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Avocado oder amerikanische Persea ist eine Frucht, die seit langem in Gebieten mit feuchtem tropischem Klima angebaut wird. Avocado ist seit der aztekischen Zivilisation bekannt. Aus Fruchtfleisch und Knochen wurde medizinisches „Waldöl“ hergestellt. Der Avocadokern befindet sich in der Mitte der Frucht und wird selten verwendet, da viele Verbraucher mit den einzigartigen Eigenschaften der Steinfrucht nicht vertraut sind.
Ist es möglich, einen Avocadokern zu essen?
Avocados sind gleichnamige Bäume und Früchte. Die Bäume werden bis zu 20 m hoch und haben immergrüne, lanzenförmige Blätter. Die Zweige wachsen in kurzer Zeit und erreichen eine Länge von 5 bis 8 m.
Die Früchte können je nach Sorte unterschiedlich gefärbt sein. Die Hauptmerkmale der Früchte sind jedoch ungefähr gleich:
- die Form der Beere ist halboval, ihre minimale Länge beträgt 5 cm, maximal – 20 cm;
- das Gewicht variiert zwischen 100 g und 1 kg;
- Die Schale ist hart und dicht, dunkelgrün oder schwarz;
- das Fruchtfleisch aller Beeren ist hellgrün und ölig und kann bei voller Reife Öl abgeben;
- Die Samen der Frucht sind hell- oder dunkelbraune Samen.
Avocadomark gilt als gesund und nahrhaft. Es wird wegen seines Gehalts an ätherischen Ölen und organischen Säuren geschätzt. Der Reifegrad wird durch die Dichte der Struktur bestimmt. Der Knochen, der sich in der Mitte befindet, wird meist entfernt und nicht verwendet.
Dies liegt an der weit verbreiteten Meinung, dass Avocadokerne giftige Substanzen enthalten. Diese Informationen sind nur halb zuverlässig. Der Avocadosamen wurde von den alten Azteken als Nahrungsmittel verwendet und ist Teil eines bekannten Gewürzes im Nahen Osten.
Der Nutzen und Schaden von Avocadokernen für den Körper lässt sich nachverfolgen, wenn man sich eingehend mit den Eigenschaften dieses Teils der Avocado vertraut macht.
Bei der Auswahl dieser Frucht wissen nur wenige Hausfrauen, dass die längliche birnenförmige Frucht einen voluminösen Samen enthält. Kleine runde Früchte haben kleine Samen. Gleichzeitig gelten große Früchte als saftiger und dichter in der Struktur, während kleine Avocados wässrig sind und möglicherweise Adern aufweisen.
Der Stein ist eine Art Helfer beim Halbieren der Früchte. Sie tasten das Fleisch mit einem Messer ab und beginnen zu schneiden, bevor die Klingenspitze auf dem Knochen aufliegt. Dann wird die Frucht weiterhin kreisförmig angeschnitten und geöffnet, wobei in der Mitte eine intakte Steinfrucht zurückbleibt.
Ist der Avocadosamen giftig?
Informationen über die Toxizität von Avocadosamen erschienen, nachdem Wissenschaftler Daten über die Eigenschaften der Produktzusammensetzung veröffentlicht hatten. Ihre Schale, Blätter und Samen enthalten eine hochgiftige Substanz – Persin, das erstmals aus Avocadoblättern isoliert wurde und sich als gesundheitsschädlich erwies.
Diese schwerlösliche Verbindung ähnelt in ihrer Summenformel organischen Fettsäuren und weist ähnliche Eigenschaften auf.In hohen Dosierungen ist Persin gefährlich, eine geringe Menge des Stoffes bleibt jedoch für den menschlichen Körper ungefährlich.
Diese Qualität von Persin kann mit dem Schaden und Nutzen des Zuckerkonsums verglichen werden. Die tägliche Einnahme großer Mengen Saccharose führt sicherlich zu einer Beeinträchtigung der Gesundheit, im Gegensatz dazu gilt Zucker als einer der beliebtesten Bestandteile des Lebensmittelkorbs.
Informationen darüber, dass Avocadoblätter, -schalen und -kerne bei Tieren zur Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen und sogar zum Tod dieser Tiere führen können, weisen ebenfalls nicht auf die Vorteile von Avocadosamen hin. Der Verzehr von Blättern durch Tiere in großen Mengen führt unweigerlich zu Krankheiten, da die Tiere dadurch einen Überschuss an Persin erhalten, der sich auf Hunderte von Gramm beläuft.
