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Für viele sind Kartoffeln den ganzen Winter über ein Grundnahrungsmittel. Auch im Lebensmittelbereich nimmt dieses Gemüse weltweit einen Spitzenplatz ein. Es gibt mehr als tausend seiner Sorten. Dies liegt daran, dass Kartoffeln an unterschiedliche klimatische Bedingungen angepasst sind. Allerdings ist der Kartoffelanbau eine Sache; die richtige Lagerung, damit das Gemüse im Winter nicht welk oder verdirbt, eine ganz andere. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, wie man Kartoffeln richtig zubereitet, bevor man sie lagert. In diesem Artikel werden die Ratschläge vieler Sommerbewohner berücksichtigt, die über umfangreiche Erfahrung in diesem Bereich verfügen. Sicherlich ein Weg Kartoffellagerung wird in verschiedenen Regionen des Landes unterschiedlich sein. Aber wir schauen uns die grundlegenden Tipps an, die sich speziell auf die vorbereitenden Arbeiten beziehen.
Vorbereitung zur Lagerung
Der Prozess der Kartoffelzubereitung beginnt mit der Ernte. Unmittelbar nach der Reinigung müssen Sie Folgendes tun:
- Lassen Sie die Kartoffeln mehrere Stunden in der Sonne. Dies ist zum Trocknen notwendig. Dies ist wichtig, da ultraviolette Strahlen eine große Anzahl von Pilz- und Bakterieninfektionen abtöten.
- Anschließend schütteln Sie die Knollen vorsichtig aus der vorhandenen Erde. Anschließend werden sie nach Größe sortiert. Zum Beispiel groß zum Essen.Die mittlere Fraktion eignet sich für die zukünftige Fortpflanzung und die kleine Fraktion eignet sich zur Fütterung von Haustieren (sofern es welche auf dem Bauernhof gibt).
- Wenn Sie kranke Kartoffeln finden, legen Sie diese separat beiseite. Insbesondere wenn das Gemüse von Spätfäule, Pilzen, Krebs oder anderen ähnlichen Krankheiten befallen ist, muss es vernichtet werden.
- Im nächsten Schritt werden alle sortierten Kartoffeln mit einem Antimykotikum behandelt, beispielsweise Bactofit, Phytosporin oder einem anderen biologischen Produkt. Anschließend wird das Gemüse im Schatten getrocknet.
- Nach dem Trocknen werden die Kartoffeln in einen Vorratsbehälter gegeben.
Muss ich Kartoffeln vor dem Lagern waschen?
Unter Gärtnern gehen die Meinungen darüber auseinander, ob es notwendig ist, Kartoffeln zu waschen, wenn man sie für den Winter vorbereitet. Einige argumentieren beispielsweise, dass die Vorbereitung von Kartoffeln für die Lagerung diesen Prozess ausschließen sollte, da das Gemüse sehr schnell verrottet. Andere hingegen behaupten, dass das Waschen die Kartoffeln im Winter besser lagerfähig macht. Und jeder hat seine eigenen Argumente.
Allerdings ist es hier wichtig, eine Wahrheit zu verstehen. Egal ob die Kartoffeln gewaschen sind oder nicht, bei der Vorbereitung auf den Winter ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie vollständig trocken sind. Im trockenen Zustand ist es sehr lange lagerfähig. Darüber hinaus wird die Qualität der Konservierung direkt von der Lagertemperatur beeinflusst. Erlaubt ist beispielsweise eine Temperatur von maximal 5 Grad Celsius. Außerdem sollte der Raum dunkel sein und eine Luftfeuchtigkeit von bis zu 91 % aufweisen. Außerdem muss für die Belüftung des Raumes oder Ortes, an dem die Kartoffeln im Winter gelagert werden, gesorgt werden.Darüber hinaus verdirbt das Gemüse sehr schnell, wenn seine Schicht mehr als einen Meter beträgt. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, ob man es vorher gewaschen hat oder nicht. Wenn Sie den gewählten Lagerort sorgfältig auf den Winter vorbereiten, wird alles gut.
Schauen wir uns also die positiven Aspekte gewaschener Kartoffeln an:
- Bei der Vorbereitung auf den Winter können Sie sofort die Qualität der Knollen beurteilen. Wenn die Schale sauber ist, sind alle vorhandenen Mängel darauf sichtbar. Daher in der Vorbereitungsphase Kartoffeln für den Winter Sie werden alles, was verdorben ist, sofort aussortieren.
- Wenn die Vorbereitung für den Winter zum Verkauf erfolgt, wird ein solches Gemüse viel besser präsentiert. Außerdem ist die Arbeit mit solchen Produkten viel angenehmer.
- Nach dem Winter geht die Reinigung eines Kellers oder eines anderen Lagerraums viel schneller.
Der Objektivität halber wollen wir die Nachteile dieser Idee hervorheben:
- Wenn Sie die Kartoffeln schon bei der Zubereitung nicht gut trocknen, können sie schnell verderben.
- Die Vorbereitung der Kartoffeln für den Winter wird viel länger dauern. Möglicherweise müssen Sie die ganze Familie in diese Arbeit einbeziehen.
- Vor allem bei einer guten Ernte wird viel Wasser benötigt.
- Es muss ausreichend Platz zum Trocknen vorhanden sein.
- Es ist ratsam, dass das Wetter sonnig ist, damit alles schnell trocknet.
Lagerbedingungen
Eine wichtige Rolle spielt nicht die Zubereitung des Gemüses selbst, sondern der Ort, an dem es den ganzen Winter über gelagert wird, und Sie können auch den Herbst hinzufügen. Daher sollte die Auswahl und Vorbereitung der Räumlichkeiten verantwortungsvoll angegangen werden.Wie bereits erwähnt liegt die bevorzugte Temperatur bei bis zu 5°C, genauer gesagt bei +2°C bis +4°C. Dies ist die Temperatur, die dem Produkt absolute Sicherheit garantiert. Damit keimen Kartoffeln nicht und gefrieren nicht. Wenn das Gebiet nicht sorgfältig auf den Winter vorbereitet ist und die Temperatur sinkt, kann es zur Bildung von Stärke zu Zucker kommen. Wenn die Temperatur steigt, kommt es zum Auftreten von Wurzeln.
Der Boden des Lagers sollte mit Sand oder einem anderen Material bedeckt sein, das Feuchtigkeit aufnimmt. Der Boden darf nicht mit folgenden Materialien bedeckt sein:
- Glatter Schiefer.
- Diele.
- Linoleum.
- Zement und so weiter.
All dies kann zur Bildung von Schimmel und Pilzen führen. Wenn Sie einen Raum für den Winter vorbereiten, sollten Sie auch darauf achten, dass sich darin über längere Zeit keine ultravioletten Strahlen befinden. Darüber hinaus wird die Anwesenheit von künstlichem Licht über einen längeren Zeitraum nicht empfohlen.
Der Speicher sollte also sein:
- Isoliert vor dem Eindringen verschiedener Schädlinge wie Schnecken, Mäuse und Ratten.
- Es ist notwendig, Pilz- und Bakterieninfektionen zu behandeln.
Speichermethode
Ebenso wichtig ist es, den Lagerraum für die Lagerung von Kartoffeln im Winter sorgfältig vorzubereiten. Es ist gut, wenn Sie einen Keller, einen Keller oder einen Gemüsegarten vorbereitet haben Grube, unterirdische oder andere Lagerung. Sie müssen über Regale verfügen, und auf dem Boden können Paletten zum Abstellen von Lebensmittelbehältern aufgestellt werden.
Wenn Sie in einer Stadt in einer Wohnung wohnen, wird die Zubereitung von Kartoffeln für den Winter komplizierter. Die Aufbewahrung in Netzen oder Säcken ist nicht die beste Lösung. Aus diesem Grund ist es notwendig, einen speziellen Lagerraum für den Winter vorzubereiten. Sie können eine spezielle Box auf dem Balkon anfertigen. Aber hier ist es wichtig, alles sorgfältig zu durchdenken.Schließlich verderben auch gut für den Winter vorbereitete Kartoffeln (verarbeitet, getrocknet usw.), wenn Sie den gewählten Ort nicht vorbereitet haben. Zunächst muss die Box über eine gute Belüftung verfügen. Es müssen Bedingungen geschaffen werden, um eine ausreichende Temperatur aufrechtzuerhalten.
