Auberginen mit Bohnen für den Winter: beste Kochrezepte, Video

Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter ist eine köstliche und sehr sättigende Vorspeise. Es kann als separates Gericht serviert oder mit Fleisch oder Fisch ergänzt werden. Die Vorbereitung einer solchen Konservierung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Daher erfreuen sich Rezepte für Bohnen und Auberginen großer Beliebtheit.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Der Hauptbestandteil sind Auberginen. Bei der Auswahl müssen Sie auf Risse und Falten in der Schale achten. Beschädigte Früchte werden nicht zur Konservierung verwendet. Wichtig ist, dass sie nicht überreif sind, sonst haben sie viele Kerne und das Fruchtfleisch wird trocken.

Ebenso wichtig ist die richtige Auswahl der Bohnen. Zur Konservierung werden sowohl Hülsenfrüchte als auch Spargelsorten verwendet. Vor dem Kochen müssen Sie die Bohnen aussortieren, um beschädigte Bohnen zu entfernen. Anschließend wird es 10-12 Stunden in Wasser eingeweicht.Normalerweise werden für Salate gekochte Bohnen verwendet: in Wasser geben, zum Kochen bringen und 45-50 Minuten kochen lassen.

Wie man Auberginen und Bohnen für den Winter kocht

Es gibt viele Möglichkeiten für diesen Snack. Obwohl sich die Zusammensetzung teilweise wiederholt, ist jedes Gericht durch zusätzliche Zutaten auf seine Weise einzigartig. Es wird empfohlen, sich mit den besten Rezepten für die Zubereitung von Auberginen und Bohnen für den Winter vertraut zu machen. So können Sie ein Gericht kreieren, dessen Geschmack genau Ihren individuellen Vorlieben entspricht.

Klassische Auberginen mit Tomaten und Bohnen für den Winter

Diese Zubereitung wird sicherlich Liebhaber von Gemüse und Hülsenfrüchten ansprechen. Das Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr sättigend. Gleichzeitig wird die Zubereitung von winterlichem Bohnen-Auberginen-Salat auch für diejenigen, die keine Erfahrung mit der Konservierung von Gemüse haben, nicht schwierig sein.

Zutaten:

• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Hülsenfrüchte – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Knoblauch – 150 g;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Essig – 100 ml.

Das Gericht ist lecker und sättigend

Kochschritte:

1. Die Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, die Haut entfernen.
2. Die Tomaten durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Den entstandenen Saft in einen Topf gießen und auf den Herd stellen.
4. Wenn die Tomate kocht, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen.
5. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Wenn der Saft kocht, mit gehacktem Pfeffer vermengen und umrühren.
7. Auberginen werden in Würfel geschnitten und in einen Topf gegeben.
8. Gemüse 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
9. Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht sollte sofort in Gläser gefüllt werden.Der Behälter wird zunächst sterilisiert. Das Werkstück wird mit Eisendeckeln verschlossen, mit einer Decke abgedeckt und abkühlen gelassen.

Rezept für Auberginen mit roten Bohnen und Karotten für den Winter

Konserven können mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt werden. Dieses Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung eines besonderen Wintersalats aus Auberginen mit Bohnen und Karotten.

Für 2 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:

• Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• rote Bohnen – 0,7 kg;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Tomatensaft – 2 l;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Essig – 250 ml;
• Salz – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Zucker – 2 EL. l.

Rote Bohnen sind reich an Proteinen, Makro- und Mikroelementen

Kochschritte:

1. Der Saft wird in einen Topf gegossen, gehackte Zwiebeln und Karotten werden dort hinzugefügt.
2. Gemüse wird 30 Minuten lang gedünstet.
3. Gehackte Auberginen hinzufügen und umrühren.
4. Dem Gemüse werden Salz, Zucker und Gewürze zugesetzt.
5. Die Zutaten verrühren, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
6. Essig und Pflanzenöl einfüllen.
7. Knoblauch und Hülsenfrüchte hinzufügen.
8. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Als nächstes müssen Sie die Auberginen und Bohnen für den Winter schließen. Der Snack wird in sterile Gläser gefüllt, der verbleibende Raum mit Pflanzenöl aufgefüllt und die Deckel aufgerollt.

Köstlicher Auberginensalat mit grünen Bohnen für den Winter

Dies ist eine einfach zuzubereitende und sehr originelle Konservierungsmöglichkeit. Anstelle von normalen Bohnen werden unreife grüne Bohnen verwendet. Dank dieser Komponente erhält das Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• Nachtschatten - 1,5 kg;
• grüne Bohnen – 400 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker – 2 TL;
• Salz – 2 EL.l.;
• Essig - 1 EL. l.

Sie können unreife grüne Bohnen verwenden

Nachfolgende Etappen:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
2. Spargel und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Die Mischung wird 15 Minuten lang geköchelt.
4. Schälen Sie die Tomaten, schlagen Sie sie mit einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
5. Der resultierende Tomatensaft wird in einen Topf gegossen.
6. Nach Geschmack Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
7. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie gebackene Auberginen hinzu.
8. Den Salat weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
9. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt.

