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Petersilie und Sellerie sind seit langem bekannte und bekannte Kräuter, die sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin gefragt sind. Äußerlich sind sie sich leicht ähnlich, so dass ein Laie eine Pflanze mit einer anderen verwechseln könnte. Aber selbst bei einer oberflächlichen Betrachtung des Themas wird der Unterschied zwischen Petersilie und Sellerie offensichtlich: Es gibt viel mehr Unterschiede als Gemeinsamkeiten.
Ist es dasselbe oder nicht?
Beide Pflanzen gehören zur Familie der Apiaceae oder Selleriegewächse. Dies erklärt die „oberflächliche“ äußere Ähnlichkeit zwischen ihnen. Da es sich jedoch um zwei unabhängige Gattungen handelt, ist es ein Fehler, Petersilie (Petroselinum) und Sellerie (Apium) als unterschiedliche Namen für dieselbe Kulturpflanze zu betrachten.
Was haben Petersilie und Sellerie gemeinsam?
Es gibt viel mehr Unterschiede als Gemeinsamkeiten. Letztere wird neben der botanischen Klassifizierung (beide Gattungen gehören zur selben Familie) durch die Form der Blätter und die leichte Bitterkeit im Geschmack des Grüns begrenzt.
Beide Pflanzen sind wichtige ätherische Ölpflanzen; der Reichtum ihrer chemischen Zusammensetzung bestimmt ihren Bedarf in der Küche, in der Volksmedizin und in der Heimkosmetik. Aber auf dieser Basis können sie mit vielen Kulturen „vereint“ werden.
Was ist der Unterschied zwischen Petersilie und Sellerie?
Nur Blattformen können verwechselt werden. Es ist äußerst einfach, das „Wurzelgemüse“ Sellerie von Petersilie zu unterscheiden. Darüber hinaus gibt es Blattsellerie (seine fleischigen, saftigen Stängel werden gegessen), Petersilie hat diese Form jedoch nicht.
Nach dem Aussehen
Ein Selleriestrauch ist sowohl in der Höhe als auch im Durchmesser etwa 1,5 bis 2 Mal größer. Das allgemeine Erscheinungsbild der Rosette und insbesondere die Form der Blätter ähneln sich zwar, allerdings nur auf den ersten Blick.
Äußerlich kann Petersilie als kleinere und „elegantere“ Kopie des Selleries beschrieben werden
Die Blätter sind herzförmig, dünn, fühlen sich weich an, sind tief eingeschnitten und bestehen aus vielen „Finger“-Fragmenten. Bei Sellerie haben sie eher die Form eines Dreiecks, sie fühlen sich spürbar rauer, fast ledrig an. Die Blattplatten sind nicht so „geschnitzt“, die Präparation ist weniger tief.
Die Wurzelsorten Petersilie und Sellerie haben völlig unterschiedliche Wurzelgemüse. Im ersten Fall ähneln sie „gebleichten“ Karotten, im zweiten ähneln sie Rüben.
Bei der Berührung unterscheiden sich die Blätter in etwa von gewöhnlichem Schreibpapier und Whatman-Papier
Werden die Blätter nicht abgeschnitten, bilden sich am Ende der Saison „Regenschirme“. Reife Petersiliensamen ähneln Dillsamen – sie sind gleich länglich, grau-beige. Bei Sellerie handelt es sich um winzige dunkelbraune „Kugeln“.
Durch Geruch
Das Aroma von Petersilie ist weich, unaufdringlich und süß. Die überwiegende Mehrheit der Menschen beschreibt ihn als angenehm. Sellerie riecht viel schärfer, „rauer“. Sein Aroma kann durchaus zu Ablehnung führen.
Auf Antrag
Pflanzen in frischer und getrockneter Form werden in fast jeder Küche der Welt verwendet. Es werden sowohl Wurzeln als auch Grünpflanzen verwendet.Sellerie passt besonders gut zu Fleisch, Wild, Geflügel, Pilzen, Eiern, Käse, allen Kohlsorten und Hülsenfrüchten.
Petersilie ist ein nahezu universelles Gewürz. Man kann mit ziemlicher Sicherheit sagen, dass es den Geschmack von Suppen, Fleischgerichten, Fisch, Geflügel, Gemüsebeilagen, Soßen, herzhaftem Gebäck und Salaten verbessert.
„Sommer“-Salate mit frischer Petersilie sind eine echte Vitaminbombe
Aufgrund seiner tonisierenden Eigenschaften und seines „aufhellenden Effekts“ ist Petersilie in der Heimkosmetik sehr gefragt. Es wird auch verwendet für:
- Mundhygiene;
- Appetitanregung;
- Bekämpfung von übermäßigem Schwitzen;
- „Reinigung“ von Leber und Nieren;
- Normalisierung des Menstruationszyklus bei Frauen;
- Steigerung der Potenz bei Männern.
Den Masken werden Saft sowie zerkleinerte Wurzeln und Grünpflanzen zugesetzt, um Falten und Altersflecken zu beseitigen und den Teint auszugleichen.
Sellerie gehört auf jeden Fall in die Ernährung derjenigen, die abnehmen wollen. Es gehört zu den Lebensmitteln mit dem sogenannten „negativen“ Kaloriengehalt – der Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als er dadurch Kalorien erhält.
Smoothie mit Apfel- und Zitronensaft ist eines der beliebtesten Rezepte
Es hat auch andere heilende Eigenschaften, die Folgendes bieten:
- Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
- „geistige“ Erholung von chronischem Stress, Depression, geistiger Überforderung;
- Anregung des Wasser-Salz-Stoffwechsels;
- Linderung von Schmerzen während der Menstruation;
- Verringerung der Intensität der Symptome der Menopause.
