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Brennnessel ist eine weit verbreitete Staude, die sich bevorzugt in der Nähe menschlicher Siedlungen, in Überschwemmungsgebieten, in Gemüsegärten, in Gebüschdickichten und in feuchten Wäldern ansiedelt. Diese Pflanze enthält viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Daher wird empfohlen, sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden, die als Quelle wertvoller Substanzen dienen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brennnesseln für den Winter vorzubereiten, daher müssen Sie jede einzeln betrachten.
Brennnesselblätter enthalten viermal mehr Ascorbinsäure als Zitronen
Merkmale der Brennnesselnernte für den Winter
Die Pflanze muss vor der Blüte geerntet werden, wenn der Nährstoffgehalt in den Blättern hoch ist. Zur Vorbereitung auf den Winter sollten Sie die Brennnessel verwenden, die in ganz Russland wächst. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze mit aufrechten, bis zu 2 Meter hohen Trieben. Auf ihrer gesamten Länge befinden sich große, gezackte Blätter.
Die Oberfläche der Triebe und Platten ist dicht mit Haaren bedeckt, bei deren Kontakt ein brennendes Gefühl auftritt. Daher sollte die Zubereitung der Brennnesselblätter mit Handschuhen erfolgen.Dies kann Ende Mai oder Anfang Juni erfolgen. Sie müssen nur gesunde Blätter und junge Triebe der Pflanze sammeln, die keine Anzeichen von Welke, Vergilbung oder Verformung aufweisen. Es wird empfohlen, die Rohstoffe bei trockenem Wetter nach 9 Uhr morgens zu ernten, wenn der Tau auf den Blättern getrocknet ist.
Wenn Sie die Pflanze zur Zubereitung von Wintervorbereitungen verwenden, müssen Sie die Rohstoffe zunächst gründlich waschen und in einer Schicht auf einem Baumwolltuch verteilen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Nach einer Stunde können Sie damit verschiedene Gerichte zubereiten.
Einmachen
Eine Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, ist das Einmachen. Es gibt viele Optionen, bei denen die Hauptzutat allein verwendet oder mit anderen Zutaten kombiniert werden kann. Daher sollten Sie die besten Rezepte für die Zubereitung von Brennnesseln für den Winter in Betracht ziehen, damit Sie das am besten geeignete Rezept auswählen können.
Klassisches Rezept
Bevor Sie mit der Zubereitung dieser Zubereitung beginnen, müssen Sie 0,5-Liter-Gläser waschen und sterilisieren. Und bereiten Sie auch die Deckel vor.
Erforderlich:
- Brennnessel – 1 kg;
- Wasser – 350 ml.
Kochvorgang:
- Die gewaschenen Blätter und Triebe in Stücke schneiden.
- Die vorbereiteten Rohstoffe in einen Topf geben.
- Mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- 5 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
- 25 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Nach dem Abkühlen die Rohlinge zur Langzeitlagerung in den Keller oder die Speisekammer stellen.
Brennnesseln mit Spinat einkochen
Beim Einmachen können Sie Brennnesseln mit Spinat kombinieren, was den Geschmack verdünnt und gleichzeitig den Vitamingehalt im Produkt erhöht.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Brennnessel – 1 kg;
- Spinat – 2 kg;
- Wasser – 1 l.
Kochvorgang:
- Die Zutaten hacken.
- Geben Sie die Rohstoffe in einen Topf.
- Die grüne Mischung mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
- 5-7 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen.
- Mit Deckeln abdecken und 25 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Wenn Sie fertig sind, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Danach verlegen Sie es in den Keller.
So konservieren Sie mit Sauerampfer
Mit diesem Rezept können Sie eine Zubereitung zubereiten, die später zur Zubereitung von Kohlsuppe verwendet werden kann. In diesem Fall sollte die Pflanze mit Sauerampfer kombiniert werden.
Notwendig:
- Brennnessel – 1,5 kg;
- Sauerampfer – 1,5 kg;
- Wasser – 1 l.
Kochvorgang:
- Die Rohstoffe hacken und in einen Topf geben.
- Füllen Sie es mit Wasser.
- Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- In vorbereitete Behälter füllen.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
- Aufrollen und abkühlen lassen.
Wie man Brennnesseln einlegt
Für diese Vorbereitung auf den Winter wird empfohlen, die apikalen jungen Triebe der Pflanze mit einer Länge von 6 bis 8 cm zu sammeln.
