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Petersilienstängel können roh verzehrt oder als Gewürz zu ersten Gerichten hinzugefügt werden. Die chemische Zusammensetzung aller Pflanzenteile unterscheidet sich kaum. Es gibt verschiedene Rezepte, bei denen nur die Stängel der Ernte verwendet werden, zum Beispiel für die Herstellung einer Paste oder Soße, indem man sie in Öl frittiert. Sie können es getrocknet für den Winter vorbereiten oder einfrieren.
Je nach Sorte unterscheidet sich die Blattstruktur der Petersilie, sie haben alle die gleichen Blattstiele
Kann man Petersilienstängel essen?
Petersilie ist eines der am häufigsten zum Kochen verwendeten Kräuter.
Die unprätentiöse Kulturpflanze wird in fast allen Sommerhäusern und Gartengrundstücken angebaut. Es ist in Gemüsemärkten und Supermärkten zum kostenlosen Verkauf erhältlich. Hauptsächlich werden die Blätter der Pflanze verwendet, seltener die Wurzel.
Petersilienstängel sind aufgrund ihrer starren Struktur nicht besonders beliebt. Diese Teile werden beim Kochen oder Dekorieren weggeworfen.Aber die aromatischen Eigenschaften der Blattstiele stehen denen der Blätter in nichts nach, die Konzentration einiger nützlicher Substanzen ist in ihnen sogar noch höher.
Sind Petersilienstiele gesund?
Die Pflanze ist reich an Vitaminen und chemischen Elementen. Petersilienstängel enthalten:
- Folsäure, Nikotinsäure, Ascorbinsäure, Oxalsäure;
- hohe Konzentration an Vitamin K, B2;
- Tocophenol (E);
- Flavonoide;
- Lutin;
- Retinol (A)
- Beta-Carotin;
- Purine;
- Phytosterine;
- Zucker (Saccharose, Glucose, Fructose):
- essentielle Öle.
Mineralische Zusammensetzung der Stängel:
- Kobalt;
- Magnesium;
- Bor;
- Kupfer;
- Rubidium;
- Mangan;
- Eisen;
- Kalzium;
- Kalium.
Petersilienstängel haben eine Reihe von Eigenschaften:
- Antioxidans;
- entzündungshemmend;
- Beruhigungsmittel;
- bakterizid;
- harntreibend;
- Schmerzmittel;
- krampflösend.
Die medizinische Zusammensetzung der Pflanze findet in der traditionellen und Volksmedizin Anwendung zur Behandlung von:
- Asthma;
- Leber;
- Nieren und Urogenitalsystem;
- Herzen;
- Milz;
- Neuralgie.
Verzehr von Petersilienstängeln:
- ermöglicht die Aufrechterhaltung eines normalen Muskeltonus der Blase und der Gebärmutter;
- erhöht die Potenz;
- verbessert das Sehvermögen;
- dient als gute Desinfektion der Mundhöhle;
- verhindert Verstopfung;
- erhöht die Immunitätsresistenz gegen Virusinfektionen;
- senkt den Blutzuckerspiegel;
- beseitigt Schwellungen;
- normalisiert die Funktion des Verdauungssystems.
Petersilienstiele sind lang und zäh, haben eine faserige Struktur und eine hellgrüne Farbe.
Was tun mit Petersilienstängeln?
Für die Verarbeitung und zum Würzen werden Rohstoffe einer Jungpflanze von guter Qualität verwendet. Achten Sie beim Kauf auf den Schnitt, er sollte frisch, elastisch und ohne unangenehmen Geruch sein. Das Grün wird aus Ihrem eigenen Gartenbeet ohne trockene oder beschädigte Stellen geschnitten.Aus diesen Petersilienstängeln lassen sich viele Gerichte zubereiten. Nachfolgend finden Sie einige häufige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten für die Blattstiele der Pflanze.
Zur Brühe, Marinade oder Gurke hinzufügen
Es ist üblich, Brühen Blätter hinzuzufügen, sie verleihen Geschmack und dienen als Dekoration. Aufgrund ihrer starren Struktur werden die Stängel selten als würziges Gewürz verwendet. Wenn Sie jedoch mehrere davon zu einem Bündel zusammenbinden und sie nicht am Ende des Garvorgangs, sondern 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in eine kochende Brühe geben, wird das erste Gericht aromatischer. Die Blattstiele selbst können vor dem Servieren entfernt werden.
