Grüne Tomaten für den Winter in leckeren Scheiben

grüne Tomatenscheiben Für den Winter werden sie durch Marinieren in Salzlake, Öl oder Tomatensaft zubereitet. Zur Verarbeitung eignen sich hellgrüne oder weißliche Früchte. Wenn eine Tomate eine satte dunkle Farbe hat, deutet dies auf ihren bitteren Geschmack und den Gehalt an giftigen Bestandteilen hin.

Rezepte zum Einlegen von Tomaten in Scheiben

Vor dem Einlegen werden grüne Tomaten gewaschen und in vier oder acht Stücke geschnitten. Um die Bitterkeit von Früchten zu entfernen, empfiehlt es sich, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen oder mit Salz zu bestreuen, um den Saft freizusetzen. Verwenden Sie für hausgemachte Zubereitungen Glasgefäße mit Eisendeckel beliebiger Kapazität.

Rezept mit Knoblauch

Die einfachste Art, grüne Tomaten zu verarbeiten, ist die Verwendung von Knoblauch und Marinade. Dieser Snack ist einfach zuzubereiten, da er nur ein Minimum an Zutaten benötigt.

Dieses Instant-Rezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Unreife Tomaten (3 kg) werden geviertelt.
2. Ein halbes Kilogramm Knoblauch wird in Zehen geteilt, die jeweils halbiert werden.
3. Die pflanzlichen Zutaten werden vermischt, drei Esslöffel Speisesalz und 60 ml Essig hinzugefügt.
4. Die Mischung wird in den Kühlschrank gestellt und einige Stunden stehen gelassen.
5. Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse in wärmebehandelte Gläser verteilt.
6. Den Saft und etwas abgekochtes kaltes Wasser zum Gemüse geben.
7. Die Gläser können mit Plastikdeckeln verschlossen und kühl gelagert werden.

Rezept mit Pfeffer

Ohne die Verwendung von Paprika und Chili sind die Wintervorbereitungen nicht vollständig. Mit diesem Zutatenset läuft das Garen von Knoblauch- und Pfefferscheiben wie folgt ab:

1. Zwei Kilogramm Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Einige Dillzweige fein hacken.
3. Wir reinigen eine Schote Chilischote und eine Paprika von den Kernen und schneiden sie in Streifen.
4. Die Zehen der halben Knoblauchzehe sollten in Scheiben geschnitten werden.
5. Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner auf den Boden eines Literglases.
6. Tomaten und anderes Gemüse werden in ein Glas gegeben.
7. Füllen Sie dann den Behälter mit kochendem Wasser, zählen Sie 10 Minuten und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wir führen den Vorgang zweimal durch.
8. Für die Marinade einen Liter Wasser zum Kochen bringen, 1,5 EL Salz und 4 EL Kristallzucker hinzufügen.
9. 4 Esslöffel Essig in die heiße Salzlake geben.
10. Gießen Sie die Marinade über die Scheiben und lassen Sie das Glas im Wasserbad pasteurisieren.
11. Verschließen Sie den Behälter mit einem Eisendeckel und wickeln Sie ihn in eine Decke, bis er vollständig abgekühlt ist.

Rezept mit Senf

Senf hat verschiedene positive Eigenschaften, darunter die Fähigkeit, den Appetit zu verbessern, den Magen zu stabilisieren und entzündliche Prozesse zu verlangsamen.

Zum Beizen grüne Tomaten Für den Winter sollten Sie folgende Schritte einhalten:

1. Unreife Tomaten mit einem Gesamtgewicht von 2 kg werden in Scheiben geschnitten.
2. Zunächst werden zerstoßene Peperoni, mehrere Pfefferkörner, Lorbeerblätter, frischer Dill und Meerrettichblätter in einen Glasbehälter gegeben.
3. Der Knoblauchkopf muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
4. Tomaten und Knoblauch in einen Behälter geben.
5. Dann ein Glas kaltes Wasser abmessen, ein halbes Glas Zucker und ein paar große Löffel Salz auflösen.
6. Die Lösung wird in ein Gefäß gegossen, das restliche Volumen wird mit abgekochtem kaltem Wasser aufgefüllt.
7. Darüber werden 25 g trockener Senf gegossen.
8. Der Hals des Behälters ist mit Stoff bedeckt. Das Marinieren erfolgt 14 Tage lang bei Raumtemperatur.
9. Bis zur endgültigen Zubereitung wird der Snack 3 Wochen in der Kälte aufbewahrt.

