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Die Herstellung von Konserven aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten für den Winter in Eigenregie erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Und das liegt nicht nur daran, dass Sie die Möglichkeit haben, Gerichte nach bewährten und sehr schmackhaften Rezepten zuzubereiten, sondern auch, dass Sie sich der Sicherheit der Zutaten absolut sicher sein können, insbesondere wenn diese sorgfältig mit Ihren eigenen Händen angebaut wurden.
Aber sowohl für eine erfahrene Hausfrau als auch für einen Anfänger scheint das Sterilisieren von Gläsern oder Fertiggerichten, das beim Einmachen notwendig ist, manchmal ein Albtraum zu sein. Stellen Sie sich vor, Sie müssen in der Hitze die Küche mit heißem Wasserdampf füllen – und möchten nichts mehr tun. Aber glücklicherweise sind in den letzten Jahren viele Geräte aufgetaucht, die das Kochen erleichtern. Und eines davon scheint bewusst erfunden worden zu sein, um den Sterilisationsprozess einfach und angenehm zu gestalten. Aber wirklich, Sterilisation von Gläsern in einer Heißluftfritteuse ist so einfach und unkompliziert, dass Sie, nachdem Sie diesen Vorgang einmal gesehen oder versucht haben, ihn in Zukunft durchzuführen, wahrscheinlich keine andere Sterilisationsmethode verwenden werden.
Was ist eine Heißluftfritteuse?
Der eigentliche Name dieses Geräts ist ein Konvektionsofen und es wurde keineswegs zum Sterilisieren erfunden, sondern zum Zubereiten verschiedener Gerichte mithilfe von Heißluftströmen.Dieses Küchengerät erwies sich jedoch als sehr vielseitig einsetzbar, da es hervorragend gebackenen Fisch, Hühnchen oder Schaschlik mit knuspriger Kruste zubereitet. Sie können darin auch Suppen und Kompotte kochen, schmoren, backen und auch verschiedene Vorbereitungen für den Winter treffen. Gerade auf seine letzte Funktion müssen wir näher eingehen.
Schließlich ist es mit einer Heißluftfritteuse nicht nur möglich, leere Einmachgläser zu sterilisieren, was an sich nicht schlecht ist, sondern auch, Zubereitungen direkt in den Gläsern zuzubereiten und die Produkte gleichzeitig einer Sterilisation zu unterziehen. Darüber hinaus ist die Qualität der Sterilisation sogar höher als bei herkömmlichen Methoden. Dies wird durch eine Erhöhung der Heiztemperatur erreicht: Sie kann von 150 °C bis 260 °C variiert werden. Dieser Artikel befasst sich mit der Sterilisation von Gläsern und verschiedenen Fertiggerichten in einer Heißluftfritteuse.
Sterilisation leerer Gläser
Wenn Sie kürzlich eine Heißluftfritteuse gekauft haben und mental noch nicht bereit sind, ihr bei der Vorbereitung auf den Winter voll und ganz zu vertrauen, können Sie mit dem einfachsten Vorgang beginnen – dem Sterilisieren leerer Gläser für die weitere Konservenherstellung.
Dieser Vorgang mit Hilfe einer Heißluftfritteuse geht sehr schnell und einfach. Bereiten Sie zunächst wie gewohnt die Gläser vor: Wählen Sie unbeschädigte aus, waschen Sie sie und spülen Sie sie gut aus.
Der unterste Rost wird in die Schüssel der Heißluftfritteuse gestellt und so viele Dosen darauf gestellt, wie hineinpassen, so dass zwischen ihnen ein kleiner Abstand bleibt.
Die Temperatur des Umluftofens ist auf +120°C bis +180°C eingestellt.Beim Heißluftofen Hotter, bei dem Sie auch die Drehzahl des Ventilators einstellen können, ist diese auf mittel eingestellt. Bei Dosen mit einem Volumen von nicht mehr als 0,75 Litern ist der Timer auf 8-10 Minuten eingestellt. Größere Gläser werden innerhalb von 15 Minuten sterilisiert. Die Sterilisationszeit hängt jedoch direkt von der Temperatur ab. Wenn Sie den Vorgang schneller durchführen müssen, stellen Sie die Temperatur auf +200 °C bis +240 °C ein und sterilisieren Sie alle Gläser in nicht mehr als 10 Minuten. In diesem Fall ist es zwar wünschenswert, die Sterilisation bei hohen Temperaturen mit der Dampfsterilisation zu kombinieren. Dazu einfach etwas Wasser in jedes Glas gießen (ca. 1–2 cm dick), bevor die Gläser in den Heißluftofen gestellt werden.
