Tomaten im eigenen Saft ohne Essig

Unter anderem Tomatenzubereitungen Tomaten im eigenen Saft ohne Essig ist für jeden interessant, der einen gesunden Lebensstil anstrebt. Denn das Ergebnis ist sehr vielversprechend – die Tomaten erinnern sowohl im Geschmack als auch im Aroma stark an frische und die Zubereitung lässt sich problemlos den ganzen Winter über unter normalen Raumbedingungen, nur ohne Zugang zu Sonnenlicht, lagern.

So kochen Sie Tomaten im eigenen Saft, ohne Essig hinzuzufügen

Viele Menschen sind daran gewöhnt, dass die meisten Gemüsezubereitungen für den Winter mit der obligatorischen Anwesenheit von Essig zubereitet werden, damit die Gerichte bei längerer Lagerung nicht verderben.

Tomaten selbst enthalten jedoch ausreichend Säure in der Frucht, sodass Tomatensaft nach der Wärmebehandlung als zusätzliches Konservierungsmittel angesehen werden kann.Und wenn Sie beim Verschließen das Gemüse zusätzlich erhitzen und die Lebensmittel nur kochen, können Sie nicht nur auf Essig, sondern sogar auf die Sterilisation verzichten.

Dabei war und ist die Sterilisation seit jeher die zuverlässigste Möglichkeit, Gemüsezubereitungen ohne Essig für den Winter haltbar zu machen.

Es gibt auch Rezepte, bei denen Tomaten relativ lange im eigenen Saft gekocht werden, um eine zuverlässige Konservierung für den Winter zu gewährleisten.

Schließlich können Knoblauch und Meerrettich Tomatenzubereitungen zusätzliche Sicherheit verleihen. Rezepte, die sie enthalten, erfordern auch keinen Zusatz von Essig.

Sterilisierte Tomaten im eigenen Saft ohne Essig

Dieses Rezept zur Herstellung von Tomaten im eigenen Saft gibt es schon seit vielen Jahren – unsere Großmütter haben Gläser in kochendem Wasser sterilisiert – und in puncto Zuverlässigkeit stehen ihm nur wenige Technologien nach.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 4 kg Tomaten mit dicker Schale;
• 4 kg weiche und saftige Tomaten;
• 3 EL. Löffel Salz und Zucker;
• 5 Stück Nelken;
• 5 Dillblütenstände;
• 2 schwarze Pfefferkörner pro Glas.

Bei diesem Rezept werden die Gläser einfach gewaschen, eine Vorsterilisierung ist nicht erforderlich.

1. Geben Sie Dill und Nelken auf den Boden jedes Glases.
   Kommentar! Hier müssen Sie sich zunächst einmal auf Ihren Geschmack konzentrieren, denn bei einer Vielzahl von Gewürzen sind Tomaten möglicherweise nicht jedermanns Geschmack.
2. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und achten Sie darauf, dass ein Glas möglichst Früchte mit dem gleichen Reifegrad enthält.
3. Größere Tomaten werden normalerweise unten in das Glas gelegt, kleinere oben.
4. Um Tomatensauce zuzubereiten, werden die saftigsten und weichsten Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse gegeben. Sie können sie auch einfach in Stücke schneiden und in einem Mixer mahlen.
5. Danach wird die Tomatenmasse auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren gekocht, bis sich kein Schaum mehr bildet.
6. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomatenmasse zusätzlich durch ein Sieb reiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und sie von Schalen und Kernen zu befreien. Für dieses Verfahren besteht jedoch keine besondere Notwendigkeit – die Zubereitung in ihrer natürlichen Form wird sehr lecker sein.
7. Zucker, Salz und Pfeffer zum Tomatensaft hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
8. Zum Schluss den abgekochten Saft über die Tomaten in den Gläsern gießen und zum Sterilisieren in einen breiten Topf mit warmem Wasser geben. Es empfiehlt sich, einen Ständer oder zumindest ein Handtuch auf den Pfannenboden zu stellen.
9. Füllen Sie bei Bedarf Wasser in die Pfanne, bis der Füllstand die halbe Höhe der Dosen übersteigt.
10. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, werden Litergläser 15 Minuten lang und Dreilitergläser 30 Minuten lang sterilisiert.
11. Die Deckel werden in einem separaten Behälter sterilisiert.
12. Tomatengläser werden einzeln mit Deckeln verschlossen und eingelagert. Und auch ohne Essig halten sie sich gut.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Essig

Es gibt auch ein einfaches Rezept für die Herstellung von Tomaten im eigenen Saft ohne Essig, bei dem nicht einmal eine Sterilisation erforderlich ist. Aber natürlich müssen Gläser zur Aufbewahrung des Werkstücks auf jeden Fall sterilisiert werden.

