Fischkonserven für den Winter zu Hause

Das Konservieren für den Winter ist ein sehr spannender Prozess. Erfahrene Hausfrauen versuchen, möglichst viele Produkte für den Winter vorzubereiten. Fischkonserven für den Winter V Die häuslichen Bedingungen sind keine Ausnahme. Diese schmackhafte und aromatische Zubereitung wird die ganze Familie begeistern und auch an zahlreichen Feiertagen zur Hand sein.

Aus welcher Fischart kann man selbst Fischkonserven zubereiten?

Für die Zubereitung hausgemachter Konserven eignet sich jeder Fisch, sowohl Fluss- als auch Meeresfisch.Am häufigsten wird der Fang aus dem örtlichen Stausee verwendet, zum Beispiel Karausche, Hecht, Karpfen, Brasse und andere Bewohner von Flüssen und Seen. Wenn Sie Zugang zu einem Meeresfrüchteprodukt haben, kann es auch erfolgreich zum Einmachen zu Hause verwendet werden.

Es ist wichtig, alle Konserven richtig zuzubereiten, damit sie ausreichend sterilisiert sind und sich darin keine Mikroben vermehren.

Vorteile der Herstellung von hausgemachtem Fischkonserven

Es gibt mehrere Vorteile, selbstgemachte Konserven herzustellen. Erstens sind solche Zubereitungen viel schmackhafter als im Laden gekaufte Konserven.

Wenn Sie alle Technologien richtig befolgen, können Sie die Konservierung zu Hause mit verschiedenen Rezepten erfolgreich anwenden. Es ist wichtig, die Grundregeln zu befolgen:

• In allen Phasen der Zubereitung muss auf Sauberkeit geachtet werden.
• das Öl muss von höchster Qualität sein;
• Der Fisch muss absolut sauber und frisch ausgewählt werden, ohne Anzeichen von Verderb oder Alterung.
• Eine Langzeitsterilisation ist erforderlich.

Nur wenn alle Grundlagen beachtet werden, können Sie köstlichen, sicheren hausgemachten Fisch aus der Dose zubereiten.

Sorgfältig! Botulismus!

Botulismus ist eine spezielle Erkrankung, die zu einer Schädigung des Zentralnervensystems führt. Um eine Ansteckung mit Botulismus zu vermeiden, empfiehlt es sich, Konserven so gründlich und so lange wie möglich zu sterilisieren. Wenn das Glas geschwollen ist, hilft eine wiederholte Temperaturbehandlung möglicherweise nicht. In diesem Fall raten Ärzte, das Glas samt Inhalt und Deckel wegzuwerfen.

So konservieren Sie Fisch zu Hause richtig

Wenn Sie Fisch richtig einmachen, müssen Sie ihn nicht unter besonderen Bedingungen lagern – ein dunkler Raum mit Raumtemperatur reicht aus. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, empfiehlt es sich, den richtigen Fisch auszuwählen. Es sollte ein gesunder Fisch ohne Schäden an der Haut sein.

Sie können den Fang im eigenen Saft, in einer Marinade sowie in Tomatensauce kochen oder ihn wie im Laden gekaufte Sprotten in Öl zubereiten. Jede Methode hat eine Reihe von Vorteilen.

Selbstgemachte Konserven im Ofen sterilisieren

Um Werkstücke im Ofen zu sterilisieren, empfiehlt es sich, folgende Regeln zu beachten:

• Sie können sowohl kalte als auch heiße Behälter mit Konserven in den Ofen stellen;
• Verwenden Sie zum Aufstellen von Behältern Ofengestelle, auf die Dosen mit Fischkonserven gestellt werden.
• Metalldeckel müssen auf den Behälter aufgesetzt, aber nicht angeschraubt werden;
• Sterilisationstemperatur - 120 °C;
• Sterilisationszeit – wie im Rezept angegeben;
• Sie müssen die Gläser mit einem Topflappen herausnehmen und auf ein trockenes Handtuch stellen, damit die Behälter aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzen.

10 Minuten reichen aus, um die Deckel zu sterilisieren. Ein weiterer Vorteil ist die Tatsache, dass Sie im Ofen zur Sterilisation keinen großen Topf und keine große Menge Wasser verwenden müssen.

Sterilisation von hausgemachten Konserven im Autoklaven

Mit einem Autoklaven können Sie selbstgemachte Fischkonserven ohne großen Aufwand sicher zubereiten und sterilisieren. Zum Sterilisieren von Fischkonserven ist eine Temperatur von 115 °C erforderlich. Bei dieser Temperatur reicht es aus, die Gläser eine halbe Stunde lang zu sterilisieren. Nach 30 Minuten ist es notwendig, die Konserven auf eine Temperatur von 60 °C abzukühlen.

