Winterkohlsalat mit grünen Tomaten

Inhalt

1 Grundregeln für die Zubereitung von Salaten
2 Salatoptionen
3 Abschluss

Es ist nicht immer möglich, dass Tomaten auf unseren Parzellen die technische Reife erreichen. Meistens bleiben am Ende der warmen Jahreszeit unreife Früchte an den Büschen. Es wäre schade, sie wegzuwerfen, schließlich mussten wir im Sommer viel Arbeit investieren. Glücklicherweise gibt es viele interessante Rezepte, bei denen grüne Tomaten die Hauptzutaten sind. Es ist lecker und gesund.

Wir empfehlen, aus Kohl und grünen Tomaten einen Salat für den Winter zuzubereiten. In Rezepten können Sie neben den Hauptzutaten je nach Geschmacksvorlieben Ihrer Familienmitglieder auch anderes Gemüse, Kräuter und Gewürze aller Art verwenden. Wir sprechen über die Nuancen der Zubereitung eines Salats aus grünen Tomaten und Kohl und zeigen ein von Hausfrauen gedrehtes Video.

Grundregeln für die Zubereitung von Salaten

Wenn Sie sich entscheiden, grüne Tomaten für die Zubereitung von Salaten zu verwenden, müssen Sie einige Punkte beachten:

Für einen Snack müssen Sie Früchte fleischiger Sorten zu sich nehmen, sonst erhalten Sie statt Salat Brei.
Die Früchte sollten fest sein, ohne Fäulnis oder Risse.
Vor der Zubereitung von Salaten müssen grüne Tomaten eingeweicht werden. Tatsache ist, dass sie ein für den Menschen schädliches Gift enthalten – Solanin. Um es loszuwerden, können Sie die Früchte 2-3 Stunden lang in kaltem Wasser oder eine Stunde lang in Salzwasser einweichen, wobei Sie 2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzufügen. Anschließend müssen die Tomaten mit klarem Wasser gewaschen werden.
Es ist nicht notwendig, nur grüne Tomaten zu nehmen, auch braune eignen sich für Kohlsalat.
Alle im Salat verwendeten Gemüse müssen, wie im Rezept vorgeschrieben, gründlich gewaschen und geschält werden.

Aufmerksamkeit! Kochen Sie den Salat streng nach der Zeit, sonst kochen die Tomaten.

Salatoptionen

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Salatrezepte, die Kohl und grüne Tomaten verwenden. Schließlich ist jede Hausfrau eine echte Experimentatorin in ihrer Küche. In der Regel versuchen sie, ihre „Erfindungen“ mit Familie und Freunden zu teilen. Wir empfehlen, mehrere Optionen auszuprobieren und diejenige auszuwählen, die am leckersten ist.

Jägersalat

Es ist nicht bekannt, warum die Vorspeise diesen Namen erhielt, da das Rezept Produkte verwendet, die den Russen recht vertraut sind und nichts mit der Jagd zu tun haben.

Wir brauchen:

1 kg grüne oder braune Tomaten;
1 kg Kohl;
2 Schoten Peperoni;
10 schwarze Pfefferkörner;
7 Erbsen Piment;
7 Lorbeerblätter;
2 Zwiebeln;
250 ml Apfelessig;
Knoblauchzehe;
1 EL. l. Essigessenz;
90 Gramm Zucker;
60 Gramm Salz.

Wichtig! Für Salat ist Jodsalz nicht geeignet, da sich dieser Zusatz beim Verzehr bemerkbar macht.

Kochfunktionen:

Die gewaschenen Tomaten in mittelgroße Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie den Schwanz der Peperoni ab. Wenn der Salat sehr scharf sein soll, können Sie die Kerne weglassen. Wir schneiden auch die Paprika in Ringe. Den Kohl in Streifen schneiden.
Das Gemüse in einen Emaillebehälter geben, mit einem kleinen Gewicht andrücken und 12 Stunden ruhen lassen.

Von der Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium wird abgeraten, da das Element mit Lebensmitteln in Kontakt kommt und dies gesundheitsschädlich ist.
Der aus dem Gemüse freigesetzte Saft muss abgelassen werden.Dann müssen Sie Zucker und Salz hinzufügen, Piment und schwarze Pfefferkörner sowie Lorbeerblätter hinzufügen. Stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf den Herd und warten Sie, bis die Mischung kocht. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
Dann Apfelessig und Knoblauch hinzufügen. Nach 2 Minuten den Kohlsalat mit grünen Tomaten in Gläser verteilen und sofort aufrollen. Gläser und Deckel sollten in heißem Wasser und Soda gewaschen, abgespült und mindestens 10-15 Minuten lang über Dampf erhitzt werden.