Daraus lässt sich mit Sicherheit schließen, dass der Avocadosamen trotz des Vorhandenseins einer hochgiftigen Substanz bei mäßiger, kontrollierter Einnahme keine gesundheitlichen Schäden verursachen kann.
Was sind die Vorteile eines Avocadosamens?
Die Tatsache, dass Wissenschaftler und Forscher über die Toxizität des Avocadosamens, seinen Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper streiten, erklärt sich jedoch aus der Tatsache, dass der Samen über hohe medizinische Eigenschaften verfügt. Die äußerliche Anwendung von Extrakten aller Teile der Avocado wird seit langem auf industrieller Ebene eingesetzt.
Die Einnahme wird durch die Zubereitungsart erschwert. Die Steinfrucht hat eine recht starre Struktur. Um es als Lebensmittel zu verwenden, müssen Sie ein Pulver erhalten oder die Partikel zur weiteren Zubereitung mit einem scharfen Messer abschneiden.
Der Avocadosamen enthält mehrere Stoffgruppen mit wohltuenden Eigenschaften:
- Tannine. Dabei handelt es sich um Verbindungen, die für ihre bräunenden Eigenschaften bekannt sind. Sie enthalten Granatapfelkerne, Vogelkirschbeeren und Kakis. Sie sind bekannt für ihre Eigenschaften, Blutungen zu stoppen, die Blutgerinnung zu verbessern und entzündungshemmend zu wirken. Tannine können aufgrund ihrer adstringierenden Eigenschaften und ihrer Fähigkeit, das Wachstum pathogener Bakterien zu hemmen, Teil von Gegenmitteln sein;
- Aminosäuren. Organische Verbindungen, die ein wesentlicher Bestandteil der meisten chemischen Reaktionen sind. Sie verbessern Stoffwechselprozesse und strukturieren Zellen. Aminosäuren tragen auch dazu bei, das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen zu verringern.
- Zellulose. Bei richtiger Zubereitung behält der Avocadokern seine Faserstruktur. Ballaststoffe tragen zur Normalisierung der Verdauungsprozesse bei, entfernen Schadstoffe aus dem Körper und wirken sich positiv auf die Peristaltik aus. Wichtig ist auch die Fähigkeit der Ballaststoffe, den Magensaftdurchgang zu normalisieren;
- B-Vitamine. Wichtige Bestandteile jeglicher Prozesse im Körper. Beeinflussen den Zustand der Gesichtshaut, das Haarwachstum und die Qualität der Nagelplatten;
- Aktive Komponenten. Unter den Bestandteilen befinden sich Spuren von Stoffen, die die Produktion von Kollagen oder Elastin aktivieren. Sie verlangsamen den Alterungsprozess und helfen, die Schutzeigenschaften der Epidermis zu verbessern;
- Stoffverbindungen mit einem ungewöhnlich bitteren Geschmack wirken sie als eines der natürlichen Aphrodisiaka;
- Stoffe mit bakterizider und entzündungshemmender WirkungSie helfen, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und gelten als Aktivatoren der natürlichen Immunität. Abkochungen auf Pulverbasis helfen, den Zustand des Patienten während einer Erkältung zu normalisieren.
Persin wird von Wissenschaftlern aktiv untersucht: Der therapeutische Wert der Komponente könnte mit seinen schützenden Eigenschaften gegen die Bildung von Krebszellen zusammenhängen.
So verwenden Sie einen Avocadosamen
Sie können Avocadokerne zu Hause verwenden. Mit dieser Frucht können Sie Ihre eigene Gewürzmischung zubereiten oder eine Gesichtsmaske herstellen. Die Verwendung von Trester und Extrakten aus Fruchtteilen in der industriellen Produktion ist weit verbreitet.
Beim Kochen
Um den Avocadokern zu Hause zum Kochen zu verwenden, wird er zerkleinert. Der Prozess zur Gewinnung des Pulvers sieht Schritt für Schritt wie folgt aus:
- Der Kern einer reifen Avocado wird vom Fruchtfleisch befreit.
- Die oberste braune Schale wird entfernt.
- Der Inhalt wird halbiert.
- Die resultierenden Stücke werden in einer Pfanne gebraten oder 15 Minuten gebacken.
