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Die Ernährung ist eine der wichtigsten therapeutischen und präventiven Maßnahmen bei Diabetes mellitus. Die aufgenommene Nahrung wirkt sich direkt auf den Glukosespiegel aus, weshalb Patienten mit zahlreichen diätetischen Einschränkungen konfrontiert sind. Kohl für Typ-2-Diabetiker ist ein nützliches Produkt, das zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beiträgt. Mit seiner Hilfe können Sie Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung bringen.
Darf man Kohl essen, wenn man Diabetes hat?
Die Krankheit geht mit einer fehlerhaften Glukoseaufnahme einher, die mit einem Insulinmangel einhergeht. Daher beinhaltet die Diät für diese Pathologie den Ausschluss von Lebensmitteln, die überschüssigen Zucker enthalten.
Kohl ist eine Pflanze mit niedrigem Glukosespiegel. Gleichzeitig enthält es viele nützliche Substanzen, die für die Aufrechterhaltung der normalen Organfunktion notwendig sind. Daher ist dieses Produkt in der Ernährung von Diabetikern enthalten, und zwar nicht nur von Typ-2-Diabetikern.
Die meisten Kohlsorten sind wertvolle Vitaminlieferanten. Die Pflanze ist mit Mineralien und Säuren angereichert, die in geringer Konzentration in anderen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs vorkommen.
Kohl hat einen geringen Kaloriengehalt und eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.
Der Vorteil der Pflanze für Typ-2-Diabetiker besteht darin, dass sie nahezu vollständig vom Darm aufgenommen wird. Gleichzeitig wird die Arbeit des Verdauungssystems nicht wie beim Verzehr anderer Produkte belastet.
Welche Kohlsorte ist gut gegen Diabetes?
Die Ernährung umfasst verschiedene Gemüsesorten. Dies gilt auch für Kohl. Die meisten seiner Arten haben eine ähnliche Zusammensetzung und ähnliche Eigenschaften. Daher können sie bei Typ-2-Diabetes eingesetzt werden.
Die Diät kann folgende Arten umfassen:
- Weißkohl;
- farbig;
- Kohlrabi;
- Brokkoli;
- Rotkohl;
- Peking;
- Rosenkohl
Blumenkohl enthält mehr Phytonzide
Weißkohl ist bei Diabetes am beliebtesten. Diese Sorte ist leichter zugänglich. Darüber hinaus ist dieses Produkt am längsten haltbar.
Blumenkohl und Brokkoli werden für Typ-2-Diabetiker empfohlen, da sie sich positiv auf den Eiweißstoffwechsel auswirken. Sie enthalten praktisch keine Glukose und erhöhen daher den Blutzuckerspiegel.
Als Vitamin- und Mineralstoffquelle werden die Sorten Brüssel und Peking verwendet. Sie werden frisch als Teil von Salaten oder ersten Gängen verzehrt.
Vorteile von Kohl bei Typ-2-Diabetes
Die positive Wirkung des Produkts beruht auf den in der Zusammensetzung enthaltenen Substanzen.Für Typ-2-Diabetiker ist das Gemüse aufgrund seiner zahlreichen wohltuenden Eigenschaften wertvoll.
Unter ihnen:
- Verringerung der Blutviskosität und Schutz der Blutgefäße;
- Abbau der mit anderen Produkten gewonnenen Glukose;
- Beschleunigung von Stoffwechselprozessen;
- Beteiligung an der Aufnahme komplexer Kohlenhydrate;
- Wiederherstellung des Proteinstoffwechsels;
- immunstimulierende Wirkung;
- Aktivierung der Insulinproduktion in der Bauchspeicheldrüse;
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- enthält eine große Menge an Ballaststoffen.
Selbst der systematische Verzehr eines solchen Gemüses erhöht den Insulinbedarf nicht.
Ein wichtiger Vorteil ist die Möglichkeit des Einfrierens und der Langzeitlagerung. Die Pflanze kann frisch verzehrt oder auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Schaden von Kohl bei Typ-2-Diabetes
Trotz der wohltuenden Eigenschaften kann der Missbrauch des Produkts zu Schäden am Körper führen. Dies geschieht in der Regel bei übermäßigem Essen. Negative Folgen sind auch möglich, wenn ein Gericht für einen Typ-2-Diabetiker falsch zubereitet wird und der Kaloriengehalt und der glykämische Index die Norm überschreiten.
Übermäßiges Essen kann Folgendes verursachen:
- Schmerzen und Schweregefühl im Bauch;
- Sodbrennen;
- Blähung;
- Brechreiz;
- Durchfall.
