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In fast jeder Familie ist es üblich, Kartoffeln für den Winter vorzubereiten. Dazu ernten sie im Herbst auf den Feldern oder kaufen auf dem Jahrmarkt Gemüse ein und lagern es im Keller. Leider kommt es oft vor, dass Kartoffeln während der Lagerung faulen, Feuchtigkeit verlieren und zu keimen beginnen. Solche Probleme können durch unsachgemäße Lagerbedingungen, bestimmte Sortenmerkmale, versteckte Knollenkrankheiten und andere Gründe entstehen. Wir werden weiter unten im vorgeschlagenen Artikel darüber sprechen, wie man Kartoffeln richtig im Keller lagert und alle möglichen Probleme vermeidet.
Optimale Lagerbedingungen
Nicht jedem Besitzer gelingt es, Kartoffeln bis zum Frühjahr haltbar zu machen, ohne an Qualität zu verlieren. Häufiger ist dies auf das Fehlen notwendiger Lagerbedingungen zurückzuführen. Aber wie lagert man Kartoffeln richtig, damit das Produkt in den Behältern auch im Frühling frisch bleibt? Und das geht am besten im Keller, wo es dunkel und trocken ist und es keine Temperaturschwankungen gibt.
Optimale Lagerbedingungen für Gemüse erfordern eine Temperatur von +2-+40C. Bei erhöhter Lufttemperatur beginnen Kartoffeln schnell zu keimen, verlieren Feuchtigkeit und verdorren. Seine Verbraucherqualitäten verschlechtern sich stark.Bei Temperaturen unterhalb der empfohlenen Werte bekommen Kartoffeln einen süßlichen Geschmack. Beim Kochen werden gefrorene Knollen etwas schleimig.
Die Luftfeuchtigkeit im Keller spielt eine ebenso wichtige Rolle wie die Temperatur. Sein optimaler Wert liegt bei 80-85 %. Eine erhöhte Luftfeuchtigkeit begünstigt die Entwicklung von Pilzen und Viren, wodurch die Knollen verfaulen und schimmeln. In einem zu trockenen Raum verlieren die Knollen Feuchtigkeit, was sich ebenfalls negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.
Inwieweit die oben genannten Anforderungen erfüllt sind, lässt sich nur dann nachvollziehen, wenn im Keller ein Thermometer und ein Feuchtigkeitsmesser installiert sind. Sie können die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lager auf folgende Weise regulieren:
- Um die Temperatur zu senken, können Sie im Winter die Lüftungsschlitze öffnen oder Behälter mit gefrorenem Wasser rund um den Raum aufstellen.
- Sie können die Kartoffeln im Keller mit einer Baumwolldecke, Sackleinen und einer Schicht trockenem Sand oder Stroh erwärmen. Auch rund um den Keller herum aufgestellte Flaschen mit heißem Wasser erhöhen die Lufttemperatur.
- Sie können die Luftfeuchtigkeit im Keller reduzieren, indem Sie Behälter mit gelöschtem Kalk aufstellen oder die Knollen mit hygroskopischem Material (Sackleinen) abdecken. Eine Schicht Rüben auf dem Kartoffelhügel nimmt ebenfalls überschüssige Feuchtigkeit auf.
- Der einfachste Weg, die Luftfeuchtigkeit im Keller zu erhöhen, besteht darin, die Wände mit Wasser aus einer Sprühflasche zu besprühen.
Wenn Sie also bei Bedarf einen Ort zum Lagern von Kartoffeln wählen, können Sie die Temperatur und Luftfeuchtigkeit darin regulieren. Allerdings wird es nicht möglich sein, künstlich dauerhaft ein optimales Mikroklima im Keller aufrechtzuerhalten. Dies wird ungerechtfertigterweise viel Aufwand und Zeit in Anspruch nehmen, daher sind die aufgeführten Maßnahmen eher ein Ausweg aus einer Situation höherer Gewalt, wenn sich die Wetterbedingungen dramatisch ändern. Generell müssen die Eigenschaften des Kellers zunächst die oben genannten Anforderungen erfüllen.
Nicht jede Kartoffelsorte ist zur Lagerung geeignet
Selbst unter Bedingungen mit optimaler Luftfeuchtigkeit und Temperatur können Kartoffeln während der Winterlagerung verderben. Tatsache ist, dass nicht alle Sorten für die Langzeitlagerung geeignet sind:
- Früh- und Mittelfrühkartoffeln können maximal 2 Monate gelagert werden. Zu dieser Kategorie gehören so bekannte Sorten wie „Aurora“, „Mistress“, „Rocco“, „Peter’s Mystery“ und einige andere.