Nachdem der Timer ertönt, können Sie die sterilen Gläser aus der Schüssel nehmen und sie für ihren vorgesehenen Zweck verwenden. Sie müssen nur alles mit größter Sorgfalt machen, da die Gläser sehr heiß sind.
Bei höheren Temperaturen können sich jedoch die Gummidichtungen in den Deckeln verschlechtern. In diesem Fall können sie entweder abgenommen und separat sterilisiert werden, oder die Deckel selbst können auf bequeme Weise separat sterilisiert werden.
Zubereitungen in der Heißluftfritteuse
Jetzt wissen Sie es also wie man Gläser sterilisiert in einer Heißluftfritteuse. Das interessanteste Merkmal dieses Geräts ist jedoch die Sterilisation von Fertigprodukten. Keine Hausfrau mag diesen Vorgang, da er recht arbeitsintensiv und sogar gefährlich ist, da mit heißer Flüssigkeit gefüllte Glasgefäße in kochendem Wasser manipuliert werden müssen. Interessanterweise kann eine Heißluftfritteuse Wunder bewirken.Es kann das Sterilisieren von Werkstücken darin auch für unerfahrene Köche völlig sicher und unkompliziert machen.
Wenn Sie Fertiggerichte sterilisieren möchten, stellen Sie einfach die Gläser mit in die Schüssel der Heißluftfritteuse, verschließen Sie sie mit Deckeln ohne Gummibänder und schalten Sie den Timer für die gewünschte Zeit bei der gewünschten Temperatur ein.
Um Energie zu sparen, gehen sie jedoch meistens wie folgt vor. Schalten Sie die Heißluftfritteuse zunächst auf die höchste Temperatur ein und reduzieren Sie sie nach 10 Minuten auf +120 °C +150 °C. Im Allgemeinen beträgt die Sterilisationszeit in diesem Fall selbst bei großen Gläsern 15 bis 20 Minuten.
Beim Sterilisieren von Werkstücken können Sie den Prozessfortschritt durch transparentes Glas beobachten. Wenn alles richtig läuft, sollten Sie kochende Blasen in den Gläsern bemerken.
Nachdem das Gerät piept, werden die Gläser vorsichtig entnommen und sofort mit sterilen Deckeln verschlossen.
Aber das Interessanteste ist, dass man in einer Heißluftfritteuse praktisch von Grund auf sterilisierte Zubereitungen zubereiten kann, also ohne den Einsatz zusätzlicher Schüsseln, Pfannen und anderer Küchenutensilien sowie Heizelemente in Form eines Herdes oder Ofens.
Geben Sie dazu gehackte Lebensmittel (Gemüse, Obst oder Beeren) in vorbereitete Gläser und legen Sie diese in die Schüssel der Heißluftfritteuse. Anschließend werden die Gläser mit der notwendigen Flüssigkeit (Marinade, Salzlake oder süßer Sirup) gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
Anschließend werden die gewünschten Temperaturen und Garzeiten eingestellt. Sie müssen nur bedenken, dass die Garzeit bei einer Heißluftfritteuse um 30 % verkürzt werden kann, wenn Sie Rezepte für einen normalen Herd verwenden.
Nachdem der Heißluftofen seine Arbeit beendet hat, sind Ihre Produkte fertig und sterilisiert; Sie müssen sie nur noch herausnehmen und aufrollen. Es ist nur wichtig, nicht zu vergessen, an anderer Stelle sterilisierte Dichtungsgummis in die Deckel einzulegen.
Wie Sie sehen, ist die Arbeit mit einer Heißluftfritteuse nicht kompliziert, aber dieses Gerät kann das Sterilisieren von Lebensmitteln für den Winter um ein Vielfaches erleichtern.
