Inhalt
- 1 Wie man einen Gorloder macht
- 2 Wie man köstliche Horloder kocht – nützliche Tipps für Hausfrauen
- 3 Wie man aus Tomaten und Knoblauch einen Horloger macht
- 4 Gorloder für den Winter ohne Sterilisation
- 5 Rezept für einen Horloger mit Meerrettich, um die Gärung zu verhindern
- 6 Horloder-Rezept ohne Knoblauch (Tomaten und Meerrettich mit Paprika)
- 7 Horloder-Rezept mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich
- 8 Horloder für den Winter ohne Meerrettich - würzig
- 9 Gorloder mit Knoblauch ohne Kochen
- 10 Abschluss
Wahrscheinlich kennt jeder so scharfe Pflanzen wie Knoblauch und Meerrettich. Sie bildeten die Grundlage des Horloders, da ein Gericht mit einem ähnlichen Namen einfach scharf sein musste. Aber Gorloder kann auch scharf und sogar süßlich sein – es hängt alles davon ab, nach welchem Rezept es zubereitet wird. Und es gibt viele Rezepte für Gorloder – schließlich ist es ein russisches Analogon sowohl zu abchasischem Adjika als auch zu französisch-englischem Ketchup. Nicht umsonst wird es oft Adjika-Gorloder oder Ketchup-Gorloder genannt, je nachdem, welche Zutaten im Rezept vorherrschen.
Wie man einen Gorloder macht
Der Horloder selbst ist sehr einfach zuzubereiten. Es gibt zwei Hauptsorten: roh und gekocht.
Roher Gorloder ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper und wird einfach durch Zerkleinern und Mischen aller notwendigen Komponenten zubereitet.Zum Schluss wird das Gericht mit Salz und Gewürzen versetzt und muss mehrere Stunden bis mehrere Tage ruhen, damit alle Zutaten perfekt miteinander vermischt werden und über den Winter haltbar sind.
Erst nach ein paar Tagen werden die Gorloder in kleine sterile Gläser gefüllt, damit die Snack-Sauce den ganzen Winter über genossen werden kann. Sie müssen nur einen rohen Horlord ohne Zugabe von Essig im Kühlschrank aufbewahren.
Es gibt auch Rezepte, um Horloder für den Winter haltbar zu machen, indem man es kocht und Essig oder Sonnenblumenöl hinzufügt.
Wie man köstliche Horloder kocht – nützliche Tipps für Hausfrauen
Nicht umsonst ziehen scharfe Snacks aus scharfem Gemüse Hausfrauen an – schließlich können sie nicht nur den Appetit steigern und die Geschmacksknospen wecken, sondern wirken sich auch positiv auf das Immunsystem aus und schützen den Körper vor verschiedenen Infektionen. Damit das Gericht aber schmackhaft wird und im Winter gut gelagert werden kann, gibt es einige Nuancen, die Hausfrauen-Anfängern helfen können.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Der traditionellste Bestandteil von Horlorder-Rezepten sind Tomaten, denn sie mildern den Geschmack des Gewürzes, reichern es mit vielen nützlichen Substanzen an und verleihen ihm eine attraktive Farbe. Daher erweist sich die Tomatengarnitur als sehr reichhaltig, schmackhaft und aromatisch.
Es empfiehlt sich, fleischige Tomatensorten zu wählen, da eine große Flüssigkeitsmenge dazu führen kann, dass der Schorf sauer wird. Wenn es nichts Besonderes zur Auswahl gibt, dann in diesem Fall Teil Tomatensaft Beim Zerkleinern werden die Tomaten entnommen und für andere Zwecke verwendet.
Die Qualität der Erntemaschine erhöht sich spürbar, wenn Sie geschälte Früchte verwenden.Mit der folgenden Technik lässt es sich leicht von Tomaten entfernen: Zuerst einige Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse gießen und es dann in Eiswasser geben. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen.