Grüner Tomatensalat ist eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Vitamin-Regenbogen

Wir sind daran gewöhnt, dass nach einem Regenfall ein Regenbogen am Himmel erscheint. Dieses Phänomen kann aber auch auf Ihrem Tisch auftreten, wenn Sie einen köstlichen Salat mit Vitaminen zubereiten, dessen Hauptzutaten Kohl und grüne Tomaten sind. Aber das hinzugefügte Gemüse verleiht der Vorspeise nicht nur einen besonderen, sondern auch mehrfarbigen Geschmack. Machen wir uns und unserer Familie eine Freude und bereiten Sie einen Vitamin-Regenbogen zu.

Obwohl die Zutatenliste viele Produkte enthält, sind sie alle für jeden Russen durchaus zugänglich:

Wir brauchen:

Kohl – 2 kg;
kleine grüne Tomaten - 2 kg;
Karotten – 1 kg;
5 Knoblauchzehen;
rote oder orange süße Paprika – 1 kg;
Dill- und Koriandersamen – jeweils 4 Teelöffel;
Nelkenknospen - 10 Stück;
Piment und schwarzer Pfeffer – je 10 Erbsen;
Lorbeerblatt – 8 Blätter;
Essigessenz - 4 Esslöffel;
Pflanzenöl – 8 große Löffel;
Salz – 180 Gramm;
Kristallzucker – 120 Gramm.

Aufmerksamkeit! Nehmen Sie raffiniertes, nicht aromatisiertes Pflanzenöl und verwenden Sie Salz ohne Zusatzstoffe, das zum Einmachen bestimmt ist.

Wie man kocht:

Den geschälten Kohl in Streifen schneiden und 2 Esslöffel Salz hinzufügen.Mahlen Sie es, um den Saft freizusetzen, fügen Sie das Gewicht hinzu und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
Den Kohl mit klarem Wasser auffüllen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Wir waschen das gesamte Gemüse und schneiden dann die gewaschenen und geschälten grünen Tomaten in mittelgroße Scheiben.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie die Zehen in zwei Teile.
Nach dem Schälen die Karotten in 0,5 x 3 cm große Würfel schneiden.
Schneiden Sie die Schwänze der Paprika ab, schütteln Sie die Kerne aus und entfernen Sie die Trennwände. Wir schneiden sie wie Karotten.
Gehacktes Gemüse zum Kohl geben. Vorsichtig mischen, um die Integrität der grünen Tomatenscheiben nicht zu beeinträchtigen.
Lorbeerblätter und Gewürze in sterile Gläser geben, dann Gemüse.
Wenn die Gläser gefüllt sind, machen wir die Marinade. 4 Liter Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen, salzen, erneut aufkochen, dann Essigessenz hinzufügen.
Gießen Sie sofort die Marinade in die Gläser und von oben bis zum Hals Pflanzenöl.
Wir rollen die Gläser mit Kohl und grünen Tomaten auf, drehen sie um und wickeln sie in ein Handtuch. In dieser Position belassen, bis der Inhalt der Gläser abgekühlt ist.

Selbst im unteren Regal des Küchenschranks lässt sich Kohlsalat mit grünen Tomaten perfekt aufbewahren.

Aufmerksamkeit! Die Vorspeise nach diesem Rezept wird nicht sofort serviert, sie ist erst nach 1,5-2 Monaten fertig.

Option mit Sterilisation

Um einen leckeren Snack zuzubereiten, müssen wir uns eindecken mit:

grüne Tomaten – 1 kg;
Weißkohl – 1 kg;
Zwiebel - 2 Köpfe;
süße Paprika – 2 Stück;
Kristallzucker - 3,5 gestrichene Esslöffel;
Salz – 30 Gramm;
Tafelessig 2 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen.

Das Schneiden und die ersten Vorbereitungen für die Zubereitung des Salats ähneln der vorherigen Option.Nach 12 Stunden den Saft abgießen, alle anderen im Rezept angegebenen Zutaten hinzufügen und nach 10-minütigem Kochen kochen.

In vorbereitete Gläser füllen und zum Sterilisieren in kochendes Wasser legen. Aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Abschluss

Als normale Vorspeise kann grüner Tomaten-Kohl-Salat serviert werden. Aber wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und frische Gurken, Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen, erhalten Sie ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht, das Sie an den Sommer erinnert. Sie können den Salat zu Fleisch, Fisch und Geflügel servieren. Aber selbst wenn gewöhnliche Salzkartoffeln auf dem Tisch stehen, ist eine Vorspeise aus Kohl und Tomaten praktisch. Guten Appetit allerseits!