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Die Haltung gegenüber grünen Tomaten in Dosen ist zweideutig. Manche Leute mögen sie, andere nicht so sehr. Aber jeder wird diesen würzigen Salat mögen, besonders Männer. Diese Vorspeise ist eine ausgezeichnete Option für Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte. Schließlich steckt so viel „Funke“ darin, dass jedes Essen schmackhafter erscheint.
Alle diese Beinamen gelten für den Cobra-Salat aus grünen Tomaten für den Winter. Darüber hinaus gibt es keine Schwierigkeiten bei der Vorbereitung, aber das Angebot an Vorbereitungen für den Winter wird deutlich zunehmen.
Cobra-Salatoptionen
Die Schärfe des Cobra-Salats, für den grüne oder braune Tomaten erforderlich sind, wird durch Knoblauch und scharfe Paprika verliehen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Snacks für den Winter zuzubereiten, wir verraten Ihnen, wie Sie sie zubereiten können.
Mit Sterilisation
Variante 1
Um den würzigen Cobra-Salat für den Winter vorzubereiten, benötigen wir:
- 1 kg 500 Gramm grüne Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Peperoni (Sie können Chili verwenden, um ihm eine „feurige“ Schärfe zu verleihen);
- 60 Gramm Kristallzucker;
- 75 Gramm nicht jodiertes Salz;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Essigessenz;
- 2 Lorbeerblätter;
- 10 schwarze Erbsen und Piment oder eine fertige Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Feinheiten des Kochens
- Grüne Tomaten zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann waschen wir jede Frucht gründlich und legen sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Danach beginnen wir mit dem Schneiden. Von großen Tomaten bekommen wir etwa 8 Segmente und von kleinen 4.
- Die grünen Tomatenscheiben in eine breite Schüssel geben, damit sie sich leichter vermischen lassen, einen halben Löffel Salz hinzufügen und zwei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab. Dieses Verfahren ist notwendig, um die Bitterkeit loszuwerden.
- Während die grünen Tomaten brauen, kümmern wir uns um den Knoblauch und die Paprika. Wir entfernen die oberen Schuppen und dünnen Filme vom Knoblauch, schneiden den Schwanz von den Paprikaschoten ab und lassen die Kerne übrig. Anschließend das Gemüse waschen. Zum Zerkleinern des Knoblauchs können Sie eine Knoblauchpresse oder eine Reibe mit feinen Löchern verwenden. Die Peperoni müssen laut Rezept in Ringe geschnitten werden. Wenn die Paprika groß sind, schneiden Sie jeden Ring in zwei Hälften.
Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni medizinische Handschuhe, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden. - Den aus den grünen Tomaten austretenden Saft abgießen, Knoblauch und Pfeffer, Lorbeerblätter, das restliche Salz, Kristallzucker und eine Mischung aus Pfefferkörnern hinzufügen. Anschließend das Pflanzenöl einfüllen und vorsichtig vermischen, um die Integrität der Scheiben nicht zu beschädigen. Da eine der Zutaten des Cobra-Salats scharfer Pfeffer ist, wird nicht empfohlen, ihn mit bloßen Händen zu mischen. Sie können diesen Vorgang mit einem großen Löffel durchführen oder Gummihandschuhe tragen.
- Nachdem Sie den Cobra-Salat gesalzen haben, fügen Sie bei Bedarf dieses Gewürz hinzu. Eine halbe Stunde ziehen lassen und mit dem Sterilisieren der Gläser und Deckel beginnen. Am besten verwenden Sie Halblitergläser. Als Deckel sind sowohl Schraub- als auch Blechdeckel geeignet.
- Füllen Sie die heißen Gläser mit grünem Cobra-Tomatensalat, geben Sie den Saft darüber und decken Sie ihn mit Deckeln ab.
- Zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser geben und ein Handtuch auf den Boden legen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, bewahren Sie Litergläser eine Drittelstunde lang auf, bei Halblitergläsern genügen 10 Minuten.
Die entnommenen Gläser verschließen wir sofort hermetisch, stellen sie auf den Deckel und wickeln sie in einen Pelzmantel. Nach einem Tag kann der gekühlte Cobra-Salat aus grünen Tomaten an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Option 2
Laut Rezept benötigen wir:
- 2 kg 500 Gramm grüne oder braune Tomaten;
- 3 Kochknoblauch;
- 2 Schoten scharfe Chilischoten;
- 1 Bund frische Petersilie;
- 100 ml Tafelessig;
- 90 Gramm Kristallzucker und Salz.