Was man darin aufbewahren sollte
Zur Vorbereitung der Kartoffeln auf den Winter gehört auch die Vorbereitung der Behälter für die Lagerung. Viele Sommerbewohner lagern es in Holzkisten. Die einzige Bedingung ist, dass die Bretter darin nicht vollständig abgerissen werden und dass zwischen ihnen Lücken bestehen. Dadurch wird eine gute Luftzirkulation gewährleistet. Das Fassungsvermögen solcher Behälter kann bis zu 12 Kilogramm betragen. Dieses Gewicht ist ausreichend, denn wenn es mehr ist, wird es schwierig, die Kisten zu bewegen.
Im vorbereiteten Lager muss auch der Einbau der Kisten fachgerecht erfolgen. Beispielsweise sollte zwischen den Wänden und dem Kasten selbst ein Freiraum von mindestens 300 mm vorhanden sein. So beträgt der Abstand vom Boden bis zu 200 mm, von der Decke bis zu 600 mm. Werden die Kästen nebeneinander installiert, sollte auch zwischen ihnen ein Abstand von mindestens 150 mm bestehen.
Es gibt auch eine andere Möglichkeit, beispielsweise die Lagerung in einem Metallfass, in das kleine Löcher für den Luftaustausch gebohrt sind.
Vorbereitungsfehler
Wie Sie sehen, ist die Vorbereitung von Kartoffeln für den Winter komplex. Es ist notwendig, nicht nur das Produkt selbst vorzubereiten, sondern auch den Raum, in dem es den ganzen Winter über gelagert wird. Es ist klar, dass niemand Fehler machen möchte, die alle Ihre Bemühungen zunichte machen. Aus diesem Grund schauen wir uns nun Fehler an, die es zu vermeiden gilt.
Daher gibt es eine Reihe von Empfehlungen, die darauf hinauslaufen, die Knollen nach dem Graben bei einer Temperatur von +15°C in einem dunklen und gut belüfteten Raum zu trocknen. Danach kommt das Gemüse in den Keller und wird auf eine Temperatur von +5°C gebracht. Es ist wichtig zu verstehen, was daran falsch ist.
Daher trocknen viele Sommerbewohner, die diesen Rat beherzigen, Kartoffeln lange Zeit im Schatten, auf der Veranda, unter einem Baldachin. All dies führt jedoch nicht zum gewünschten Ergebnis und kann darüber hinaus negativ sein. Das diffuse Licht der Sonnenstrahlen dringt ständig in das Produkt ein. Aus diesem Grund kann es beginnen, grün zu werden und Solanin anzureichern. Unter Solanin versteht man ein starkes Gift, das in geringen Dosen giftig ist. Es ist sehr einfach, seine Anwesenheit festzustellen. Wenn eine Kartoffel bitter ist, bedeutet das, dass sie Solanin enthält, und das ist gesundheitsschädlich.
Aus diesem Grund ist es am besten, Kartoffeln in völliger Dunkelheit und ohne direkte Sonneneinstrahlung zu trocknen. Vor diesem Hintergrund ergibt sich eine Schlussfolgerung: Ist es sinnvoll, all diese Maßnahmen zu ergreifen, wenn die ausgegrabenen Kartoffeln sofort auf dem Feld getrocknet und dann im Winter an einen vorbereiteten Ort zur Lagerung geschickt werden können? Daher sind nur minimale Arbeitskosten erforderlich.
Abschluss
Deshalb haben wir uns hier alle Merkmale angeschaut, wie man Kartoffeln gut für die Lagerung im Winter vorbereitet und wie man den Lagerort richtig vorbereitet. Natürlich kennen Sie auch andere Möglichkeiten und Tipps in dieser Angelegenheit. Möglicherweise sind Sie sogar mit etwas nicht einverstanden. Und das ist nicht verwunderlich, denn die Art der Vorbereitung für die Lagerung im Winter kann je nach Region, in der Sie leben, unterschiedlich sein. Sie können Ihre Erfahrungen und Beobachtungen zu diesem Thema teilen, indem Sie am Ende dieses Artikels Kommentare hinterlassen.Vielleicht ist Ihre Zubereitungsmethode effektiver und unsere Leser können sie nutzen. Wir laden Sie auch ein, sich ein interessantes Video über den Ablauf des Vorbereitungsprozesses anzusehen.
