Onkel Bens für den Winter

„Uncle Bens“ für den Winter ist eine hervorragende Zubereitung, die als Sauce für Nudel- oder Müsligerichte dienen kann und in Kombination mit herzhaften Füllungen (Bohnen oder Reis) zu einer leckeren Beilage wird. Diese Soße kam in den Neunzigerjahren aus Amerika zu uns und war damals eine Kuriosität. Mittlerweile haben viele Hausfrauen eigene Rezepte für Zubereitungen namens „Uncle Bens“, die fast alle in dieser Saison erhältlichen Gemüsesorten umfassen.

Wie man Onkel-Ben-Sauce zu Hause macht

Viele Hausfrauen nutzen verschiedene Techniken, um die Zubereitung schmackhafter zu machen:

1. Die Tomaten für diese Soße werden süß und vollreif ausgewählt. In ihrer Abwesenheit ist es durchaus möglich, fertiges Tomatenmark von guter Qualität zu verwenden.
   
2. Gemüsepaprika sind den grünen vorzuziehen, da sie dann nicht kochen und ihre knusprige Konsistenz behalten.
3. Gemüse muss sauber und trocken sein.
4. Bei Tomaten muss man oft die Haut entfernen. Dies geht einfacher, wenn man die Tomaten in kochendem Wasser blanchiert und in kaltes Wasser taucht.
5. Mahlen Sie Tomaten auf beliebige Weise mit einem Fleischwolf oder Mixer.
6. Normalerweise wird dieser Zubereitung nur sehr wenig Öl zugesetzt, sodass Uncle Bens als Diätgericht angesehen werden kann. Es ist durchaus geeignet für diejenigen, die abnehmen möchten.
7. Das Originalrezept von Uncle Ben enthält Maisstärke zum Andicken der Soße. Beim Einmachen zu Hause kann es auch verwendet oder durch Kartoffeln ersetzt werden. Die Menge hängt von der Dicke der Soße ab: bis zu 5 EL. Löffel
8. Normalerweise wird dieses Werkstück nicht zusätzlich sterilisiert. Gießen Sie die kochende Soße einfach in sterile Behälter. Achten Sie darauf, die Konserven einzupacken, bevor sie abkühlen.

Klassisches Uncle Bens-Rezept

Das klassische Soßenrezept enthält nicht allzu viele Zutaten, aber das macht es nicht schlechter. Der reichhaltige süß-saure Gemüsegeschmack wird jeden Feinschmecker begeistern.

Erforderlich:

• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 700 g;
• Karotten - 400 g;
• Pflanzenöl - Glas;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Zucker - 140 g;
• Salz - 40 g;
• Essig (9%) - 25 ml.

Je nach Geschmack und Wunsch können Sie gehackte Kräuter, scharfen oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Tomaten werden geschält und in einem Mixer gehackt.
   Beratung! Sie können einen Fleischwolf verwenden.
2. Die Tomaten eine Viertelstunde unter dem Deckel kochen.
3. Gehacktes Gemüse, außer Knoblauch, dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4. Jetzt sind Gewürze, Öl und Knoblauchzehen an der Reihe, die gehackt werden müssen. Gleichzeitig gehackte Kräuter und fein gehackte Peperoni in die Sauce geben.
   
5. Nach weiteren 5 Minuten Kochen ist die Sauce bereit zum Abfüllen in sterile Gläser. Die hermetische Versiegelung ist die wichtigste Voraussetzung für die Konservierung von Konserven.

Onkel Bens für den Winter mit Tomaten

Diese Zubereitung ähnelt am ehesten einer Soße und ist in ihrer Konsistenz genau das, was sie ist.

Du wirst brauchen:

• 5 kg Tomaten;
• ein Paar große Zwiebeln;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 2 Tassen Zucker;
• 90 g Salz;
• 5 Teelöffel Senfpulver;
• 20 ml Essig 9%.

Zum Würzen benötigen Sie 4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 8 Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Vorbereitete Tomaten werden auf beliebige Weise zerkleinert.
   
2. Der Tomatenmasse werden Gewürze hinzugefügt und eine Viertelstunde lang gekocht.
3. Zwiebeln und Knoblauch werden zu einer Paste verarbeitet und zusammen mit Zucker, Salz und Senf in die Soße gegeben.
4. Nach 5 Minuten Kochen in sterile Behälter füllen und aufrollen.
5. Das Werkstück muss 24 Stunden lang unter einer Decke erhitzt werden.

