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Kartoffeln sind ein Wurzelgemüse, das aus vielen Küchen weltweit nicht mehr wegzudenken ist. Jedes Haus hat Kartoffeln. Die meisten Gärtner bauen es auf ihrem Grundstück an. Dieses Lebensmittel wächst schnell, hat eine lange Haltbarkeit, ist nicht wählerisch und für den durchschnittlichen Einwohner des Landes sehr preiswert. Sie haben wahrscheinlich schon mehr als einmal gesehen, wie Kartoffeln grün wurden.
Warum werden Kartoffeln während der Lagerung grün? Wie verhindert man, dass Kartoffeln grün werden? Und kann man das grüne Wurzelgemüse essen? Dies wird in diesem Artikel besprochen.
Gründe für das Auftreten einer grünen Farbe an Knollen
Bei Sonneneinstrahlung kommt es zu bestimmten chemischen Reaktionen, die dazu führen, dass Kartoffelknollen grün werden. Kartoffelschale enthält Chlorophyll. Tatsache ist, dass unter bestimmten Bedingungen unter dem Einfluss von ultravioletter und infraroter Strahlung der Prozess der Photosynthese in Kartoffelknollen beginnt.
Chlorophyll ist in allen Pflanzen vorhanden und führt bei Lichteinwirkung zu einer grünen Farbe. In manchen Fällen verfärben sich die Blätter durch diesen Vorgang violett. Die Knollen sind zunächst nicht grün, nur weil die Sonnenstrahlen nicht in den Boden eindringen.
Jetzt wissen Sie, warum Kartoffeln grün werden und warum Sie dieses Wurzelgemüse an einem dunklen, vor Sonnenlicht geschützten Ort lagern. Es lohnt sich jedoch, sich mit einer weiteren wichtigen Frage zu diesem Thema zu befassen: Ist es möglich, grün gewordene Kartoffeln zu essen?
Gift in der Pfanne oder warum grüne Kartoffeln lebensgefährlich sind
Sicherlich weiß jeder, dass Kartoffeln eine Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse sind. Alle Nachtschattengewächse enthalten das stärkste Gift – Solanin. Die Photosynthese fördert die Giftproduktion in Kartoffeln.
Dieser Stoff kommt auch in Fruchtkapseln und Blättern vor. Sie enthalten viel mehr Solanin als Knollen.
Grüne Kartoffeln enthalten eine große Menge Solanin. Warum ist dieses Gift gefährlich? Erstens schwächt es das Gehirn bzw. Zentralnervensystem und zweitens fördert es die Zerstörung der roten Blutkörperchen im Blut. Solanin führt zu Fieber, Dehydrierung und Krampfanfällen. Der durch Krankheiten geschwächte Körper kann das Gift möglicherweise nicht mehr verkraften und sterben.
Laut in Österreich durchgeführten Studien gelten Kartoffeln, die bis zu 40 Milligramm Solanin pro 100 g enthalten, als lebensgefährlich. Aus dem Boden gegrabene Kartoffeln enthalten normalerweise bis zu 10 Milligramm dieser Substanz, bei unsachgemäßer Lagerung kann sich ihre Menge jedoch bis zum Frühjahr verdreifachen.
Nach Angaben des FBI beschreiben viele in Afghanistan beschlagnahmte Terrorlehrbücher das Spektrum von Solanin als Mittel zur Massenvernichtung.In diesen Büchern werden Möglichkeiten beschrieben, an Gift zu gelangen. Sie können also eine Person mit gewöhnlichen Kartoffeln töten.
So stellen Sie eine Vergiftung fest
Es gibt mehrere Anzeichen, die auf eine Solaninvergiftung hinweisen:
- Brechreiz.
- Reizung der Schleimhaut.
- Schweregefühl im Magen.
- Sich erbrechen.
- Arrhythmischer, ungleichmäßiger Puls.
Um dem Opfer zu helfen, besteht der erste Schritt darin, seinen Magen auszuspülen, ihm ein Abführmittel zu verabreichen, ihm einen Einlauf zu geben, Cordiamin zu tropfen und ihm starken, kalten Kaffee oder Tee zu trinken.
Vorsichtsmaßnahmen
Um zu verhindern, dass Kartoffeln grün werden, sollten sie nach dem Ausgraben richtig gelagert werden. Dabei sollte es sich um lichtdichte Beutel handeln, auf keinen Fall jedoch um Seilnetze oder Plastiktüten.
Wenn Sie Kartoffeln auf dem Balkon lagern, entfernen Sie diese sofort von dort. Der Balkon ist sehr schlecht vor Sonnenlicht geschützt. Es ist besser, dieses Produkt in kleinen Portionen zu kaufen und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Knollen nicht verdorren. Die Verpackung darf nicht luftdicht sein. Schälen Sie das Gemüse vor der Wärmebehandlung und schneiden Sie die Schale in einer dicken Schicht ab, da sich darin Solanin ansammelt. Grüne Kartoffeln sollten sofort weggeworfen werden.
Wir laden Sie ein, sich ein Video anzusehen, das zeigt, was die Sicherheit von Kartoffelknollen beeinflusst:
