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Fast jeder liebt Tomaten. Und das ist durchaus verständlich. Sie schmecken sowohl frisch als auch aus der Dose köstlich. Die Vorteile dieses Gemüses sind unbestreitbar. Besonders wichtig ist, dass sie viel Lycopin enthalten – ein starkes Antioxidans, das bei vielen Krankheiten ein therapeutisches und vorbeugendes Mittel darstellt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten für den Winter haltbar zu machen. Es ist nicht notwendig, sie im Ganzen zu marinieren. Es gibt viele Rezepte, bei denen Tomaten halbiert oder in noch kleinere Stücke geschnitten werden.
Diese Methode ist praktisch, da Sie kleine Behälter verwenden können, sogar mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Dieses Gemüse passt gut zu Petersilie. Sie können auch Zwiebeln, süße Paprika, Knoblauch und sogar Äpfel hinzufügen. All diese Zusatzstoffe machen den Geschmack von Gemüse reicher und die Vielfalt der Zutaten bringt unbestreitbare Vorteile. Die Marinade in solchen Konserven steht dem Gemüse selbst geschmacklich in nichts nach und wird oft vor dem Verzehr getrunken. Rezepte für die Zubereitung von Tomaten mit Petersilie sind wie folgt.
Tomaten mit Petersilie
Um Tomaten mit Petersilie für den Winter vorzubereiten, ist es besser, pflaumenförmige oder anders geformte Tomaten zu nehmen, aber kräftige und unreife; auch braune reichen aus, obwohl sie in der Dose etwas dicht sind.
Für fünf Halblitergläser benötigen Sie:
- Tomaten – 1,5 kg;
- Petersilie – ein großer Bund;
- Marinade – 1 l.
Um diese Menge Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wasser – 1 l;
- Zucker – 6 EL. Löffel, Sie müssen ihn so nehmen, dass eine kleine Rutsche entsteht;
- Salz – 50 g grob gemahlen;
- Essig 9% - 1 EL. Löffel für jedes Glas.
Der Kochvorgang ist recht einfach
- Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Da die Gläser nach diesem Rezept nach dem Abfüllen nicht sterilisiert werden, müssen sie sehr sorgfältig vorbehandelt werden;
- Die Tomaten waschen und das Wasser abtropfen lassen;
- schneide sie in zwei Hälften;
Sie können auch leicht durch Kraut- und Knollenfäule geschädigte Tomaten verwenden, sofern diese fest genug sind. - Legen Sie die Tomaten in Schichten und belegen Sie jede Schicht mit Petersilie.
- Wenn alles fertig ist, bereiten Sie die Marinade zu: Erhitzen Sie einen Liter Wasser und fügen Sie den gesamten Zucker und das Salz hinzu.
- Mit Essig kann man verschiedene Dinge machen – füge EL hinzu. Geben Sie einen Löffel in jedes Glas oder gießen Sie alles mit der Marinade in die Pfanne, bevor Sie den Topf abstellen.
- kochende Marinade bis zu den Schultern gießen;
- Wir rollen die Gläser mit Deckel auf, sie müssen umgedreht und einen Tag lang mit einer Decke abgedeckt werden.
Dies ist das einfachste Rezept zum Einmachen von Tomatenscheiben. Es gibt viele Variationen davon.
In Scheiben marinierte Tomaten mit Pflanzenöl und Gewürzen
Um Konserven nach diesem Rezept für einen Literbehälter zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tomaten – 700 g;
- Birne;
- 2 Lorbeerblätter und die gleiche Anzahl Pimenterbsen;
- schwarzer Pfeffer 5 Erbsen;
- 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl.
Zum Füllen müssen Sie die Marinade vorbereiten:
- Wasser – 1 l;
- Lorbeerblatt;
- Nelken und schwarzer Pfeffer je 5 Stück;
11 - grobes Salz 3 Esslöffel;
- 9% Essig 2 Esslöffel.
Diese Menge Marinade kann in 2,5-Liter-Gläser abgefüllt werden.
Kochschritte
- Die Tomaten waschen und halbieren;
Wir wählen mittelgroße und dichte Tomaten. - die Zwiebel in dünne Ringe schneiden;
- Geschirr waschen und sterilisieren;
- Wir geben Gewürze in jedes Glas und füllen es mit Tomatenhälften, gemischt mit Zwiebeln. Tomaten sollten mit der Schnittfläche nach unten eingelegt werden.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Gewürzen unter Zugabe von Essig zu und kochen Sie alles zusammen.
- Marinade bis zu den Schultern gießen;
- Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang bei niedrig kochendem Wasser.
Sie müssen ein Tuch auf den Boden des Behälters legen, in dem die Sterilisation stattfindet, um ein Platzen der Gläser zu verhindern. - 2 EL in jedes Glas geben. Löffel Pflanzenöl;
- Wir verschließen sie mit vorsterilisierten Deckeln und rollen sie auf.
Tomaten mit Petersilie, Zwiebeln und Paprika
Für die Winterzubereitung können Sie Tomaten nach einem anderen Rezept zubereiten, für das Sie neben Tomaten auch Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und natürlich Petersilie benötigen. Die Marinade zum Eingießen wird wie folgt zubereitet: 2 EL pro Liter Wasser hinzufügen. Löffel raffiniertes Pflanzenöl, Zucker und Salz.
Kochschritte
- Alles Gemüse gut waschen.
- Wir schneiden die Tomaten je nach Größe in Hälften oder Viertel.
Sie müssen dichte, kleine Früchte wählen. Diese Zubereitung aus Tomaten in verschiedenen Farben sieht sehr schön aus. - Wir putzen die Zwiebeln und Paprika, spülen die Kerne von den Paprika ab und schneiden beide Gemüse in halbe Ringe. Sie müssen auf den Boden eines sterilisierten Glases gestellt werden.
Dorthin schicken wir auch Knoblauch, der fein gehackt oder durch eine Presse gepresst werden muss. Proportionen für ein 1-Liter-Glas: eine halbe Zwiebel und eine Paprika, zwei Knoblauchzehen.
- Petersilie kann in große Stücke geschnitten oder in ganze Zweige gegeben werden, 7 Zweige pro 1-Liter-Glas.
- Die restlichen Zwiebeln können Sie auf die Tomaten legen.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser mit Salz, Butter und Zucker sollte kochen.
- Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel 9 % Essig und füllen Sie es bis zur Schulter mit kochender Marinade.
- Decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Damit Konserven besser aufbewahrt werden können, sollten sie sterilisiert werden, indem das Glas in einen Topf mit warmem Wasser gestellt und zum Kochen gebracht wird. Bei 1-Liter-Gläsern beträgt die Sterilisationszeit bei niedrigem Siedepunkt eine Viertelstunde.
- Wir nehmen die Gläser aus der Pfanne, rollen sie auf, drehen sie um und wickeln sie einen Tag lang ein.
Wintertomatenzubereitungen sind eine tolle Ergänzung für den Tisch. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit, wird aber viel Freude und Nutzen bereiten.