- Alle späten Kartoffelsorten können in der Regel problemlos bis zur Ernte der nächsten Saison gelagert werden. Spitzenreiter in Sachen Haltbarkeit sind die Sorten „Zhuravinka“, „Atlant“, „Chaika“, „Slavyanka“.
- Ausnahmen von der Regel bilden die Sorten Scarlett und Nevsky. Diese Kartoffeln gehören nicht zu den späten Sorten, weisen aber gleichzeitig eine hohe Haltbarkeit und einen hohen Geschmack auf.
Die Haltbarkeitseigenschaften von Kartoffeln hängen nicht nur von der ausgewählten Sorte ab, sondern auch von den Bedingungen, unter denen sie gewachsen sind:
- Der Kartoffelanbau während der Regenzeit kann zu einem Ertragsverlust von 50 % führen;
- Gemüse, das auf sandigen Böden angebaut wird, ist viel besser gelagert als auf schweren Böden;
- Eine erhöhte Kaliummenge und eine geringe Stickstoffmenge ermöglichen den Anbau von Pflanzen mit erhöhter Lagerfähigkeit.
- Verschiedene Krankheiten, die Kartoffeln während des Anbaus befallen, können während der Lagerung bis zu 70 % der Ernte schädigen. Darüber hinaus verringert selbst eine sorgfältige Auswahl der Knollen nicht immer den Prozentsatz der Verluste, da Fruchtfehler tief im Inneren verborgen sein können.
Bei der Lagerung von Kartoffeln im Keller müssen alle aufgeführten Faktoren berücksichtigt und nach Möglichkeit alle Maßnahmen ergriffen werden, um deren Auswirkungen zu reduzieren. So können Sie die Lagerung von Kartoffeln im Keller verbessern, indem Sie bereits vor der Lagerung im Keller bestimmte Regeln für die Ernte und Zubereitung beachten.
Kartoffeln für die Langzeitlagerung vorbereiten
Schon vor der Ernte muss darauf geachtet werden, dass die Lagerung der Kartoffeln im Keller lange und erfolgreich verläuft. So können sich auf den Blättern der Spitzen Viren und Bakterien befinden, die während des Grabvorgangs versehentlich auf die Oberfläche der Knollen gelangen und ihre schädliche Aktivität nach der Lagerung des Gemüses verstärken.
Knollen, die nach dem Mähen eine Woche lang im Boden liegen, erhalten eine rauere Schale, die resistent gegen mechanische Beschädigungen ist und eine langfristige Lagerung der Knollen erleichtert.
Nach der Ernte sollten Sie die Lagerung nicht überstürzen, denn bevor die Kartoffeln in den Keller kommen, müssen sie folgende Phasen durchlaufen:
Behandlungsphase
Unmittelbar nachdem die Kartoffeln auf dem Boden liegen, ist es nicht nötig, sie in Säcke oder Kisten zu füllen, da die Knollen die sogenannte Behandlungsphase durchlaufen müssen. Dazu werden sie am Anbauort trocknen gelassen. Kartoffeln können ohne Qualitätsverlust nicht länger als zwei Stunden direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden, danach muss die Ernte unter ein Vordach gebracht werden. Durch den ungehinderten Zugang zu frischer Luft können alle Wunden und Schäden an der Oberfläche der Knollen heilen, ihre Haut wird rauer und widerstandsfähiger gegen mechanische Beschädigungen und Krankheiten.
Sortierung
In der Regel wählen Eigentümer, die auf ihren eigenen Grundstücken Kartoffeln anbauen, im Herbst Pflanzmaterial für das nächste Jahr aus. Pflanzkartoffeln werden 1-2 Tage lang auf einem sonnigen Grundstück ausgestreut, damit in den Knollen Solanin entsteht und diese leicht grün werden. Solche Pflanzkartoffeln sind bis zum Frühjahr gut lagerfähig. Nagetiere und andere Schädlinge werden es ignorieren.
Bei der weiteren Sortierung geht es darum, die „schönsten“ Kartoffeln für die Langzeitlagerung auszuwählen. Sie müssen ausgereift und trocken sein, ohne sichtbare Schäden an der Oberfläche und ohne Sprossen. Sehr große Knollen sowie beschädigte Knollen werden mittellang gelagert. Zerkleinerte, krankheitsgeschädigte und andere „zweifelhafte“ Knollenproben sollten auf keinen Fall in den Keller gelegt werden, da sie während des Lagerungsprozesses eine große Anzahl von Gemüsesorten in ihrer Umgebung beschädigen können.
