Kirschkompott

Kirschkompott für den Winter ist eine gute Möglichkeit, die Ernte zu verarbeiten. Es ist schnell zubereitet und ermöglicht es Ihnen, den gesamten Geschmack und das Aroma frischer Beeren zu bewahren.

Dieses Getränk steht im Laden gekauften Analoga in nichts nach und ist ihnen in puncto Nutzen weit überlegen.

Technologie zur Zubereitung von Kirschkompott mit Sterilisation

Die Sterilisation ist ein Verfahren, mit dem Sie Schimmelpilze entfernen können, die sich auf der Oberfläche oder im Inneren von Gemüse oder Obst befinden. Tatsächlich handelt es sich dabei um das Erhitzen und Halten des fertigen Produkts für eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur (von 85 bis 100 °C). Die meisten Pilze sind nicht hitzebeständig und sterben daher bei der Sterilisation ab.

Die Sterilisation von Werkstücken erfolgt, wenn Gläser mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 1,5 Litern verwendet werden. Normalerweise stellen sie ein konzentriertes Getränk her und füllen es fast bis zum Rand mit Früchten. Der Sterilisationsprozess wird wie folgt durchgeführt:

1. Verwenden Sie zum Sterilisieren eine Schüssel oder eine breite Pfanne. Seine Höhe sollte so sein, dass die dort abgestellten Dosen bis zur Schulter mit Wasser bedeckt sind.
2. Wasser wird in den Sterilisationsbehälter gegossen, auf den Herd gestellt und auf 60–70 Grad erhitzt.
3. Legen Sie ein Stück dicken Stoff (Sie können ihn mehrmals falten) oder ein Holzgitter auf den Boden des Behälters.
4. Das fertige Produkt (mit Beeren und Sirup gefüllte Gläser) wird mit Deckeln abgedeckt und in einen Behälter gegeben. Schalten Sie die Heizung ein.
5. Lassen Sie die Gläser nach dem Kochen 20 Minuten lang im Wasser, wenn die Früchte kernlos sind, oder 30 Minuten lang, wenn die Beeren Kerne haben.
6. Ziehen Sie die Gläser mit einer speziellen Zange heraus und verschrauben Sie sie sofort.
7. Die Gläser werden auf Dichtheit überprüft, umgedreht und abgedeckt, um langsam abzukühlen.

Regeln für die Zubereitung von Kirschkompott ohne Sterilisation

Für Getränke, die in 3-Liter-Gläsern abgefüllt werden, werden Rezepturen ohne Sterilisation verwendet. Die Vorgehensweise hierbei ist wie folgt:

1. Die Gläser werden mit Soda gewaschen und im Ofen sterilisiert oder gedämpft.
2. Kirschbeeren werden gewaschen, von Rückständen und Stielen befreit und in Gläser gefüllt, die etwa zu einem Drittel gefüllt sind.
3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen.
4. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Zucker und andere Zutaten hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
5. Füllen Sie die Gläser mit Sirup, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und stellen Sie sie unter einen warmen Schutz, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auswahl und Zubereitung der benötigten Zutaten

Bei der Zubereitung von Kirschkompott sollte das Hauptaugenmerk auf die Beeren gelegt werden. Sie müssen sorgfältig ausgewählt werden und alle faulen und verdorbenen Früchte entsorgen. Entfernen Sie unbedingt alle Stiele, Blätter und alle Rückstände. Es ist besser, die Früchte in einem Sieb unter fließendem Wasser abzuspülen.

Wasser hat großen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts. Die leckersten Kompotte werden aus Quell- oder Flaschenwasser hergestellt. Leitungswasser muss durch einen Filter geleitet und abgesetzt werden.

Kirschkompott mit Kernen für den Winter (traditionell)

Traditionell wird dieses Getränk in 3-Liter-Gläsern zubereitet. Für jedes Glas benötigen Sie:

• Kirschen 0,5 kg;
• Zucker 0,2 kg;
• Zitronensäure 3–4 g (ein halber Teelöffel).

Je nach Größe der Beeren können etwa 2,5 Liter Wasser erforderlich sein. Die Beeren von den Stielen schälen und gut abspülen. In sterilisierte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit kochendem Wasser. Auf den Deckel legen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dann müssen Sie das Wasser zurück in die Pfanne gießen und auf das Feuer stellen. Nach dem Kochen Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser erneut mit Sirup und rollen Sie sie sofort mit Metalldeckeln auf. Drehen Sie es um und prüfen Sie es auf Undichtigkeiten. Legen Sie sie kopfüber auf den Boden und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur können die fertigen Produkte im Keller oder Keller gelagert werden.

