Pilzkaviar aus gekochten Pilzen – Rezepte für den Winter

Pilzkaviar ist ein Gericht, das für seinen Nährwert und seine vielen wohltuenden Eigenschaften bekannt ist. Ihnen verdankt sie ihre Popularität. Köstlicher Kaviar wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Für manche Rezepte reichen Pilze, für andere werden andere Produkte benötigt.Das Ergebnis wird in jedem Fall ein unübertroffener Geschmack und ein umwerfendes Aroma sein.

So bereiten Sie Pilzkaviar für den Winter vor

Köstlicher Pilzkaviar ist also eine Mischung aus gehackten Pilzen, Gemüse und Gewürzen. In diesem Fall kann der Mahlgrad unterschiedlich sein. Manchmal werden die Zutaten in kleine Stücke geschnitten. Es kommt auch vor, dass sie mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree oder Pastete verarbeitet werden.

Sie verwenden köstlichen Kaviar als eigenständigen Snack oder für Sandwiches. Es eignet sich sowohl für das Tagesmenü als auch für den Feiertagstisch.

Um Pilzkaviar schmackhaft zu machen, müssen Sie ein paar einfache Empfehlungen befolgen:

1. Die Hauptzutat des Rezepts muss vorverarbeitet werden. Die Pilze müssen sortiert, geschält und gewaschen werden.
2. Sowohl die Pilzkappen als auch die Beine kommen in den Kaviar.
3. Vor dem Kochen sollten Pilze zunächst in kaltem Wasser eingeweicht, in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann in einer heißen Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl gebraten werden.
4. Das resultierende Gericht sollte homogen sein. Für die richtige Konsistenz sorgen Fleischwolf, Küchenmaschine und Mixer.
5. Damit der leckere Snack den ganzen Winter über haltbar ist, müssen die Gläser dafür gründlich sterilisiert werden.

Ein weiterer Tipp betrifft die Größe der Gläser für die Zubereitung. Es ist besser, wenn sie klein sind, bis zu 1 Liter.

Klassiker: Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Das klassische Pilzrezept beinhaltet die Verwendung von Pilzen, Zwiebeln und Karotten. Das köstliche Gericht beinhaltet:

• beliebige Pilze – 1 kg;
• Zwiebel – 150-200 g;
• Karotten – 100-150 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Gewürze.

Laut Rezept beginnt die Zubereitung mit der Reinigung des Hauptprodukts. Es muss aussortiert, von Schmutz befreit und in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann in Salzwasser geben und auf den Herd stellen. 40 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und einige Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und anbraten, bis sie braun sind. Anschließend alle Zutaten vermischen und durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer. In eine tiefe Schüssel geben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Kaviar so in sterilisierte Gläser füllen, dass 1 cm vom Hals fehlt. Den restlichen Raum laut Rezept mit Sonnenblumenöl auffüllen.

Pilzkaviar ohne Zwiebeln

Rezeptzutaten:

• Pilze – 1,5 kg;
• Sauerrahm – 50 g;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl – 120 ml.

Geschälte und gewaschene Pilze in Salzwasser 40 Minuten kochen. In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Mit einem Fleischwolf zerkleinern und erneut anzünden. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Rollen Sie den vorbereiteten köstlichen Pilzkaviar in Gläser.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Eine Vorspeise aus Waldpilzen nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Steinpilze – 1 kg;
• Salz – 1,5 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Zwiebel – 800 g;
• Gewürze (Lorbeerblatt und Nelken) – 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• etwas Fett zum Braten.

Wie im Rezept angegeben, beginnt der Prozess mit dem Waschen und Reinigen des Hauptprodukts. Es wird empfohlen, den rutschigen Film von jedem Pilz zu entfernen. Ohne sie hat der Kaviar einen helleren Farbton. Die geschälte Buttermilch mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Spülen und wieder auf den Herd stellen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. In einem Sieb abkühlen lassen.Anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel mit einem Fleischwolf hacken. In erhitztem Sonnenblumenöl anbraten. Mit der Pilzmischung vermischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Den Knoblauch in den vorbereiteten Kaviar pressen und Gewürze hinzufügen. In Gläser füllen und aufrollen.