Rezept mit Nüssen

Eine nicht standardmäßige Komponente für hausgemachte Zubereitungen sind Walnüsse. Sie werden in Kombination mit Koriandersamen zum Einlegen grüner Tomaten verwendet.

Bereiten Sie eingelegte grüne Tomaten in Scheiben nach folgendem Algorithmus zu:

1. Ein Kilogramm Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten warten.
2. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Früchte in acht Teile geschnitten. Die Schale der Tomaten muss entfernt werden.
3. Ein Glas geschälte Walnüsse sollte mit drei Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen werden.
4. Nüsse, Knoblauch, ein paar Esslöffel Salz, ein Glas Koriandersamen und fein gehackte Peperoni in einen Behälter mit Tomaten geben.
5. Fügen Sie unbedingt 2 Esslöffel Weinessig hinzu.
6. Die resultierende Masse wird nach der Sterilisation in Gläser verteilt und mit Pflanzenöl versetzt.
7. Nachdem Sie den Snack zubereitet haben, müssen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Rezept mit Kohl und Gurken

Mit Weißkohl und Paprika hat die Vorspeise einen süßlichen Geschmack. Sie können darin auch anderes Gemüse der Saison verwenden – Gurken, Zwiebeln und Karotten.

Man erhält es nach einem einfachen Rezept:

1. Unreife Tomaten (4 Stk.) in Scheiben schneiden.
2. Frische Gurken (4 Stück) und Karotten müssen in dünne Streifen geschnitten werden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Zwei Paprika in Streifen schneiden.
5. Ein halber Kohlkopf sollte in Streifen geschnitten werden.
6. Die Knoblauchzehe auf einer feinen Reibe reiben.
7. Gemüse wird mit Salz vermischt. Der Salat sollte salzig schmecken.
8. Nach einer Stunde wird der freigesetzte Saft abgelassen und das Gemüse in eine Emaillepfanne gegeben.
9. Fügen Sie unbedingt eineinhalb Esslöffel 70 %ige Essigessenz und 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
10. Die Mischung sollte sich gleichmäßig erwärmen, danach füllen wir sie in Gläser.
11. Vor dem Rollen werden die Gläser eine halbe Stunde lang in ein Wasserbad gestellt.

In Öl marinieren

Zum Einlegen von Gemüse verwenden Sie einfach Olivenöl. Das Rezept für Konservenzubereitungen für den Winter gliedert sich in folgende Phasen:

1. Ein Kilogramm unreife Tomaten wird gewaschen und in Scheiben geschnitten.
2. Die Scheiben werden mit Salz (0,3 kg) bedeckt, gut gemischt und 5 Stunden stehen gelassen.
3. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden die Tomaten in ein Sieb gegeben, um den Saft zu entfernen.
4. Anschließend werden die Scheiben in einen Topf gegeben und mit 0,8 Liter Weinessig mit einer Konzentration von 6 % übergossen. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch etwas Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
5. In den nächsten 12 Stunden wird das Gemüse mariniert.
6. Fertige Tomaten werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Zwischen den Gemüseschichten werden Schichten aus getrockneten Peperoni und Oregano gelegt.
7. Die Gläser werden mit Olivenöl gefüllt und anschließend mit Deckeln verschlossen.
8. Dosentomaten können nach einem Monat in die Ernährung aufgenommen werden.

Koreanisches Marinieren

Die koreanische Küche ist ohne würzige Snacks nicht komplett. Eine Möglichkeit für würzige Zubereitungen besteht darin, grüne Tomaten mit Karotten und verschiedenen Gewürzen zu marinieren.