Dieses Rezept verwendet die einfachsten Zutaten:

• 4 kg Tomaten;
• 40 g Salz;
• 50 g Zucker.

Damit Tomaten im eigenen Saft im Winter ohne Sterilisation und ohne Essig gut haltbar sind, kommt die Methode der thermischen Erhitzung von Gemüse zum Einsatz.

1. Im ersten Schritt wird der Saft aus den weichsten Früchten auf traditionelle Weise zubereitet, wie oben ausführlich beschrieben.
2. Die schönsten und kräftigsten Tomaten werden gewaschen und bis zum Hals in Gläser verteilt.
3. Anschließend werden sie mit normalem kochendem Wasser übergossen und so 8-10 Minuten lang aufwärmen gelassen.
4. Nach der angegebenen Zeit abgießen, erneut zum Kochen bringen und erneut über die Tomaten in den Gläsern gießen.
5. Gleichzeitig den Tomatensaft zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und 10 bis 20 Minuten kochen lassen.
   
6. Aus den Tomatendosen wird zum zweiten Mal heißes Wasser abgelassen, dann sofort mit kochendem Tomatensaft aufgefüllt und sofort mit sterilen Deckeln verschlossen.

Wie man Tomaten ohne Essig mit Kräutern im eigenen Saft einweicht

Dieses Rezept sollte genauso befolgt werden. Hier erhalten ausschließlich Tomaten im eigenen Saft durch die Beigabe verschiedener Grünsorten zusätzlichen Geschmack.

Sie können verschiedene Kräutersorten verwenden. Am besten harmonieren sie mit Tomaten:

• Dill;
• Basilikum;
• Petersilie;
• Koriander.

Die Zubereitungsmethode ähnelt absolut der im vorherigen Rezept beschriebenen.

1. Die Kräuter werden gründlich gewaschen.
2. Mit einem scharfen Messer schneiden.
3. 5 Minuten vor der Zubereitung zum kochenden Tomatensaft geben.

Rezept für leckere Tomaten im eigenen Saft ohne Essig mit Knoblauch und Paprika

Nach diesem Rezept werden alle Gemüsesorten gründlich in Tomatensaft gekocht, sodass kein Essig hinzugefügt werden muss und eine Sterilisation überflüssig wird. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie anstelle von Tomaten für den Saft Tomatenmark oder sogar fertigen Tomatensaft verwenden.

• 6 kg fleischige mittelgroße Tomaten (passen in ein Glas);
• 15 Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 15. Jahrhundert Löffel Zucker;
• 6 EL. Löffel Salz;
• 20 EL. Löffel Tomatenmark;
• 3 EL.Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 2 EL. Löffel Nelken.

Um köstliche Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Schritte.

1. Paprika und Knoblauch werden separat mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. In einem Topf wird Tomatenmark mit der dreifachen Menge Wasser verdünnt, Zucker, Salz und Nelken hinzugefügt und angezündet.
3. Nach dem Kochen Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Gewaschene ganze Tomaten und gehackte Paprika in einen großen, breiten Topf mit dickem Boden geben.
5. Vorsichtig wird heiße Tomatensauce dazugegeben, zum Kochen gebracht und bei minimaler Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
6. Knoblauch hinzufügen und weitere 5-6 Minuten erhitzen.
7. Während dieser Zeit werden Gläser mit Deckel sterilisiert.
8. Füllen Sie jedes Glas nacheinander mit Tomaten mit heißer Tomaten-Gemüse-Füllung, verschließen Sie es und wickeln Sie es 24 Stunden lang kopfüber ein.