Wenn gebackene Auberginen und Bohnen für den Winter bereit sind, müssen sie konserviert werden. Der Snack wird in ein zuvor sterilisiertes Glas mit Schraubdeckel gegeben. Anschließend wird der Behälter verschlossen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Auberginen-Bohnen-Salat in Tomatensauce

Dies ist ein beliebtes Rezept für einen Gemüsesnack mit Hülsenfrüchten. Es wird empfohlen, dieses Gericht in 0,5-Liter-Gläsern zu verschließen.

Für 1 Portion benötigen Sie:

• Aubergine – 1 Stück;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Chilischote – eine halbe Schote;
• Bohnen – 0,5 Tassen;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Der Salat kann bei Zimmertemperatur gelagert werden

Kochvorgang:

1. Bohnen müssen gekocht werden, bis sie weich sind.
2. Tomaten und Paprika in einem Mixer verrühren. Gehackte Petersilie in die Soße geben.
3. Auberginen müssen in Pflanzenöl gebraten werden.
4. Dann Tomatendressing hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Bohnen werden hinzugefügt und weitere 3–5 Minuten gekocht. Bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, müssen Sie Gewürze und Salz hinzufügen.
5. Der fertige Salat wird in ein Glas umgefüllt.Danach wird der Behälter in Wasser gestellt und 10 Minuten lang gekocht.
6. Dann wird es mit einem Eisendeckel aufgerollt und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Auberginen mit Bohnen für den Winter ohne Sterilisation

Mit diesem Rezept können Sie bei der Salatzubereitung deutlich Zeit sparen. Bei dieser Methode wird die Naht ohne Sterilisation durchgeführt.

Für 2 kg des Hauptprodukts nehmen Sie:

• Hülsenfrüchte – 700 g;
• Zwiebel – 500 g;
• Tomatensaft – 1 l;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Paprika – 1 kg;
• Zucker – 1 Glas;
• Essig – 100 ml;
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Nach dem Kochen sollten die Bohnen nicht zu weich sein, da sie sonst zu Püree werden.

Kochmethoden:

1. Auberginen werden in Würfel geschnitten, 20 Minuten in Wasser eingeweicht und dann abtropfen gelassen.
2. Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten, gehackter Pfeffer wird hinzugefügt.
3. Tomatensaft über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen.
4. Auberginen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Salz, Gewürze, Knoblauch und Hülsenfrüchte hinzufügen.
6. Gießen Sie Essig in die Mischung und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.

Es ist nicht notwendig, die Gläser zum Verpacken dieses Salats zu sterilisieren. Es wird jedoch empfohlen, sie mit einem Antiseptikum zu waschen.

Vorspeise aus Auberginen mit Bohnen und Pilzen für den Winter

Wenn Sie ein originelles Dosenprodukt herstellen möchten, sollten Sie unbedingt auf dieses Rezept achten. Mit seiner Hilfe erhalten Sie einen sehr leckeren Salat aus Bohnen und Auberginen, der durch Pilze ergänzt wird.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg;
• Pilze – 700 g;
• trockene Hülsenfrüchte – 300 g;
• Zwiebel – 3-4 kleine Köpfe;
• Tomaten – 600 g;
• Petersilie – ein kleiner Bund;
• Zucker – 3 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 100 ml.

Kann kalt oder warm serviert werden

Kochmethode:

1. Die Hülsenfrüchte einweichen und kochen, bis sie weich sind.
2. Die Pilze unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.
4. Pilze hinzufügen und kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
5. Gewürfelte Auberginen hinzufügen.
6. Die Tomaten hacken und die entstandene Paste zu den restlichen Zutaten geben.
7. Das Gericht 25 Minuten köcheln lassen.
8. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.

Die Gläser müssen bis zu 2-3 cm vom Rand entfernt mit Salat gefüllt sein. Der verbleibende Raum wird mit erhitztem Sonnenblumenöl gefüllt, danach kann der Behälter verschlossen werden.

Auberginen mit Bohnen und Kohl für den Winter rollen

Mit diesem Rezept können Sie in kurzer Zeit einen köstlichen Salat zubereiten. Das Gericht wird Liebhabern kalter Vorspeisen auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg;
• gekochte Bohnen – 500 g;
• Kohl – 400 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Tomatenmark – 100 g;
• Paprika – 3 Stück;
• Essig – 100 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Verwenden Sie besser rote Bohnen, da diese ihre Struktur nicht verlieren und nach dem Kochen fest bleiben.

Kochmethode:

1. Den Kohl hacken und in Pflanzenöl anbraten.
2. Paprika und gehackte Karotten hinzufügen.
3. Tomatenmark hinzufügen, umrühren.
4. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie die gehackten Auberginen hinzu.
5. 20 Minuten köcheln lassen.
6. Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Essig einfüllen.
8. Salat mit Salz und Gewürzen hinzufügen.