Die Zubereitung des Gemüses erfolgt wie im ersten Rezept. Nachdem Sie das Gemüse gehackt haben, vermischen Sie es mit gehackter Petersilie, Zucker, Salz und Essig. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und Saft erscheint. Nachdem wir den grünen Tomatensalat in Gläser gefüllt haben, sterilisieren wir ihn.
Ohne Sterilisation
Option 1 – „Roher“ Cobra-Salat
Die Vorspeise ist wie immer sehr scharf und lecker. Um einen Salat aus Tomaten zuzubereiten, die noch keine Zeit hatten, rot zu werden, benötigen Sie folgende Zutaten:
- grüne oder braune Tomaten – 2 kg 600 Gramm;
- Knoblauch – 3 Köpfe;
- Zweige frische Petersilie - 1 Bund;
- Zucker und Salz je 90 Gramm;
- Tafelessig – 145 ml;
- Peperoni – mehrere Schoten, je nach Geschmacksvorlieben.
- Wir schneiden die gewaschenen und geschälten Tomaten in Scheiben, schneiden die Peperoni in Scheiben und entfernen zuerst die Kerne, sonst wird die Vorspeise so feurig, dass man sie nicht essen kann. Anschließend Petersilie und Knoblauch hacken.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben und vermischen, dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Lassen Sie es zwei Stunden lang ziehen, damit der Saft hervorstechen kann, und füllen Sie dann den Cobra-Salat in vorsterilisierte Gläser und füllen Sie ihn mit Saft auf. Mit normalen Plastikdeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Option 2 – Wilde Kobra
Eine Vorspeise aus grünen oder braunen Tomaten nach dem unten vorgestellten Rezept wird Liebhaber sehr würziger Salate ansprechen. Allerdings wird die Schärfe durch süßsaure Äpfel und süße Paprika etwas reduziert.
Mit welchen Produkten müssen Sie sich vorab eindecken:
- grüne Tomaten – 2 kg 500 Gramm;
- Salz – 2 gehäufte Esslöffel;
- Äpfel – 500 Gramm;
- süße Paprika – 250 Gramm;
- Peperoni (Schoten) – 70 Gramm;
- Zwiebeln – 500 Gramm;
- Pflanzenöl – 150 Gramm;
- Knoblauch – 100 Gramm.
Kochschritte
- Das Gemüse schälen und waschen, das Wasser abtropfen lassen. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie das Kerngehäuse und die Kerne heraus. Den Schwanz der Paprika abschneiden und die Kerne ausschütteln. Entfernen Sie die oberen Schuppen von der Zwiebel und dem Knoblauch.
- Grüne Tomaten, Äpfel und süße Paprika in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mit feinen Löchern geben. Anschließend in einen tiefen Behälter mit dickem Boden geben, Öl und Salz hinzufügen.Mit Deckel auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
- Während die Gemüse-Obst-Mischung zubereitet wird, reiben Sie die Peperoni und den Knoblauch. Nach Ablauf einer Stunde diese Zutaten zum Cobra-Salat geben, vermischen und etwa vier Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die heiße Vorspeise in vorbereitete sterile Gläser und decken Sie sie mit Glas- oder Blechdeckeln ab. Legen Sie es auf den Tisch und wickeln Sie es in ein Handtuch. Einen Tag später, wenn der Cobra-Salat für den Winter vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Sie können die Vorspeise zu jeder Mahlzeit servieren.
Würziger grüner Tomatensalat:
Statt einer Schlussfolgerung - Rat
- Wählen Sie fleischige Tomatensorten, da diese beim Sterilisieren nicht zu stark kochen.
- Alle Zutaten müssen frei von Fäulnis und Beschädigungen sein.
- Da grüne Tomaten Solanin enthalten und dieses gesundheitsschädlich ist, werden die Tomaten vor dem Schneiden entweder in sauberem kaltem Wasser eingeweicht oder mit etwas Salz versetzt.
- Sie können die in den Rezepten angegebene Menge an Knoblauch oder Peperoni je nach Geschmack jederzeit nach oben oder unten variieren.
- Sie können Cobra mit verschiedenen Gemüsesorten verfeinern; der Geschmack des grünen Tomatensalats wird dadurch nicht schlechter, sondern sogar noch besser.
Wir wünschen Ihnen eine erfolgreiche Vorbereitung auf den Winter. Lassen Sie Ihre Mülleimer mit einem reichhaltigen Sortiment platzen.
