die Mandeln zu trocknen und zu rösten.
So schälen Sie Mandeln schnell mit einem Handtuch
Da der Reinigungsvorgang viel Zeit in Anspruch nimmt, sollten Sie eine kostengünstigere Methode wählen. Die Verwendung dieser Methode hat nur einen wesentlichen Nachteil: Das Küchentuch wird beschädigt.
Der Arbeitsalgorithmus sieht folgendermaßen aus:
- Mandeln in der Schale werden in einen Topf gegeben.
- Mit Wasser füllen.
- Sie haben es angezündet.
- Zum Kochen bringen.
- 3 Minuten kochen lassen.
- Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Nüsse unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
- Da die Oberschale zum Zeitpunkt des Kochens durchnässt war, sollten Sie die Kerne 5 Minuten lang mit kaltem Wasser übergießen.
- Anschließend wird das kalte Wasser abgelassen und mit dem Schälen der Mandeln begonnen.
- Auf dem Tisch liegt ein Küchentuch ausgebreitet.
- Streuen Sie Nüsse in einer dünnen Schicht auf einen Teil.
- Mit der anderen Kante des Handtuchs abdecken.
- Reiben Sie die Nusskerne mit den Händen durch das Handtuch. Die Nüsse hinterlassen alle Schalen auf dem Handtuch, sodass sie ganz und sauber sind.
Wenn es nicht möglich war, alles auf einmal vollständig zu schälen, müssen Sie saubere Mandeln auswählen, sie in einen separaten Behälter geben und den Vorgang mit den restlichen Nüssen wiederholen.
So trocknen Sie Nüsse richtig
Nachdem die Mandeln geschält wurden, müssen sie richtig getrocknet und erst dann verzehrt werden. Nüsse können im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet werden.Die erste Methode ist die beliebteste und schnellste, da sie nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Mandeln ohne Schale werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei +180 °C in den Ofen gestellt. Die Nüsse müssen alle 5 Minuten umgerührt werden. Nachdem sie fertig sind, müssen Sie die Mandeln bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Bei Bedarf können Sie die Nüsse auch auf andere Weise trocknen. Diese Methode ist natürlich, aber leider nimmt sie viel Zeit in Anspruch. Dies dauert in der Regel 5 Tage. Zu diesem Zweck müssen Sie Folgendes tun:
- Sie nehmen das Tablett.
- Decken Sie es mit Pergamentpapier ab.
- Mandeln ohne Schale und Schale in einer Schicht verteilen.
- Decken Sie die Oberseite mit Papier ab.
Aus den so getrockneten Nüssen lässt sich später Mandelmehl herstellen.
Geschälte Mandeln aufbewahren
Nachdem die Mandeln von Schale und Schale befreit wurden, müssen sie entweder sofort zum Kochen verwendet oder zur Lagerung geschickt werden. Damit das Produkt möglichst lange hält, beachten Sie folgende Empfehlungen:
- Geschälte Früchte sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Der zur Lagerung gewählte Ort sollte dunkel, trocken und gut belüftet sein;
- Mandeln sollten nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden. Dies liegt daran, dass Nüsse Fremdaromen gut aufnehmen. Bevorzugt werden versiegelte Behälter;
- Für die Langzeitlagerung eignen sich am besten getrocknete Kerne, jedoch nicht frittiert, da das frittierte Produkt mit der Zeit bitter wird;
- Wenn Sie Fertigmandeln ohne Schale und Schale gekauft haben, müssen Sie sich unbedingt an die Lagerungsempfehlungen halten, die der Hersteller auf der Verpackung angibt.
Wenn Sie planen, das Produkt einzufrieren, gehen der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften nicht verloren.
Abschluss
Geschälte Mandeln sind viel länger haltbar als geröstete Mandeln. Es wird empfohlen, Nüsse unmittelbar vor der Verwendung von Schale und Schale zu befreien. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, schnell zu reinigen, sodass die Auswahl der richtigen nicht schwierig ist.
