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Avocados werden in Gebieten mit tropischem und subtropischem Klima angebaut. Nach der Ernte gelangen die Früchte nicht sofort in die Verkaufsregale. Während des Transports verdirbt ein Teil der Ernte, weshalb die Besitzer oft unreife Früchte einsammeln. Verstöße gegen die Lager- oder Transportbedingungen können zu Geschmacksverlust und Strukturveränderungen führen. Ob eine Avocado innen schwarz ist oder nicht, ist eine Frage, die Verbraucher beschäftigt, die sich in Supermärkten und Einzelhandelsgeschäften für Gemüse und Obst entscheiden.
Was sind schwarze Flecken im Inneren einer Avocado?
Das Auftreten schwarzer Punkte im Inneren wird mit der technischen Reife in Verbindung gebracht. Die Reife wird durch mehrere Kriterien bestimmt:
- die Markierung durch leichten Druck verschwindet schnell, die Schale nimmt ihre vorherige Form an;
- der Bereich, in dem sich der Steckling befand, wird grün mit braunen Flecken;
- Beim Drücken auf den Griff kann das im Inneren angesammelte Öl heraussickern;
- wenn man innerlich zittert, hört man das Klopfen des Knochens;
- Der Knochen lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen: Er kann mit einem Löffel entfernt werden.
Das Aussehen der Schale sagt nichts über die Reife oder Sicherheit des darin enthaltenen Fruchtfleisches aus.Je nach Sorte weist die Schale grüne, braune und mittlere Farben auf.
Ob eine Avocado essbar ist, lässt sich anhand der Farbe und Struktur des Fruchtfleisches erkennen. Wenn das Fruchtfleisch innen mit schwarzen Punkten bedeckt ist, kann dies auf einen Verstoß gegen die Lagerungsvorschriften hinweisen. Das Auftreten schwarzer Flecken entsteht dadurch, dass die Früchte zunächst in einem kalten Raum gelagert wurden und dann in die Hitze geraten.
Die Antwort auf die Frage, ob es möglich ist, Fruchtfleisch mit schwarzen Punkten im Inneren zu essen, hängt auch davon ab, wie viel Schwärze sich auf der Oberfläche ausbreitet. Wenn sich der schwarze Fleck weit vom Samen entfernt befindet und die von ihm bedeckte Fläche etwa 10 % der Gesamtfläche ausmacht, können solche Früchte entfernt werden, indem man die schwarzen Flecken zunächst mit einem Löffel entfernt. Mit der scharfen Messerspitze werden kleine schwarze Punkte herausgepickt und anschließend werden die Fruchtfleischstücke bestimmungsgemäß verwendet. Solche Stücke schmecken nicht bitter oder haben einen anderen unangenehmen Geschmack.
Wenn der schwarze Fleck den Kern auf beiden Hälften vollständig umgibt und sich beim Entfernen als weit verbreitet auf allen Ebenen innerhalb des Fruchtfleisches herausstellt, sollte die Frucht nicht gegessen werden. In diesem Fall gibt es mehrere Gründe für das Auftreten schwarzer Flecken:
- plötzliche Änderung der klimatischen Bedingungen während der Lagerung;
- langer Aufenthalt bei niedrigen Temperaturen;
- Verletzung der Transportmethoden;
- möglicher Aufenthalt im Wasser und anschließende Trocknung.
Ein schwarzer Fleck ist ein Zeichen für Überreife. Bei maximaler Verbreitung droht den Früchten ein Verlust des Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften. Es ist besser, solche Früchte nicht zu essen, da sie höchstwahrscheinlich bitter schmecken und außerdem ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
Kann man eine dunkle Avocado essen?
