Weiße Milchpilze: Rezepte für die Zubereitung von Winterzubereitungen und Snacks zu Hause

Rezepte zur Zubereitung von Milchpilzen für den Winter werden wegen ihres hohen Geschmacks, Nährwerts und erstaunlichen Pilzaromas geschätzt. Der zubereitete Snack wird mit Kartoffeln, Müsli, Gemüse oder als Brotaufstrich serviert. Die Zubereitung eignet sich auch gut als Füllung für selbstgemachte Backwaren und als Suppenbasis.

Was kann man mit Milchpilzen für den Winter machen?

Für den Winter können Sie aus Milchpilzen verschiedenste Gerichte zubereiten. Meistens werden sie eingelegt oder gesalzen. Verwenden Sie dazu heiße oder kalte Methoden.

Wenn Sie nicht in der Küche stehen und große Mengen kochen möchten, können Sie die Pilze trocknen. Hierzu wird häufig ein Umluftofen verwendet, bei dem das Trocknen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie können das Produkt auch einfrieren, nachdem Sie es in Salzwasser gekocht haben.

Salate mit Pilzen sind köstlich. Sie werden unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten und Gewürze zubereitet. Fans von Pilzgerichten werden Milchpilzkaviar zu schätzen wissen, für den alle notwendigen Komponenten durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Auch Rezepte zur Herstellung von Soljanka sind gefragt. Es wird mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet.

So bereiten Sie Milchpilze für den Winter vor

Die Milchpilze werden zunächst sortiert. Sehr große alte Exemplare werden nicht verwendet. Schmutz entfernen und waschen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt.

Die Früchte müssen gekocht werden. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein. Wenn alle Exemplare auf den Boden gefallen sind, können Sie die Flüssigkeit abgießen und die Pilze waschen.

Wenn das Rezept Tomaten enthält, überbrühen Sie diese für einen angenehmeren Geschmack mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.

Der leckerste Snack stammt aus einer frisch geernteten Ernte.

Vorspeise aus Milchpilzen für den Winter mit Tomaten und Zwiebeln

Das Rezept für Milchpilze im Glas für den Winter ist universell in der Zubereitung. Die Vorspeise wird als eigenständiges Gericht serviert, zu Suppen, Salaten hinzugefügt und als Beilage verwendet.

Du wirst brauchen:

• Milchpilze – 1,5 kg;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Tomaten – 1 kg;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Paprika – 1 kg;
• Salz – 50 g;
• Zwiebel – 500 g;
• Zucker – 150 g;
• Karotten – 700 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Kochen Sie die Pilze. Abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
2. In die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, das Paprikamark in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe.
4. Reiben Sie die Karotten und versuchen Sie, längere Streifen zu bilden. Halten Sie dazu eine große Reibe schräg.
5. Öl in einen großen Behälter gießen; wenn es warm ist, Tomaten hinzufügen. Nach 5 Minuten – Pfeffer und Zwiebel.
6. 5 Minuten köcheln lassen. Das gekochte Produkt und die Karotten hinzufügen. Süßen und salzen. Aufsehen. Kochen.
7. Schalten Sie den Brennermodus auf Minimum. Unter regelmäßigem Rühren 50 Minuten kochen lassen. Der Deckel muss geschlossen sein.
8. In sterile Behälter füllen. Kork.

Tomaten werden nur verwendet, wenn sie reif und saftig sind.

So bereiten Sie Kaviar aus Milchpilzen für den Winter in Gläsern zu

Das Rezept für Kaviar aus Milchpilzen hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Die Vorspeise ist eine gute Ergänzung zu Sandwiches und Beilagen und dient als Füllung für Törtchen.

Für das Rezept benötigen Sie:

• frische Milchpilze – 1 kg;
• Pfeffer;
• Sonnenblumenöl – 130 ml;
• Zwiebel – 350 g;
• Salz;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Karotten – 250 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die Pilze über Nacht einweichen. Auch leicht beschädigte und überwucherte Exemplare eignen sich für das Rezept.
2. In einen Topf mit Wasser geben und 40 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Durch einen Fleischwolf geben. Sie können zum Mahlen auch einen Mixer verwenden.
4. Die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Geriebene Karotten und Pilzpüree hinzufügen.
5. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Leckeres Frühstück – Milchpilzkaviar auf Weißbrot

So kochen Sie Kaviar aus Milchpilzen mit Zucchini für den Winter

Das Rezept zur Herstellung von aromatischem Kaviar erfordert nicht viel Zeit und teure Produkte. Der Snack kann als Füllung für hausgemachte Backwaren oder als Pastete verwendet werden.

