Bei richtiger Anwendung werden unreife Tomaten zu einem festen Bestandteil selbstgemachter Zubereitungen. Akut Vorspeise mit grünen Tomaten hergestellt aus scharfer Paprika und Knoblauchzehen. Wenn Sie einen Snack mit süßlichem Geschmack wünschen, fügen Sie Paprika oder Karotten hinzu.
Für die Verarbeitung werden Früchte mit einem hellgrünen, fast weißen Farbton ausgewählt. Die satte grüne Farbe der Frucht weist auf den Gehalt an Giftstoffen hin.
Rezepte für Snacks mit grünen Tomaten
Die Vorspeise mit grünen Tomaten wird durch eingelegtes Gemüse hergestellt, das in Stücke geschnitten und mit Marinade übergossen wird. Tomaten werden im Ganzen mariniert, in Stücke geschnitten oder mit Knoblauch und Kräutern gefüllt. Eine weitere Möglichkeit, einen Gemüsesnack zu erhalten, besteht darin, alle Komponenten einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, dem Snack etwas Essig beizugeben.
Rezept mit Knoblauch und Zwiebeln
Die einfachste Variante eines Snacks aus unreifen Tomaten erfordert eine kleine Menge Zutaten. Fügen Sie einfach etwas Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter hinzu.
Nachfolgend sind die Merkmale der Verarbeitung grüner Tomaten mit Knoblauch aufgeführt:
- Drei Kilogramm unreife Tomaten müssen gewaschen werden. Wenn Sie auf große Exemplare stoßen, ist es besser, diese zu schneiden, damit sie besser gesalzen werden.
- Kirsch- und Johannisbeerblätter, trockene Dillblütenstände, Pfefferkörner und Knoblauchzehen werden in Gläser verteilt.
- Anschließend werden die unreifen Tomaten dicht gepackt.
- Ein paar Zwiebelringe darauf legen.
- Auf dem Brenner werden drei Liter Wasser zum Kochen gebracht, dazu 10 Esslöffel Kristallzucker und ein paar Esslöffel Salz.
- Wenn das Kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus und geben Sie ein Glas Essig in die Salzlake.
- Vor dem Abkühlen wird die Flüssigkeit in Gemüsegläser gegossen.
- Sie müssen jedem Behälter zwei zusätzliche Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort gestellt.
Rezept mit Koriander und Peperoni
Die würzig schmeckende Vorspeise wird aus unreifen Tomaten hergestellt, denen Koriander und Chilischote hinzugefügt werden. Das Verfahren zur Erlangung besteht aus bestimmten Schritten:
- Ein halbes Kilogramm unreife Tomaten wird geviertelt. Für dieses Rezept eignen sich Früchte, die anfangen braun zu werden.
- Ein Bund Koriander muss fein gehackt werden.
- Die Chilischote und die Knoblauchzehen werden in einem Fleischwolf zerkleinert.
- Die zerkleinerten Zutaten werden gemischt und in ein Glas gefüllt.
- Um die Marinade zuzubereiten, stellen Sie einen Liter Wasser auf den Herd und geben Sie einen Esslöffel Salz hinzu.
- Nachdem die Flüssigkeit kocht, fügen Sie einen großen Löffel Essig hinzu.
- Gemüse wird mit Marinadenflüssigkeit übergossen, dann wird das Glas 15 Minuten lang in einem Wasserbad behandelt.
Rezept mit Paprika
Eine sehr schmackhafte Vorspeise aus unreifen Tomaten erhält man durch die Verwendung von Paprika. In diesem Fall ist das Rezept für seine Zubereitung in mehrere Phasen unterteilt:
- Zwei Kilogramm unreife Tomaten werden in mehrere Teile geschnitten.
- Ein halbes Kilogramm Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.
- Mischen Sie das Gemüse in einem Behälter, fügen Sie ¼ Tasse Salz hinzu und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen, um den Saft freizusetzen und die Bitterkeit zu entfernen.
- Dann wird der freigesetzte Saft abgelassen und die Masse unter Zugabe von ½ Tasse Zucker und einem vollen Glas Pflanzenöl angezündet.
- Eine halbe Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und zur Gemüsemischung geben.
- Die Mischung wird über einem Feuer erhitzt, muss jedoch vor Beginn des Siedevorgangs entfernt werden.
- Der Snack wird in Gläser verteilt und zum Abkühlen in der Küche stehen gelassen.
Rezept mit Karotten
Eine einfache Möglichkeit, einen Salat für den Winter zuzubereiten, besteht aus grünen Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Das Rezept für den Erhalt umfasst bestimmte Schritte:
- Zwei Karotten werden in schmale Streifen geschnitten.
