Ankle Bens Auberginensalat für den Winter

Der Auberginensalat „Uncle Bens“ ist eine beliebte Winterzubereitung. Mit seiner Zubereitung können Sie in der kalten Jahreszeit seinen pikanten Geschmack genießen, Ihr Familienbudget schonen und sich auf die Qualität der von Ihnen konsumierten Produkte verlassen.

Geheimnisse der Zubereitung von Uncle Bens-Snacks

Um den Uncle Bens-Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie sich mit bestimmten Kenntnissen wappnen und sich mit vielen Feinheiten vertraut machen, da geringfügige Abweichungen vom Rezept und der richtigen Technik zu Schäden oder sogar zum vollständigen Verlust der gesamten Wintervorräte führen können.

1. Die Qualität des Endprodukts hängt von den für seine Herstellung verwendeten Produkten ab. Daher ist es besser, nicht an Gemüse, einschließlich überreifer und verdorbener Früchte in Salaten, zu sparen.
2. Um einen appetitlichen Geschmack zu erzielen, sollten Auberginen vor dem Kochen geschält und mindestens 30 Minuten in kaltem Salzwasser eingeweicht werden. Salz sollte in einer Menge von 20 g pro 1 Esslöffel hinzugefügt werden. Durch dieses Verfahren wird Solanin aus Gemüse entfernt, was Auberginen Bitterkeit verleiht.
3. Bei der Zubereitung von Uncle-Bens-Salat sollten Sie großen Töpfen oder Pfannen mit dickem Boden den Vorzug geben. Das Kochgeschirr muss eine Emaille-Beschichtung haben oder aus Edelstahl bestehen.

Es gibt eine Vielzahl von Methoden und Rezepten zum Einmachen von Salat. Auberginen lassen sich mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen aller Art kombinieren. Mit etwas Erfahrung können Hausfrauen Gerichte nach ihren eigenen Originalrezepten zubereiten, aber zuerst sollten Sie sich an die grundlegenden klassischen Methoden des Drehens erinnern, von denen eine hier angesehen werden kann:

Ankle Bens Salat aus Auberginen und Tomaten

Der nach diesem Rezept aus reifen Geschenken des Sommers und Herbstes zubereitete „Uncle Bens“-Salat, gefüllt mit Sonne und Wärme, schmückt nicht nur Feiertagstische im Winter, sondern sorgt auch für Abwechslung im Alltagsmenü.

Zutaten:

• 1 kg Auberginen;
• 500 g Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 300 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,25 l Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Essig;
• 15 g Salz.

Technologie zur Salatzubereitung nach Rezept:

1. Die gewaschenen Auberginen schälen und der Länge nach halbieren.
2. Einen Esslöffel Salz in kochendem Wasser verdünnen und das vorbereitete Gemüse zum Blanchieren 4 Minuten lang in die Lösung tauchen. Nehmen Sie sie dann mit einem Sieb heraus, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel von nicht mehr als 1 cm Größe.
3. Tomaten waschen, Haut auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite abschneiden. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und nach dem Abkühlen in Würfel schneiden, dabei vorher die Versiegelung um den Stiel entfernen.
4. Die Karotten schälen und grob reiben. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika und schneiden Sie die Membranen in Streifen. Die Zwiebel schälen und in Ringe vierteln. Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen.
5. Geben Sie die Zwiebel und das Öl in die Pfanne und fügen Sie nach dem Braten die Karotten und Paprika hinzu und lassen Sie das Feuer 5 Minuten lang brennen. Die resultierende Masse mit Tomaten vermischen, in einen tiefen Behälter geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Nach Ablauf der Zeit die Auberginen hinzufügen und eine Viertelstunde lang auf dem Feuer brennen lassen. Anschließend mit Salz, Essig, Knoblauch würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Nehmen Sie sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit dem vorbereiteten Snack, verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.

Ein einfaches Rezept für Uncle Bens aus Auberginen mit Tomatenmark

Dieses interessante Rezept für Uncle Bens Salat wird dazu beitragen, Ihr Wintermenü abwechslungsreicher zu gestalten. Tomatenmark in Kombination mit weich gedünstetem Gemüse ergibt eine interessante kulinarische Komposition, die nicht lange im Keller verweilt.

Zutaten:

• 1,5 kg Auberginen;
• 500 g Zwiebeln;
• 200 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• 250 ml Sonnenblumenöl;
• 15 g Salz;
• 2 EL. l. Essig.

Technologie zur Salatzubereitung nach Rezept:

1. Die Auberginen mit Salzwasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Nach einiger Zeit abspülen und in kleine dünne Kreise schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Die Auberginen separat anbraten, bis sie transparent sind, und die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.
3. Die Paste mit Wasser verdünnen, mit Salz würzen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
4. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, die Öl-Tomaten-Mischung hineingießen.
5. Fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang köcheln.
6. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Behälter füllen und mit einem Deckel fest verschließen. Nach dem Umdrehen der Behälter abkühlen lassen.

Scharfe Aubergine von Onkel Bens

Eine nach dem vorgestellten Rezept zubereitete Gemüsevorspeise wird Ihnen im Winter sicherlich gefallen.Dies ist eine echte Entdeckung für Liebhaber scharfer Gerichte. Wenn Sie den Uncle Bens-Salat einmal probiert haben, werden Sie ihn mit keinem anderen verwechseln, da er einen individuellen, appetitlichen Geschmack und ein pikantes Aroma hat.

Zutaten:

• 1,5 kg Auberginen;
• 350 g scharfe Paprika;
• 250 ml Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Essig;
• 250 ml Tomatensaft;
• 10 g Salz;
• 250 g Gemüse (Dill, Petersilie).

