Inhalt
Heute gibt es mehr als viertausend Kartoffelsorten. Sie alle unterscheiden sich in Schalenfarbe, Wurzelgröße, Reifezeit und Geschmack. Bei der Auswahl der Kartoffeln für Ihr Grundstück müssen Sie sich an einer anderen Qualität des Gemüses orientieren – seiner Haltbarkeit.. Schließlich müssen Kartoffeln bis zum Frühjahr reichen, um den Sommerbewohner und seine Familie bis zur neuen Ernte zu „ernähren“.
Kartoffeln lagern, normalerweise in Kellern und Keller. Und welche Kartoffelsorten eignen sich am besten? zur Aufbewahrung, wir werden in diesem Artikel darüber sprechen.
Kartoffeln sind anders
Das Hauptmerkmal von Kartoffelknollen ist ihr Gehalt an Trockenmasse, genauer gesagt Stärke. Je mehr Stärke in der Knolle enthalten ist, desto schneller kochen die Kartoffeln beim Kochen (beim Kochen oder Braten). Auf dieser Grundlage kennzeichnen ausländische Kartoffelproduzenten ihre Produkte mit lateinischen Buchstaben von A bis D.
Also:
- Für Salate und Suppen eignen sich am besten Kartoffeln mit dem Buchstaben A neben dem Sortennamen;
- für Chips ist eine Low-Cooking-Sorte ideal, die mit dem Buchstaben B gekennzeichnet ist;
- gut gekochte Kartoffeln eignen sich zum Braten und Frittieren – das ist der Buchstabe C;
- Für Aufläufe und Kartoffelpüree müssen Sie Kartoffeln mit dem Buchstaben D im Namen kaufen.
Heutzutage kennzeichnen auch die meisten heimischen Produzenten von Saatgut und Speisekartoffeln ihre Produkte nach dieser Klassifizierung.
Wenn Kartoffelsorte bezieht sich auf ältere, der Stärkegehalt kann in Prozent angegeben werden. Sie müssen sich daran orientieren, dass zum Braten Kartoffeln mit einem Stärkeanteil von etwa 15 % verwendet werden und für Kartoffelpüree eine Sorte mit mindestens 25 % der Trockenmasse in der Knolle verwendet werden muss.
Basierend auf dem Gesagten, Wir können daraus schließen, dass jeder Gärtner mehrere Kartoffelsorten gleichzeitig anbauen muss, da es keine universelle Hackfrucht gibt, die sowohl für Kartoffelpüree als auch für Salate geeignet ist.
Darüber hinaus gibt es Kartoffeln mit roter oder weißer Schale. Grundsätzlich hat die Farbe der Knolle weder Einfluss auf die Haltbarkeit noch auf den Geschmack von Hackfrüchten, sodass dieser Faktor bei der Sortenwahl keine Rolle spielt.
Zeitpunkt der Reifung von Hackfrüchten
Der Zeitpunkt der Reifung der Kartoffelknollen spielt jedoch eine wichtige Rolle bei der Wahl der zu lagernden Sorte. Man geht davon aus, dass mittel- oder spätreifende Kartoffeln am längsten haltbar sind, während frühreifende Hackfrüchte höchstens bis November im Keller haltbar sind.
Für die Lagerung müssen Sie Kartoffeln auswählen, die am 100. bis 130. Tag nach dem Einpflanzen in den Boden ihre technische Reife erreichen. Solche Kartoffelwurzeln reifen besser, haben eine dickere Schale, sind resistenter gegen Krankheiten und Viren und enthalten mehr Tannine.
Welche Kartoffelsorte hält den ganzen Winter?
Bei der Auswahl der zu lagernden Kartoffelsorte ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und gleich 2-3 Sorten Wurzelgemüse zu kaufen, insbesondere wenn sich der Gärtner noch nie mit diesen Sorten beschäftigt hat.
Es ist nicht bekannt, wie sich Kartoffeln unter bestimmten Bedingungen verhalten, weil Für die Haltbarkeit von Hackfrüchten sind mehrere Faktoren wichtig:
- Bodenartauf dem Kartoffeln wachsen. Es ist bekannt, dass das beste, leckerste und reifste Wurzelgemüse nur auf sandigem Boden geerntet werden kann. Während Torfgartengrundstücke für den Anbau dieses Gemüses ungeeignet sind. Auf Torf angebaute Kartoffeln sind geschmacklos und nicht bis zum Frühjahr haltbar. Diese Wurzelgemüse sind durch schwarzen Staub auf der Schale zu erkennen. Lehm- und Chernozemböden eignen sich gut für den Kartoffelanbau, bei letzteren besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Infektion von Hackfrüchten, da sich alle Mikroorganismen und Viren in Chernozem sehr schnell vermehren.