- Zwei Zwiebelköpfe müssen in halbe Ringe geschnitten werden.
- Unreife Tomaten sollten in Ringe geschnitten werden.
- Die Zutaten müssen gemischt und gesalzen werden. Die Masse wird 12 Stunden lang stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
- Dieser Saft wird dann abgelassen und dann wird der Gemüsemischung etwas Öl hinzugefügt.
- Legen Sie das Gemüse auf das Feuer, fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln.
- Fügen Sie dem fertigen Snack zwei Esslöffel Essig hinzu und füllen Sie ihn anschließend in Gläser.
- Eine tiefe Schüssel wird mit Wasser gefüllt und dann werden Gläser hineingestellt. Die Behälter müssen 10 Minuten lang gekocht und mit Deckeln verschlossen werden.
Donausalat
Eine beliebte Vorspeise mit grünen Tomaten ist der Donausalat. Um es vorzubereiten, müssen Sie ein bestimmtes Verfahren befolgen:
- Zunächst werden unreife Tomaten ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis ausgewählt. Zu große Exemplare schneidet man besser in Stücke. Insgesamt werden davon 1,5 kg genommen.
- Sechs Zwiebelköpfe werden geschält und in Streifen geschnitten.
- Sechs Karotten sollten auf einer groben Reibe gehackt werden.
- Die Zutaten müssen gemischt werden, 50 g Salz werden hinzugefügt.
- Lassen Sie das Gemüse abgedeckt zwei Stunden lang stehen, damit der Saft austreten kann.
- Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, müssen Sie 50 g Zucker zum Salat geben, 80 ml Pflanzenöl hinzufügen und die Mischung auf das Feuer stellen.
- Das Gemüse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
- Zum fertigen Snack 80 ml Essig hinzufügen und anschließend in Gläser füllen.
Koreanischer Snack
Die koreanische Küche ist reich an Gewürzen. Koreanische grüne Tomaten werden keine Ausnahme sein. Sie werden kalt verarbeitet, wobei folgendes Rezept eingehalten werden muss:
- Zunächst werden 20 unreife Tomaten ausgewählt und geviertelt.
- Drei Paprika werden gereinigt und in dünne Streifen geschnitten.
- Neun Knoblauchzehen müssen in einer Knoblauchpresse zerdrückt werden.
- Grünzeug nach Geschmack (Dill, Basilikum, Sauerampfer) sollte fein gehackt werden.
- Die vorbereiteten Zutaten werden gemischt.
- Fügen Sie der resultierenden Masse 9 große Löffel Essig und Öl, 3 Löffel Zucker und einen Löffel Salz hinzu.
- Von den Gewürzen benötigen Sie 15 g scharfe Paprika. Sie können auch ein spezielles Gewürz für koreanische Karotten verwenden.
- Der zubereitete Salat wird in wärmebehandelte Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Grüner Tomatenkaviar
Eine ungewöhnliche Vorspeise ist Kaviar aus grünen Tomaten und anderem Gemüse der Saison. Der Kochvorgang umfasst in diesem Fall eine bestimmte Abfolge von Schritten:
- Unreife Tomaten (3,5 kg) werden mit einer Küchenmaschine zerkleinert.
- Ein paar Karotten werden mit einer groben Reibe gerieben.
- Zwei Zwiebelköpfe müssen fein gehackt werden.
- Geben Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze an, bis sie transparent ist.
- Anschließend die Karotten in die Pfanne geben und das Gemüse 7 Minuten anbraten.
- Die Tomaten werden zuletzt in den Behälter gegeben.
- Die Mischung muss gemischt und eine viertel Tasse Salz und 140 g Zucker hinzugefügt werden. Sie müssen außerdem einen Teelöffel Pfefferkörner hinzufügen.
- Gemüse wird drei Stunden lang bei schwacher Hitze gedünstet.
- Der fertige Snack wird in geeignete Behälter gefüllt. Nach dem Abkühlen wird es serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept mit Gurken und Kohl
Eine Mischung aus saisonalem Gemüse ist ein universeller Wintersnack. Um einen Snack aus grünen Tomaten, Kohl und Gurken zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Acht unreife Tomaten werden in Kreise geschnitten. Wenn die Stücke zu groß sind, können Sie sie in mehrere Stücke schneiden.
- Acht Gurken müssen in halbe Scheiben geschnitten werden.
- Ein kleiner Kohlkopf muss in dünne Streifen geschnitten werden.
- Vier Paprika werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Zwei Karotten werden mit einer Reibe gehackt.
- Zwei Zwiebelköpfe in Streifen schneiden.
- Ein paar Knoblauchzehen sollten durch eine Presse gegeben werden.