Onkel Bens von Paprika und Tomaten

Ein weiteres Ketchup-Rezept, angereichert mit Paprika und Kräutern.

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg;
• Zwiebel - 300 g;
• Paprika – 400 g;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Essig – 0,5 Tassen (9 %);
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• scharfer roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Grüns - nach Geschmack.

Als Gewürze empfehlen sich eine Prise Zimt und ein paar Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Für diese Sauce ist es nicht nötig, die Tomaten zu hacken, sondern einfach in Würfel zu schneiden. Zwiebeln und Paprika werden noch größer in 4 Stücke geschnitten.
2. All dies wird in einem Topf ohne Deckel bei sehr schwacher Hitze zweimal eineinhalb Stunden lang gekocht, mit einem Abstand von ein paar Stunden zwischen den Garvorgängen.
3. Nach dem Abkühlen wird die Gemüsemischung durch ein Sieb gerieben und erneut zum Kochen gebracht, wobei alle Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden.
   
   Wichtig! Das Grün wird nicht geschnitten, sondern zu einem Bund zusammengebunden und in eine Pfanne gegeben. Wenn die Soße fertig ist, nehmen Sie sie heraus.
4. Die letzte Garzeit beträgt weitere 3 Stunden. Die Ketchupmenge sollte während des Vorgangs auf die Hälfte reduziert werden.
5. Die kochende Soße wird in sterilisierte Behälter verpackt und sofort aufgerollt. Es ist keine zusätzliche Heizung erforderlich.

Uncle Bens ohne Tomaten

Bei der Zubereitung des Uncle Bens-Snacks können Tomaten in jedem Rezept durch Tomatenmark ersetzt werden. Die Mengenverhältnisse sind hier wie folgt: 1 kg Tomaten entsprechen 300 g Tomatenmark.

Um die Füllung zu erhalten, müssen Sie sie mit Wasser mischen. Bei dreifacher Verdünnung erhalten wir einen gleichwertigen Ersatz für Tomatensaft aus einem Kilogramm Tomaten. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, können Sie weniger Wasser verwenden, aber der Geschmack wird reicher.

Zutaten:

• Tomatenmark - 900 g;
• Karotten, Zwiebeln - je 0,5 kg;
• Paprika - 10 Stk.;
• 12 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie;
• ein Glas Pflanzenöl und Zucker;
• Salz - 50 g;
• Apfelessig - 75 ml.

Wie man kocht:

1. Das Tomatenmark verdünnen und aufkochen lassen.
2. Das Gemüse wird in Streifen geschnitten und zu den Tomaten gegeben. Alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
   
3. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, außer Essig, Kräuter und Knoblauch, sie sind vorgehackt.
4. Nachdem Sie die Sauce 5 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzt haben, würzen Sie sie mit Essig und verpacken Sie sie in sterilen Behältern. Achten Sie darauf, es einzupacken, bis es abgekühlt ist.

Uncle Bens Salat mit Karotten und Knoblauch

Dieser Salat ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich.

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 3 kg;
• 2 kg Paprika;
• 1 kg Karotten, Zwiebeln;
• 24 Knoblauchzehen;
• je 1 Glas Pflanzenöl und Zucker;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• 0,5 Tassen Essig (9 %).

Wie man kocht:

1. Die Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern, alle Gewürze außer Essig hinzufügen und 15 Minuten eindampfen lassen.
2. In Streifen geschnittenes Gemüse, außer Knoblauch, in die Soße geben und noch 1/3 Stunde garen. Gehackte Knoblauchzehen werden nach einer Viertelstunde in die Zubereitung gegeben.
3. Nach Zugabe von Essig werden die Produkte in sterile Behälter verpackt, aufgerollt und mit einer Decke abgedeckt.

Lecho Uncle Bens aus Pfeffer

Es enthält Paprika. Im Gegensatz zum traditionellen bulgarischen Lecho macht es eine große Menge Zucker süß.