Tomaten im eigenen Saft ohne Essig: Rezept mit Meerrettich und Knoblauch

Nach diesem Rezept ohne Essig zubereitete Tomaten werden vor allem die stärkere Hälfte der Menschheit anziehen. Denn sie erweisen sich als würzig, aromatisch und sehr lecker. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand den Saft aus solchen Tomaten trinken möchte, aber es ist ein fertiges, kräftiges Gewürz für jedes Gericht.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 2 kg dichte, cremige Tomaten;
• 2 kg saftige und reife Tomaten jeder Sorte und Sorte;
• 80 g gehackter Knoblauch;
• 80 g geriebener Meerrettich;
• 250 g Paprika;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 4 EL. Löffel Zucker.

Je nach Zubereitungsart unterscheidet sich dieses Rezept ohne Zugabe von Essig nicht wesentlich vom traditionellen Rezept, bei dem alle Komponenten erhitzt werden.

1. Bereiten Sie zunächst wie gewohnt Tomatensaft zu.
2. Meerrettich, Knoblauch und beide Paprikasorten werden geschält, mit allen verfügbaren Küchengeräten zerkleinert und mit Tomatensaft vermischt.
3. Dann zum Kochen bringen und nicht länger als 10-12 Minuten kochen lassen.
4. Dichte Tomaten werden wie üblich in Gläser gefüllt und zweimal mit kochendem Wasser übergossen, jeweils etwa 10 Minuten darin belassen, danach wird das Wasser abgelassen.
5. Nach dem zweiten Aufguss werden die Tomaten ein drittes Mal mit kochendem Saft von Tomaten und anderem Gemüse übergossen und sofort mit sterilen Deckeln verschlossen.

Tomaten im eigenen Saft ohne Essigessenz mit Basilikum und Olivenöl

Dieses Rezept für Tomaten ohne Essig stammt direkt aus der italienischen Küche und in der kalten Jahreszeit riechen Sie aus einem offenen Glas Tomaten den Hauch eines schwülen mediterranen Sommers.

Die Zusammensetzung der Komponenten ist ganz einfach:

• 1 kg Tomaten;
• 110 g Basilikumblätter;
• 110 g Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker - nach Geschmack
• eine Prise roter Pfeffer.

Und das Kochen von Tomaten nach diesem Rezept ist noch einfacher.

1. Die Tomaten müssen mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend mit Eiswasser übergossen werden, danach können sie problemlos geschält werden.
2. Die geschälten Tomaten halbieren oder vierteln.
   
3. Der Knoblauch wird mit einer Presse zerdrückt und das Basilikum von Hand fein gehackt.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten braten.
5. Dort gehackte Tomaten platzieren, würzen und mit Basilikum bestreuen.
6. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und die Tomatenmischung in kleine Gläser füllen.
7. Die Gläser werden 10 bis 15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Originalrezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Essig

Wer diese Tomaten probiert, wird angenehm überrascht sein.Die Sache ist, dass jede Frucht eine interessante Zwiebel-Knoblauch-Füllung enthält, die während der Lagerung ihre Knusprigkeit behält.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 3 kg Tomaten;
• etwa 2 Liter zubereiteter Tomatensaft;
• 2 große Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Salz pro Liter Saft;
• Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und an dieser Stelle eine kleine Vertiefung für die Füllung machen.
3. Zu jeder Tomate ein Stück Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
4. Gefüllte Tomaten werden fest in frisch sterilisierte, noch heiße Gläser gefüllt und der freie Raum mit den restlichen Zwiebelstücken aufgefüllt.
5. Gleichzeitig wird der Tomatensaft zum Kochen gebracht, nach Belieben Salz und Gewürze hinzugefügt und 12-15 Minuten gekocht.
6. Die gefüllten Tomaten mit kochendem Saft übergießen und sofort aufrollen.

Da das Rezept keine Sterilisation vorsieht, ist es besser, das Produkt im Kühlschrank oder im Keller aufzubewahren.

So lagern Sie es

Fast alle Tomaten im eigenen Saft, hergestellt nach den oben beschriebenen Rezepten (mit Ausnahme des letzten), können bei normaler Raumtemperatur ein Jahr lang gelagert werden. Sie müssen lediglich darauf achten, dass sich keine Heizgeräte in der Nähe befinden und kein Sonnenlicht darauf fällt.

Im Keller können sie sogar bis zu drei Jahre gelagert werden.

Abschluss

Tomaten im eigenen Saft lassen sich auch ohne Essig problemlos zubereiten und sind gut haltbar. Und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es selbst der anspruchsvollsten Hausfrau, etwas Passendes für sich auszuwählen.

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