Typ-2-Diabetikern ist der Verzehr von Kohl bei Kontraindikationen untersagt. Dazu gehören einige Krankheiten, die die Nahrungsaufnahme und Stoffwechselprozesse beeinträchtigen.
Empfohlen für die Aufnahme in die Ernährung übergewichtiger Menschen
Zu den Kontraindikationen gehören:
- ulzerative Pathologien des Magen-Darm-Trakts;
- Pankreatitis;
- Darmblutungen;
- Enterokolitis;
- Cholelithiasis.
Vom Verzehr von Rosenkohl und Chinakohl wird abgeraten, wenn ein Typ-2-Diabetiker blutverdünnende Medikamente einnimmt. Das darin enthaltene Vitamin K kann die Wirkung dieser Medikamente negativ beeinflussen.
Wie man Kohl gegen Diabetes kocht
Wenn Sie eine Diät zur Kontrolle des Glukosespiegels einhalten, müssen Sie nicht nur die Zusammensetzung des Lebensmittels berücksichtigen, sondern auch die Art und Weise seiner Zubereitung. Diese Regel gilt auch für verschiedene Kohlsorten. Eine unsachgemäße Wärmebehandlung und die Kombination mit für Typ-2-Diabetiker verbotenen Zutaten können pflanzliche Lebensmittel schädlich machen. Daher sollten Sie die wichtigsten Optionen für Gerichte berücksichtigen, die für insulinabhängige Patienten empfohlen werden.
Frischer Kohl für Typ-2-Diabetes
Diese Möglichkeit, pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen, gilt als optimal. Eine Wärmebehandlung wirkt sich negativ auf die Nährstoffkonzentration im Gemüse aus. Daher müssen Sie Kohl zunächst roh essen. Am besten macht man Salate.
Die erste Option ist ein einfaches Gericht aus Weißkohl. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Snack oder als Ergänzung zu Ihrer Hauptmahlzeit.
Zutaten:
- Kohl – 200 g;
- 1 kleine Karotte;
- Mayonnaise – 1 EL. l.;
- ein kleiner Haufen Grün;
- Salz - nach Geschmack.
Kohl enthält mehr Vitamin C als Zitrone
Kochvorgang:
- Kohl und Karotten sollten gerieben und nicht geschnitten werden.
- Die Zutaten werden vermischt, mit Mayonnaise gewürzt und mit Salz versetzt.
- Der Salat wird mit Gemüse ergänzt.
Aus Chinakohl lässt sich ein exquisiter und sehr leckerer Salat für Diabetiker zubereiten.Dieses Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index und hat daher keinen Einfluss auf den Zuckergehalt.
Zutaten:
- Kohl – 150 g;
- Oliven – 50 g;
- Feta-Käse – 50 g;
- Sesamsamen – 1 EL. l.;
- Olivenöl – 1 EL. l.;
- Grün;
- Zitronensaft – 1 TL.
Kohlsalate wirken sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus
Kochvorgang:
- Der Kohl muss gerieben werden.
- Dem zerkleinerten Produkt werden Oliven und gehackter Käse hinzugefügt.
- Die Zutaten werden mit Pflanzenöl und Zitronensaft übergossen und verrührt.
- Den Salat mit Sesamkörnern belegen.
Es ist nicht nötig, diesem Gericht Salz hinzuzufügen, da Feta es salzig macht.
Gekochter Kohl für Typ-2-Diabetiker
Diese Zubereitungsart erfreut sich bei Insulinabhängigen großer Beliebtheit. Gekochter Kohl gegen Schwangerschaftsdiabetes kann als Hauptgericht verwendet oder mit Ihrer bevorzugten Beilage ergänzt werden.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Weißkohl – 1 Stück;
- Salz – 2 TL;
- Olivenöl – 100 ml;
- 2 Zitronen.
Kochschritte:
- Den Kohlkopf in 4-6 Stücke schneiden.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
- Den Kohl in kochendes Wasser geben.
- Hitze reduzieren.
- 1 Stunde kochen lassen.
- Olivenöl und Saft von 2 Zitronen vermischen.
- Gießen Sie das resultierende Dressing über die Schüssel.
Kohl kann ein natürliches Immunstimulans für Diabetiker sein
Das Ergebnis ist ein köstliches mageres Gericht. Mit gekochtem Blumenkohl kann Abwechslung in die Ernährung von Typ-2-Diabetikern gebracht werden.
Kochmethode:
- Den Kohlkopf in einzelne Blütenstände zerlegen.
- In kochendes Salzwasser geben.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Aus dem Wasser nehmen.
