Inhalt
- 1 Regeln für das Einmachen von Auberginen mit Dill und Knoblauch
- 2 Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Dill
- 3 Gesalzene Auberginen mit Knoblauch und Dill
- 4 Marinierte Auberginen mit Knoblauch und Dill
- 5 Köstlicher Auberginensalat mit Dill und Knoblauch
- 6 Rezept für Auberginen mit Dill für den Winter ohne Sterilisation
- 7 Würzige Auberginen-Vorspeise mit Knoblauch und Dill
- 8 Aufbewahrungsregeln
- 9 Abschluss
Unter den vielen Rezepten für Gemüsesnacks aus der Dose kann es ziemlich schwierig sein, ein wirklich originelles und leckeres zu finden. Eine ausgezeichnete Lösung wären Auberginen für den Winter mit Dill und Knoblauch. Diese Vorspeise wird Sie durch ihren hervorragenden Geschmack und ihre einfache Zubereitung begeistern. Wenn Sie die Konservierungsregeln beachten, bleiben die Rohlinge bis zum Winter haltbar und verderben nicht.
Regeln für das Einmachen von Auberginen mit Dill und Knoblauch
Die vorgestellten Zutaten lassen sich perfekt kombinieren, weshalb sie zur Zubereitung von Snacks verwendet werden. Damit das Gericht schmackhaft wird, sollten Sie auf die richtige Auswahl der Zutaten achten.
Zur Konservierung wird empfohlen, reife Auberginen zu nehmen. Gleichzeitig sollte ihre Haut glatt sein, ohne Falten, Risse, Flecken oder andere Mängel. Sie sollten auf den Stiel achten. Wenn es grün und nicht trocken ist, bedeutet dies, dass das Gemüse frisch ist.
Für ein schmackhaftes Gericht ist es ebenso wichtig, guten Knoblauch zu wählen.Sie sollten trockene, reife Köpfe wählen. Sie sollten hart und schwer sein. Diese Indikatoren weisen darauf hin, dass das Produkt frisch ist und nicht im letzten Jahr gelagert wurde.
Es wird auch empfohlen, frisches Grün zu kaufen. Es verfügt über eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften, die sich im fertigen Gericht widerspiegeln. Zum Einmachen können Sie jedoch trockenes oder gefrorenes Grünzeug verwenden, wenn kein frisches verfügbar ist.
Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Dill
Mit einfachen gebratenen Auberginen mit Dill für den Winter können Sie schnell eine appetitliche Vorspeise für den Winter zubereiten. Für das Werkstück ist ein Mindestsatz an Komponenten erforderlich, der für absolut jeden zugänglich ist.
Zutaten:
- Auberginen – 3 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Dill – 1 großer Bund;
- Pflanzenöl – 200 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Der Geschmack gebratener Auberginen erinnert an eingelegte Pilze
Kochschritte:
- Die Früchte werden gewaschen und in Kreise geschnitten.
- Anschließend in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
- Das Grün wird von Hand gehackt.
- Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Kräutern vermischt.
- Gebratene Auberginen werden schichtweise mit Dressing in ein Glas gegeben.
Jede Schicht sollte mit einem Löffel nach unten gedrückt werden, damit der Inhalt im Glas verdichtet wird. Wenn bis zum Hals noch 1-2 cm übrig sind, füllen Sie den verbleibenden Raum mit Pflanzenöl und rollen Sie das Glas auf.
Gesalzene Auberginen mit Knoblauch und Dill
Um einen appetitlichen, würzigen Snack für den Winter zuzubereiten, muss man das Gemüse nicht in der Pfanne anbraten. Stattdessen können Sie die Auberginen ohne Vorbraten mit Knoblauch und Dill salzen.
Dazu benötigen Sie:
- Auberginen – 2 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Dill – 1 Bund (ca. 50 g);
- Salz – 20 g;
- schwarzer Pfeffer – 8-10 Erbsen;
- Wasser – 1 l;
- Lorbeerblatt - 4 Stück.
Bei diesem Rezept ist es sehr wichtig, die Auberginen richtig zuzubereiten. Zuerst müssen sie 3-5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden, nicht länger, damit sie nicht kochen. Dann wird die Frucht so eingeschnitten, dass entlang der Frucht eine Vertiefung entsteht. Die Füllung wird hineingelegt.
Ergibt einen köstlichen herzhaften Snack
Weitere Vorbereitungsschritte:
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Mit gehackten Kräutern vermischen.
- Geben Sie die Mischung in die Frucht.
- Geben Sie die gefüllten Früchte in große Gläser, wo sie gesalzen werden.
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt zu 1 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Salzlake angießen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach einigen Tagen beginnt die Sole zu gären. Darin bilden sich Blasen und es wird trüb. Dann müssen Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einen kühlen Ort bringen.
Marinierte Auberginen mit Knoblauch und Dill
Ein weiteres einfaches Rezept für Auberginen mit Knoblauch und Dill besteht darin, eine würzige Marinade zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine köstliche kalte Vorspeise, die perfekt zu anderen Gerichten passt.