Knoblauch ist eine der notwendigen Zutaten in Rezepten zur Zubereitung von Horloger für den Winter. Um Schwierigkeiten beim Schälen des Knoblauchs zu vermeiden, müssen Sie ihn in Zehen zerlegen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach lässt sich die Haut einfach und schnell entfernen. Wenn im Rezept eine große Menge Knoblauch verwendet wird, werden die abgetrennten Zehen in ein Glasgefäß gegeben, mit einem Deckel verschlossen und das Glas mehrere Minuten lang kräftig geschüttelt. Die Schale fällt ab und die geschälten Scheiben werden aus dem Glas genommen.
Wenn im Horloger-Rezept für den Winter Meerrettich verwendet wird, ist es vorzuziehen, das Gewürz im Herbst-Winter-Zeitraum zuzubereiten. Denn es sind die nach dem Frost ausgegrabenen Rhizome, die eine maximale Heilkraft sowie einen kräftigen Geschmack und ein kräftiges Aroma besitzen.
Wenn Sie Peperoni in einem Winterrezept verwenden, sollten Sie bedenken, dass die Hauptschärfe in den Samen enthalten ist. Wenn es also wichtig ist, die Vorspeise besonders scharf zu machen, wird die ganze Paprika zerkleinert. Ansonsten ist es besser, die Kerne vor dem Zerkleinern des Gemüses zu entfernen.
Herstellungsnuancen
Um eine gleichmäßig pürierte Gemüsemasse für die Küchenmaschine zu erhalten, ist es üblich, verschiedene Küchengeräte zu verwenden: einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine, einen Mixer und einen Entsafter. Mit einer Reibe kann man natürlich auskommen, aber bei großen Mengen ist diese Methode zum Mahlen von Gemüse sehr unproduktiv.
Um die Schleimhäute im Gesicht zusätzlich vor Reizungen durch Meerrettich zu schützen, stülpen Sie eine Plastiktüte über den Auslass des Fleischwolfs und binden Sie diese fest am Gerät fest. Nachdem der Meerrettich-Mahlvorgang abgeschlossen ist, wird der Beutel fest verschlossen und als letztes in die Gemüsemischung gegeben.
Meerrettich zeichnet sich durch zähe und grobe Fasern aus.
In jedem Fall ist es ratsam, die Meerrettich-Rhizome zuletzt zu mahlen, da sie am häufigsten die Löcher des Fleischwolfs oder anderer Geräte verstopfen.
Der Geruch von Knoblauch und Meerrettich wird von der Haut Ihrer Hände entfernt, wenn Sie diese zunächst mit Wasser und Salz abspülen. Besonders effektiv ist die Zugabe eines aromatischen ätherischen Öls zum Wasser.
Es ist die Menge an Meerrettich und Knoblauch, die dem Horloger-Rezept hinzugefügt wird, die die Haltbarkeit des Gewürzs bestimmt. Bedenken Sie dies, wenn Sie die Haltbarkeit des Gefrierschranks für den Winter verlängern möchten.
Wenn Sie ein Garloter-Rezept zum Kochen verwenden, kühlen Sie die verdrehten Gläser am besten kopfüber unter einer Decke ab.
Funktionen zum Speichern des Gorloders
Es gibt mehrere Tricks, wie Sie eine Tomatengarnitur zuverlässiger konservieren können, ohne sie für den Winter zu kochen.
- Aus Papier wird ein Kreis ausgeschnitten, der genau unter den Deckel passt. Tränken Sie den Kreis mit Wodka oder Alkohol, legen Sie ihn unter den Deckel und bedecken Sie das Glas mit dem Garlord.
- Auf die gleiche Weise können Sie die Innenseite des Deckels auch einfach mit einer dicken Schicht Senf bestreichen.
- Nachdem Sie den Garlor in die Gläser verteilt haben, lassen Sie oben einen kleinen Raum frei, den Sie mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl füllen.
