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Avocado ist eine einzigartige exotische Frucht, die in tropischen oder subtropischen Klimazonen wächst. Neben dem delikaten Geschmack des Fruchtfleisches ist es für seinen hohen Gehalt an Mikro- und Makroelementen bekannt. Hass-Avocado ist die häufigste Sorte dieser Frucht, die das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist.
Beschreibung der Hass-Avocado
Avocado wird oft als Alligatorbirne oder amerikanische Perseusbirne bezeichnet. Dies ist ein immergrüner niedriger Baum mit gleichnamigen Früchten. Hass-Avocado ist eine der Sorten, die aus zwei Arten gezüchtet wurde: der mexikanischen und der guatemaltekischen.
Der Amerikaner Rudolf Hass hat in seinem Garten erfolgreich einen Samen zum Keimen gebracht. Interessanterweise nahm er den Knochen nach einem herzhaften Abendessen aus einem Restaurant mit. Nach der Wurzelbildung pfropfte er einen Zweig einer anderen Sorte, die er aus Peru mitgebracht hatte, auf den Sämling auf. Diese Sorte wurde nach seinem Familiennamen benannt, als er 1935 ein Patent anmeldete. Danach verkaufte der unternehmungslustige Kalifornier die Setzlinge an eine örtliche Gärtnerei. Seitdem wird die Sorte in den USA erfolgreich angebaut und trägt den Namen Californian.Aufgrund der Besonderheiten der Übersetzung werden kalifornische Avocados in Russland oft Hass oder Haas genannt: Beide Namen implizieren die gleiche Sorte.
Die Früchte reifen an bis zu 20 m hohen Bäumen. Eine Besonderheit der Pflanze ist der ganzjährige Laubfall. In den Blattachseln blühen bisexuelle Blüten. Früchte beginnen an den oberen und dann an den unteren Zweigen zu erscheinen. Während der Saison werden bis zu 200 kg Früchte von einem Baum gesammelt.
Kurze Beschreibung der Hass-Früchte:
- epileptisch oder birnenförmig;
- ihr Gewicht kann 500 g erreichen und liegt im Durchschnitt bei 300 - 350 g;
- Schale: dicht, klumpig oder glatt.
Wenn eine Avocado vollreif ist, kann die Schalenfarbe fast schwarz sein: Dies ist auf zahlreichen Fotos der Sorte Hass zu sehen. Das Fruchtfleisch hat einen hellgrünen Farbton. Der Geschmack ist cremig, buttrig mit nussigen Noten. Die reifen Früchte der Sorte Hass sind weich, der Kern lässt sich leicht lösen.
Die Sorte Hass wird in Brasilien, Kanada, Mexiko und Spanien angebaut. Sie gedeiht gut auf feuchten, leichten Böden und verträgt Regen- und Dürreperioden.
Wie unterscheidet sich Hass-Avocado von normalen Avocados?
Der Unterschied zwischen einer Hass-Avocado und einer normalen Avocado liegt zunächst im Farbton der Schale: Bei voller Reife wird sie schwarz. Die Früchte anderer Sorten sind meist grün und hellgrün gefärbt.
Die Sorte Hass verträgt Transport und Lagerung gut, was sich von anderen Sorten unterscheiden kann. Die Früchte der Sorte Hass reifen im Gegensatz zu anderen gängigen Sorten das ganze Jahr über auf Bäumen.Das Fruchtfleisch eignet sich aufgrund seines besonderen nussigen Geschmacks hervorragend für die Herstellung klassischer Guacomole.
Hass | Andere Sorten |
Birnenförmig. | Runde Form. |
Heller, ausgeprägter Geschmack. | Schwach ausgeprägter Geschmack. |
Erhöhte Fettigkeit. | Mittlere Öligkeit. |
Vorteile der Hass-Avocado
Hass-Avocados werden roh verzehrt. Durch die Wärmebehandlung werden die Fasern zerstört und der Frucht werden ihre grundlegenden wohltuenden Eigenschaften entzogen. In der Regel gehören Avocados zu Gerichten, die frisch zubereitet verzehrt werden müssen.
Das Fruchtfleisch wird wegen seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen geschätzt, die einzigartige wohltuende Eigenschaften haben. Diese Funktion erhöht die wohltuenden Eigenschaften der Frucht:
- Mikro- und Makroelemente verleihen den Früchten der Sorte Hass die Fähigkeit, Stoffwechselprozesse im Körper positiv zu beeinflussen. Diese Qualität ist besonders nützlich für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden.