Zutaten:

• 6 kg Tomaten;
• 5-6 kg Paprika;
• Karotten und Zwiebeln - 10 Stk.;
• Sonnenblumenöl und Zucker – je 2 Tassen;
• Essig (9%) - 1 Tasse.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf.
   Beratung! Sie können sie zusätzlich durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
2. Die Tomatenmasse unter Zugabe von Öl und Gewürzen etwa eine Viertelstunde kochen.
3. Zwiebeln, süße rote Paprika und in halbe Ringe geschnittene geriebene Karotten werden zum Lecho gegeben und eine weitere Viertelstunde gekocht. Mit Salz abschmecken, mit Essig würzen und in sterile Behälter verpacken und aufrollen.

Onkel-Ben-Sauce mit Zimt und Nelken

Diese Gewürze verleihen der Sauce einen unbeschreiblichen Geschmack und Aroma.

Du wirst brauchen:

• 2,5 kg Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 EL. Löffel Salz;
• je 1/2 Teelöffel Zimt, schwarzer Pfeffer;
• 1/4 Teelöffel gemahlene Selleriesamen;
• 2 Knospen Nelken.

Dieser Zubereitung wird je nach Geschmack Essig zugesetzt.

Wie man kocht:

1. Gehackte Tomaten 15 Minuten kochen. Um sie von Kernen und Schale zu trennen, reiben Sie sie durch ein Sieb.
2. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und mit Tomatenpüree kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
3. Gewürze und Gewürze hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
   
4. Mit Essig abschmecken und in sterile Behälter verpacken und verschließen.

Leckeres Uncle Bens mit Reis

Eine so herzhafte Zubereitung wird den zweiten Gang komplett ersetzen.

Produkte:

• 2,5 kg Tomaten;
• je 700 g Paprika, Karotten und Zwiebeln;
• Peperonischote;
• 200 g Reis;
• 150 g) Zucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 2,5 EL. Esslöffel Essig (9 %);
• 1,5 EL. Löffel Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse, außer Paprika, wird mit einem Fleischwolf zerkleinert, 10 Minuten gekocht und sofort mit Öl und Gewürzen versetzt.
   
2. Den Reis waschen und zur Soße geben. Sie lassen eine Viertelstunde köcheln.
3. Die in Quadrate geschnittenen Paprika dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis der Reis fertig ist.
4. Mit Essig würzen, in sterile Behälter füllen, aufrollen und isolieren.

Onkel Bens für den Winter: Rezept mit Gurken und Kräutern

Dieses Rezept für Uncle Bens-Sauce für den Winter enthält Gurken, was seinen Geschmack originell macht. Dill und Petersilie verleihen ihm ein besonderes Aroma und reichern ihn mit gesunden Vitaminen an.

Produkte:

• 5 kg Tomaten;
• je 2 kg Paprika, frische Gurken, Karotten und Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• zwei Bund Dill und Petersilie;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• je 200 ml Pflanzenöl und Essig (6 %);
• 100 g Salz.

Wie vorzubereiten:

1. Gehackte Tomaten 10 Minuten kochen.
   
2. Das restliche Gemüse wird in Würfel geschnitten und im Abstand von 10 Minuten einzeln in der folgenden Reihenfolge hinzugefügt: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Gurken.
3. Mit Gewürzen und Öl würzen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
4. Knoblauch und Kräuter hacken, zur Soße geben und mit dem Essig aufgießen.
5. Nach 5 Minuten kann der Salat in einen sterilen Behälter gegeben und verschlossen werden.

Pikante Vorbereitung für den Winter: Uncle Bens mit Bohnen

Eine weitere Option für einen herzhaften Wintersnack ist Uncle Bens.

Produkte:

• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten, Paprika und Zwiebeln;
• Peperonischote;
• ein Glas bereits gekochte Bohnen;
• 100 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 120 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse außer Bohnen hacken, mit Gewürzen und Öl würzen und 1/3 Stunde kochen lassen.
2. Die Bohnen in die Soße geben und in gleicher Menge weiterköcheln lassen.
3. In vorbereiteten Behältern verpackt und sterilisiert: Bei Litergläsern beträgt die Zeit 20 Minuten. Sie rollen zusammen.

Onkel Bens zum winterlichen „Fingerlecken“: Rezept mit Kürbis

Kürbis ist ein sehr gesundes Gemüse. Seine Anwesenheit in der Soße macht den Geschmack der Zubereitung unvergesslich.

