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Avocado ist eine Frucht, die in tropischen Klimazonen angebaut wird. Seine weitverbreitete Verwendung begann erst vor relativ kurzer Zeit. Viele Verbraucher sind noch immer nicht an die Besonderheiten der Kultur gewöhnt. Die Auswahl im Laden wird dadurch erschwert, dass die Früchte nach längerem Transport und Lagerung unreif oder überreif sein können. Avocados können zu Hause nur unter Einhaltung bestimmter Regeln gereift werden.
Wie erkennt man, ob eine Avocado reif ist?
Um eine Avocado auszuwählen, müssen Sie die wichtigsten Reifezeichen dieser ungewöhnlichen Frucht kennen. Es ist unmöglich, die Reife einer Frucht anhand der Farbe ihrer Schale zu beurteilen, obwohl viele dazu raten, dunkelgrüne Früchte und nichts anderes zu wählen. Es gibt mehrere Sorten, deren häufigste Farbe Früchte mit dunkelgrüner Schale sind, aber es gibt auch hellgrüne, braune und dunkelbraune Sorten. Hauptzeichen der Reife:
- beim Drücken bildet sich eine Delle, die jedoch schnell verschwindet und die Form vollständig wiederhergestellt wird;
- beim Schütteln ist ein leichtes Klopfen des Knochens zu hören;
- es gibt keine dunklen Flecken oder Vertiefungen im Bereich der Anbringung des Stecklings;
- Beim Drücken kann an der Schnittstelle ein Tropfen Öl erscheinen.
- die Frucht lässt sich mühelos schneiden;
- im Inneren hat das Fruchtfleisch eine gleichmäßige hellgrüne Tönung ohne Flecken oder Punkte;
- Der Knochen lässt sich leicht von der Pulpa trennen.
Eine Avocado kann zu Hause reifen, aber eine überreife beginnt bitter zu schmecken, wird innen mit schwarzen Flecken bedeckt und verdirbt schnell.
Reife Früchte sind reich an nützlichen Mikroelementen. Es ist einzigartig in seiner Zusammensetzung und wird oft zur regelmäßigen Anwendung bei schweren Erkrankungen empfohlen. Eine der Voraussetzungen ist die Frische und die ordnungsgemäße Verwendung des Fruchtfleisches. Um die Reifung der Avocado zu unterstützen, müssen Sie etwas Geduld haben und eine der geeigneten Methoden anwenden.
So machen Sie eine Avocado schnell weich
Nachdem Sie eine unreife Avocado gekauft haben, können Sie sie zu Hause zur Reife bringen oder weich genug für das weitere Kochen machen. Um Avocados weicher zu machen, greifen Hausfrauen auf einige Tricks zurück.
Express-Reifung von Avocados im Ofen
Es gibt Zeiten, in denen eine harte Frucht schnell weich gemacht werden muss, um eine hausgemachte Soße, einen Aufstrich oder einen Smoothie zuzubereiten. Dann nutzen Hausfrauen eine schnelle Möglichkeit zum Reifen im Ofen. Diese Technik kann den Geschmack der Früchte beeinträchtigen.
- Die Frucht wird von allen Seiten mit einer Gabel durchstochen.
- Mit einem Deckel oder einer Serviette abdecken.
- In die Mikrowelle stellen und 30 Sekunden lang einschalten.
Bei Bedarf weitere 30 Sekunden einwirken lassen. Nach dem Abkühlen wird es geschnitten und nach Rezept zubereitet.Das Fruchtfleisch eignet sich für die Zubereitung traditioneller hausgemachter Guacamole, Saucen, Smoothies und Cocktails.
So lässt man eine Avocado schnell im Ofen reifen
Die Methode, mit der Sie eine Avocado reifen lassen können, ist nur dann geeignet, wenn Sie sich strikt an die Zeit halten, für die sie in den Ofen geschickt wird. Wenn Sie den Zeitraum verlängern, erhalten Sie als Ergebnis einen hausgemachten Auflauf.
