Georgische Auberginen für den Winter: scharf, ohne Sterilisation, in Scheiben geschnitten, gebraten, gebacken

Georgische Auberginen für den Winter sind ein sehr beliebtes Gericht der kaukasischen Küche. Der Snack bietet viele Kochmöglichkeiten. Das Gemüse ist sehr lecker und gesund, Hauptsache man befolgt die Kochtechnik. Eine Schritt-für-Schritt-Meisterklasse hilft Ihnen dabei, alle Nuancen zu erfassen. Auberginen haben einen hellen und reichen Geschmack.

Geheimnisse des Kochens von Auberginen im georgischen Stil

Aubergine gilt als südländische Pflanze. In rauen Klimazonen kommt es nicht häufig vor. Es gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, deren Frucht eine Beere ist. Aber kulinarische Experten klassifizieren Auberginen als Gemüse.

Der Hauptnachteil ist die Bitterkeit des Produkts. Früher hatten Pflanzen bittere Früchte, doch im Laufe der Zeit versuchten Pflanzenzüchter, dieses Problem zu lösen.

So bereiten Sie georgische blaue Auberginen auf den Winter vor:

1. Entfernen Sie die Schale vollständig.
2. Das Produkt 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
   Wichtig! Sie müssen 30 g Salz pro 1 Liter Wasser hinzufügen.
3. Das Gemüse hacken und eine halbe Stunde mit Salz bedecken. Anschließend den entstandenen Saft auspressen.
4. Gießen Sie 5 Minuten lang heißes Wasser über die Werkstücke.

Das Gemüse hat eine unangenehme Eigenschaft: Es nimmt beim Frittieren Pflanzen- oder Olivenöl auf.

Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, ist das fertige Gericht diätetisch und ohne Bitterkeit.

Tipps zur Auswahl eines Qualitätsprodukts:

1. Braune Früchte mit Falten sind keinen Kauf wert.
2. Das frische Gemüse fühlt sich leicht an.
3. Keine Dellen oder andere Mängel.
4. Das Vorhandensein eines faltigen Stiels. Dies zeigt an, dass das Gemüse frisch ist.
   Wichtig! Das Fehlen eines Stiels ist ein schlechtes Zeichen. Somit versucht der Verkäufer, das tatsächliche Alter des Produkts zu verbergen.
5. Die Schale sollte glänzend sein.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gemüse sofort nach dem Kauf zu kochen. Der Grund ist der schnelle Verderb.

Wie man georgische Auberginen für den Winter kocht

Auberginenfrüchte sind nicht immer blau. Der Farbton variiert von grün bis braungelb. Zu reifes Gemüse wird nicht gegessen. Der Grund dafür ist, dass sie Solanin anreichern. Auberginen werden gedünstet, gekocht, eingelegt und fermentiert. Gemüsefrüchte sind aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts besonders für ältere Menschen nützlich. Für diejenigen, die abnehmen, hilft das Gemüse, den Stoffwechsel zu verbessern.

Das köstlichste georgische Auberginenrezept für den Winter

Georgische Zubereitungen für den Winter erweisen sich als würzig und lecker.

Zutaten:

• Auberginen – 1000 g;
• Paprika – 350 g;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer – 1 Stück;
• Essig (9%) – 100 ml;
• Grüns – 1 Bund;
• Kristallzucker – 45 g.

Die Zubereitung fällt würzig und lecker aus

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung georgischer Auberginen für den Winter:

1. Die Zutaten waschen und in Kreise schneiden.
2. Salzen Sie die Zubereitungen. Ziehzeit – 2 Stunden.
3. Pfeffer und Knoblauch mit einem Fleischwolf mahlen. Essig dazugeben und die Zutaten vermischen.
4. Das Hauptprodukt in einer Pfanne anbraten. Die erforderliche Zeit beträgt eine Viertelstunde.
   Wichtig! Die Kruste sollte goldbraun sein.
5. Eine Mischung aus Pfeffer, Essig und Knoblauch in einen Behälter geben und 3–5 Minuten kochen lassen.
6. Veröffentlichen Sie das Hauptprodukt.
7. Das Gericht salzen, Kristallzucker und gehackte Kräuter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Komponenten müssen umgerührt werden.
8. Sterilisieren Sie die Gläser und verteilen Sie die resultierende Mischung in Behälter.
9. Deckel aufrollen.