Steinpilzkaviar

Zutaten laut Rezept:

• Steinpilze - 1 kg;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Gewürze;
• Fett zum Braten;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• ein Haufen Grün.

Wie bei allen Rezepten müssen die Pilze geschält und gründlich gewaschen werden. Zusammen mit der Zwiebel in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Nach dem Abkühlen die Mischung in einem Mixer pürieren. Das resultierende köstliche Pilzpüree mit Gewürzen vermischen und in eine Bratpfanne geben. Mit einem Deckel abdecken, bis es gar ist. Köstlicher Pilzkaviar ist fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu verschließen.

Rezept für Pilzkaviar aus Champignons

Pilzkaviar kann nicht nur aus Waldpilzen zubereitet werden. Auch mit Champignons schmeckt es sehr lecker. Laut Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pilze – 0,5 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Gewürze nach Wunsch;
• Fett zum Braten;
• Tomatenmark.

Der Kochvorgang ist äußerst einfach. Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden. Sie können eine Küchenmaschine verwenden. Die Mischung anbraten. Es ist besser, die Champignons separat zu braten, da sie viel Flüssigkeit abgeben. Zum Schluss mit dem restlichen Gemüse vermischen und salzen. Den Knoblauch auspressen.

Die Gemüsemischung in der Schüssel eines Mixers zerkleinern. Füllen Sie das Püree in einen tiefen Behälter. Dort Tomatenmark und 125 ml heißes Wasser hinzufügen. Gründlich umrühren. Leckeren Pilzkaviar bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pilzkaviar aus Milchpilzen

Rezeptzutaten:

• Trockenmilchpilze – 100 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Gewürze nach Geschmack;
• Zwiebel und Karotte – 2 Stk.

Die Pilze zunächst eine Drittelstunde in heißem Wasser einweichen. Anschließend mit Salz kochen, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Zwiebel und Karotte fein hacken, goldbraun braten. Pilze in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fertig ist der köstliche Waldpilzkaviar. Sie können es kalt oder heiß servieren, garniert mit Kräuterzweigen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Steinpilze sind Pilze mit einem eher ungewöhnlichen Geschmack. Daher erweist sich der daraus gewonnene Kaviar als schmackhaft und im Gegensatz zu anderen Rezepten. Für die Zubereitung benötigen Sie folgendes Rezept:

• Hauptprodukt – 1,5 kg;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Gewürze Ihrer Wahl;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 110 ml.

Geschälte und gewaschene Steinpilze eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. Die Brühe abgießen und die Pilze in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Während die Steinpilze abkühlen, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Braten Sie sie. Mit Pilzen vermischen und mit einem Mixer gründlich vermischen. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. In der Pfanne ca. 8 Minuten garen. Köstlicher Steinpilzkaviar ist fertig. Es kann am Tisch serviert werden.

Pilzkaviar aus Safranmilchkapseln

Dies ist der am einfachsten zuzubereitende, aber gleichzeitig köstliche Snack. Es besteht aus folgenden Rezeptprodukten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 125 g.

Die Pilze schälen und waschen. Gießen Sie heißes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen eine Drittelstunde lang. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum, der auf der Oberfläche entsteht. Nach der angegebenen Zeit die Pilzbrühe abgießen und die Safranmilchkapseln in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Die Zwiebel schälen und in beliebig große Stücke schneiden. Goldbraun braten. Pilze in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist, geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Geben Sie das resultierende Püree in eine Bratpfanne. Zur Bereitschaft bringen.