- Wetter beeinflussen auch die Qualität der Kartoffelwurzeln und ihre Fähigkeit, lange gelagert zu werden. Es wird angenommen, dass zu viel Niederschlag nicht nur den Geschmack der Früchte beeinträchtigt (Kartoffeln werden in diesem Fall „wässrig“), sondern dass eine erhöhte Luftfeuchtigkeit auch zu einer vorzeitigen Schädigung der Ernte führt. Aus feuchtem Boden gesammelte Kartoffeln werden definitiv nicht lange gelagert – solche Wurzelgemüse beginnen sehr schnell zu faulen und zu verderben.
- Schädlinge und Krankheiten reduzieren die Lagerfähigkeit der Kartoffelernte im Winter erheblich, da beschädigte Kartoffeln deutlich kürzer haltbar sind als ganze. Daher muss die Ernte vor der Lagerung sortiert, beschädigte und in der Nähe liegende Kartoffeln (sie könnten sich auch infizieren) entfernt werden.
- Um Infektionen vorzubeugen Spätfäule, ist es notwendig, die normale Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, die Pflanzungen nicht zu stark zu verdicken und die Büsche regelmäßig mit fungiziden Präparaten zu behandeln. Die Kraut- und Knollenfäule an Hackfrüchten ist ziemlich schwer zu bestimmen – sie erscheint äußerlich nicht. Wenn eine geschnittene Kartoffel jedoch innen schwarze Flecken aufweist, wird sie nicht gelagert und kann nicht gegessen werden.
- Übermäßiges Gartenhobby Stickstoffdünger und Pestizide beeinflusst auch die Haltbarkeit der Kartoffelernte. Solche Kartoffeln haben eine zu empfindliche Schale und einen wässrigen Kern, und für die Lagerung braucht man elastische Kartoffeln mit hartem Kern.
- Zu früh geerntet Auch für die Winterlagerung ungeeignet. Solche Wurzelgemüse haben noch keine dicke Schale, ihre Schale ist zu zart und schuppig. Während der Lagerung werden die Kartoffeln schlaff und weich und beginnen zu faulen.
- Grünliche Schale Kartoffeln weisen darauf hin, dass die Früchte zu nahe an der Bodenoberfläche lagen oder „herausgeschält“ waren; die Kartoffeln bekamen dadurch einen Sonnenbrand. Sie können solches Wurzelgemüse nicht lagern oder essen, da es giftige Substanzen – Alkaloide – enthält.
Zusammenfassend können wir sagen, dass Kartoffeln für die Winterlagerung benötigt werden:
- mit später Reifung;
- auf gutem, krümeligem Boden gewachsen;
- voll ausgereift;
- trocken und sauber;
- gesund und ohne Anzeichen von Schäden.
Wenn die letzten vier Faktoren von den Anbaumethoden, den Wetterbedingungen und der rechtzeitigen Ernte abhängen, liegt die Wahl der Sorte ganz in der Hand des Gärtners selbst.
Späte Kartoffelsorten
Spät reifende Kartoffeln sind deutlich besser und länger haltbar als andere Sorten. Darüber hinaus sind solche Wurzelgemüse stärker mit nützlichen Mikroelementen gesättigt als andere. Für die Winterlagerung ist es besser, zwei oder drei Kartoffelsorten gleichzeitig auszuwählen, um herauszufinden, welche davon mit den geringsten „Verlusten“ bis zum Frühjahr haltbar ist, und den Anbau in der nächsten Saison fortzusetzen.
"Picasso"
Eine Kartoffelsorte niederländischer Selektion, die als spätreif eingestuft wird – Hackfrüchte reifen am 130. Tag nach der Aussaat. Die Büsche dieser Pflanze sind mittelgroß, nicht sehr breit, die Blüten sind weiß. Das Wurzelgemüse selbst ist oval, glatt und gleichmäßig. Die Schale ist beige, die Augen sind rosafarben und befinden sich auf der gleichen Höhe wie die Schale. Beim Schneiden ist die Kartoffel cremefarben.