Behälter mit Zuschnitten sollten mit einer Decke abgedeckt werden.

Würzige georgische Auberginen für den Winter

Für jede Veranstaltung können Snacks zubereitet werden.

Komponenten, die Sie benötigen:

• Auberginen – 2 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• scharfer Pfeffer – 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig (9%) – 25 ml;
• Sonnenblumenöl – 25 ml;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.

Würzige Gemüse-Vorspeise, serviert zu Fleischgerichten

Rezept für die Zubereitung würziger Auberginen für den Winter nach georgischer Art:

1. Die Hauptzutat in dünne Kreise schneiden. Dicke – mindestens 1,5 cm.
   Wichtig! Dünne Kreise verlieren ihre Form.
2. Die Zubereitungen salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Die Hauptzutat anbraten.
4. Legen Sie die Scheiben auf eine Serviette. Dies wird dazu beitragen, überschüssiges Fett loszuwerden.
5. Pfeffer und Knoblauch mahlen, Öl, Salz und Essig hinzufügen.
6. Gebratenes Gemüse schichtweise in Gläser füllen. Jeder muss mit gehackten Zwiebeln bestreut werden.
7. Gießen Sie die vorbereitete Soße in Behälter.
8. Mit Deckeln verschließen.

Dieser Wintersnack lässt niemanden gleichgültig.

Blauer georgianischer Stil für den Winter ohne Sterilisation

Der Snack wird ohne Sterilisation zubereitet.

Enthaltene Komponenten:

• Auberginen – 2500 g;
• Salz – 100 g;
• Wasser – 2500 ml;
• Pfeffer – 3 Stück;
• Essig – 180 ml;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Kristallzucker – 40 g;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Chilischote – 1 Stück;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Getrockneter Dill verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma

Schritt-für-Schritt-Technologie:

1. Die Hauptzutat waschen, die Schwänze entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
3. Die Paprika in Scheiben schneiden.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Essig, Kristallzucker und das Hauptgemüse hinzu. Kochzeit – 7 Minuten.
5. Eine Bratpfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch anbraten.
6. Gemüse in die Pfanne geben und 4 Minuten köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen.
7. Geben Sie die Mischung in saubere Gläser.
8. Deckel aufrollen.

Mit Tomaten gedünstete Auberginen nach georgischer Art für den Winter

Das Gericht ist schnell zubereitet. Die Hauptsache ist, die notwendigen Zutaten zu sammeln.

Enthaltene Komponenten:

• Nachtschatten - 2 Stück;
• Tomaten – 5 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Olivenöl – 30 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitetes Gemüse sollte in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufbewahrt werden

Rezept für georgische Auberginen für den Winter:

1. Das Hauptprodukt in Scheiben schneiden und 5 Minuten in Wasser einweichen.
2. Tomaten fein hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch mahlen.
4. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, Öl hinzufügen. Bratzeit – 7 Minuten.
5. Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen. Die Zutaten eine Viertelstunde köcheln lassen.
   Wichtig! Wenn nicht genügend Tomatensaft vorhanden ist, können Sie Wasser hinzufügen.
6. Legen Sie die Rohlinge in ein sterilisiertes Glas und rollen Sie den Deckel auf.

Der Geschmack des Gerichts hängt von der Qualität der Zutaten ab.