Hausgemachter Fischkonserven in Tomatensauce

Fisch in Tomaten für den Winter wird nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet, je nach Sorte, den Vorlieben der Hausfrau sowie dem gewählten Rezept. Zutaten für die Zubereitung von Lodde in Tomatensauce:

• Lodde oder Sprotte - 3 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• die gleiche Menge Karotten;
• 3 Kilo Tomaten;
• 9 Esslöffel Kristallzucker;
• 6 Esslöffel Salz;
• 100 g Essig 9 %;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Rezept:

1. Die Tomaten mahlen und kochen lassen.
2. Die Karotten grob reiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Gemüse in Öl anbraten.
4. Gebratenes Gemüse in Tomatenmark geben.
5. Den Fang und das Tomatenmark schichtweise in einen gusseisernen Behälter geben. In diesem Fall muss die oberste Schicht aus Tomaten bestehen.
6. Alle Gewürze dazugeben und drei Stunden lang bei schwacher Hitze erhitzen.
7. 10 Minuten vor dem Kochen müssen Sie den gesamten Essig in die Pfanne gießen, damit die Säure alle Fischschichten durchdringt.
8. Teilen und in Halblitergläser füllen.

Anschließend 30 Minuten im Autoklaven sterilisieren. Wenn Sie keinen Autoklaven zur Verfügung haben, stellen Sie ihn einfach in einen Topf mit Wasser. Zu Hause im Glas konservierter Fisch wird sowohl im Autoklaven als auch im Ofen zubereitet.

Hausgemachter Flussfisch aus der Dose in Tomatensauce

Um Flussfang in Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 3 kg Flussprodukt;
• 110 g Premiummehl;
• 40 g Salz;
• 50 ml Öl;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Tomatenmark - 300 g;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Es ist ganz einfach, Fischkonserven in Tomaten für den Winter zuzubereiten:

1. Den Fisch vorbereiten, säubern und ausnehmen.
2. Gründlich abspülen und mit Salz in eine Schüssel geben.
3. Über Nacht stehen lassen.
4. Morgens das Salz abspülen und Mehl einrollen.
5. Den Fang in einer Bratpfanne in Öl anbraten.
6. Kühlen Sie das fertige Produkt ab.
7. Die Zwiebel schälen, fein hacken und die Karotten reiben.
8. Braten Sie sie, bis sie halb gar sind.
9. Mischen Sie 300 Gramm Tomatenmark und 720 ml Wasser.
10. In jedes Glas 3 Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt geben.
11. Karotten und Zwiebeln in ein Glas geben.
12. Gebratenen Fisch darauf legen.
13. Soße hineingießen, bis der Hals sich zu verengen beginnt.
14. Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation auf und decken Sie sie mit Deckeln ab, ohne sie aufzuschrauben.

Anschließend sollten Sie alle Gläser in einem Topf mit Wasser sterilisieren, von dort herausnehmen und verschrauben. Achten Sie darauf, hermetisch verschlossene Gläser einzupacken, damit sie langsam abkühlen.

Fischkonserven für den Winter aus Flussfischen

Das Rezept für Fischkonserven für den Winter kann ohne Verwendung von Tomaten zubereitet werden. Sie benötigen kleine Flussfische: Plötze, Ukelei, Karausche, Barsch.

Die für das Rezept benötigten Zutaten sind:

• 1 kg kleiner Fang;
• 200 g Zwiebel;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Wasser oder trockener Wein;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus:

1. Den Fisch säubern, Kopf und Flossen abschneiden, abspülen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, auf den Boden der Pfanne legen, den Fisch darauf legen und so weiter in Schichten.
3. Jede Schicht salzen.
4. Gewürze, Pflanzenöl, Essig und trockenen Wein hinzufügen.
5. Die Pfanne auf den Herd stellen und langsam köcheln lassen.
6. Es wird empfohlen, 5 Stunden lang köcheln zu lassen.
7. Alles in heiße, vorbereitete Gläser füllen.

Aufrollen und gründlich einwickeln.

Fischkonserven im Ofen

Fischkonserven für den Winter können zu Hause im Ofen zubereitet werden. Es ist ganz einfach und zur Zubereitung benötigen Sie:

• 300 g Fang;
• ein Teelöffel Salz;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Erbsen;
• 50 Gramm Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Den Fisch säubern, Kopf und Flossen abschneiden und filetieren.
2. Die Lendenstücke ohne Knochen in Stücke schneiden.
3. Geben Sie Pfeffer und Lorbeerblätter sowie Schichten Salz und Fisch in ein vorbereitetes sterilisiertes Glas.
4. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und legen Sie dort zuerst ein Handtuch ab.
5. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor und sterilisieren Sie dort zwei Stunden lang Fischgläser.