Dieses Gericht muss nicht unbedingt aus frischen Hülsenfrüchten zubereitet werden. Mit Bohnenkonserven können Sie Auberginen für den Winter zubereiten.In diesem Fall empfiehlt es sich, eine Zubereitung aus roten Bohnen zu wählen, da diese weniger gekocht werden und etwas hart bleiben.

Rezept für Auberginen mit weißen Bohnen für den Winter

Diese Snack-Option ist ideal für diejenigen, die keine roten Früchte zur Hand haben. Dieser Salat kombiniert Auberginen, Bohnen, Paprika und Tomaten für den Winter. Die Kombination dieser Zutaten ergibt ein sehr schmackhaftes Gericht.

Für 2 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:

• Tomaten – 1 kg;
• Pfeffer – 0,5 kg;
• trockene weiße Bohnen – 0,5 kg;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Essig – 100 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 2 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 300 ml.

Zunächst sollten Sie die Hülsenfrüchte vorbereiten. Sie werden über Nacht eingeweicht, dann gewaschen und 50 Minuten in Wasser gekocht.

Kann mit Kartoffelpüree serviert werden

Kochschritte:

1. Die Tomaten schälen und zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
2. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
3. Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen.
4. Paprika und Auberginen in die Flüssigkeit geben.
5. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Gekochte Früchte hinzufügen, umrühren, weitere 20 Minuten kochen lassen.

Der Salat muss in Gläser gefüllt und verschlossen werden. Sie können den Behälter in der Mikrowelle sterilisieren. Stellen Sie dazu das Gerät auf maximale Leistung und stellen Sie die Gläser 5 Minuten lang hinein.

Dieses Gericht kann auch mit Karotten zubereitet werden:

Auberginen mit grünen Bohnen für den Winter

Liebhaber eingelegter Salate werden dieses Rezept lieben. Der Kochvorgang ist sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten.

Du wirst brauchen:

• Nachtschatten – 2 kg;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• grüne Bohnen – 400 g;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz – 2 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer – 6-8 Erbsen;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig – 100 ml.

Lagern Sie den Salat besser im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Gemüse und Kräuter hacken.
2. Auberginen hacken und in Salzwasser kochen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Hülsenfrüchten mischen.
4. Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
5. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
6. Den Salat mit Petersilie bestreuen und in ein Glas füllen.
7. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, bei mäßiger Hitze erhitzen.
8. Stellen Sie sicher, dass sich die Komponenten auflösen.
9. Die heiße Marinade zum Salat in das Glas geben.

Nachdem Sie den Behälter für den Winter mit eingelegten Auberginen und Bohnen gefüllt haben, sollten Sie ihn 8-10 Minuten lang in kochendes Wasser legen. Danach können Sie es mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Auberginen mit Bohnen für den Winter ohne Essig

Um einen appetitlichen Salat zuzubereiten, können Sie verschiedene Konservierungsstoffe verwenden. Am beliebtesten ist Essig. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die keinen sauren Geschmack mögen.

Zutaten:

• Auberginen – 2,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Tomate – 1 kg;
• gekochte Hülsenfrüchte – 800 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Zucker – 300 g;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Salz – 5 EL. l.

Ergibt einen herzhaften Snack

Kochvorgang:

1. Zunächst muss das gesamte Gemüse gehackt und in einen großen Topf gegeben werden.
2. Separat das Wasser erhitzen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen.
3. Die resultierende Flüssigkeit wird über das gehackte Gemüse gegossen, anschließend wird der Behälter auf das Feuer gestellt, zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang köcheln lassen.
4. Zum Schluss müssen Sie die Hülsenfrüchte hinzufügen und das Gericht umrühren.

Der fertige Salat wird in sterilen Gläsern verschlossen. Die Vorspeise erweist sich als sehr sättigend, sodass sie anstelle einer Beilage am Tisch serviert werden kann.

Speicherfristen und -methoden

Es wird empfohlen, die Rohlinge an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Keller oder Keller. Sie können Salatgläser in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren.

Die optimale Lagertemperatur beträgt 6-8 Grad. Unter solchen Bedingungen hält das Werkstück mindestens 1 Jahr. Bei Temperaturen über 10 Grad verkürzt sich die Frist auf sechs Monate. Es wird empfohlen, ohne Sterilisation hergestellte Versiegelungen nicht länger als 6 Monate aufzubewahren.

Abschluss

Auberginen-Bohnen-Salat für den Winter ist eine ausgezeichnete Lösung für alle, die eine köstliche Vorspeise abrunden möchten. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit. Auberginen und Hülsenfrüchte passen gut zu anderem Gemüse, wodurch Sie den Geschmack des Salats bereichern und ihn origineller machen können. Durch die Einhaltung der Grundregeln der Konservierung können Sie das Werkstück über einen längeren Zeitraum lagern.

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