Für das Rezept benötigen Sie:

• gekochte Milchpilze – 3 kg;
• Salz;
• frische Zucchini – 2 kg;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Nelke;
• Zwiebel – 450 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Pilzbrühe – 300 ml.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Von der Zucchini die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Zusammen mit Pilzen und Zwiebeln in einen Fleischwolf geben.
3. Brühe und Butter einrühren. Nelken hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Auf mittlerer Stufe kochen, bis die Mischung eindickt.
5. In sterile Behälter füllen.
6. In einen mit warmem Wasser gefüllten Topf geben. 1 Stunde lang sterilisieren. Kork.

Keulen eignen sich besser für Kaviar als Kappen – sie sind dichter und fleischiger.

Wie man gebratene Milchpilze aufrollt

Weiße Milchpilze können Sie auf verschiedene Arten für den Winter vorbereiten. Besonders lecker ist das Rezept zur Herstellung von frittierten Früchten. Wichtig ist, dass die Pilze ihre Elastizität behalten.

Für das Rezept benötigen Sie:

• eingeweichte Milchpilze – 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• raffiniertes Öl – 400 ml;
• Salz – 30 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Lorbeerblatt – 3 g;
• Zwiebel – 500 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Pilzkappen hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit kocht, 20 Minuten kochen lassen. Schaum muss entfernt werden.
2. Wenn alle Proben auf den Boden sinken, legen Sie sie in ein Sieb.
3. In eine trockene, heiße Pfanne geben. Lassen Sie es einwirken, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Öl einfüllen. 20 Minuten braten.
5. Die gehackte Zwiebel separat anbraten. Verbinde dich mit Fruchtkörpern.
6. 20 Minuten braten. Vorsichtig mischen.
7. Bis zur Schulterhöhe in sterile Gläser füllen.
8. Gießen Sie kalziniertes raffiniertes Öl bis zum Rand, um das Werkstück lange zu konservieren. Kork.

Für die Zubereitung von Pilzkaviar werden nur die Kappen verwendet.

Köstliche Wintermilchpilze in Tomatensauce

Das Kochrezept beinhaltet auch die ausschließliche Verwendung von Kapseln. Tomatensauce kann nicht durch Ketchup ersetzt werden.

Für das Rezept benötigen Sie:

• gekochte Milchpilze – 1 kg;
• Tafelessig 5 % – 40 ml;
• kalziniertes Pflanzenöl – 60 ml;
• Salz – 20 g;
• Lorbeerblätter – 4 Stk.;
• Zucker – 50 g;
• Wasser – 200 ml;
• Tomatensauce – 200 ml.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Alle Zutaten außer Essig und Pflanzenöl vermischen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren und sofort in vorbereitete Behälter füllen, dabei etwas Freiraum bis zum Hals lassen.
3. In einen Topf mit warmem Wasser geben. Decken Sie die Werkstücke mit Deckeln ab.
4. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Erhitztes Öl einfüllen. Kork.

In Tomatensauce werden nur weiße Milchpilze gekocht

So rollen Sie Milchpilze mit Gemüse für den Winter in Gläsern

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Milchpilzen für den Winter im Glas wird jeden mit seinem delikaten Geschmack begeistern.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• reife Tomaten – 1 kg;
• Essigessenz 70 % – 20 ml;
• Speisesalz – 120 g;
• Wasser – 3 l;
• Milchpilze – 2 kg;
• Zwiebel – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Milchpilze in kleine Stücke schneiden. In der angegebenen Menge Wasser mit Salzzusatz aufkochen.
2. Wenn sich die Pilze am Boden absetzen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und trocknen.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. In beliebige, aber große Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Geben Sie das gekochte Produkt in einen Topf. Füge Salz hinzu. 10 Minuten braten.
5. Die Zwiebel separat anbraten. Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen, bis es weich ist. Alle vorbereiteten Komponenten vermischen.
6. Essig einfüllen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Mischung. Kork.

Auf Wunsch können Sie der Komposition Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Rezept zur Zubereitung von Milchpilzen in Tomaten für den Winter

Sie können in diesem Rezept nur Winterkohlsorten verwenden, sonst explodiert die Zubereitung.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 500 g;
• Essig (9%) – 50 ml;
• Salz – 100 g;
• Milchpilze – 1 kg;
• Zwiebel – 500 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Zucker – 100 g;
• Tomaten – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die Pilze in Portionen schneiden. In Salzwasser kochen.
2. Reiben Sie die Karotten. Zwiebel, dann Kohl hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden.
3. Öl in die Pfanne gießen. Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen.
4. Kohl hinzufügen. Salz und Zucker darüber streuen. 40 Minuten köcheln lassen.
5. Milchpilze hineinlegen. Essig einfüllen. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In vorbereitete Behälter füllen. Kork.

Tomaten sollten fest sein

So kochen Sie Kaviar aus weißen Milchpilzen mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Im Vergleich zu schwarzen Milchpilzen weichen weiße Milchpilze nicht lange ein. Sie müssen sie nicht vorher kochen, da sie praktisch nicht bitter sind. Alle Kochanweisungen müssen strikt befolgt werden.

Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• eingeweichte Milchpilze – 3 kg;
• Paprika – 5 g;
• Dill – 50 g;
• Pflanzenöl – 360 ml;
• Knoblauch – 9 Zehen;
• Essig 6 % – 150 ml;
• Karotten – 600 g;
• Salz;
• Zwiebel – 600 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g.

Vorbereitung:

1. Die Milchpilze ausdrücken. Überschüssige Feuchtigkeit beeinträchtigt den Geschmack des Snacks.
2. Durch einen Fleischwolf geben. In heißes Öl gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Separat das gewürfelte Gemüse goldbraun braten. In einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Kombinieren Sie zwei Massen. Gehackte Kräuter, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Füge Salz hinzu.
5. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig einfüllen. Eine Viertelstunde köcheln lassen und in Gläser füllen.
6. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit warmem Wasser geben. 20 Minuten lang sterilisieren. Kork.

Aus Kaviar wird eine köstliche Suppe zubereitet oder Fleisch damit gedünstet.

Soljanka aus Milchpilzen für den Winter in Gläsern

Milchpilze für den Winter vorzubereiten ist ein einfacher Vorgang.Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen und die im Rezept angegebenen Proportionen einzuhalten.

Du wirst brauchen:

• Kohl – 3 kg;
• Piment – ​​15 Erbsen;
• Milchpilze – 3 kg;
• Lorbeerblätter – 5 g;
• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Essigessenz – 40 ml;
• Pflanzenöl – 500 ml;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 180 g.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Das Hauptprodukt mehrere Stunden einweichen. Spülen, dann trocknen.
2. In Salzwasser kochen. In große Stücke schneiden.
3. Den Kohl zerkleinern. Salz hinzufügen und mit den Händen kneten. Das Gemüse sollte seinen Saft abgeben.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kohl einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten separat anbraten.
6. Schicken Sie alle vorbereiteten Komponenten in den Kessel. Gewürze hinzufügen, dann Zucker. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Essenz dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Behälter rollen.

Lagern Sie das Sammelsurium ein Jahr lang im Keller

So bereiten Sie gefrorene Milchpilze zu

Vor dem Einfrieren müssen Sie die Milchpilze kochen. Dies hilft, Platz im Gefrierfach zu sparen. Damit das Produkt länger als sechs Monate gelagert werden kann, müssen Sie die Methode des Schockfrostens anwenden. Der gesamte Vorgang ist im Rezept ausführlich beschrieben.

Du wirst brauchen:

• frische Milchpilze;
• Zitronensäure;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die geschälten Milchpilze abspülen. In mittelgroße Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit etwas Zitronensäure geben. 5 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die Pilze schnell in Eiswasser. Einige Minuten ruhen lassen, bis sie abgekühlt sind.
3. Auf einem Tuch trocknen. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech geben.
4. Bei -20°C in den Gefrierschrank stellen.
5. Verpacken Sie die gefrorenen Früchte in Tüten. Die Luft herausdrücken und fest verschließen.

Vor der Verwendung werden gefrorene Milchpilze sofort gebraten oder gekocht, ohne sie vorher aufzutauen.

Polnische Vorspeise aus Milchpilzen für den Winter

Das Kochrezept erfordert eine Mindestmenge an Lebensmitteln. Besonders beliebt ist dieser Snack in Polen.

Du wirst brauchen:

• Essig 9 % – 60 ml;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch – 20 Zehen;
• Kirsche – 2 Blätter;
• Wasser – 3 l;
• Salz – 50 g;
• Johannisbeeren – 2 Blätter;
• Zucker – 30 g;
• Milchpilze – 2 kg;
• Nelken – 3 Knospen.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die Pilze waschen und 12 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden.
2. 40 g Salz in 2 Liter Wasser auflösen. Kochen. Die vorbereitete Zutat einfüllen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Spülen Sie es aus und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
3. Das restliche Wasser mit Blättern, Nelken, Knoblauch, 40 g Salz und Zucker aufkochen.
4. Pilze hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie sterile Behälter mit dem Präparat. Die Salzlake einfüllen.
6. In jedes Glas 30 ml Essig geben. Kork.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Komposition Dillschirme hinzufügen.

Aufbewahrungsregeln

Wenn alle in den Rezepten angegebenen Zubereitungsbedingungen erfüllt sind, kann der Snack ein Jahr lang im Keller gelagert werden. Eine Speisekammer und ein Keller sind gut. Die Temperatur sollte zwischen +2°…+10°C liegen. Gleichzeitig sollten die Sonnenstrahlen nicht auf die Milchpilze fallen.

Abschluss

Rezepte zur Zubereitung von Milchpilzen für den Winter sind bei Liebhabern von Pilzgerichten sehr gefragt. Zusätzlich zu den in den Rezepten aufgeführten Zutaten können Sie Koriander, Dill, Petersilie, Gewürze oder Chili hinzufügen.

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