Nach 120 Minuten können die Gläser verschlossen und unter einer warmen Decke abgekühlt werden. Nachdem selbstgemachte Konserven abgekühlt sind, sollten sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Fisch zu Hause direkt im Glas konservieren

Sie benötigen nur sehr wenige Produkte:

• Fisch, vorzugsweise groß;
• Tisch salz;
• 3 Esslöffel Öl;
• Pfefferkörner.

Kochschritte:

1. Den Fisch putzen, abspülen und in Stücke schneiden.
2. Mit Salz und Pfeffer schichtweise in Gläser füllen.
3. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie auch Gläser mit Fisch hinein.
4. Bedecken Sie die Gläser mit Wasser, bis die Hälfte des Konserveninhalts bedeckt ist.
5. Innerhalb von 10 Stunden sterilisieren.

Bei dieser Erntemethode werden die Knochen weich und die Konservierung ist vollständig gebrauchsfertig. Jetzt kann es aufgerollt und verstaut werden.

Hausgemachter Fisch aus der Dose mit Zwiebeln und Karotten

Ideal zum Konservieren von Brassen oder anderen kleinen Flussfischen. Pro Kilogramm Produkt benötigen Sie 700 Gramm Zwiebeln und Karotten sowie einige Pfefferkörner und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Den Fisch säubern, ausnehmen und abspülen.
2. Mit Salz einreiben und eine Stunde ruhen lassen.
3. Den Fang mit grob geriebenen Karotten und Zwiebeln mischen und in Ringe schneiden.
4. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in die Gläser und platzieren Sie den Fisch fest, sodass keine unnötigen Lücken entstehen.
5. 12 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Anschließend die Dosen herausziehen, aufrollen und umdrehen, um den festen Sitz zu prüfen. Nach einem Tag, wenn die Konserven abgekühlt sind, können sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.

So konservieren Sie Fisch in Öl

Auch Fischkonserven für den Winter zu Hause lassen sich aus Kleinteilen zubereiten. Es reicht aus, Öl zu verwenden. Zutaten:

• kleine Fische jeglicher Art;
• schwarze Pfefferkörner;
• großer Löffel Essig 9%;
• Nelkenknospe;
• 400 ml Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• Falls gewünscht, können Sie Tomatenmark hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern und waschen; wenn er groß ist, schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
2. Alles in Gläser füllen und Essig und, falls vorhanden, Tomatenmark hinzufügen.
3. Der Fisch sollte nicht mehr als 2/3 des Glases einnehmen.
4. Füllen Sie das Öl so ein, dass es der Höhe des Fisches entspricht.
5. Den Rest mit Wasser hinzufügen und etwa 1,5 cm von der Glasoberfläche frei lassen.
6. Decken Sie die Gläser mit Folie ab und stellen Sie sie auf die untere Ebene des Ofens.
7. Den Backofen einschalten und auf 250°C vorheizen. Dann auf 150 °C reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen.

Deckel sollten außerdem 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden. Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und nach 5 Minuten fest verschließen.

Fischkonserven für den Winter mit Knoblauch und Koriander

Um das Rezept mit Knoblauch und Koriander zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schleie - 1 kg;
• Tomatensauce – 600–700 g;
• 3 Schoten Peperoni;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Stück Meerrettichwurzel;
• 100 Salz;
• ein halber Teelöffel Pfeffer;
• ein halber Teelöffel Koriander;
• 3 Stück Lorbeerblätter;
• großer Löffel Muskatnuss.

Rezept:

1. Den Fisch vorbereiten, säubern und ausnehmen.
2. In Stücke schneiden.
3. Die Gewürze vorbereiten und hacken.
4. Tomatensauce mit Knoblauch und Pfeffer vermischen und dann über den Fisch gießen, der in ein mit Lorbeerblättern durchsetztes Glas gegeben wird.
5. Anschließend die Gläser abdecken und sterilisieren.

Verpacken Sie die Konserven nach der Sterilisation, verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie.

Fischkonserven für den Winter aus Sardinen

Sardinenkonserven für den Winter unterscheiden sich hinsichtlich der Zubereitungsart in keiner Weise von anderen Fischzubereitungen. Es ist notwendig, den Fisch zu reinigen, abzuspülen und ihn dann in Gläser mit Öl oder Tomatensauce zu füllen.Achten Sie darauf, die Präparate zu sterilisieren, um das Auftreten von Infektionen in hausgemachten Konserven zu verhindern.