Sellerie hat eine sehr positive Wirkung auf das Nervensystem
Nach chemischer Zusammensetzung
Von der chemischen Zusammensetzung her liegen beide Pflanzen recht nahe beieinander. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C, weshalb sie als „Anti-Aging“-Kräuter eingestuft werden können. Es gibt aber auch auffällige Unterschiede:
- Petersilie enthält etwa siebenmal mehr Eisen, dreimal mehr Zink, 1,5-2 mal mehr Magnesium und Kalium;
- Sellerie ist „reicher“ an Selen (siebenmal), Natrium und Phosphor (zweimal);
- Petersilie enthält viel mehr Kupfer (0,15 mg pro 100 g gegenüber 0,01 mg).
Nach den Anbauregeln
Unterschiedliche Anforderungen an Wachstumsbedingungen und Landtechnik erklären sich aus der Herkunft der Pflanzen. Der ursprüngliche Lebensraum der wilden Petersilie ist Süd- und Südosteuropa, Nordafrika (Griechenland, Spanien, Balkanhalbinsel, Algerien, Marokko). Die Heimat des Selleries ist ebenfalls das Mittelmeer, er siedelt sich jedoch lieber weiter von der Küste entfernt entlang von Flussbetten an.
Daraus ergibt sich der Hauptunterschied in der Landtechnik – Sellerie ist feuchtigkeitsliebender als Petersilie. Es wird ungefähr doppelt so oft gegossen – mindestens einmal alle 3-4 Tage. Bei Hitze und ohne Niederschlag beginnen die Blätter schnell gelb zu werden, wenn das Substrat nicht täglich angefeuchtet wird.
Petersilie ist nicht besonders dürreresistent, kann aber ohne Wasser länger überleben als Sellerie.
Die „voluminösere“ grüne Masse des Selleries benötigt mehr Nährstoffe. Es muss in fruchtbaren Boden gepflanzt werden, und Petersilie wurzelt erfolgreich und entwickelt sich auch in einem ziemlich „leichten“ und „armen“ Substrat.
Sellerie stellt besondere Ansprüche an den Stickstoffgehalt im Boden. Zu Beginn der Vegetationsperiode sollten Sie unbedingt 2-3 Dünger mit Mineraldüngern oder Volksheilmitteln durchführen.
Stickstoff ist für Sellerie für das aktive Wachstum der grünen Masse notwendig.
Sellerie hat im Durchschnitt eine kürzere Vegetationsperiode als Petersilie. Im Falle des Absterbens von Sämlingen nach erneutem Frost können die Samen bei Bedarf zweimal pro Saison ausgesät werden.
Wurzelsellerie wird auch in nordrussischen Regionen mit kurzen Sommern erfolgreich angebaut. Unter ähnlichen Bedingungen hat Petersilie nicht immer „Zeit“, Wurzelfrüchte zu bilden.
Was ist gesünder: Petersilie oder Sellerie?
Man kann nicht kategorisch sagen, dass Petersilie gesünder ist als Sellerie oder umgekehrt. Die heilenden Eigenschaften beider Pflanzen sind seit langem gut erforscht, ihre wohltuende Wirkung auf den Körper ist vielfältig, aber gleichzeitig unterschiedlich. Welches Grün Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, hängt von der gewünschten Wirkung ab.
Die „Behandlung“ mit Petersilie wird in der Volksmedizin am häufigsten bei einem entzündlichen Prozess oder einer Infektion im Körper, einer Neigung zu allergischen Reaktionen, Bluthochdruck, der Notwendigkeit der Wiederherstellung der Immunität und Problemen mit dem Bewegungsapparat verschrieben.
Petersilie ist sowohl für Frauen als auch für Männer von Vorteil. Zum einen hilft es, den Menstruationszyklus zu normalisieren, zum anderen hilft es, die Libido zu steigern und die Anzahl lebensfähiger Spermien zu erhöhen. Darüber hinaus ist es ein starkes natürliches Aphrodisiakum.
Frische Kräuter und Petersilienwurzeln sind sehr reich an Vitaminen:
- MIT;
- ZU;
- E;
- RR;
- UM 9;
- UM 2.
Es wird nicht empfohlen, Petersilie in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen – sie erhöht den Tonus der Gebärmuttermuskulatur
Hinsichtlich der „Kraft“ seiner heilenden Wirkung auf den Körper wird Sellerie mit Ginseng gleichgesetzt. Besonders geschätzt wird es wegen seiner allgemein stärkenden Wirkung. Die tägliche Aufnahme von Sellerie in die Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung der Immunität bei und beugt Vitaminmangel und „saisonalen“ Krankheiten vor. Gleichzeitig weist sie im Vergleich zur Petersilie jedoch viel mehr Kontraindikationen und Verzehrbeschränkungen auf.
Sellerie hat die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und wird daher für Patienten mit Diabetes empfohlen. Es wird bei Konzentrations- und Gedächtnisproblemen sowie bei körperlicher und geistiger Erschöpfung hilfreich sein.
Abschluss
Der Unterschied zwischen Petersilie und Sellerie ist für jeden offensichtlich, der mit diesen Pflanzen auch nur ansatzweise vertraut ist. Sie unterscheiden sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich und riechend deutlich. Beide Kulturen zeichnen sich durch eine reiche chemische Zusammensetzung aus und sind daher in der Küche und Volksmedizin stets gefragt. Doch die wohltuende Wirkung auf den Körper geht in verschiedene Richtungen.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
