Inhalt
- 1 Geheimnisse der Zubereitung tschechischer Tomatensnacks
- 2 Tschechische Tomaten mit Zwiebeln für den Winter
- 3 Tschechische Tomaten ohne Pfeffer – klassisches Rezept
- 4 Tschechische Tomaten ohne Sterilisation
- 5 Rezept für tschechische Tomaten mit Knoblauch
- 6 Tschechische Tomaten mit Zwiebeln und Kräutern
- 7 Regeln für die Lagerung von Tomaten im tschechischen Stil
- 8 Abschluss
Die Zubereitung eines Wintersnacks „Tschechische Tomaten“ ist nicht besonders schwierig, aber Sie können damit sowohl die Gäste am Feiertagstisch als auch Ihren Haushalt angenehm überraschen.
Geheimnisse der Zubereitung tschechischer Tomatensnacks
Es ist immer noch nicht ganz klar, warum ein Salat aus gehackten Tomaten für den Winter auf Tschechisch als Zubereitung bezeichnet wurde. Doch dieses Rezept ist schon seit mehreren Jahrzehnten bekannt und seine Hauptzutaten sind Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept mehrfach geändert. Insbesondere das köstlichste Rezept für tschechische Tomaten beinhaltet unbedingt Paprika.
Auch die Sterilisation gehörte zunächst zu den obligatorischen Verfahren bei der Produktion tschechischer Tomaten. Doch im Laufe der Zeit erschien ein Rezept, das ohne Sterilisation verwendet werden kann.
Viele Hausfrauen, die sich an den Geschmack ihrer stärkeren Hälfte anpassen, bereiten diese originelle Vorspeise lieber nach einem Rezept zu, bei dem die Knoblauchmenge deutlich über den traditionellen Normen liegt. Andere entscheiden sich für ein duftendes Rezept für tschechische Tomaten mit vielen Kräutern.
Wenn Sie auf jeden Fall Probleme mit der Entsorgung von saftigen und leckeren, aber zu großen Tomaten haben, die nicht in den Hals gewöhnlicher Gläser passen, dann sollten Sie sich unbedingt die unten beschriebenen Rezepte genauer ansehen.
Es gibt auch einige Geheimnisse, die dazu beitragen, dass diese Zubereitung noch köstlicher wird.
Zuerst können Sie die Tomaten schälen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Das geht ganz einfach, wenn man jede Tomate nach zwei leichten Schnitten in der Schale zunächst 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und anschließend kurz in Eiswasser legt. Für dieses Verfahren ist es zwar besser, Tomaten zu wählen, die besonders dicht und fleischig sind, vorzugsweise etwas unreif.
Zweitens können nach tschechischer Art marinierte Tomaten den Geschmack und die Konsistenz von Lecho annehmen, wenn man sie nicht mit einer gewöhnlichen Marinade, sondern mit Tomatensaft (im Laden gekauft oder hausgemacht) übergießt. Allerdings sind diese Tricks eher für diejenigen geeignet, die endlose Experimente mögen, da ihre Durchführung mehr Zeit und Mühe erfordert.
Tschechische Tomaten mit Zwiebeln für den Winter
Nicht umsonst werden Tomaten auf Tschechisch als geschmacklich den im Rezept zubereiteten „fingerleckenden“ eingelegten Tomaten sehr ähnlich bezeichnet. Dies ist eine der köstlichsten Tomatenzubereitungen für den Winter.
Ich muss finden:
- 3 kg reife und schmackhafte Tomaten;
- 1 kg weiße oder rote Zwiebeln;
- 1 kg Paprika in leuchtenden Farben (orange, rot, gelb);
- 3 bis 6 Knoblauchzehen (nach Geschmack);
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 2 Liter Wasser für die Marinade;
- 90 g Steinsalz;
- 150 g) Zucker;
- 2-3 EL. Löffel 9% Essig;
- 40 ml Pflanzenöl.
Und das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten:
- Die Tomaten werden gewaschen und in handliche Stücke geschnitten.
- Die Zwiebel wird geschält, alle trockenen Stellen herausgeschnitten, gewaschen und in dünne Halbringe geschnitten.
- Die Paprikafrüchte werden abgespült, die Samenkammern herausgeschnitten und in dünne Streifen geschnitten.
- Die Knoblauchzehen werden geschält und mit einem Messer fein gehackt.Wichtig! Es empfiehlt sich, den Knoblauch in Stücke zu schneiden und nicht mit einer Presse zu einem Brei zu zermahlen.