Produkte:

• 1,2 kg Kürbis;
• 0,5 kg Zwiebeln und Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Zucker und Pflanzenöl;
• eineinhalb Gläser Tomatensaft;
• 30 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse wird in Würfel geschnitten, gemischt und mit Tomatensaft übergossen.
2. Alle Zutaten bis auf den Essig werden hinzugefügt; er wird am Ende des Eintopfs hinzugegeben, der eine halbe Stunde dauern sollte.
3. Ein paar Minuten nach der Zugabe des Essigs können Sie den Salat in sterile Gläser füllen. Hermetisch verschlossen.

Uncle Bens Salat: Rezept mit Krasnodar-Sauce

Süß-saure Krasnodar-Sauce hat einen besonderen Geschmack und eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Zubereitungen.

Zutaten:

• 2,5 kg Paprika;
• eineinhalb kg Karotten und Zwiebeln;
• je 1 Liter Tomatensaft und Krasnodar-Sauce;
• eineinhalb Gläser Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Für koreanische Gerichte Karotten reiben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Gemüse in einem dickwandigen Behälter unter Zugabe von Pflanzenöl 15-20 Minuten schmoren.
   
2. Paprika hinzufügen, in breite Streifen schneiden, Soße und Saft hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Paprika halb gar sind, mit Salz würzen. In sterile Behälter füllen und sterilisieren. Es reicht aus, Litergläser 10 Minuten im Wasserbad einzuweichen und anschließend zu verschließen.

Onkel Bens mit Ananas

Dieses würzige Gewürz eignet sich für Fleisch, Fisch und Pasta.

Produkte:

• 3 kg reife Tomaten und Paprika;
• Dosenananas - 1,7 l;
• 3 Schoten Peperoni;
• 0,25 Liter Tomatenmark;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 5 große Zwiebeln;
• 75 g Salz;
• 3 EL. Löffel Stärke, vorzugsweise Maisstärke.

Wie man kocht:

1. Von den Tomaten die Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon in einem Mixer zu Saft zermahlen.
   
   Beratung! Es ist auch besser, die Kerne von Tomaten zu entfernen.
2. Tomatenmark im Verhältnis 1:2 verdünnen und Salz, Zucker und gehackte Tomaten hinzufügen.
3. Fein gehackte Zwiebeln werden mit Essig beträufelt, in die Tomatenmasse gegeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Fein gehackte Paprika hinzufügen und eine weitere 1/3 Stunde kochen lassen.
5. Geschälte Peperoni werden halbiert und eine Stunde lang in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser in dieser Zeit einmal gewechselt wird.
6. Die restlichen Tomaten werden in Stücke geschnitten, in die Soße gegeben und noch eine Viertelstunde gekocht.
7. Ananas werden in Würfel geschnitten, Peperoni fein gehackt und alles in die Sauce gegeben.
   Aufmerksamkeit! Ananassaft wird nicht ausgegossen.
8. Nach 10 Minuten mit Ananassaft verdünnte Stärke hinzufügen und aufkochen lassen.
9. In sterilen Behältern verpackt, aufgerollt, unter einer Decke erwärmt.

Rezept für Ankle Bens Salat für den Winter mit Sojasauce und Sellerie

Obwohl dieses Rezept exotische Zutaten enthält, schmeckt es der originalen Uncle Ben's-Sauce des Herstellers am nächsten.

Zutaten:

• 400 g Tomatenketchup ohne Zusatzstoffe;
• eine Dose Ananasringe aus der Dose;
• eine große Zwiebel und eine mittelgroße Karotte;
• eineinhalb Paprika;
• zwei Stangen Sellerie;
• eine halbe Schote scharfer Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 150 g) Zucker;
• 125 ml Weinessig;
• aus einer halben Zitrone gepresster Saft;
• 2-3 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Maisstärke;
• Pflanzenöl zum Braten, vorzugsweise Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Alle Gemüsesorten außer Knoblauch und Pfeffer werden in Würfel geschnitten. Paprikaschoten werden wie Knoblauch entkernt und fein gehackt.
   