Pilzkaviar von Subtopolniks

Auf andere Weise werden Pappeln als Pappelreihen bezeichnet. Auch der daraus gewonnene Kaviar ist schmackhaft und ungewöhnlich aromatisch. Das Rezept beinhaltet:

• Untertopolniks – 1,2 kg;
• Grün;
• Karotten – 150 g;
• Essigessenz – 2/3 TL;
• Zucker – 15 g;
• Zwiebeln – 200 g;
• Gewürze.

Wie immer beginnt der Kochvorgang mit dem Waschen und Putzen der Pilze. Wenn möglich, müssen Sie die röhrenförmige Schicht entfernen, die sich direkt unter der Kappe befindet. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann abspülen und erneut anzünden. Nun etwa 2 Stunden kochen lassen.

Die gekochten Pilze in kleine Stücke schneiden und in einem tiefen Behälter köcheln lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Während die Reihen abtropfen, hacken und braten Sie die Zwiebeln und Karotten. Sie sollten weich werden. Pilze, Kristallzucker und Kräuter in eine Bratpfanne geben. Salz und Pfeffer. Bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend die Essigessenz einfüllen. Gut mischen. In Gläser füllen und aufrollen.

Pfifferlingskaviar

Um köstlichen Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pfifferlinge – 1 kg;
• Karotten – 300 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• gemahlener Piment – ​​0,5 TL;
• Essig 9% - 1 EL. l.

Geben Sie die gewaschenen Pilze roh oder gekocht in einen Fleischwolf. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Behälter mit dicken Wänden, beispielsweise einen Topf. Öl hineingießen und etwa eine Stunde kochen lassen.

Während die Pfifferlinge auf dem Herd stehen, müssen Sie das Gemüse schälen, hacken und anbraten. Dann alle Zutaten vermischen und Gewürze hinzufügen. Eine Drittelstunde köcheln lassen.Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Pilzkaviar aus Russula

Rezeptzutaten:

• Russula – 0,5 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Fett zum Braten;
• Salz, weitere Gewürze nach Wunsch.

Der Arbeitsablauf wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Die in Salzwasser gekochten Pilze (eine halbe Stunde lang) in ein Sieb geben. Sobald sie etwas abgekühlt sind, pürieren Sie sie in einem Mixer und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne mit gehackten Zwiebeln und Karotten an. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Der Kaviar ist fertig. Es kann am Tisch serviert oder in Gläsern verschlossen werden.

Pilzkaviar „Sortiert“

Sehr leckeren Kaviar erhält man, wenn man mehrere Pilzsorten gleichzeitig verwendet. Es ist ratsam, drei oder mehr zu haben. Sie können Steinpilze, Honigpilze, Pfifferlinge usw. nehmen (je 1 kg). Darüber hinaus enthält das Rezept:

• Zwiebel – 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Die Pilze waschen und eine halbe Stunde einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie neues Wasser hinzu und kochen Sie es nach einer Drittelstunde Kochen. Direkt nach dem Garen in kaltes Wasser legen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Jetzt können Sie es in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Unter die Pilzmischung rühren. Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Rezept für gefrorenen Pilzkaviar

Kaviar aus gefrorenen Pilzen ist nicht weniger lecker als aus frischen oder getrockneten. Für die Zubereitung gibt es mehrere Rezepte.

Mit Sauerrahm

Rezeptzutaten:

• gefrorene Waldpilze – 300 g;
• Sauerrahm – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Grüns optional;
• Fett zum Braten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und gründlich anbraten.

Die Pilze auftauen und eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.In kleine Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, die Pilzmischung mit der Zwiebel und den anderen Zutaten vermischen. Umrühren und nicht länger als 7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Mit zwei Sorten Zwiebeln

Um Pilzkaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• weiße und blaue Zwiebeln – 250 g;
• gefrorene Pilze – 3 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Tomatenmark – 4 EL. l.;
• Petersilie – 4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Pflanzenöl – 12 EL. l.

Etwa 3 Stunden vor Beginn des Garvorgangs muss das Hauptprodukt zum Auftauen aus dem Kühlschrank genommen werden. Anschließend das Gemüse schälen und hacken. Getrennt voneinander braten. Wichtig ist, dass sie weich und zart im Geschmack bleiben.

Alle Zutaten im Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer pürieren. Geben Sie die resultierende Mischung in einen tiefen Behälter und bringen Sie sie zum Kochen. Salzen, pfeffern und Tomatenmark hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Rezept für gesalzenen Pilzkaviar

Gesalzene Pilze werden am häufigsten als eigenständiges Gericht verzehrt. Doch daraus hergestellter Kaviar ist nicht nur schmackhaft und aromatisch. Es wird zur Herstellung von Kuchen und Sandwiches, zum Füllen von Eiern und Fladenbrot verwendet.

Rezeptzutaten:

• gesalzene Pilze – 300 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Weinessig - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Chili – 0,5 Stk.;
• etwas Fett zum Braten.

Bereiten Sie die Pilze wie gewohnt vor: waschen und schälen. Mit einem Mixer pürieren. Auch Gemüse muss geschält werden. Braten Sie sie, bis sie weich sind. Mit Pilzmischung, Lorbeerblatt und Chili vermischen. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Nach Rezept 10 Minuten kochen.

Am Ende des Garvorgangs den Knoblauch auspressen und den Essig hinzufügen.

Rezept für Kaviar aus eingelegten Pilzen

Für das Rezept benötigte Produkte:

• eingelegte Pilze – 800 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Tomatensaft/Paste – 100 ml/1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
• eine Mischung aus 4 Pfeffersorten (gemahlen) nach Geschmack.

Zwiebel und Karotte schälen, hacken und in einer heißen Pfanne anbraten. Zusammen mit den Pilzen in einem Fleischwolf zerkleinern. In einen tiefen Behälter umfüllen, Salz, Tomatensaft (Paste) und Gewürze hinzufügen. Erwärmen Sie es gründlich. Nach Belieben können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Getrockneter Pilzkaviar

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Rezept lieben. Es enthält:

• getrocknete Waldpilze – 1 kg;
• trockener Senf – 2 TL;
• Zwiebel – 4 Stk.;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl – 230 g (Glas);
• Kristallzucker – 2 TL;
• ein Paar Lorbeerblätter.

Pilze in zimmerwarmem Wasser einweichen. Es empfiehlt sich, sie über Nacht stehen zu lassen. Anschließend das Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Zwiebeln in einer tiefen Pfanne anbraten. Fügen Sie dort die Pilzmischung hinzu. Alles zusammen anbraten, bis die Masse gebräunt ist. Sobald es abgekühlt ist, mahlen Sie es mit einem Mixer. Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Rezeptzutaten:

• Hauptprodukt – 1 kg;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Kristallzucker – 20 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Gewürze

Die Pilze waschen, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und trocknen lassen. Mit einem Mixer pürieren. Mit gehackten Tomaten vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Zum Schluss Gewürze und Salz hinzufügen.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Wenn Sie dem Pilzkaviar Knoblauch hinzufügen, wird er nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch. Laut Rezept müssen Sie zur Zubereitung Folgendes einnehmen:

• Honigpilze – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zwiebel - nach Geschmack;
• Fett zum Braten von Gemüse;
• Essig 70 % – ein Drittel TL;
• mehrere Lorbeerblätter.

Die Honigpilze abspülen und eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. Nochmals abspülen und durch einen Fleischwolf mahlen. Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und zur Pilzmischung hinzufügen.

Das Gericht bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Gewürze und Salz hinzufügen.

Pilzkaviar mit Zitronensaft

Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• Austernpilze (Sie können auch andere nehmen) – 1 kg;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer (beliebig) - nach Geschmack;
• Grün;
• Essigessenz – 1 TL;
• Zitronensaft – 2 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Tomaten – 300 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml.