- Die Zutaten werden gemischt, gehackter Dill oder Petersilie kann dazugegeben werden.
- Das Gemüse wird gemischt und mit 70 g Salz versetzt.
- Die resultierende Masse wird einige Stunden stehen gelassen, damit sich der Saft entfalten kann.
- Dann müssen Sie die Gemüsemischung auf den Herd stellen und etwas erwärmen. Die Masse sollte nicht kochen, aber die Komponenten sollten sich gleichmäßig erwärmen.
- Zum Schluss drei Esslöffel Essig und sechs Esslöffel Öl hinzufügen.
- Der Snack wird in Gläser gefüllt, die im Wasserbad pasteurisiert und mit Deckeln verschlossen werden.
Füllung mit Kräutern
Mit Kräutern gefüllte Tomaten sind eine gute Vorspeise für den Feiertagstisch. Es wird eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Peperoni verwendet.
Das Rezept für gefüllte Tomaten lautet wie folgt:
- Ein Kilogramm unreife Tomaten muss gewaschen werden. Dann wird von jedem Boden der obere Teil abgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt.
- Für die Füllung müssen Sie die Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie, Minze, Sellerie), eine Schote scharfer Paprika ohne Kerne und eine Knoblauchzehe hacken.
- Dann wird der resultierenden Masse Tomatenmark hinzugefügt.
- Die Tomaten werden mit der Füllung gefüllt und die Oberseite mit der abgeschnittenen Oberseite abgedeckt.
- Die Tomaten werden in sterilisierte Behälter gegeben und mit der Zubereitung der Marinade fortgefahren.
- Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie einen Esslöffel Speisesalz und Kristallzucker hinzu.
- Die Flüssigkeit sollte kochen, dann vom Herd nehmen und einen Esslöffel Essig hinzufügen.
- Gefüllte Tomaten werden mit heißer Marinade übergossen und anschließend werden die Gläser verschlossen.
Rezept mit Zucchini
Einen Wintersnack aus grünen Tomaten erhalten Sie, indem Sie sie mit Zucchini, Paprika und anderem Gemüse marinieren. Der Garvorgang läuft wie folgt ab:
- Unreife Tomaten (2,5 kg) werden in große Kreise geschnitten.
- Ein Kilogramm Zucchini muss in halbe Scheiben geschnitten werden. Ein reifes Gemüse muss zunächst von Kernen und Schalen befreit werden.
- Zwölf Knoblauchzehen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Sechs Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
- Zwei Paprika werden der Länge nach in große Stücke geschnitten.
- Auf den Boden der Gläser werden mehrere Zweige Petersilie und Dill gelegt.
- Dann wird das gesamte vorbereitete Gemüse in Schichten gelegt.
- Die Marinade wird durch Kochen von 2,5 Litern Wasser zubereitet, zu dem Sie 6 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen müssen.
- Für Gewürze benötigen Sie 6 Nelken und Lorbeerblätter sowie 15 Pfefferkörner.
- In der Anfangsphase des Kochvorgangs wird der Brenner ausgeschaltet und der Flüssigkeit 6 Esslöffel Essig zugesetzt.
- Das Gemüse wird mit der vorbereiteten Marinade übergossen und die Gläser mit Deckeln verschlossen.
Rezept mit Reis
Grüner Tomatensalat für den Winter ist sowohl eine komplette Beilage als auch ein leckerer Snack. Sie können es vorbereiten, indem Sie eine bestimmte Abfolge von Aktionen befolgen:
- Ein Glas Reis sollte einige Stunden in kaltem Wasser stehen.
- Zwei Kilogramm unreife Tomatenfrüchte werden in Ringe geschnitten.
- Ein paar Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
- Eine Zwiebel muss fein gehackt werden.
- Große Paprika werden in halbe Ringe geschnitten.
- Pflanzliche Zutaten werden mit Reis vermischt, 0,3 kg Butter, 50 g Salz und 100 g Zucker hinzugefügt und anschließend auf den Herd gestellt.
- Wenn der Reis fertig ist, sollte die Vorspeise 40 Minuten lang köcheln.
- Zum Schluss werden der Mischung 40 g Essig zugesetzt.
- Die Behälter werden sterilisiert und anschließend wird der zubereitete Snack hineingelegt.
Abschluss
Für den Winter werden aus grünen Tomaten verschiedene Snacks zubereitet. Gemüse kann in Salzlake eingelegt oder bei schwacher Hitze gekocht werden. Eine Vorspeise aus mit Kräutern gefüllten Tomaten sieht originell aus. Die fertige Beilage wird aus unreifen Tomaten und anderem mit Reis eingemachten Gemüse zubereitet.