Zum Marinieren oder Einlegen von Gemüse eignen sich Petersilienstängel am besten. Grünes in Zubereitungen wird nicht verzehrt, sondern weggeworfen. Es hat keinen Sinn, Blätter zu verschwenden, sie können besser genutzt werden. Die Blattstiele der Petersilie werden in Stücke geschnitten und zum Salzen und Einlegen mit einer würzigen Würze gewürzt.
Würzige Kräuter schmücken das Gericht nicht nur, sondern verleihen ihm auch ein würziges Aroma.
In Öl anbraten
Wenn das Rezept Röstzwiebeln oder Knoblauch vorsieht, können Sie auch Petersilienstängel hinzufügen:
- Gießen Sie Pflanzenöl oder Butter in den Bratbehälter.
- Die Blattstiele werden in kleine Stücke geschnitten und in eine vorgeheizte Pfanne gegeben.
- Unter ständigem Rühren 3–5 Minuten einwirken lassen.
Nach der Wärmebehandlung kommt das Aroma der Petersilie deutlich besser zur Geltung. Fügen Sie gebratenes Gemüse zu Gemüsesuppe, Soße und Eintopf hinzu. Kann als Gewürz für Fisch oder Garnelen serviert werden.
Gerichte dekorieren
Mit den Stielen kann der Boden für die Füllung zusammengebunden werden. Die Option ist funktional und ästhetisch. Petersilie fixiert nicht nur die Stücke, sondern dekoriert auch das Gericht.Sie müssen Lebensmittel kombinieren, die für ein würziges Aroma geeignet sind, zum Beispiel Auberginen mit Gemüsefüllung, junge Karotten, zu einem Bund zusammengebunden. Blattstiele können als Fixiermittel verwendet werden. Grünzeug ist ideal für gefüllte Enten.
Die Blätter werden von den Stielen entfernt, damit sie elastisch und weich werden, in kochendes Wasser getaucht und nicht länger als 5 Minuten aufbewahrt. Wird zum Ankleiden anstelle von Faden verwendet. Petersilie verleiht Geschmack. Es wird auch das fertige Produkt schmücken.
Grüne Butter und Pesto zubereiten
Aus Petersilienstängeln kann man Kräuteröl herstellen. Dazu sollten die Blätter entfernt und eingefroren sowie die Blattstiele bearbeitet werden.
Algorithmus zur Ölzubereitung:
- Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen.
- Petersilie in Flüssigkeit tauchen.
- Eiswürfel vorbereiten. Nachdem Sie die Stängel in kochendes Wasser gelegt haben, legen Sie sie sofort auf Eis und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um das Grün zu bedecken.
- 3 Minuten einwirken lassen, herausnehmen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.
- Mit einem Mixer glatt mahlen.
- Mit Pflanzenöl vermischen. Bei 200 g Grünzeug werden 400 g Öl benötigt.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie, legen Sie das Werkstück darauf und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren maximal zwei Minuten lang.
Die dicke grüne Masse wird aus dem Frittierbehälter in eine in Eis getauchte Schüssel gegeben. Weiterrühren, bis es abgekühlt ist.
Nach Belieben Salz zum grünen Petersilienöl hinzufügen
Aus Petersilienstängeln können Sie Pesto-Sauce zubereiten.
Zutaten für zwei große Bündel Grünkohl ohne Blätter:
- Walnusskerne – 100 g;
- Olivenöl – 50 ml;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- gemahlener Piment – ¼ TL.
- Zitronensaft – 1 EL. l.;
- Salz - nach Geschmack;
- Käse – 50 g.
Rezept:
- Die Nusskerne werden getrocknet und zu Pulver gemahlen.
- Das Grün wird gehackt und in eine Mixerschüssel gegeben.
- Gewürze hinzufügen.
- Es ist besser, einen Hartkäse zu nehmen, der zuerst auf einer feinen Reibe in Späne gerieben wird.
- Knoblauch wird zerdrückt.
- Alle Komponenten werden in einer Schüssel vereint. Schlagen, bis alles glatt ist.
- Zitronensaft und Öl hinzufügen und erneut verrühren.
In eine Schüssel geben und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Pestosauce wird zu Fleisch, Fisch oder Geflügel serviert.