Gebratene Auberginen in georgischer Adjika für den Winter

Der würzige Snack wird schnell seinen Liebhaber finden.Der süß-saure Geschmack ist das Hauptmerkmal des Gerichts. Zutaten:

• Nachtschatten – 5000 g;
• Knoblauch – 250 g;
• scharfe Paprika – 2 Stück;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig (9%) – 300 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Die Zubereitung ist süß-sauer und sehr aromatisch

Rezept für gebratene Auberginen für den Winter auf Georgisch:

1. Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Dicke – 1,5 cm.
2. Die Zubereitungen in einen tiefen Topf geben und gründlich salzen. Der Vorgang ist notwendig, damit die Bitterkeit (zusammen mit dem Saft) herauskommt.
3. Die Scheiben trocknen und braten.
4. Bereiten Sie die Sauce zum Gießen vor: Mahlen Sie Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Alles muss gründlich gemischt werden.
5. Geben Sie die Zubereitungen in sterilisierte Gläser.
   Wichtig! Vor dem Einfüllen in das Glas sollte jeder Würfel in vorbereitetes Adjika getaucht werden.
6. Die gefüllten Gläser in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufkochen.
7. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf.

Die Rohlinge werden an einem kalten Ort gelagert.

Gesalzene Auberginen nach georgischer Art für den Winter

Das Gericht ist einfach zuzubereiten, Sie müssen jedoch eine Woche warten, bevor Sie es probieren können.

Enthaltene Komponenten:

• Nachtschatten - 1700 g;
• Karotten – 400 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• gemahlener roter Pfeffer – 8 g;
• Grüns – 1 Bund;
• Wasser – 2000 ml;
• Salz – 60 g;
• Kristallzucker – 15 g;
• Essig (9%) – 15 ml.

Gesalzenes Gemüse kann innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Hauptprodukt und entfernen Sie den Stiel.
2. 5 Minuten kochen lassen.
3. Setzen Sie die Werkstücke 60 Minuten lang unter Druck.
4. Karotten reiben, Knoblauch und Kräuter hacken, Pfeffer hinzufügen.
5. Geben Sie die vorbereitete Füllung in die Schlitze der Auberginen.
6. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz, Kristallzucker und Essig in kochendes Wasser geben.
7. Die heiße Mischung über das Hauptprodukt gießen und einen Teller darauf stellen. Es ist notwendig, leichten Druck auszuüben.

Marinierzeit – 4 Tage.

Gebackene Auberginen für den Winter nach georgischer Art ohne Braten

Das Gericht hat einen ungewöhnlichen Geschmack.

Verbindung:

• Nachtschatten - 2 Stück;
• Olivenöl – 60 ml;
• Sonnenblumenöl – 60 ml;
• Zitronensaft – 15 ml;
• Kristallzucker – 1 Prise;
• Grüns – 1 Bund;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Pfeffer – 2 Stück.

Zubereitetes Gemüse ist sehr aromatisch

Schritt-für-Schritt-Rezept für georgische Auberginen für den Winter im Ofen:

1. Olivenöl und Sonnenblumenöl in einen Behälter geben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
2. Gemüse, Knoblauch und Zwiebel hacken.
3. Paprika und Hauptgemüse im Ofen backen.
4. Geben Sie alle Zubereitungen in saubere Gläser und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang in einem Topf.
5. Mit Deckeln verschließen.

Eingelegte Auberginen nach georgianischer Art für den Winter

Für die Gärung verwenden Sie am besten junge Früchte.

Zutaten:

• Nachtschatten - 12 Stück;
• Minzblätter - ein halbes Glas;
• Essig (9%) – 80 ml;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser – 250 ml.

Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, junge Früchte zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:

1. Waschen Sie die Früchte.
2. Machen Sie in jedes Gemüse Schlitze.
3. Reiben Sie jedes Stück innen mit Salz ein. 30 Minuten einwirken lassen.
4. Kochen Sie die Zutaten in Wasser mit Salzzusatz (Kochzeit – 10 Minuten).
5. Minze und Knoblauch hacken, alles gründlich vermischen.
6. Das Gemüse mit der vorbereiteten Mischung zerkleinern.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Geben Sie dazu Essig, Wasser und Salz in einen Behälter.
8. Marinade über das Hauptprodukt gießen und mit Gaze festbinden.
9. Die Zubereitungen in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken.