Jeder Busch reift etwa zwanzig Wurzelfrüchte, deren Durchschnittsgewicht 100 Gramm beträgt. Der Stärkegehalt ist gering, diese Kartoffeln eignen sich am besten zum Zubereiten von Suppen und zum Braten, sie kochen nicht gut. Der Geschmack ist gut, die Knollen sind aromatisch.
Die Sorte ist perfekt für klimatische Bedingungen Moskau Region und südlichen Regionen des Landes. Die Knollen sind gut und lange lagerfähig, die Pflanzen vertragen Trockenperioden und extreme Hitze gut und werden selten krank.
Es wird empfohlen, Hackfrüchte in ausreichend großem Abstand voneinander anzupflanzen, da die Kartoffeln sonst durch übermäßiges Gedränge an die Oberfläche „klettern“ und verderben können. Ein weiteres Merkmal der Sorte ist ihre Anfälligkeit für Krautfäule-Infektionen; Pflanzungen müssen vor übermäßiger Feuchtigkeit geschützt werden.
Um eine reiche Ernte zu erzielen, wird empfohlen, diese Kartoffeln intensiv anzubauen – mit Bio- und Stickstoffzusätzen. Zu Lagerzwecken ist eine Düngung der Büsche nicht erforderlich.
"Kran"
Eine belarussische Kartoffelsorte, die ziemlich spät reift – nach 130 Tagen Vegetationsperiode. Die Büsche sind mittelgroß, leicht ausgebreitet und blühen mit leuchtend violetten Blütenständen.
Wurzelgemüse hat eine runde Form und unterscheidet sich durch unterschiedliche Größen – jeder Strauch kann bis zu 18 Kartoffeln unterschiedlichen Gewichts (ab 100 Gramm und mehr) enthalten. Die Farbe der Schale ist rot, die Augen ragen nicht über die Oberfläche hinaus und liegen auf gleicher Höhe mit der Schale. Im Querschnitt ist das Wurzelgemüse gelb gefärbt.
Der Stärkegehalt ist recht hoch, diese Kartoffeln eignen sich für Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer und Chips. Die Kartoffeln schmecken sehr gut und haben ein besonderes Kartoffelaroma.
Eine Besonderheit der Sorte ist ihre Schlichtheit. Diese Kartoffeln liefern selbst bei minimaler Beteiligung eines Gärtners oder Sommerbewohners eine gute Ernte. Die Pflanze ist resistent gegen die meisten Kartoffelkrankheiten, einschließlich Schorf und Krautfäule. Dadurch ist eine minimale Bearbeitung der Büsche möglich, sie müssen lediglich vor Schädlingen geschützt werden.
Bevor die Knollen in den Boden gepflanzt werden, müssen sie mehrere Wochen lang aufgewärmt werden. Dazu werden die zum Anpflanzen vorgesehenen Kartoffeln aus dem Keller geholt und an einen wärmeren Ort gestellt.
„Kranich“ ist gut gelagert; im Winter werden die Hackfrüchte nicht krank oder verfaulen.
„Asterix“
Diese Sorte gilt als mittelspät. Die Pflanzen sind hoch, der Strauch ist aufrecht, die Kartoffeln blühen mit rotvioletten Blütenständen.
Wurzelgemüse ist oval und länglich. Die Schale ist rot gefärbt, beim Anschneiden ist die Knolle gelb gefärbt.
Der Stärkegehalt ist durchschnittlich (16 %), wodurch Asterix-Kartoffeln zum Braten und Frittieren sowie zur Herstellung von Chips verwendet werden können. Die Geschmackseigenschaften sind gut. Das durchschnittliche Gewicht von Wurzelgemüse beträgt etwa 100 Gramm. Kartoffeln sind resistent gegen mechanische Beschädigungen und können nicht nur lange gelagert, sondern auch über weite Strecken transportiert werden.
Die Sorte ist sehr resistent gegen Viren und Krankheiten – Büsche und Hackfrüchte werden selten krank. Die Produktqualität ist ausgezeichnet.
"Blau"
Die Sorte ist nach den blau-blauen Blütenständen benannt, die an den Büschen blühen. Mittelgroße, ausladende Pflanzen. Kartoffeln reifen im Durchschnitt 100 Tage nach dem Pflanzen.
Kartoffeln haben eine runde Form und sind außen und innen weiß gestrichen. Die Hackfrüchte sind ziemlich groß – das Durchschnittsgewicht beträgt jeweils etwa 150 Gramm, was den hohen Ertrag der Sorte bestimmt (bis zu 500 Centner pro Hektar Land).
Die Knollen garen gut und haben einen ausgezeichneten Geschmack. Kartoffeln eignen sich zum Zubereiten von Kartoffelpüree und Aufläufen sowie zum Braten. Gleichzeitig weist die Sorte gute kommerzielle Eigenschaften und eine erhöhte Resistenz gegen Viren und Krankheitserreger auf.
„Lorch“
Mittelspäte Vegetationsperiode, hohe, verzweigte Sträucher mit zartgrünen Blättern und rotvioletten Blütenständen sind die Merkmale der Lorcher Kartoffel.
Wurzelgemüse kann entweder rund oder oval sein. Die Schale ist beige, das Fruchtfleisch fast weiß.
Kartoffeln wiegen zwischen 100 und 120 Gramm. Die Sorte zeichnet sich durch hohen Ertrag und gute Haltbarkeit aus. Der Stärkegehalt ist hoch, wodurch die Kartoffeln gut kochen.
Diese Sorte hat keine Angst vor Spätfäule und Viruserkrankungen, Sie sollten sich jedoch vor Schorf und Krebs in Acht nehmen.
„Atlant“
Weißrussische Kartoffelsorte, gekennzeichnet durch mittelspäte Reifung. Das Wurzelgemüse hat eine runde Form und eine bräunliche Farbe. Der Stärkegehalt ist recht hoch – von 16 bis 20 %, wodurch die Ernte zum Braten und zur Herstellung von Pürees verwendet werden kann.
Kartoffelbrei dunkelt an der Luft nicht nach, man kann daraus Kartoffelpuffer herstellen und im industriellen Maßstab kann es zu Stärke verarbeitet werden. Der Geschmack der Knollen ist ziemlich hoch.
Die Sorte ist perfekt vor viralen und bakteriellen Erkrankungen geschützt. Allerdings verträgt es keine zu breiten Pflanzungen und keinen feuchten Boden.
„Wesnjanka“
Runde Kartoffeln von hellrosa Farbe, mit cremigem Fruchtfleisch und schwachen Augen. Diese Kartoffeln enthalten viel Stärke – bis zu 20 %, ideal für die Herstellung von Kartoffelpüree.
Die Sorte ist hinsichtlich der Zusammensetzung und Art des Bodens sehr unprätentiös, verträgt Trockenheit und reichlich Feuchtigkeit und ist vor den meisten Krankheiten und Viren geschützt. Ein weiteres Merkmal von Knollen ist, dass sie den Winter gut vertragen. Vor dem Pflanzen müssen Kartoffeln gekeimt werden.
Empfehlungen zur Lagerung von Kartoffeln
Um während der Lagerung keine gute Ernte zu verlieren, müssen Sie einfache Regeln befolgen:
- Kartoffeln müssen bei einer Temperatur von +2 Grad gelagert werden, die Luftfeuchtigkeit sollte 80-90 % betragen. Der ideale Ort zum Lagern von Kartoffeln ist der Keller.
- Kartoffeln werden in Holzkisten mit Belüftungslöchern gelagert, auf Paletten gelegt und 10–15 cm von den Wänden entfernt. Dadurch wird verhindert, dass die Wurzeln nass werden und gefrieren.
- Ein- bis zweimal im Winter wird die Ernte sortiert, wobei faule Exemplare und gekeimte Kartoffeln entfernt werden.
- Wird die Kartoffelernte auf dem Balkon gelagert, sollte diese mit warmen Lappen oder Decken abgedeckt werden, um ein Einfrieren und Sonneneinstrahlung zu verhindern.
- Nach der Ernte wird die Ernte nicht sofort in den Keller abgesenkt, sondern die Kartoffeln müssen zwei bis drei Wochen lang belüftet werden.
- Kartoffeln können nicht zusammen mit anderem Gemüse und Obst gelagert werden, als „Nachbarn“ für diese Kulturpflanze eignen sich nur Rüben (sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft auf).
Um sich und Ihre Familie den ganzen Winter über mit Kartoffeln zu versorgen, muss ein Gärtner eine für die Lagerung geeignete Kartoffelsorte auswählen und außerdem einfache Lagerbedingungen für Hackfrüchte einhalten.