Trocknen und würzen
Die meisten Pflanzenarten sind einjährig. Junges Grün wird für den Winter vorbereitet. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, die Petersilienstängel zu trocknen und daraus ein Gewürz zuzubereiten, und es wird nicht schwierig sein, Verwendungsmöglichkeiten für das Kraut zu finden. Es wird allen Gerichten mit frischen Kräutern als Würzmittel zugesetzt.
Sie können die Stecklinge in der offenen Sonne oder im Ofen trocknen. Die erste Option ist vorzuziehen, da die Pflanze ihre gesamte chemische Zusammensetzung behält und die Petersilie ihren würzigen Geruch nicht verliert. Die Pflanze wird in kleine Stücke geschnitten und in einer dünnen Schicht auf ein Backblech oder Tablett gelegt. Lassen Sie es tagsüber in der Sonne stehen, rühren Sie gelegentlich um und bringen Sie es nachts ins Haus. Trockene Kräuter werden zu Pulver gemahlen oder in ihrer ursprünglichen Form belassen.
Lagern Sie das Werkstück in einem hermetisch verschlossenen Behälter bei geringer Luftfeuchtigkeit.
Bereiten Sie aromatisiertes Salz vor
Sie können Petersilie mit Salz für den sofortigen Gebrauch zubereiten oder für den Winter aufbewahren. Die Stängel werden fein gehackt und im Verhältnis 5:1 eingenommen, zum Beispiel für 1 kg Grünzeug 200 g Salz. Die Zutaten mischen, stehen lassen, bis der Saft austritt, dann mahlen. Wenn das Werkstück für den Winter bestimmt ist, wird es fest in einen Behälter gelegt, so verdichtet, dass sich Flüssigkeit auf der Oberfläche befindet, mit einem normalen Nylondeckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
Um es direkt nach dem Kochen zu verwenden, mischen Sie einfach die Stiele mit Salz, ohne sie zu mahlen
Wie können Sie Petersilienstängel in der Kosmetik verwenden?
Die Verwendung der Pflanze beim Kochen ist nicht der einzige Zweck des Krauts; Petersilienstängel haben eine starke antioxidative Wirkung und beugen vorzeitiger Hautalterung vor. In der Kosmetik wird Saft oder zerkleinerte Masse verwendet.
Dank ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung helfen Masken bei der Bewältigung einer Reihe von Problemen im Zusammenhang mit der Gesichtshaut:
- Elastizitätsverlust;
- Manifestation von Gesichts- und Altersfalten;
- Akne und Narben davon;
- Trockenheit, Mattheit, Glanz auf öligen Oberflächen;
- Pigmentierung.
Hauptsächlich werden zu Brei zerkleinerte Blattstiele verwendet. Eine Maske auf Petersilienbasis verhindert und beseitigt feine Fältchen um die Augen. Tragen Sie eine dünne Schicht auf die Problemzonen auf und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Mit warmem Wasser abwaschen und die Stellen mit einer pflegenden Creme behandeln. Nach dem gleichen Prinzip werden Pigmentflecken beseitigt und Tonisierungsverfahren für die Gesichtshaut durchgeführt.
Um Akne loszuwerden, verwenden Sie Lotionen auf Saftbasis. Tränken Sie eine Serviette mit der Flüssigkeit und bedecken Sie damit alle von Akne betroffenen Stellen. 25–30 Minuten einwirken lassen.
Kontraindikationen und mögliche Schäden
Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung der Pflanze in der Kosmetik (außer möglichen Allergien). Überprüfen Sie vor der Anwendung der Maske die Haut auf Reaktionen. Tragen Sie eine kleine Menge der Mischung auf die Innenseite des Ellenbogens auf und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken. Wenn keine Rötungen oder Juckreiz auftreten, ist alles in Ordnung.
Bei maßvollem Verzehr bringt Petersilie nur Vorteile. Es wird bei Urolithiasis mit Vorsicht angewendet.Ein Diuretikum entfernt den Sand, kann jedoch einen großen Stein lösen, der den Gang verstopfen könnte.
Petersilie hilft, den Blutdruck zu senken. Menschen mit arterieller Hypotonie sollten das Kraut nicht häufig oder in großen Mengen verwenden.
Abschluss
Petersilienstängel können roh oder verarbeitet verzehrt werden. Die Blattstiele werden in kulinarischen Rezepten verwendet, getrocknet und zu aromatisiertem Salz verarbeitet. Ihre Zusammensetzung ist ein starkes Antioxidans, daher wird die Pflanze in der Kosmetik zur Gesichtspflege verwendet.