- Pyridoxin, das die Pulpa in großen Mengen füllt, verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Plaques und trägt zur Verbesserung des Blutbildes bei.
- Einfach ungesättigte Fettsäuren werden zum Aktivator von Regenerationsprozessen und tragen so zur Verbesserung des Allgemeinzustands des Körpers bei.
- Das in der Pulpa enthaltene Vitamin D trägt zur Normalisierung des Wachstums des Skelettsystems bei und beeinflusst auch die Stärkung der Blutgefäße.
- Von besonderem Wert ist das im Fruchtfleisch enthaltene Öl. Es hilft, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, da es eine stärkende Wirkung auf den Herzmuskel hat und die Aktivität hämatopoetischer Prozesse stabilisiert.
- Vitamin E und B-Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus.
- Folsäure, die im Fruchtfleisch enthalten ist, ist für werdende Mütter von Vorteil.
- Aufgrund seines Ballaststoffgehalts wirkt sich die Frucht auf das Verdauungssystem aus. Es hilft, die Nahrung aktiver zu verdauen und giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
- Öl- und Palmetinsäure verbessern die Gehirnaktivität und stören auch die Prozesse, die der Bildung von Krebszellen zugrunde liegen.
Darüber hinaus wird Avocado als Zutat zur Herstellung von Kosmetika verwendet. Dank der in der Frucht enthaltenen fetten Öle findet der Prozess der aktiven Regeneration auf zellulärer Ebene statt. Diese Qualität nutzen Kosmetikerinnen, die Ölextrakte in ihre Zusammensetzungen einbeziehen.
Gesichts-, Körper- und Haarmasken werden zu Hause zubereitet. Dafür ist die Sorte Hass deutlich besser geeignet als andere, da sie einen höheren Ölanteil enthält. Die Vorteile des Verzehrs von Hass-Avocados machen sich bemerkbar, wenn Sie die Früchte regelmäßig verzehren.
So wählen Sie eine Hass-Avocado aus
Bei der Auswahl einer Frucht sollten Sie die Besonderheiten der Kultur berücksichtigen. Die Sorte Hass wird im Gegensatz zu anderen Sorten aufgrund der Farbe ihrer Schale ausgewählt. Wenn es noch nicht reif ist, ist die Schale hellgrün. Im reifen Zustand wird es fast schwarz.
Es gibt mehrere Begleitzeichen, die auf die Reife der Frucht hinweisen:
- der Bereich, in dem sich der Schnitt befindet, sollte glatt und hellbraun sein;
- die Frucht sollte sich mäßig weich anfühlen;
- Beim Schütteln sollte der Knochen im Inneren leicht zittern;
- eine reife Frucht wiegt mehr als eine unreife;
- die Schale sollte glatt sein, ohne Beschädigungen oder Kratzer;
- Bei einer reifen Frucht werden beim Drücken auf den Stielbereich einige Tropfen Öl freigesetzt.
Wenn die Frucht zu weich ist, bedeutet das, dass die Frucht bereits überreif ist. In diesem Stadium gibt es verschiedene Reifegrade.Viele Verbraucher fragen sich, ob das Kochen von überreifem Obst möglich ist und ob es gesundheitsschädlich ist.
- Eine völlig dunkle Frucht mit schleimigem Inhalt und einem mit Plaque bedeckten Kern sollte nicht verzehrt werden.
- Wenn das Fruchtfleisch einer Hass-Avocado innen gleichmäßig braun ist und dunkle Adern und Punkte aufweist, ist die Frucht verdorben.
- Schwarze Punkte auf dem Fruchtfleisch in hellem, gleichmäßigem Farbton zeigen die erreichte Reife an; sie können mit einem Messer herausgeschnitten und nach dem geplanten Rezept gekocht werden.
Wie man Avocado isst
Avocados werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Früchte können die Hauptzutat oder ein Hilfszusatz sein.
Nach dem Kauf wird die Frucht in zwei Teile geschnitten und der Kern entfernt. Aufgrund des erhöhten Eisengehalts verdunkelt sich das Fruchtfleisch an der Luft schnell. Sie kochen Avocados lieber direkt nach dem Schneiden und wenden kleine kulinarische Tricks an, um eine Bräunung zu verhindern:
- Die Hälften mit Zitronensaft beträufeln;
- Das Fruchtfleisch wird großzügig mit Olivenöl bestrichen.