Kühlung
Die Abkühlphase geht der Lagerung der Kartoffeln im Keller oder Keller voraus. Diese Phase besteht aus einer allmählichen Temperaturänderung. Reduzieren Sie die Temperatur im Laufe von zwei Wochen auf +2-+40C. Dadurch können Sie die biochemischen Prozesse in den Knollen verlangsamen und das Gemüse für die Langzeitlagerung vorbereiten.
Durch die Durchführung aller aufgeführten Phasen der Kartoffelzubereitung kann nur ein hochwertiges, ausgewähltes Produkt gelagert werden, das seine Eigenschaften auch mit Beginn des Frühlings nicht wesentlich verändert.
Ein sauberer Keller bewahrt die Ernte
Jeder Eigentümer hat das Recht zu entscheiden, wie Kartoffeln im Winter im Keller: lose, in Stoffbeuteln oder Kartons. Gleichzeitig gelten allgemeine Regeln für die Vorbereitung von Räumlichkeiten und Containern auf die Winterperiode. Ja, vorher Lagerung von Kartoffeln zur Lagerung Es ist notwendig, die Räumlichkeiten zu desinfizieren. Dazu werden Wände, Treppen, Regale und alle anderen Elemente des Kellers mit einer Kalklösung unter Zusatz von Kupfersulfat behandelt. Zur Desinfektion können Sie auch eine konzentrierte Kaliumpermanganatlösung verwenden. Nach der Behandlung muss der Raum getrocknet werden. Öffnen Sie dazu die Lüftungsschlitze oder die Haube.
Mehr über die Kellerverarbeitung erfahren Sie im Video:
Kartoffeln werden in der Regel in großen Mengen ohne Verwendung spezieller Behälter gelagert, wenn die Erntemenge nicht zu groß ist, da diese Methode einen wesentlichen Nachteil hat: Bei 2-3 Fäulnisstellen kann man schnell eine große Menge verlieren Kartoffeln.Bevor Sie Gemüse in großen Mengen lagern, müssen Sie darauf achten, Paletten zu installieren, die für eine Belüftung am Boden des Kellers sorgen.
Viele Besitzer glauben, dass es besser ist, Kartoffeln in Behältern und Kisten zu lagern, da diese problemlos in mehreren Reihen aufgestellt werden können und so den freien Platz im Keller optimal nutzen. Solche Behälter sorgen für eine gute Belüftung des Gemüses und verhindern so Fäulnis und die Entstehung von Krankheiten.
Säcke und Netze werden von Landwirten am häufigsten zum Sammeln der Ernte für den späteren Verkauf verwendet. Die Verwendung von Beuteln aus Naturmaterialien sorgt zudem für die nötige Luftzirkulation. Wenn eine verrottende Stelle entsteht, wird nur eine kleine Menge Kartoffeln beschädigt.
Kartoffeln können im Keller nur dann richtig gelagert werden, wenn die Regeln für die Vorbereitung von Raum und Behälter beachtet werden. Andernfalls schädigen Pilze, Bakterien und Viren das Erntegut während der Lagerung von Jahr zu Jahr zunehmend.
Ein Video zur Lagerung von Kartoffeln im Keller im Winter kann nicht nur für Anfänger, sondern auch für erfahrene Besitzer nützlich sein:
Frühlingssprossen
Nach dem Studium des oben genannten Materials weiß selbst ein unerfahrener Besitzer, wie man Kartoffeln richtig im Keller lagert. Mit der Ankunft des Frühlings beginnen die Knollen jedoch unweigerlich zu erwachen. Der Zeitpunkt des Aufwachens hängt maßgeblich von der Sorte und den Lagerbedingungen ab: Frühsorten erwachen bereits Mitte Februar, Spätkartoffeln können unverändert bis April gelagert werden. Sie können den Keimvorgang verlangsamen, indem Sie die Temperatur auf +1-+2 senken0C. Wenn große Triebe entstehen, sollten diese mechanisch entfernt werden.
Abschluss
Damit wird deutlich, dass es nicht ausreicht, einfach eine gute Kartoffelernte auf dem eigenen Grundstück anzubauen oder auf einem Jahrmarkt zu kaufen. Viel wichtiger ist es zu wissen, wie man Kartoffeln im Winter haltbar macht. Schließlich kann sich die Qualität des Produkts während der Lagerung erheblich verschlechtern und dann ist die ganze Arbeit und Mühe umsonst. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Grundregeln für das Sortieren und Vorbereiten von Pflanzen für die Lagerung zu kennen und sich daran zu erinnern sowie die empfohlenen Lagerbedingungen zu berücksichtigen. Nur wenn Sie alle Lagervoraussetzungen erfüllen, können Sie sich mit guten Kartoffeln eindecken, die Sie bis zur Reifung der neuen Ernte mit ihrem Geschmack begeistern werden.