   Warnung! Ananassaft wird nicht ausgegossen.
2. Stärke wird mit kaltem Wasser in einer Menge von 0,5 Tassen gegossen und stehen gelassen.
3. Zum Kochen benötigen Sie dickwandiges Geschirr. In einer kleinen Menge Öl das gesamte Gemüse und die Ananas nacheinander anbraten. Das Feuer muss stark sein, sie müssen gerührt werden.
4. In einer tiefen Schüssel scharfe Paprika- und Knoblauchstücke mit etwas Öl etwa 5–7 Minuten anbraten.
5. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, geben Sie alles außer dem Gemüse in die Pfanne.
6. Wenn es kocht, fügen Sie Gemüse und Ananas hinzu.
7. 5 Minuten köcheln lassen, Stärke in einem dünnen Strahl zugießen, gut vermischen und eindicken lassen.
8. In einen sterilen Behälter geben und 20 Minuten in ein Wasserbad stellen (Litergläser). Aufrollen und unter einer Decke aufwärmen.

Rezept für Uncle Bens mit Tomatenmark und Basilikum

Dieses aromatische Kraut passt gut zu Tomaten und durch die Zugabe von scharfem Pfeffer wird die Sauce scharf und würzig.

Produkte:

• 2 kg Tomaten;
• 350 g Zwiebeln;
• 0,5 kg Paprika;
• Knoblauchzehe;
• Bund Basilikum;
• 150 g Tomatenmark.

Je nach Geschmack salzen und Zucker hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten schälen und ebenso wie Zwiebeln, süße und bittere Paprika in Würfel schneiden. Der Knoblauch wird fein gehackt.
2. Zuerst die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig wird, dann Pfeffer dazugeben und zusammen eine Viertelstunde braten.
3. Die scharfen Gewürze waren an der Reihe: Knoblauch und scharfe Paprika.
4. Nach weiteren 7 Minuten die Tomaten dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis es eindickt. Normalerweise reicht dafür eine halbe Stunde.
5. Die Sauce mit Gewürzen und fein gehacktem Basilikum würzen, mit Tomatenmark vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
   
6. In einen sterilen Behälter geben, aufrollen und unter einer Decke oder Decke erwärmen.

Onkel Bens für den Winter im Slow Cooker

Das Kochen in einem Slow Cooker ist einfach und bequem. Viele Hausfrauen haben es bereits für die Konservenherstellung adaptiert. Daraus ergibt sich eine gute Uncle-Bens-Sauce.

Produkte:

• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Weißkohl - 150 g;
• Paprika - 4 Stk.;
• Birne;
• ein paar Knoblauchzehen;
• die gleiche Anzahl Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Essig (9%).

Durch die Zugabe von frischen oder getrockneten Kräutern wird der Salat appetitlicher.

Vorbereitung:

1. Gemüse, außer Kohl, Knoblauch und Tomaten, wird in Würfel geschnitten. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den „Fry“-Modus ein, lassen Sie es einige Minuten aufwärmen und legen Sie das gehackte Gemüse aus.Sie müssen 5 Minuten lang gebraten werden.
2. Den Kohl zerkleinern, zum Gemüse geben und weitere 6 Minuten im „Eintopf“-Modus garen.
3. Mahlen Sie die Tomaten bequem und gießen Sie sie in den Slow Cooker.
4. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, einschließlich Knoblauch und Kräuter, aber keinen Essig.
   
5. Den Deckel schließen und 40 Minuten weiter köcheln lassen.
6. Essig hinzufügen, nach 5 Minuten den Multikocher ausschalten.
7. Die Soße sofort in sterile Behälter füllen und aufrollen.

Aufbewahrungsregeln für Onkel Bens

Diese Zubereitung lohnt sich, wenn das Geschirr sterilisiert, das Gemüse gut gewaschen und die Kochtechnik nicht verletzt wurde. Der beste Ort, um Konserven aufzubewahren, ist ein kühler Keller. Ist dieser nicht vorhanden, reicht auch ein Abstellraum oder ein anderer Raum ohne Zugang zu Licht. Laut Hausfrauen hält sich die Uncle-Bens-Sauce auch unter solchen Bedingungen bis zum Frühjahr, wenn sie nicht früher gegessen wird.

„Uncle Bens“ für den Winter ist eine großartige Möglichkeit, die Speisekarte während der Saison zu abwechslungsreich zu gestalten, wenn Tomaten nur aus Gewächshäusern an die Geschäfte geliefert werden. Salat wird nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Dressing für Suppen oder als Beilage zu fast jedem Gericht verwendet.

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