Erforderliche Komponenten:
- Brennnessel – 1 kg;
- Salz, Zucker, Essig - nach Geschmack.
Dieses Präparat versorgt Ihre Familie den ganzen Winter über mit nützlichen Vitaminen.
Kochvorgang:
- Waschen Sie die Rohstoffe in heißem Wasser.
- Packen Sie es fest in sterilisierte Gläser.
- Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 5-8 Minuten stehen.
- Das Wasser in einen Topf abgießen, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
- Die Marinade aufkochen und über die Brennnesseln gießen.
- Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang und rollen Sie sie auf.
Nach dem Abkühlen die Werkstücke zur Langzeitlagerung in den Keller überführen.
Brennnesselsaft
Diese Pflanze ist besonders nützlich für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Um im Winter ein gesundes Produkt zu haben, können Sie daher daraus Saft zubereiten.
Brennnesselsaft reinigt den Körper und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut
Aktionsalgorithmus:
- Die jungen Triebe und Blätter der Pflanze durch einen Fleischwolf geben.
- Fügen Sie Wasser in einer Menge von 1 Liter pro 1 kg Rohstoff hinzu.
- Mischen und durch ein Käsetuch drücken.
- Den Kuchen erneut durch den Fleischwolf geben, mit Wasser verdünnen und ausdrücken.
- Beide Teile des Saftes vermischen, mit Zucker oder Honig abschmecken.
- Gießen Sie das Getränk in vorbereitete Gläser und decken Sie es mit Deckeln ab.
- 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Beizen
Mit diesem Rezept können Sie Brennnesseln für den Winter als Suppe zubereiten. Der Nachteil des Produkts besteht jedoch darin, dass es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da es bei Hitze schnell verdirbt.
Benötigte Zutaten:
- Brennnessel – 1 kg;
- Speisesalz – 50 g.
Das Beizen wird üblicherweise für die Zubereitung erster Gänge verwendet
Vorbereitungsvorgang:
- Die Blätter und Triebe der Pflanze fein hacken.
- Teilen Sie die grüne Masse in Gläser auf und bestreuen Sie die Schichten mit Salz.
- Die Rohstoffe verdichten und mit Nylondeckeln verschließen.
So fermentieren Sie Brennnesseln für den Winter
Diese Pflanze ist schwer zu fermentieren, da ihr wässriger Extrakt alkalisch ist. Für die Zubereitung dieser Zubereitung empfiehlt es sich daher, Brennnessel mit dem säuerlich schmeckenden Gemüse Portulak zu kombinieren. Dadurch wird der Fermentationsprozess aktiviert.
Benötigte Zutaten:
- Brennnessel – 2 kg;
- Gemüseportulak – 0,5 kg;
- Speisesalz – 2,5 EL. l.
Kochvorgang:
- Beide Pflanzen fein hacken.
- Die grüne Masse in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
- Mit einer Leinenserviette abdecken und andrücken.
- 2-3 Tage bei Zimmertemperatur säuern lassen.
- Lassen Sie den entstehenden Saft täglich ab.
- Mit einem Holzpflock durchstechen, damit die entstehenden Gase entweichen können.
- Danach den Saft einfüllen und die Unterdrückung wieder an ihren Platz bringen.
- Nach 5-7 Tagen verschwindet der Schaum, was die Bereitschaft des Produkts anzeigt.
- Anschließend die Brennnesseln in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und zur Lagerung in einen kühlen Raum stellen.
Aufbewahrungsregeln
Um Ihre Familie in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen zu versorgen, müssen Sie nicht nur Zubereitungen auf Brennnesselbasis herstellen, sondern auch für Lagerbedingungen sorgen. Der optimale Modus liegt bei einer Temperatur zwischen +4 und 15 Grad. Nutzen Sie daher am besten den Keller oder den Kühlschrank. Sollten diese aber fehlen, können Sie die Rohlinge im Vorratsraum, auf der Terrasse oder in der Wohnung aufbewahren.
Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 2 Jahre.
Abschluss
Brennnesseln für den Winter vorzubereiten ist nicht schwer, wenn man sich Mühe gibt und die Fristen für die Rohstoffsammlung einhält. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass alle nach den vorgeschlagenen Rezepten zubereiteten Produkte der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, da sie die meisten Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Aber Brennnessel hat gewisse Kontraindikationen, die man nicht vergessen sollte. Daher müssen Sie sich vor der Verwendung mit ihnen vertraut machen.