Der regelmäßige Verzehr von Blumenkohl wirkt sich positiv auf Ihr Wohlbefinden aus.
Gekochter Blumenkohl und Brokkoli werden als eigenständiges Gericht verzehrt. Auf Wunsch können daraus Salate zubereitet werden:
Gebratener Kohl gegen Diabetes
Dieses Gericht wird normalerweise als Diätbeilage zubereitet. Typ-2-Diabetikern wird aufgrund des erhöhten Fettgehalts nicht empfohlen, mehr als 400 g dieser Lebensmittel pro Tag zu sich zu nehmen.
Zutaten:
- Weißkohl – 500 g;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Karotten – 1 Stück;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
Es ist besser, sich nicht von frittierten Speisen mitreißen zu lassen, da für ein solches Gericht viel Öl benötigt wird.
Vorbereitung:
- Reiben Sie die Karotten.
- Mit gehacktem Kohl mischen.
- Die Zwiebel in Öl anbraten.
- Gemüsemischung hinzufügen.
- Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern. Allerdings erhöht das Frittieren in Öl den Kaloriengehalt des Gerichts, was bei einer Diät berücksichtigt werden muss.
Geschmorter Kohl gegen Diabetes
Der Hauptvorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es in Kombination mit zahlreichen Produkten zubereitet werden kann. Dies ist sehr wichtig für Typ-2-Diabetiker, die mit vielen Einschränkungen konfrontiert sind.
Zutaten für das Gericht:
- Kohl – 600-700 g;
- Tomate -2-3 Stück;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Champignons – 100 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenöl – 1 Löffel.
Sie können sowohl frische als auch fermentierte Produkte schmoren
Von der Tomate wird zunächst die Haut entfernt. Aus dem Fruchtfleisch wird Tomatendressing zubereitet. Dazu kommen Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
- Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten.
- Gehacktes Gemüse hinzufügen.
- 5-7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit das Gemüse verlässt.
- Tomatendressing darübergießen.
- 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das fertige Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher für Diabetiker zu empfehlen. Anstelle von Pilzen können Sie der Komposition auch diätetische Fleischsorten und anderes zugelassenes Gemüse hinzufügen.
Sauerkraut für Typ-2-Diabetiker
Dieses Gericht ist wegen seines hervorragenden Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften beliebt. Eingelegtes Gemüse ist für Diabetiker erlaubt, allerdings nur bei richtiger Zubereitung.
Für 2 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Knoblauch – 5-6 Zehen;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.;
- Wasser – 1-1,5 l.
Die im fermentierten Produkt enthaltenen alkalischen Salze tragen zur Reinigung des Blutes bei
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die Zutaten.
- Legen Sie eine 3-4 cm dicke Kohlschicht darauf.
- Etwas Zwiebel und Knoblauch darüber geben.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Gießen Sie die Komponenten mit kaltem Wasser und Pflanzenöl.
- Legen Sie ein Brett darauf und legen Sie ein Gewicht darauf.
Das Werkstück muss auf einer Temperatur von nicht mehr als 17 Grad gehalten werden. Nach 5-6 Tagen können Sie das fermentierte Gericht verzehren.
Hilfreiche Ratschläge
Das Befolgen mehrerer Empfehlungen wird die wohltuende Wirkung des Kohlverzehrs verstärken. Ein solcher Rat wird Diabetikern sicherlich im Kampf gegen die negativen Erscheinungsformen der Krankheit helfen.
Grundlegende Empfehlungen:
- Bei der Auswahl sollten Sie dichten Kohlköpfen mit elastischen Blättern den Vorzug geben.
- Es ist verboten, den Stängel als Nahrung zu verzehren, da sich darin Giftstoffe ansammeln.
- Sie sollten nicht mehr als 200 g Gemüse auf einmal essen.
- Am vorteilhaftesten ist es, die Blätter frisch in Kombination mit Zwiebeln, Karotten und Diätäpfeln zu verzehren.
- Es ist sehr praktisch, Gemüse in Gläsern zu fermentieren.
- Sie sollten vor dem Schlafengehen keine pflanzlichen Lebensmittel zu sich nehmen.
Diabetikern wird empfohlen, ihre Kalorien genau zu zählen. Diese Anforderung gilt auch für Kohl, insbesondere wenn er Teil komplexer Gerichte ist.
Abschluss
Kohl für Typ-2-Diabetiker ist ein wertvolles Nahrungsprodukt mit vielen positiven Eigenschaften. Das Gemüse kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden und sorgt so für Abwechslung in der täglichen Ernährung. Darüber hinaus passt Kohl gut zu anderen für Diabetiker zugelassenen Lebensmitteln.