So bereiten Sie entkerntes Kirschkompott für den Winter zu

Das Entfernen von Kernen aus Früchten ist eine ziemlich langwierige und mühsame Aufgabe. Daher wird kernloses Fruchtkompott meist in kleinen Gläsern hergestellt. Das Getränk wird konzentriert und anschließend zum Verzehr mit klarem oder kohlensäurehaltigem Wasser verdünnt. Das Fruchtfleisch kann als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Die Menge der Zutaten ist für ein Literglas berechnet. Sortieren Sie vier Tassen Obst und spülen Sie es gut aus. Entfernen Sie die Kerne. Dies kann mit einem speziellen Gerät oder improvisierten Mitteln erfolgen. Gläser sterilisieren. Gießen Sie Beeren hinein, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und etwas Zitronensäure hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben.

Die gefüllten Gläser werden zur Sterilisation in eine Schüssel oder Pfanne gestellt. Die Deckel werden auf die Gläser gesetzt und die Schrauben leicht angeschraubt. Die Sterilisationszeit beträgt 20-25 Minuten. Anschließend werden die Deckel aufgerollt oder aufgeschraubt und die Gläser abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein einfaches Rezept für Kirschkompott für den Winter

Die Einfachheit dieser Methode besteht darin, dass alle Komponenten auf einmal verlegt werden. Für ein 3-Liter-Glas benötigt man ein halbes Kilo Beeren und ein Glas Kristallzucker. Saubere Beeren werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Zucker bedeckt. Anschließend werden die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und zur Sterilisation gestellt. Nach 25-30 Minuten können sie verschlossen, umgedreht und bis zum Abkühlen unter eine warme Decke gelegt werden.

Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigt man 0,5 kg Kirschen und 0,2 kg Zucker. Die Beeren werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 15 Minuten wird das Wasser in einen separaten Behälter gegossen, Zucker hinzugefügt und 5 Minuten über dem Feuer gekocht. Anschließend werden die Gläser mit heißem Sirup gefüllt und sofort verschlossen.

Kirschen im eigenen Saft

Sie können Kirschen im eigenen Saft mit oder ohne Sterilisation kochen. Hier sind einige Möglichkeiten:

1. Mehrere kleine Gläser (0,7–1 l) vorbereiten und sterilisieren.
2. Füllen Sie sie bis zum Rand mit sauberen Beeren.
3. Stellen Sie die Behälter zur Sterilisation in einen breiten Topf oder eine Schüssel mit heißem Wasser und schalten Sie die Hitze ein.
4. Während des Pasteurisierungsprozesses geben die Beeren Saft ab und setzen sich ab. Sie müssen sie ständig hinzufügen.
5. Sobald das Glas vollständig mit Saft gefüllt ist, wird es mit einem sterilisierten Deckel verschlossen und zum langsamen Abkühlen unter eine Decke gestellt.

Die zweite Methode beinhaltet die Zugabe von Zucker. So bereiten Sie Kirschen im eigenen Saft nach diesem Rezept zu:

1. Die Früchte waschen, schälen, in einen Behälter geben und die gleiche Menge Zucker hinzufügen.
2. Nach einem Tag (oder etwas früher, je nach Reifegrad der Kirschen) löst der freigesetzte Saft den Zucker vollständig auf.
3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und rühren Sie um. 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Verpacken Sie das fertige Produkt in kleinere Behälter, nachdem Sie diese zuvor sterilisiert haben.

Weißes Kirschkompott

Für dieses Rezept können Sie unterschiedliche Mengen Kirschen nehmen – von 0,5 bis 1 kg; je mehr Beeren, desto heller und reicher der Geschmack des Getränks. Die gewaschenen Beeren müssen in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und erneut über die Beeren gießen. Sofort zurück in die Pfanne gießen und 1 Tasse Zucker pro Glas hinzufügen. Kochen Sie den Sirup 3-5 Minuten lang und gießen Sie ihn dann in Gläser mit gedünsteten Früchten.

Aufrollen und zum Abkühlen unter einen warmen Schutz stellen.

Gelbes Kirschkompott

Für die Zubereitung von 1 Liter Getränk benötigen Sie 280 g gelbe Kirsche, 150 g Zucker und ein viertel Teelöffel Zitronensäure. Die Zubereitung erfolgt nach dem traditionellen Doppelgießschema.Die Früchte werden in sterilisierte Gläser gefüllt und bis zur Schulter mit kochendem Wasser gefüllt. Nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und aufkochen. Anschließend die Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Womit kann man Kirschen kombinieren?

Kirschen können gemischt werden, indem rote, gelbe und weiße Sorten kombiniert werden. Darüber hinaus können Sie auch andere Beeren und Früchte verwenden, zu vielen davon passen Kirschen.