Die Austernpilze waschen, schneiden und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen und in eine Bratpfanne geben. Gemüse kleinschneiden. Braten Sie sie auch, aber in separaten Gefäßen. Ein paar Minuten bevor die Zwiebel fertig ist, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.

Die abgekühlten Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern. Mischen Sie sie mit Gemüse und Salz. 1 Stunde köcheln lassen. 20 Minuten vor der Zubereitung Gemüse und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Zum Schluss die Essigessenz einfüllen.

Wie man würzigen Pilzkaviar kocht

Dieses Rezept für köstlichen Pilzkaviar wird zweifellos Liebhaber würziger Gewürze zu schätzen wissen. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pilze – 3 kg;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• etwas Fett zum Braten;
• Knoblauch – 1 großer Kopf;
• Gewürze, Koriander, Kräuter.

Gewaschene und gehackte Champignons, Paprika und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Gewürze hinzufügen.Nach dem Frittieren die Masse mit einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer pürieren.

Rezept für Pilzkaviar aus Pilzen und Paprika

Pfeffer wird Pilzkaviar niemals verderben. Es bleibt genauso lecker und aromatisch. Neben Pilzen (1,4 kg) enthält es:

• Zwiebel – 475 g;
• Tomaten – 500 g;
• Pflanzenöl – 185 ml;
• Karotten – 450 g;
• Paprika – 475 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 6 g.

Zunächst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Geben Sie das Gemüse in eine Mixerschüssel und pürieren Sie es zu einer homogenen Masse.

Gründlich gewaschene Pilze 40 Minuten kochen und anschließend ebenfalls pürieren.

Mischen Sie die Gemüse-Pilz-Mischung und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. In einem dickwandigen Gefäß eineinhalb Stunden köcheln lassen. Danach können Sie es sofort auf den Tisch stellen oder in Gläser rollen.

Rezept für Pilzkaviar aus gekochten Pfifferlingen mit Tomatenmark

Rezeptzutaten:

• Pfifferlinge – 1,2 kg;
• Birne;
• Tomatenmark – 50 g;
• Wasser – 50 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 130 ml.

Die vorbereiteten Pilze in Salzwasser kochen (10 Minuten). Durch einen Fleischwolf geben. Zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten.

Tomatenmark in Wasser verdünnen. In den Kaviar gießen. Fügen Sie dort fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen: Russula mit Bohnen in Tomaten

Um einen leckeren Snack zuzubereiten, benötigen Sie neben Pilzen:

• Perlbohnen – 750 g;
• Tomatenmark – 450 g;
• Salz in einer Menge von 20 g pro 1 Liter Salzlake;
• Zwiebel und etwas Knoblauch;
• ein bisschen Zucker;
• Essig 9% - 25 ml für jedes Glas.

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Morgens kochen. Es sollte nicht überkochen.

Die Russula zunächst in Salzwasser einweichen und dann eine Drittelstunde kochen lassen. In kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel zusammen mit dem Tomatenmark anbraten. Knoblauch, Gewürze und Wasser (1,5 l) dazugeben. Das fertige Dressing mit einem Mixer zu einer Masse mit homogener Konsistenz verarbeiten.

Bohnen und Pilze mit Salzlake übergießen. Etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Anschließend können Sie es in sterilisierten Gläsern verschließen oder sofort servieren.

Wie man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen mit Reis kocht

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht kann pur oder als Füllung für Kuchen, Paprika etc. verwendet werden. Es ist auch für den Winter vorbereitet.

Die Zusammensetzung von Kaviar umfasst:

• Pilze – 3 kg;
• polierter Reis – 600 g;
• Birne;
• Karotte;
• Gewürze;
• Fett zum Braten.