Avocado galt lange Zeit als exotische Frucht, doch in letzter Zeit ist sie auch in den Supermarktregalen alltäglich geworden. Dennoch sind die Verbraucher mit den Merkmalen dieser Kultur nicht vollständig vertraut. Viele Menschen haben Angst vor der Fähigkeit der Früchte, nach dem Schneiden dunkler zu werden. Tatsächlich ist daran nichts auszusetzen. Tatsache ist, dass das Fruchtfleisch eine erhöhte Menge Eisen enthält. Bei Kontakt mit Luft beginnt eine Oxidationsreaktion. Dadurch werden die Schnitthälften dunkler.
Was brauchen Sie, damit Avocados nicht dunkel werden?
Um das Fruchtfleisch für eine Weile vor dem Dunkelwerden zu schützen, beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Dadurch wird der Oxidationsprozess verzögert.
Eine weitere Methode, die einer Verdunkelung vorbeugt, besteht darin, die geschnittenen Hälften großzügig mit Olivenöl zu schmieren. Anschließend werden die unbenutzten Teile in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Warum ist Avocado bitter?
Oftmals stellt sich nach erfolgreicher Auswahl einer Frucht heraus, dass diese beim Verzehr bitter schmeckt. Wenn die Avocado zusätzlich zur Bitterkeit auch braune Streifen im Inneren aufweist, bedeutet dies, dass die Frucht völlig überreif ist. Die Verwendung hat keinen Nutzen und Sie sollten es nicht essen. Darüber hinaus leidet der Geschmack der damit zubereiteten Gerichte.
Der zweite Grund für das Auftreten von Bitterkeit kann die Unreife der Avocado sein: In diesem Fall ist sie innen hellgelb und hat einen bitteren Geschmack.
Auch das Fruchtfleisch fängt nach der Wärmebehandlung an, bitter zu schmecken. Normalerweise beginnt man damit, es roh zu essen, um es keinen hohen Temperaturen auszusetzen, die die Struktur zerstören und zum Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften beitragen.
Kann man Avocados essen, wenn sie bitter schmecken?
Unreife oder überreife Früchte schmecken meist anders. Überreife Früchte gleichen die Bitterkeit mit einer öligen und weichen Textur aus.
Eine unreife Avocado ist im Inneren so bitter, dass man sie einfach nicht mehr genießen kann. Bitterkeit bedeutet nicht, dass die Frucht ihre wohltuenden Eigenschaften verliert oder schädlich wird: Sie ist lediglich ein Zeichen für den Reifegrad und ein Geschmacksmerkmal.
Was tun, wenn Ihre Avocado bitter ist?
Wenn die Frucht überreif ist, schmeckt sie definitiv bitter. Sie können diesen Geschmack mit zusätzlichen Zutaten überdecken. Es hängt alles von den Fähigkeiten des Kochs oder der Hausfrau ab.
Wenn die Avocado aufgrund unzureichender Reife bitter ist, können Sie sie mehrere Tage lang stehen lassen, damit sie durch die Reifung an Bitterkeit verliert. Zu diesem Zweck können Sie eine von mehreren Methoden verwenden.
- Die Stücke in einen Behälter geben und großzügig mit Zitronensaft beträufeln. Nach 3 – 4 Tagen nach der Lagerung schmecken die Früchte nicht mehr bitter und können gegessen werden.
- Ungeschnittenes Obst sollte man reifen lassen. Dazu wird es in Lebensmittelpapier eingewickelt und für mehrere Tage dunkel und trocken gelagert.
Abschluss
Ob eine Avocado innen schwarz ist oder nicht, hängt von den Gründen für das Auftreten schwarzer Flecken ab. Kleine schwarze Flecken auf der Oberfläche einer frischen Frucht richten keinen Schaden an. Ein sich ausbreitender schwarzer Fleck, der ein Vorbote des Verrottungsvorgangs und ein Anzeichen für den Verderb ist, ist ein Signal dafür, dass eine solche Frucht nicht gegessen werden sollte. Darüber hinaus sollten Sie wissen, dass unreife Avocados bitter und hart sein können, weshalb es am besten wäre, diese Früchte reifen zu lassen.