Die Früchte sind in Alufolie eingewickelt. Dabei ist darauf zu achten, dass keine Lücken oder Hohlräume entstehen. Anschließend wird es in den Ofen gestellt und 10 – 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 – 200 °C gehalten.
So lassen Sie Avocados zu Hause schnell reifen
Sie können die Reifung einer Avocado zu Hause auf andere Weise unterstützen, die den Geschmack nicht verändert und eine natürliche Reifung ermöglicht. Dies wird mehrere Tage dauern und die Schaffung bestimmter Voraussetzungen erfordern.
Sie können die Reifung zu Hause beschleunigen, indem Sie Avocados neben die Früchte legen. Der Standort, an dem die Früchte platziert werden, kann sich auch auf die Reifung der Früchte auswirken. Es ist bekannt, dass Früchte dort reifen können, wo keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.
Eine Avocado kann vollständig reifen, wenn ihr Kern vollständig reif ist. Bis dahin hat das Fruchtfleisch eine Schutzfunktion gegenüber dem Samen, da es hart und dicht ist.
Die Reifung von Avocados zu Hause ist eine Folge fortschrittlicher biochemischer Prozesse. Dies ist ein natürlicher Mechanismus, der durch Beschleunigung oder Verlangsamung beeinflusst werden kann. Das Hauptmerkmal dieses Mechanismus ist die sogenannte Fruchtatmung. Steinobst kann intensiver atmen, wenn man zu Hause zusätzliche Reizfaktoren schafft.
Wo man Avocados reifen lässt
Damit Avocados zu Hause schneller reifen, können Sie das Reifungsprinzip nutzen, das auf der Regulierung von Licht und Lufttemperatur basiert. Die Früchte werden in Lebensmittelpergament eingewickelt und an einem dunklen Ort gelagert, an dem die Luftfeuchtigkeit auf einem durchschnittlichen Niveau gehalten wird. Hierfür eignen sich Küchenhängeschränke oder Schattenregale.
Die Reifung zu Hause dauert 5-7 Tage. Die Reife sollte ständig kontrolliert werden, um eine Überreife zu verhindern. Wenn es reif ist, beginnt die Oberfläche leicht zurückzuweichen und fühlt sich nicht mehr hart und zäh an.
Eine vollständige Erweichung der Früchte weist auf Überreife hin, daher sollte die Frucht nicht in diesen Zustand gebracht werden.
Womit man Avocados belegen soll, damit sie reifen?
Die Reifung zu Hause kann durch die Einwirkung von Ethylen beschleunigt werden. Es handelt sich um einen Kohlenwasserstoff, der das Pflanzenwachstum oder die Samenkeimung beschleunigt. Die Einwirkung von Ethylen löst mehrere Reaktionen aus:
- Aktivierung der Stärkehydrolyse;
- Zersetzung von Tanninen;
- Erweichung des Gewebes.
Alle diese Prozesse führen zur Reifung. Wie erreicht man eine Ethylenbehandlung zu Hause? Die Antwort ist einfach. Bananen werden zum Reifen von Avocados verwendet.
Sie müssen die Avocado zusammen mit 1–2 Bananen in eine Papiertüte stecken. Sie geben in geringen Mengen Ethylen ab, was ausreicht, um 1 oder 2 Avocados zu Hause reifen zu lassen.
Die Papiertüte wird fest verschlossen, ohne dass überschüssige Luft entweicht, und zur Aufbewahrung verstaut. Nach einer Ruhezeit von 1 bis 2 Tagen werden die Früchte reif. Dies kann dazu führen, dass die Bananenschale schwarz wird.
So reifen Sie eine geschnittene Avocado
Es ist viel einfacher, eine geschnittene Avocado zu Hause reifen zu lassen. Dazu sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten.
Nach dem Schneiden wird der Knochen nicht von einer Hälfte entfernt: Dies beschleunigt den Reifungsprozess in Zukunft.