- Für tschechische Tomaten nach diesem Rezept empfiehlt es sich, nicht zu große Gläser zu verwenden: 0,7 oder 1 Liter. Sie werden in kochendem Wasser, im Ofen oder auf andere geeignete Weise gewaschen und sterilisiert.
- Gemüse wird schichtweise in vorbereitete Gläser gefüllt. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und noch einmal in der gleichen Reihenfolge.
- Es wird empfohlen, mittelgroße Schichten zu machen – das wird sowohl schöner als auch schmackhafter.
- Auch die Zubereitung der Marinade nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie sie direkt nach dem Einfüllen des Gemüses in die Gläser zubereiten können.
- Erhitzen Sie dazu das Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Nach dem Aufkochen Öl und Essig dazugeben und sofort die kochende Marinade über das Gemüse in den Gläsern gießen.
- Zur Konservierung mit Metalldeckeln abdecken und in kochendem Wasser 12 Minuten (0,7 l) bis 18 Minuten (1 l) sterilisieren.
- Wickeln Sie das Werkstück nach der Sterilisation für den Winter ein.
Tschechische Tomaten ohne Pfeffer – klassisches Rezept
In seiner ursprünglichen Form bestand das Rezept für tschechische Tomaten für den Winter ausschließlich aus Tomaten, Zwiebeln und einer kleinen Menge Knoblauch, je nach Geschmack und Wunsch der Gastgeberin.
Daher kann dieses Rezept als die traditionellste Art der tschechischen Tomatenzubereitung bezeichnet werden, und welche Variante Ihrem Geschmack besser entspricht, bleibt eine Frage der individuellen Entscheidung.
Die folgenden Komponenten können normalerweise in ein Ein-Liter-Glas gegeben werden:
- 700-800 g reife Tomaten;
- 1 große Zwiebel;
- Knoblauch – nach Geschmack und Wunsch;
- 5 Erbsen Piment;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 EL.ein Löffel Pflanzenöl und 9 % Tafelessig
Die Marinadenfüllung besteht aus:
- 0,5-0,7 l Wasser;
- 25 g Salz;
- 30 g Zucker.
Wenn Sie tschechische Tomaten mit Zwiebeln ohne Pfeffer in größeren Mengen zubereiten möchten, sollte die Anzahl der Zutaten proportional zur Anzahl der Litergläser erhöht werden.
Der Herstellungsprozess besteht aus folgenden Schritten:
- Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und unter fließendem Wasser gewaschen.
- Die Tomaten werden abgespült, eventuelle Beschädigungen herausgeschnitten und je nach Fruchtgröße in 4-8 Stücke geschnitten.
- Die Zwiebel wird in gleichmäßige Ringe oder sogar Halbringe mit großem Kopf geschnitten.
- Der Knoblauch kann mit einem Messer fein gehackt oder mit einer Presse gemahlen werden.Aufmerksamkeit! Im letzteren Fall kann es zu einer Trübung der Sole kommen.
- Knoblauch wird auf den Boden steriler Gläser gelegt, dann werden Tomaten und Zwiebeln schön ganz oben platziert.
- Die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen.
- Essig und Öl werden oben in das Glas gegeben und 16–18 Minuten lang sterilisiert.
- Im letzten Schritt werden die Gläser gedreht und an einem Ort abgekühlt, an dem sie nicht gestört werden.
Tschechische Tomaten ohne Sterilisation
In traditionellen Rezepten erfordert die Zubereitung von Tomaten nach tschechischer Art eine obligatorische Sterilisation. Doch erfahrene Hausfrauen haben durch Experimente längst herausgefunden, dass man mit der dreifachen Vorwärmmethode für viele auf die mühsame Sterilisation verzichten kann.
Hinsichtlich der Zusammensetzung der Zutaten unterscheidet sich dieses Rezept praktisch nicht vom allerersten im Artikel beschriebenen Rezept. Es ist nur erlaubt, normalen Tafelessig durch natürlicheren Apfel- oder Weinessig zu ersetzen.
Und der Prozess der Herstellung tschechischer Tomaten nach diesem Rezept wird etwas anders sein, daher werden der Übersichtlichkeit halber einige Schritte auf dem Foto veranschaulicht:
- Das Gemüse wird auf die übliche Weise gewaschen und von allen Überschüssen befreit.
- Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Zwiebeln und Paprika in Ringe oder Streifen, Knoblauch in kleine Stücke.