Georgisch marinierte Auberginen für den Winter können 7 Tage nach der Zubereitung serviert werden. Grünes Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage für ein Gericht.

Georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter

Perfekt für Fleischgerichte.

Zutaten:

• Nachtschatten - 1200 g;
• Paprika – 5 Stück;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Kristallzucker – 15 g;
• Salz – 15 g;
• Essig (9%) – 80 ml;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• scharfe Paprika – 1 Stück.

Nach dem Abkühlen sollte das Werkstück an einen kühlen Ort gebracht werden.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus zur Zubereitung von Wintersnacks:

1. Die Hauptzutat in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Die Ziehzeit beträgt 30 Minuten.
2. Knoblauch hacken, Paprika in 2 Teile schneiden.
   Beratung! Die Kerne von Peperoni müssen nicht entfernt werden.
3. Die Mischung in einer Bratpfanne anbraten.
4. Die Zubereitungen in einen Topf geben, Öl, Essig und Kristallzucker hinzufügen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochzeit – 10 Minuten.
5. Geben Sie den Snack in sterile Gläser.
6. Behälter mit Deckel verschließen.

Der optimale Ort, um Vorbereitungen im georgianischen Stil für den Winter aufzubewahren, ist die Speisekammer.

Georgischer Auberginensalat für den Winter

Das Rezept ist einfach und unkompliziert.

Enthaltene Komponenten:

• Paprika - 10 Stück;
• Tomaten - 10 Stück;
• Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse - 10 Stück;
• Knoblauch - 9 Zehen;
• Zwiebeln - 10 Stück;
• Essig (9%) - 150 ml;
• Salz - 45 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Zucker - 100 g.

Knoblauch macht den Snack schmackhafter

Aktionsalgorithmus:

1. Wählen Sie kleine Früchte aus und waschen Sie sie.
   Wichtig! Kleine Exemplare schmecken besser und enthalten geringe Mengen Solanin.
2. Schneiden Sie den grünen Teil ab und schneiden Sie das Gemüse in Würfel.
3. Geben Sie das Hauptprodukt in einen Behälter.
4. Gießen Sie Wasser mit Salzzusatz (15 g) über die Früchte.
5. Lassen Sie das Wasser nach 30 Minuten ab.
6. Teilen Sie die Tomaten in 4 Teile.
7. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie das Gemüse in Streifen.
8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (Dicke – mittel).
9. Den Knoblauch hacken.
10. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie die Zubereitungen hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
11. Mischen Sie die resultierende Masse.
12. Lassen Sie die Zutaten nach dem Kochen 30 Minuten lang köcheln.
13. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Essig hinzu.
14. Gläser sterilisieren. Den Salat auf die Behälter verteilen.
15. Decken Sie Auberginen im georgianischen Stil für den Winter mit Deckeln ab.

Der letzte Schritt besteht darin, die Gläser auf den Kopf zu stellen.

Lagerbedingungen und -fristen

Durch Einmachen und Fermentieren bleibt Gemüse lange haltbar. Die maximale Haltbarkeit der Winterzubereitung „Aubergine nach georgischer Art“ beträgt 9 Monate.

Zu beachtende Bedingungen:

• dunkler und kalter Raum;
• Das Temperaturregime beträgt nicht mehr als +4 °C.

Wenn beim Einmachen Essig verwendet wurde, ist die Naht 12 Monate haltbar.

Gesalzene Zubereitungen sollten am besten innerhalb von 9 Monaten verzehrt werden. Nach dem Öffnen des Glases muss der Inhalt auf Beschädigungen überprüft werden, erst danach kann die Delikatesse serviert werden.

Abschluss

Georgische Auberginen für den Winter sind ein herzhafter Snack, der dem Körper gut tut. Das Gemüse enthält B-Vitamine, die helfen, Schlaflosigkeit zu beseitigen. Darüber hinaus eignet sich das Produkt hervorragend zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe. Es enthält auch Vitamin PP. Das Element hilft Rauchern, mit der Gewohnheit aufzuhören.

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