Wie man aus Tomaten und Knoblauch einen Horloger macht
Wintertomatengarnitur ist das einfachste und traditionellste Rezept für die Zubereitung eines Snacks zu Hause.
Zutaten:
- 1 kg Tomate
- 150 g geschälter Knoblauch
- 2 TL. Salz
- 2 TL. Sahara
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL. gemahlene rote Paprika
Die Zubereitung eines Horloders nach diesem Rezept ist so einfach wie möglich.
- Alle geschälten Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben.
- Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Umrühren und eine Weile ziehen lassen.
- In kleine, trockene, sterilisierte Gläser füllen.
- Im Kühlschrank oder im Winter auf dem Balkon aufbewahren.
Gorloder für den Winter ohne Sterilisation
Dieses Winterrezept für Horloder hat einen milden Geschmack und ist daher eher für die weibliche Hälfte der Menschheit geeignet. Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung und Langzeitlagerung ist es aber auch bei Männern beliebt.
Zutaten:
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 550 g Knoblauch;
- 5 Schoten Peperoni;
- 50 g Salz;
- 40 g Zucker;
- 30 g 9 % Essig;
- 200 g raffiniertes Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen und in eine Schüssel gegeben.
- Dann werden sie auf das Feuer gelegt, bis zum Kochen erhitzt und bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten lang gekocht.
- Der entstehende Schaum wird regelmäßig mit einem Schaumlöffel entfernt.
- Den Knoblauch separat hacken und nach der angegebenen Zeit zusammen mit Zucker und Salz zur kochenden Gemüsemischung geben.
- Zum Schluss Öl und Essig hinzufügen und die Mischung erneut zum Kochen bringen.
- In sterile Gläser füllen und für die Winterlagerung aufrollen.
Rezept für einen Horloger mit Meerrettich, um die Gärung zu verhindern
Die Zugabe von Meerrettich in die Küchenmaschine sorgt neben seinem Geschmack, seinem Aroma und seiner Gesundheitsgesundheit für zusätzliche Konservierung für den Winter. Und Äpfel verleihen dem Snack eine leicht fruchtige Note.
Zutaten:
- 3 kg Tomaten;
- 300 g Meerrettich;
- 1,5 kg Äpfel;
- 800 g Knoblauch;
- Salz nach Geschmack.
Nach diesem Rezept können Sie ganz schnell einen Horloder zubereiten:
- Es empfiehlt sich, Äpfel und Tomaten zu schälen, in Stücke zu schneiden und das Kerngehäuse und die Kerne der Äpfel zu entfernen.
- Schälen Sie Meerrettich und Knoblauch von der Schale und der dicken, rauen Haut.
- Den Meerrettich in kleine Stücke schneiden.
- Mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf in der folgenden Reihenfolge: Tomaten, Äpfel, Knoblauch und zuletzt Meerrettich.
- Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen.
- Lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken und versuchen Sie es erneut.
- Fügen Sie nach Wunsch Zucker und mehr Salz hinzu.
- Wenn die Vorspeise nicht sofort sehr scharf erscheint, beeilen Sie sich nicht mit der Zugabe von Knoblauch oder Meerrettich – die Schärfe kommt erst nach einigen Tagen voll zur Geltung.
- In trockene Gläser füllen und kühl lagern.
Horloder-Rezept ohne Knoblauch (Tomaten und Meerrettich mit Paprika)
Wenn jemand vom Knoblauchduft in der Küchenmaschine verwirrt ist, gibt es ein Rezept für die Zubereitung dieses Wintersnacks ohne Knoblauch. Neben Meerrettich verleiht scharfer Pfeffer dem Gorloder seine Schärfe.
Zutaten:
- 3 kg Tomaten;
- 300 g Meerrettich-Rhizom;
- 3 Schoten Peperoni;
- 1 kg süße Paprika;
- 50 g Meersalz.
Vorbereitung:
- Alle Gemüse werden von unnötigen Teilen gereinigt.
- Mit einem Fleischwolf zerkleinern.
- Unter Zugabe von Salz vermischen.