- Knoblauch, Tomaten, Paprika, Zwiebeln usw. werden schichtweise in sterile Gläser gefüllt. Gemüse muss dicht gepackt, aber nicht zu stark verdichtet sein.
- Anschließend werden die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und 10 Minuten lang erwärmen gelassen.
- Mit speziellen Geräten wird Wasser in einen Topf gegossen, auf 100°C erhitzt und das Gemüse in Gläsern erneut damit übergossen.
- Etwa 10 Minuten lang erwärmen und das Wasser wieder abgießen.
- Alle Gewürze, Salz, Zucker dazugeben, aufkochen, Essig und Öl dazugeben und die entstandene Marinade in Gläser füllen.
- Rollen Sie die sterilisierten Deckel sofort auf und wickeln Sie sie auf den Kopf, um sie zusätzlich zu erwärmen.
- In dieser Form sollten Gläser mit Vorbereitungen für den Winter mindestens 24 Stunden stehen. Erst dann können sie zur Einlagerung geschickt werden.
Rezept für tschechische Tomaten mit Knoblauch
Tschechische Tomaten für den Winter mit Knoblauch sind besonders bei einigen Hausfrauen beliebt, die eine Vorliebe für dieses sehr gesunde und aromatische Gemüse haben.
Was Sie vorbereiten müssen:
- 3 kg reife Tomaten;
- 5 große Knoblauchzehen;
- 1 kg bunte Paprika;
- 1 kg Zwiebeln jeder Farbe;
- 15 Erbsen Piment;
- 2 Liter Wasser für die Marinade;
- 90 g nicht jodiertes Salz;
- 180 g Zucker;
- 1 EL. Löffel Essigessenz;
- 2 EL. Löffel Pflanzenöl.
Die Herstellungsmethode unterscheidet sich nicht wesentlich von der herkömmlichen:
- Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in praktische und schöne Stücke geschnitten.
- In sterile Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen.
- In kochendem Wasser oder auf andere geeignete Weise sterilisieren und mit sterilen Deckeln aufrollen und zum Abkühlen unter eine Decke legen.
Aus der im Rezept beschriebenen Zutatenmenge werden zehn 700-Gramm-Gläser und Sieben-Liter-Gläser des Präparats gewonnen.
Tschechische Tomaten mit Zwiebeln und Kräutern
In diesem Rezept kommt das Einlegen von Tomaten nach tschechischer Art den georgischen Traditionen etwas näher, wahrscheinlich aufgrund der Fülle an frischen Kräutern und Gewürzen.
Du wirst brauchen:
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 10 Zweige frische Petersilie und Dill samt Blütenständen;
- 5 Zweige Basilikum;
- 10 Koriandersamen (oder ein Teelöffel gemahlenes Pulver);
- je 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 Liter Wasser für die Marinade;
- 80 g Salz;
- 150 g) Zucker;
- 1 EL. Geben Sie in jedes Literglas einen Löffel Essig und Pflanzenöl.
Die Herstellungstechnologie ist genau die gleiche wie in den vorherigen Rezepten:
- Kräuter und Gemüse werden gewaschen, geschnitten und in sterile Behälter gegeben.
- Wasser mit Salz und Zucker wird zusammen mit Gewürzen aufgekocht und in Behälter mit Kräutern und Gemüse gegossen.
- Ganz zum Schluss werden Öl und Essig in jedes Glas gegossen und zur Sterilisation gestellt.
- Danach rollen sie es sofort auf.
Regeln für die Lagerung von Tomaten im tschechischen Stil
Aber es reicht nicht aus, Tomaten nach tschechischer Art richtig zuzubereiten; es ist auch wichtig, sie zu konservieren, damit Sie den Geschmack aromatischer Tomaten auch im strengen Winter genießen können.
Tschechische Tomaten können bei normaler Zimmertemperatur oder im Keller gelagert werden. Das Wichtigste ist, dass die Gläser keinem Licht ausgesetzt sind, also entweder Schränke oder abgedunkelte Räume verwenden.Unter solchen Bedingungen kann das Werkstück mehrere Jahre gelagert werden, obwohl es normalerweise eines der ersten ist, das gegessen wird.
Abschluss
Tschechische Tomaten sind köstliche eingelegte Tomaten für den Winter, für deren Herstellung Sie Früchte fast jeder Größe verwenden können, da diese auf jeden Fall in Stücke geschnitten werden.