Die Besonderheit der Frucht besteht darin, dass das Fruchtfleisch beim Schneiden schnell mit dunklen Flecken bedeckt wird. Das sieht wenig appetitlich aus und verwirrt oft diejenigen, die die Früchte zum ersten Mal kaufen.
Tatsächlich gibt es für diesen Vorgang eine einfache Erklärung. Das im Fruchtfleisch enthaltene Eisen sowie Verbindungen anderer Spurenelemente reagieren chemisch mit Sauerstoff, was zu einer vollständigen Verdunkelung des Fruchtfleisches führt. Die geschnittenen Hälften können unreif bleiben, zäh und bitter sein. Um den Reifeprozess zu beschleunigen, greifen Hausfrauen auf einige Tricks zurück.
- Avocadohälften großzügig mit Zitronensaft bestreichen.
- Anschließend in einen Behälter mit luftdichtem Deckel geben.
- In der Nähe der Rückwand des Kühlschranks aufbewahren.
- Der Schnitt sollte oben liegen.
Zitronensaft verlangsamt einerseits den Oxidationsprozess und aktiviert andererseits die Gewebeerweichung und den Abbau organischer Säuren, die zur Reifung führen.
Eine weitere Möglichkeit, die geschnittenen Früchte mit anschließender Reifung aufzubewahren, besteht darin, sie großzügig mit Olivenöl zu schmieren. Das Öl macht das Fruchtfleisch weich, umhüllt die Poren und verhindert so das Eindringen von Luft. Die Hälften werden mit einem Backpinsel mit Öl eingefettet und in einen Behälter gegeben. Den Behälter gut verschließen und kalt stellen.
Der Nachteil dieser Methode zur Reifung von Avocados besteht darin, dass es unmöglich ist, den Reifegrad anhand des Aussehens zu bestimmen. Um zu verstehen, ob die Frucht den erforderlichen Reifegrad erreicht hat, muss sie aus dem Behälter genommen und verkostet werden.
Eine geschnittene Avocado kann mit Zwiebeln gereift werden. Das Tandem aus Gemüse und Obst aktiviert den Prozess der Gewebeerweichung.Gleichzeitig dringt der Zwiebelgeruch nicht in die Poren der Avocado ein und verändert ihre Geschmackseigenschaften nicht.
- Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und auf den Boden des Behälters gelegt.
- Eine halbe Avocado mit der Schnittseite nach oben darauf legen.
- Den Behälter gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Wie man eine Avocado-Reifungskammer baut
Die oben aufgeführten Reifungsmethoden eignen sich gut, wenn es sich um mehrere Früchte handelt. Wenn es notwendig ist, mehrere Kilogramm Avocado auf natürliche Weise zu reifen, kommen spezielle Kammern zum Einsatz.
Damit Avocados zu Hause schneller reifen, müssen Sie einen beheizten Raum wählen, in dem Sie Regale für Obstkammern aufstellen können. Ist die Zufuhr von Ethylen oder Sauerstoff möglich, kann die Reifezeit deutlich beschleunigt werden.
Auf dem Gelände werden offene, gut belüftete Kammern aufgestellt, in denen folgende Bedingungen gewährleistet werden können:
- Lufttemperatur - von +22 bis +25 °C;
- relative Luftfeuchtigkeit - von 80 bis 90 %;
- Mangel an Tageslicht, schwache künstliche Beleuchtung.
Völlig unreife Früchte können in 7 Tagen reifen, bei Zufuhr von Ethylen oder Sauerstoff verkürzt sich die Zeit auf 2 – 3 Tage.
Abschluss
Sie können Avocados mit verschiedenen Methoden zu Hause reifen lassen. Dabei ist zu bedenken, dass die geschnittenen Hälften durch den Einfluss zusätzlicher Zutaten den Geschmack verändern können. Harte Früchte sollten Sie nicht schneiden, sondern lieber gleich liegen lassen, damit sie auf natürliche Weise reifen können.