- Der zukünftige Gorloder wird an einem kühlen Ort mehrere Tage lang unter gelegentlichem Rühren aufgegossen.
- In kleine sterile Gläser verteilen und im Keller oder Kühlschrank lagern (Lagerung auf dem Balkon im Winter mit Einfrieren ist erlaubt).
Horloder-Rezept mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich
Dieses Winterrezept ist der Nachfolger der berühmten Tkemali-Sauce, da es mit der Zugabe von Pflaumen oder Kirschpflaumen, aber in Gegenwart von Meerrettich zubereitet wird.
Zutaten:
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg Pflaumen oder rote Kirschpflaumen;
- 400 g Knoblauch;
- 200 g Meerrettich;
- 50 g Salz;
- 100 g Zucker;
- 50 g Apfelessig.
Es ist nicht schwer, nach diesem Rezept einen Horloder zuzubereiten, und er eignet sich perfekt für Grillgerichte und andere Fleischgerichte.
- Pflaumen werden von den Kernen und Tomaten von der Anhaftungsstelle am Stiel befreit.
- Meerrettich wird geschält und Knoblauch wird geschält.
- Pflaumen und Tomaten hacken und auf den Herd stellen.
- Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Obst- und Gemüsemasse 15 Minuten kochen lassen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, während Sie Knoblauch und Meerrettich zermahlen.
- Zusammen mit dem Essig zu den abgekühlten Pflaumen und Tomaten geben.
- Der Horloder wird gemischt und in sterile Gläser gefüllt.
- Im Winter kühl lagern oder auf dem Balkon aufbewahren.
Horloder für den Winter ohne Meerrettich - würzig
Dieses Rezept für Horloder ohne Meerrettich für den Winter besticht durch seine einfache Zubereitung sowie dadurch, dass das Ergebnis eine Sauce mit einem attraktiven Aroma von Kräutern und Gewürzen ist. In seinem Geschmack und Aroma ähnelt es am ehesten traditionellen Ketchups.
Zutaten:
- 1 kg Tomaten;
- 300 g Knoblauch;
- 30 g Salz;
- 30 g Zucker;
- Koriander, Basilikum, Curry – ein Löffel Trockenmischung;
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment;
- 2 Nelkensterne.
Vorbereitung:
- Für das Rezept können sowohl frische als auch getrocknete Kräuter verwendet werden.
- Werden Kräuter und Gewürze in trockener Form verwendet, müssen diese vor der Verwendung in einer Kaffeemühle vollständig gemahlen werden.
- Wenn frische Kräuter verwendet werden, werden diese zusammen mit Tomaten und Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinert.
- Alle Komponenten im zerkleinerten Zustand müssen unter Zugabe von Salz und Zucker vermischt werden.
- Die Mischung wird einige Stunden lang infundiert und anschließend in sterilen Behältern ausgelegt.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Gorloder mit Knoblauch ohne Kochen
Nach diesem Rezept für den Winter zubereiteter Gorloder ist aufgrund des hohen Gehalts an Knoblauch und Peperoni perfekt lagerfähig. Anstelle von Tomaten werden süße Paprika verwendet, vorzugsweise in verschiedenen Farben, rote Paprika müssen jedoch vorhanden sein.
Zutaten:
- 1 kg Paprika;
- 300 g scharfe Paprika;
- 300 g geschälter Knoblauch;
- Salz nach Geschmack.
Die Vorbereitung auf den Winter könnte nicht einfacher sein:
- Befreien Sie die Paprika von Kernen und Schwänzen und den Knoblauch von Schuppen.
- Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf.
- Alles gründlich vermischen, Salz hinzufügen.
- In Gläser füllen und kühl lagern.
Abschluss
Es gibt viele Rezepte für Horloger für den Winter. Auch wer Knoblauch, Tomate oder Meerrettich aus verschiedenen Gründen nicht verträgt, findet für sich eine passende Zubereitungsmöglichkeit.