- Die resultierende Masse lässt man 10 Stunden trocknen.
- Anschließend wird es mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem pulverförmigen Zustand zerkleinert.
Reifes Avocadopulver hat einen orange-gelben Farbton. Iraner verwenden das Pulver zum Würzen von Fleischgerichten.
Bei Verdauungsbeschwerden kann eine Abkochung des Pulvers eingenommen werden, dazu 1 EL aufkochen. l. Pulver mit 1 EL. Wasser. Das Getränk hat einen angenehmen Geschmack und kann mit Zitronensaft gesüßt oder ergänzt werden.
In der Kosmetik
Der Avocadosamen wird gerne zur Herstellung von Masken für Gesicht, Körper und Haare verwendet.Dies liegt daran, dass die Zusammensetzung entzündungshemmende, vasokonstriktorische und bakterizide Eigenschaften hat. Zur Herstellung von Kosmetika werden Avocadosamen in einer der folgenden Formen verwendet:
- wie Paste;
- als Aufguss auf Alkoholbasis;
- als Schleifmittel.
Mit Wasser oder Creme vermahlenes Pulver eignet sich zur Erweichung der Haut und zur Beseitigung von Entzündungen und Rötungen. Wenn Sie der Paste Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen, können Sie die Mischung als Massageöl oder Sonnenschutzmittel verwenden.
Bei regelmäßiger Anwendung solcher cremebasierten Präparate kann das Auftreten von Falten aufgrund des Gehalts an Substanzen im Samen, die die Produktion von natürlichem Kollagen fördern, deutlich reduziert werden.
Das Pulver wird 7 Tage lang im Verhältnis 1:3 in Alkohol aufgegossen. Die Mischung wird über entzündete Stellen gewischt und auf kleine Pickel und Furunkel aufgetragen. Über Nacht kann der Aufguss die Haut austrocknen und Rötungen aufhellen.
Zum Ausspülen der Haare eignet sich mit Wasser angereichertes Pulver. Die Inhaltsstoffe der Zusammensetzung machen das Haar dichter und glänzender. Seine wöchentliche Anwendung stimuliert das Haarwachstum und verbessert den Zustand der Haarfollikel.
Avocadosamen eignen sich wie Aprikosenkerne für die Zubereitung von Peelings, mit denen Sie die obere keratinisierte Schicht der Epidermis entfernen können.
In Behandlung
Avocadosamen sind seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Auf dieser Grundlage werden Abkochungen zur Behandlung von Durchfall und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes zubereitet.
Da Avocadosamen einen niedrigen glykämischen Index haben, werden sie als Mittel zur Erhöhung der Gefäßelastizität bei Patienten mit Diabetes eingesetzt.
Die Zugabe einer kleinen Menge Pulver zu Tee oder Wasser zu Beginn des Tages verbessert die Gehirnfunktion.
Schäden am Avocadokern
Ein unkontrollierter Verzehr von Steinfrüchten ist praktisch ausgeschlossen, ein Überschuss an Persin kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Sie sollten bei der Einnahme von Produkten, die auf Pulver oder festem Samenbrei basieren, verantwortungsbewusst vorgehen.
Kontraindikationen für die Verwendung von Avocadosamen
Zusätzlich zu seinen wohltuenden Eigenschaften weist der Avocadosamen direkte Kontraindikationen auf. Es wird nicht verwendet:
- schwangere und stillende Frauen;
- Kinder unter 8 Jahren;
- Menschen, die an komplexen allergischen Reaktionen auf Nahrungsmittel leiden;
- Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Avocadoöl;
- Personen, bei denen eine Lebererkrankung diagnostiziert wurde (ätherische Öle können den Zustand der Leber negativ beeinflussen);
- Wer hält sich im Zusammenhang mit gesundheitlichen Problemen an eine bestimmte Diät?
- Ältere Menschen, die verschiedene schmerzstillende Medikamente einnehmen.
Abschluss
Ein Avocadokern ist ein Teil der Frucht, der sowohl schädlich als auch nützlich sein kann. Die einzigartigen medizinischen Eigenschaften des Samens werden bei der Herstellung verschiedener Kosmetika berücksichtigt und auch bei einigen Erkrankungen im Zusammenhang mit der Verdauung und dem Zustand des Gefäßsystems des Körpers eingesetzt.