Sie müssen Gemüse nach folgendem Rezept salzen:

1. Ein Kilogramm Tomaten sollte in Scheiben geschnitten werden.
2. Die Peperoni sollten in Ringe geschnitten und sieben Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten werden.
3. Zwei Karotten werden auf einer Reibe gerieben, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist.
4. Dill und Basilikum sollten fein gehackt werden.
5. Gemüse und Kräuter unter Zugabe eines Esslöffels Salz und 1,5 Esslöffel Kristallzucker gut vermischen.
6. Der Mischung werden außerdem 50 ml Pflanzenöl und 9 % Essig zugesetzt.
7. Gewürze, die für koreanische Karotten verwendet werden, werden nach Geschmack hinzugefügt.
8. Die Gemüsemasse wird in Behälter verteilt und im Kühlschrank aufbewahrt.

In Tomatensaft marinieren

Als Füllung zum Einlegen grüner Tomaten wird nicht nur Wasser, sondern auch Tomatensaft verwendet. Es wird unabhängig aus roten Tomaten zubereitet.

Das Rezept für eingelegte grüne Tomaten lautet in diesem Fall wie folgt:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung für grüne Tomaten vor. Nehmen Sie dazu ein halbes Kilogramm Paprika und rote Tomaten sowie eine Knoblauchzehe.
2. Gemüse wird gewaschen, in große Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gewendet. Wenn Sie möchten, können Sie etwas scharfe Paprika hinzufügen, um die Zubereitung würziger zu machen.
3. Fügen Sie unbedingt 130 g Speisesalz und 40 ml Pflanzenöl hinzu.
4. Gehackte Kräuter (Petersilie und Dill) und Suneli-Hopfen (40 g) zum Tomatensaft geben.
5. Unreife Tomaten (4 kg) werden geviertelt.
6. Stellen Sie eine Pfanne mit Marinade auf den Herd, in die gehackte Tomatenscheiben gelegt werden.
7. Schalten Sie den Herd auf niedrige Hitze und lassen Sie die Mischung kochen.
8. Anschließend werden die Rohlinge in Glasbehälter verteilt.

Rezept: Fingerlecken ist lecker

Leckere Snacks bestehen aus verschiedenen Gemüsesorten, die im Frühherbst reifen. Dazu gehören Paprika, Karotten und Zwiebeln. Zu den Zubereitungen mit grünen Tomaten können Sie ein paar Apfelscheiben hinzufügen.

Fingerleckende grüne Tomaten werden nach folgendem Algorithmus zubereitet:

1. Unreife Tomaten (4 Stk.) werden in Scheiben geschnitten.
2. Der süßsaure Apfel wird in Scheiben geschnitten.
3. Rote Paprika sollte in Streifen geschnitten werden.
4. Die Karotten werden in Scheiben geschnitten.
5. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
6. Zwei Knoblauchzehen halbieren.
7. Das Gemüse wird in das Glas gegeben (ein Zweig Sellerie und Petersilie).
8. Dann Apfelscheiben, Paprika und Tomaten hinzufügen.
9. Die nächste Schicht besteht aus Karotten und Zwiebeln.
10. Dann Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
11. Für einen Liter kochendes Wasser einen Löffel Salz, 6 Esslöffel Zucker und ½ Tasse Essig hinzufügen.
12. Die Marinade wird in einem Glas über das Gemüse gegossen.
13. Die Behälter werden in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und eine Viertelstunde lang pasteurisiert.
14. Die Gläser werden mit Eisendeckeln konserviert.

Abschluss

Grüne Tomaten werden mit Knoblauch, verschiedenen Paprikasorten, Karotten und Äpfeln mariniert. Nach Geschmack werden würzige Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Solche Zubereitungen eignen sich für Hauptgerichte oder werden als separates Gericht serviert.

Für die Winterlagerung empfiehlt es sich, die Gläser im Wasserbad oder im Backofen zu sterilisieren. Dadurch werden schädliche Mikroorganismen beseitigt und die Haltbarkeit der Snacks verlängert.

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