Der Kochvorgang ist unglaublich einfach. Die Hauptzutat muss zweimal gekocht werden. Zum ersten Mal aufkochen lassen und das Wasser abgießen. Ein zweites Mal eine Drittelstunde kochen lassen, dabei zuerst Salz hinzufügen. Anschließend abspülen, in kleine Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Den Reis kochen (bis er halb gar ist). Das Gemüse hacken. Zuerst die Pilze anbraten, dann die Zwiebeln und Karotten.

Alle Produkte und Gewürze in einem tiefen Behälter vermischen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Pilzkaviar mit Auberginen

Rezeptzutaten:

• Auberginen – 0,5 kg;
• Champignons (können durch Waldpilze ersetzt werden) – 200 g;
• rote Zwiebel – 70 g;
• Karotten – 70 g;
• Paprika – 70 g;
• Tomaten – 50 g;
• Tomatenmark – 1 TL;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• etwas Fett zum Braten;
• Salz – 1 TL;
• Gewürze – 10 g.

Die in dünne Scheiben geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen, dadurch wird der bittere Geschmack entfernt. Nach 20 Minuten müssen sie gewaschen und goldbraun gebraten werden.

Gehackte Champignons und Zwiebeln an derselben Stelle wie die Auberginen anbraten. Fügen Sie dort Karotten und Paprika hinzu.Eine Viertelstunde kochen lassen. Anschließend Auberginenscheiben, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. Gewürze hinzufügen.

Die Mischung eine Drittelstunde lang köcheln lassen. Anschließend servieren. Auf Wunsch kann das Gericht mit einem Mixer püriert werden.

Zucchini-Kaviar mit Pilzen

Ein recht interessantes und schmackhaftes Gericht, das das Tagesmenü leicht abwechslungsreich gestalten kann. Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Pilze – 1 kg;
• Zucchini – 0,5 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 150 ml;
• Zwiebeln und Karotten – je 0,3 kg;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Piment – ​​7 Erbsen;
• Essig - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz.

Kochen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze 20 Minuten lang und geben Sie anschließend Lorbeerblätter und Pfeffer in das Wasser. Karotten und Zwiebeln in der Hälfte des Fettes goldbraun braten. Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Von der Zucchini Schale und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten. Mit Gemüse und Pilzen kombinieren. Mit einem Mixer pürieren. Salz hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Köstlicher Pilzkaviar mit Zucchini ist essfertig.

Ist es möglich, Pilzkaviar einzufrieren?

Pilz-Vorspeise muss nicht in Gläser gerollt werden. Wenn Sie es in Plastikbehälter füllen und im Gefrierschrank einfrieren, ist es mehrere Monate haltbar. Im Winter hilft dieses Gericht, den Mangel an Vitaminen und Nährstoffen auszugleichen.

Rezept für Pilzkaviar für den Winter im Slow Cooker

Rezeptzutaten:

• Pilze – 2 kg;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Gewürze und Salz;
• Essig 6% - 100 ml;
• Öl – 50 ml.

Der Garvorgang unterscheidet sich kaum von der klassischen Variante.Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben und in eine Multicooker-Schüssel geben. Dort Fett, Salz und Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den Frittiermodus auf 15 Minuten ein. Danach gehackten Knoblauch hinzufügen.

Der nächste Schritt ist das Schmoren. Es dauert etwas mehr als eine halbe Stunde. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Schüssel geben.

Regeln für die Lagerung von Pilzkaviar

Sie können Pilzsnacks auf verschiedene Arten aufbewahren:

• bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren;
• ein Jahr im Gefrierschrank;
• in einem Keller oder einer Speisekammer.

Abschluss

Pilzkaviar ist ein unverzichtbarer Snack sowohl auf dem Tagestisch als auch auf dem Feiertagstisch. Es ist lecker, aromatisch und unglaublich gesund. Kaviar wird entweder allein aus Pilzen oder unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten zubereitet. Dadurch wird sein Geschmack noch heller und reicher.

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