Kirschkompott mit Gewürzen ohne Zucker

Für einen Drei-Liter-Behälter werden 0,7 kg reife Kirschen benötigt. Und außerdem ein paar Pimenterbsen, ein paar Nelken, etwas Zimt, Vanille auf einer Messerspitze und eine Prise Muskatnuss. Der Gewürzgehalt ist kombinierbar, einzelne Zutaten können sogar ganz weggelassen werden.

Die Beeren werden in ein Glas gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Darüber werden Gewürze hinzugefügt. Die Behälter werden 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert. Anschließend werden sie verschlossen und unter einer Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kirschkompott mit Zitrone

Für einen Liter dieses Getränks benötigen Sie 0,25 kg Kirschen, 0,2 kg Zucker und eine halbe Zitrone. Die Früchte werden in Gläser gefüllt und in dünne Scheiben geschnittene Zitrone darüber gegeben. Alles ist mit heißem Sirup gefüllt.

Danach werden die Behälter 15–20 Minuten lang sterilisiert, dann mit Deckel aufgerollt und zur Lagerung weggeräumt.

Kirsch-Apfel-Kompott

Für ein Drei-Liter-Glas des Getränks benötigen Sie 0,5 kg Kirschen, 0,2 kg Äpfel und 3-4 g Zitronensäure. Die Beeren müssen gewaschen, das Kerngehäuse der Äpfel entfernt und in Scheiben geschnitten werden. Alle Zutaten in Gläser füllen. Für Sirup müssen Sie 0,2 kg Zucker nehmen, ihn in Wasser auflösen und kochen. Sirup über die Früchte gießen.

Stellen Sie anschließend die Behälter zur Sterilisation auf. 30 Minuten ruhen lassen, dann die Deckel aufrollen und kopfüber unter den Deckel legen.

Erdbeer-Kirsch-Kompott

Um 3 Liter dieses Getränks zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kirschen – 0,9 kg;
• Erdbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 0,4 kg.

Darüber hinaus benötigen Sie sauberes Wasser und 1 Teelöffel Zitronensäure. Früchte werden in Behälter gegeben. Der Sirup wird separat aufgekocht und während des Kochvorgangs mit Zitronensäure versetzt.

Sirup wird über die Früchte gegossen. Die Behälter werden zur Sterilisation platziert. Nach Fertigstellung mit Deckel verschließen. Das Getränk ist fertig.

Köstliches Kirschkompott

Kirschen und Süßkirschen sind enge Verwandte und passen in jedem Verhältnis gut zusammen. Normalerweise werden sie zu gleichen Teilen eingenommen. Für 3 Liter Getränk benötigen Sie 0,25 kg beider Beeren, 0,2 kg Zucker und einen viertel Teelöffel Zitronensäure. Die Früchte werden in saubere Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. So müssen Sie es 15–20 Minuten stehen lassen, damit die Beeren dampfen.

Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Zucker und Zitronensäure hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht. Anschließend wird der Sirup in Gläser abgefüllt und sofort aufgerollt.

Kompott aus Aprikosen und Kirschen

Für ein Drei-Liter-Glas werden 0,45 kg Aprikosen, 0,4 kg Kirschen und eine große Zitrone benötigt. Die Früchte müssen gut gewaschen und in Behälter gegeben werden. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 20-25 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in einen separaten Topf gießen. Für den Sirup werden 150 g Zucker benötigt, er muss in diesem Wasser aufgelöst und gekocht werden, außerdem die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Gießen Sie heißen Sirup über die Beeren und bedecken Sie sie mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Wie man Kompott aus gefrorenen Kirschen kocht

Für 100 g gefrorenes Obst benötigen Sie ein Glas Wasser und 5 Teelöffel Zucker. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und in Brand gesetzt. Kochen, bis die Früchte vollständig weich sind.Dieses Getränk ist nicht konservierbar, es muss sofort getrunken oder vorgekühlt werden.

Lagerbedingungen für Kirschkompott

Kompotte sollten Sie nicht länger als ein Jahr lagern. Dies gilt insbesondere für Getränke aus Früchten mit Kernen. Mit der Zeit wird ihr „holziger“ Geschmack im Kompott immer stärker und übertönt das natürliche Aroma der Beeren. Getränke aus kernlosen Früchten sind zwar länger haltbar, bei längerer Lagerung lässt ihr Aroma jedoch deutlich nach und der Geschmack verschlechtert sich.

Abschluss

Kirschkompott für den Winter ist eine tolle Möglichkeit, ein Stück Sommer zu bewahren. Es ist schnell, bequem und effektiv. Kirschkompott ist einfach zuzubereiten und ermöglicht die Verarbeitung einer großen Menge Beeren. Und die Kombination von Kirschen mit anderen Beeren eröffnet endlose Möglichkeiten für kulinarische Experimente.

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