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Knoblauch – 10 Zehen;
- Dill – 1 Bund;
- Essig – 60 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Wasser – 1,5 l;
- schwarzer Pfeffer – 8-10 Erbsen;
- Nelken – 0,5 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Die Vorspeise passt gut zu Salz- oder Ofenkartoffeln.
Kochmethode:
- Knoblauch mit gehackten Kräutern mischen.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Emailletopf und stellen Sie ihn auf den Herd.
- Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, Essig und Öl hinzufügen.
- Nochmals zum Kochen bringen.
- Legen Sie die in große Würfel geschnittenen Auberginen für 10 Minuten hinein.
- Legen Sie eine Schicht würziges Kräuterdressing auf den Boden eines sterilen Glases.
- Darauf eine Schicht Auberginen aus der Marinade nehmen.
- Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüseschichten und würzigem Kräuterdressing.
- Gießen Sie die Marinade über den Inhalt und verschließen Sie den Behälter mit Eisendeckeln.
Die Brötchen sollten umgedreht und einen Tag lang vollständig abgekühlt werden. Anschließend werden sie an einen kühlen Ort gebracht, wo sie bis zum Winter gelagert werden.
Köstlicher Auberginensalat mit Dill und Knoblauch
Eine weitere Zubereitungsmöglichkeit ist die Zubereitung eines würzigen Salats. Liebhaber von eingelegtem Gemüse werden diese Konservierung auf jeden Fall mögen.
Erforderliche Komponenten:
- Auberginen – 1 kg;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Dill – 1 Bund;
- Karotten – 300-400 g;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Essig – 50 ml;
- Sonnenblumenöl – 50 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Der Salat ist einfach zuzubereiten und besteht aus wenigen Zutaten.
Kochvorgang:
- Die Früchte werden vorgeschnitten und 3-5 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
- Dann müssen Sie sie mit geriebenen Karotten mischen, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
- Der Salat wird mit Essig, Öl und Salz gewürzt.
- Die Zutaten gründlich vermischen und 6–8 Stunden marinieren lassen. Anschließend kann das Gericht in sterilen Gläsern aufgerollt werden.
Rezept für Auberginen mit Dill für den Winter ohne Sterilisation
Sie können den würzigen Gemüsesnack für den Winter verschließen, ohne die Gläser vorher zu sterilisieren. Diese Option ist für Gerichte relevant, die durch Marinieren oder Salzen zubereitet werden.
Du wirst brauchen:
- Auberginen – 2,5 kg;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Essig – 250 ml;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Dill – 1 Bund;
- Wasser – 2 l;
- Salz – 100 g.
Die Früchte sollten in große Würfel geschnitten werden. Sie können auch Strohhalme herstellen. Am besten geben Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Das Ergebnis ist ein würziger Gemüsesnack, der in Gläsern ohne Sterilisation gut haltbar ist.
Kochschritte:
- Die Auberginen 5 Minuten in Salzwasser kochen und dann 10 Minuten in einer Bratpfanne köcheln lassen.
- Knoblauch, gehackte Kräuter und Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Essig hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Das fertige Gericht heiß in Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
Würzige Auberginen-Vorspeise mit Knoblauch und Dill
Ein fertiger Wintersalat aus Auberginen mit Dill und Knoblauch fällt mäßig scharf aus. Wer Snacks mit ausgeprägtem Brenngeschmack bevorzugt, dem wird das vorgeschlagene Rezept bestimmt gefallen.
Zutaten:
- Auberginen – 2 kg;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Dill – 2 Bund;
- rote Paprika – 1 Schote;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Essig – 150 ml;
- Wasser – 1,5 l;
- Salz – 3 EL. l.
Essig kann den scharfen Geschmack von rotem Pfeffer neutralisieren
Kochschritte:
- Die Auberginen in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser mit Essig 10 Minuten kochen.
- Gehackten Knoblauch, Pfeffer und Kräuter mischen.
- Die Auberginen und das heiße Dressing schichtweise in das Glas füllen.
- Füllen Sie den verbleibenden Raum im Behälter mit Sonnenblumenöl.
Als nächstes empfiehlt es sich, das Glas in kochendes Wasser zu stellen, wo es sterilisiert werden soll. Anschließend kann es mit Eisendeckeln aufgerollt werden.
Aufbewahrungsregeln
Die Konservierung muss an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.Der optimale Ort ist ein Keller oder Keller, wo eine konstant niedrige Temperatur aufrechterhalten wird. Der optimale Indikator liegt bei 8-10 Grad. In einem ähnlichen Modus können Sie Gläser mit Snacks im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit von Nähten beträgt bei sachgemäßer Lagerung 1-2 Jahre.
Abschluss
Auberginen für den Winter mit Dill und Knoblauch sind ein universelles Gericht, das eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen darstellt, die ein solches Gemüse für den Winter zubereiten möchten. Die Vorspeise kann auf unterschiedliche Weise zubereitet und sowohl mit als auch ohne Sterilisation serviert werden. Das fertige Gericht wird Sie mit seinem Geschmack auf jeden Fall begeistern und in der Wintersaison eine hervorragende Ergänzung für den Tisch sein. Darüber hinaus ist die Zubereitung solcher Zubereitungen sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten.