So bereiten Sie Fischkonserven mit Zwiebeln und Sellerie für den Winter vor

Um dieses einzigartige Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schleie 1 kg;
• Rübe 200 g;
• 650 ml Olivenöl;
• 3 Zwiebeln;
• 20 g Meerrettichwurzel;
• Selleriewurzel - 60 g;
• 100 g Knoblauch;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack und gemahlener Pfeffer.

Das Rezept ist einfach: Sie müssen die Schleie mit Rüben, Knoblauch und allen Gewürzen im Ofen schmoren. Anschließend in Gläser füllen und sterilisieren. Anschließend aufrollen und in eine warme Decke wickeln.

Kleine Flussfische in Tomaten für den Winter in Gläsern

Zu Hause in Gläsern konservierter Fisch ist nicht schwer zuzubereiten. Sie müssen nur alle notwendigen Zutaten zu sich nehmen: Fisch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer. All dies muss fest in Gläser gepackt und dann 10 Stunden lang gekocht werden, damit die Knochen so weich wie möglich werden. Tomatensauce verleiht dem Fisch beim Köcheln außerdem eine säuerliche Note und macht ihn weicher. Anschließend einfach die fertige Konserve aufrollen und an einem warmen Ort langsam abkühlen lassen.

Hausgemachte Fischkonserven in Tomaten mit Gemüse

Sie können Fisch auch mit Gemüse in Gläser rollen. Dann wird der Wintersnack reichhaltiger und für jeden Geschmack etwas dabei. Sie benötigen ein Kilogramm Karausche, 300 Gramm Bohnen, 5 Zwiebeln, 600 ml Öl, Meerrettichwurzel und verschiedene Gewürze zum Abschmecken.

Es empfiehlt sich, Zwiebeln, Fisch, Bohnen und alle Gewürze schichtweise in Gläser zu füllen. Stellen Sie die Gläser selbst in einen Topf mit Wasser. Der Wasserstand sollte die Hälfte des Glases nicht überschreiten. Mindestens 5 Stunden im Wasser köcheln lassen, bis die Bohnen und der Fisch ganz weich sind.

Anschließend aufrollen und umdrehen.

Rezept für Fischkonserven für den Winter mit Gewürzen

Um scharfen Fisch aus der Dose zuzubereiten, benötigen Sie eine ausreichende Menge an Kräutern und Gewürzen: Nelken, Koriander, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Muskatnuss. Es ist wichtig, den Fisch richtig zu löschen und gut zu verschließen.

Fischkonserven im Slow Cooker für den Winter

Für Hausfrauen, die einen Slow Cooker besitzen, gibt es ein spezielles Rezept für die Zubereitung von Winterbrötchen.

Zutaten:

• 700 g Flussfisch;
• 60 g frische Karotten;
• Zwiebeln - 90 g;
• 55 ml Pflanzenöl;
• Lorbeer;
• Speisesalz - 12 g;
• 35 g Tomatenmark;
• 550 ml Wasser;
• 30 g Kristallzucker;
• gemahlener Pfeffer Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Den Fisch schneiden und säubern.
2. Karotten und Zwiebeln schneiden und reiben.
3. Geben Sie den Fisch und das Öl in die Multicooker-Schüssel.
4. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und auf der gesamten Oberfläche verteilen.
6. Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und in die Schüssel mit dem Fisch geben.
7. Im „Eintopf“-Modus 2 Stunden kochen.
8. Öffnen Sie dann den Deckel und fahren Sie im gleichen Modus noch 1 Stunde lang fort.
9. Den Fisch in Gläser füllen und 40 Minuten lang sterilisieren.

Anschließend die Konfitüre aufrollen und abkühlen lassen.

Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Fischkonserven

Fischkonserven für den Winter sollten an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Wenn das Glas aufquillt, sollte es zerstört werden, da die infektiösen Bestandteile von Fischkonserven sehr gefährlich sein können. Die beste Option ist ein Keller oder Keller. Wenn die Konservierung gut sterilisiert ist, ist eine Lagerung an einem dunklen Ort und bei Raumtemperatur möglich.

Abschluss

Fischkonserven für den Winter lassen sich leicht zu Hause zubereiten, schmecken aber besser als die meisten industriellen Optionen. Es ist wichtig, die Technologie zur Sterilisation und Verarbeitung von rohem Fisch richtig zu befolgen.

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