Technologie zur Salatzubereitung nach Rezept:

1. Die Auberginen in Salzwasser einweichen und in Scheiben schneiden, die Schwänze der Paprika abschneiden und die Kerne durch das entstandene Loch entfernen, dann in Ringe schneiden.
2. Auberginen, Zwiebeln und Paprika separat anbraten.
3. Füllen Sie sterilisierte 0,5-Liter-Gläser schichtweise mit Auberginen, Zwiebeln, Paprika und gehackten Kräutern.
4. In einem separaten Behälter Öl, Tomatensaft und Essig vermischen und mit Salz würzen. Bringen Sie die resultierende Mischung 5 Minuten lang zum Kochen. Anschließend die heiße Mischung in Behälter füllen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang im Wasserbad.
6. Gläser verschließen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen.
7. Lagern Sie den Salat nach 24 Stunden.

Onkel Bens aus Auberginen für den Winter: Rezept mit Tomatensaft

Von Hausfrauen zubereitete Gemüsesalate für den Winter werden nie überflüssig. Die Hauptsache ist, sich mit dem Rezept vertraut zu machen und die Prinzipien des Einmachens zu verstehen. Dann können Sie aus Auberginen mit Tomatenmark ein so kulinarisches Meisterwerk wie Uncle Bens kreieren. Diese köstliche Variante kann als Beilage zu Hauptgerichten oder als eigenständige Vorspeise verwendet werden.

Zutaten:

• 500 g Auberginen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 Gemüsepaprika;
• 5 Zähne Knoblauch;
• 200 g Tomatensaft;
• 10 ml Sonnenblumenöl;
• 10 ml Essig;
• 1 Teelöffel. Salz.

Technologie zur Salatzubereitung nach Rezept:

1. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. Anschließend in einen tiefen Behälter geben und mit Salzwasser auffüllen. 2 Stunden ruhen lassen, dies hilft, die Bitterkeit aus der Aubergine zu entfernen. Lassen Sie nach einiger Zeit das Wasser ab und trocknen Sie das gehackte Gemüse mit Papiertüchern.
2. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie ein Glas Tomatensaft in eine separate Schüssel und fügen Sie Zucker, Öl und Salz in der in der Zutatenliste angegebenen Menge hinzu. Auf den Herd stellen, mittlere Hitze einschalten und kochen.
3. Die geschälten Karotten mit einer Reibe reiben, die Paprika in dünne Scheiben schneiden.
4. Vorbereitetes Gemüse mit Tomatensaft vermischen.
5. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in Ringhälften schneiden, die zusammen mit den Auberginen zum Salat gegeben werden.
6. Kochen Sie alle Zutaten des Salats 10 Minuten lang, fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den Essig hinzu und kochen Sie ihn weitere 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren des Inhalts. Anschließend vom Herd nehmen und sofort in Gläser verteilen.
7. Mit Deckeln verschließen. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in einen kühlen Raum.

Wie man Uncle Bens aus Auberginen in einem Slow Cooker für den Winter kocht

Ein weiteres Rezept für Uncle Bens-Salat, das mit einem Slow Cooker zubereitet werden kann. Dieses Küchengerät ist in der Lage, das korrekte Schmoren von Gemüseprodukten ohne Anbrennen zu gewährleisten und trägt außerdem dazu bei, einem nahrhaften Snack die idealen Geschmackseigenschaften zu verleihen.

Zutaten:

• 600 g Auberginen;
• 0,5 g Tomaten;
• 200 g Paprika;
• 200 g Zwiebel;
• 200 g Karotten;
• 2./3 EL. Wasser;
• 75 g Tomatenmark;
• 1/3 EL. Sonnenblumenöl;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 1 EL. l. Essig.

Technologie zur Salatzubereitung nach Rezept:

1. Gießen Sie Wasser und Öl in eine Schüssel, fügen Sie die Nudeln hinzu, fügen Sie dann Salz hinzu und süßen Sie.
2. Erhitzen Sie die resultierende Masse zum Kochen, indem Sie den „Dampf“-Modus einschalten.
3. Gehacktes Gemüse hinzufügen und im Modus „Eintopf“ 45 Minuten kochen lassen.
4. Mit Essig abschmecken und in Gläser füllen, verschließen und einwickeln. Sobald es abgekühlt ist, schicken Sie es zur Lagerung.

Regeln für die Lagerung von Ankle Bens-Salat aus Auberginen

Um Ihre Familie mit Vitaminen zu versorgen und Ihre Winterernährung abwechslungsreicher zu gestalten, müssen Sie nicht nur das Rezept kennen und den Uncle Bens-Salat richtig zubereiten, sondern auch ein geeignetes Klima dafür schaffen. Stellen Sie die Gläser dazu an einen kühlen, dunklen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. In einem Keller oder Keller ist es besser, Vorbereitungen für den Winter auf Holzregalen zu platzieren, die einen Meter über dem Boden liegen. Um zu verhindern, dass Schimmel die Falzdeckel beschädigt, sollten Sie die Regale mit einer Manganlösung behandeln.

Es wird empfohlen, den Uncle-Bens-Salat nicht länger als ein Jahr bei einer Temperatur von 0 °C bis 15 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 % zu lagern.

Abschluss

Der Auberginensalat „Uncle Bens“ ist eine beliebte, appetitanregende Zubereitung, die den ganzen Geschmack und das Aroma des vergangenen Sommers bewahrt. Wichtig ist nur, die Rezepte und alle Feinheiten der Zubereitung zu kennen und schon kann man diesen leckeren Snack bis zum Frühling genießen.

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