Die geschnittenen Früchte können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 24 Stunden lang aufbewahrt werden. Nach dem Schneiden wird der Knochen mit einem Löffel entfernt. Eine reife Hass-Avocado hat einen hellbraunen Kern.
Hass-Avocado wird zur Zubereitung von Püreesuppe, Salaten, Saucen und Cocktails verwendet. Die Frucht passt gut zu Tomaten, Meeresfrüchten und Kräutern. Rohe, frische Avocados können ein leichter Snack sein, wenn sie auf eine Scheibe Körnerbrot gelegt, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Beim Kauf einer unreifen Avocado lässt man diese reifen. Um den Prozess zu beschleunigen, nutzen Sie eine der geeigneten Methoden:
- in eine Papiertüte stecken und an einem warmen und trockenen Ort aufbewahren;
- Bananen oder Äpfel werden neben Avocados gelegt, die Ethylen abgeben, was den Prozess der Gewebeerweichung beschleunigt.
Um eine harte Avocado vor dem Kochen weich zu machen, wenden Hausfrauen einige Tricks an:
- die Frucht wird 30 Sekunden lang in die Mikrowelle gestellt, nachdem sie mit einer Serviette abgedeckt wurde (die Einwirkung magnetischer Wellen führt zu einer Erweichung des Gewebes, die Frucht wird weich, sie kann geschnitten und gekocht werden);
- Die Avocado wird in Folie eingewickelt, auf den Ofenrost gelegt und dort 10–15 Minuten ruhen gelassen. bei einer Temperatur von 200 °C.
Diese Methoden tragen dazu bei, das Fruchtfleisch zum Schneiden und Kochen geeignet zu machen, haben jedoch erhebliche Auswirkungen auf den Geschmack.
Darüber hinaus können Avocados eingefroren werden. Normalerweise wird es als Püree eingefroren. Dazu wird das reife Fruchtfleisch in Stücke geschnitten und anschließend püriert. Fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft hinzu. Die Mischung wird am Boden des Behälters eingeebnet und kalt gelagert. Im gefrorenen Zustand beginnt sich die pürierte Mischung auszudehnen. Füllen Sie den Behälter daher nicht bis zum Rand. Gefrorenes Püree ist auf diese Weise bis zu 6 Monate haltbar.
Gewicht der Hass-Avocado ohne Kern
Das durchschnittliche Fruchtgewicht der Sorte Hass variiert zwischen 150 und 350 g. Die Früchte reifen das ganze Jahr über und werden leicht unreif transportiert, da sie bei normalen Temperaturen schnell reifen.
Ein reifer Fruchtkern kann etwa 50 – 70 g wiegen. Wenn der Kern entfernt wird, werden die Früchte deutlich leichter, bleiben aber schwer. Das Gewicht einer reifen Frucht hängt maßgeblich vom Ölgehalt ab.
Haben Sie Avocado-Kalorien?
Der Gehalt an gesunden Fettsäuren bestimmt den Kaloriengehalt der Hass-Avocado: durchschnittlich 1 Stk. Die Frucht enthält etwa 160 kcal. Davon sind etwa 15 g Fett. Gleichzeitig handelt es sich bei der Frucht nicht um ein Lebensmittel, das eine Fettablagerung hervorrufen kann. Dies liegt daran, dass die in der Frucht enthaltenen Stoffe schnell und einfach aufgenommen werden können.
Diese Avocadoqualität wird bei der Planung eines Diätmenüs verwendet. Die Frucht sättigt den Körper, Fette werden jedoch nicht abgelagert, sondern in nützliche Energie umgewandelt.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, Avocado zum Frühstück zu kochen oder sie als Snack vor dem Abendessen zu verwenden. Der morgendliche Verzehr von Obst aktiviert die Stoffwechselprozesse des Körpers und hilft, die Verdauung frühzeitig zu stabilisieren.
Abschluss
Hass-Avocado ist eine weit verbreitete Alligatorbirnensorte, die für ihren hervorragenden Geschmack und ihre ungewöhnliche Schalenfarbe bekannt ist. Die Sorte zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, Langzeittransport und -lagerung standzuhalten. Es wird zur Zubereitung leckerer, gesunder Gerichte verwendet, aber auch als Kräuterergänzung, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann.
