Auberginensalate nach tatarischer Art für den Winter

Auberginen nach tatarischer Art für den Winter sind eine köstliche, würzige Zubereitung, mit der jede Hausfrau den Speiseplan ihrer Liebsten abwechslungsreich gestalten kann. Konserven sind bei Liebhabern scharfer Gerichte beliebt. Gemüse enthält Mikroelemente und Vitamine; ihre Anwesenheit in der Ernährung macht sie gesünder. Es gibt jedoch Besonderheiten bei der Zubereitung, die Sie kennen müssen.

Feinheiten beim Kochen von Auberginen nach tatarischer Art

Das Rezept für Blaubeersalat für den Winter nach tatarischer Art ist ein Gemüsegericht mit der Zugabe von Paprika. Für einen pikanten Geschmack wird die Vorspeise mit Knoblauch und Peperoni ergänzt. Wie scharf die Konservierung sein soll, kann jeder selbst regulieren. Aber die Hauptzutat des tatarischen Rezepts sind Auberginen. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man das beste Gemüse für Snacks auswählt und richtig zubereitet.

Regeln für die Auswahl von Gemüse

Auberginen müssen folgende Anforderungen erfüllen:

• mittelgroß sein;
• haben eine längliche ovale Form;
• belastbar sein;
• frei von Beschädigungen oder Fäulnis.

Für das Rezept für tatarische Auberginen in Tomatensauce können Sie sowohl Tomaten als auch mit Wasser verdünnte Paste verwenden

Wenn zur Konservierung junge Auberginen mit empfindlicher Schale verwendet werden, muss diese nicht entfernt werden. Reife Exemplare haben eine rauere Schale. Sie sollten vor der Zubereitung des Snacks geschält werden, damit er nicht bitter wird. Es wird nicht empfohlen, für Salat nach tatarischer Art überreifes Gemüse zu verwenden, da das Gericht sonst aufgrund der großen Anzahl großer Samen locker und bitter wird.

Es gibt andere Möglichkeiten, ihren bitteren Geschmack loszuwerden:

Gläser vorbereiten

Um die Rohlinge aufzubewahren, nehmen Sie Gläser und prüfen Sie vorab, ob diese keine Chips oder Risse aufweisen. Anschließend werden sie wie folgt zubereitet:

1. Behälter und Deckel werden innen und außen gründlich mit einem Schwamm und einer Seifenlösung oder einem Reinigungsmittel gewaschen.
2. Mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und restlichen Schaum zu entfernen.
3. Sterilisieren Sie es auf beliebige Weise im Wasserbad oder im Wasserbad.
4. Behandeln Sie die Deckel separat, indem Sie sie in kochendes Wasser legen.
5. Stellen Sie die Gläser zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch und drehen Sie den Boden nach oben.

Die Haltbarkeit des Produkts mit Polyethylendeckel beträgt nicht mehr als 3 Monate.

Wie man Auberginen nach tatarischer Art für den Winter kocht

Viele Hausfrauen bevorzugen Auberginen nach tatarischer Art, zubereitet nach dem klassischen Rezept, in Tomatensauce. Es gibt aber noch einige andere gute Möglichkeiten zum Einmachen: schnell und ohne Sterilisation. Beliebt sind auch diese schnellen und einfachen Rezepte.Mit ihrer Hilfe können Sie sich in kurzer Zeit mit leckeren Zubereitungen aus verfügbaren Zutaten eindecken.

Auberginen nach tatarischer Art für den Winter in Tomatensauce

Dieses tatarische Snackrezept ist in vielen Familien beliebt. Der Salat ist würzig und aromatisch und passt hervorragend zu Kartoffelgerichten und Fleischprodukten.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 kg Auberginen;
• 3 Liter Tomatenmark, mit Wasser verdünnt oder aus Tomaten oder im Laden gekauftem Saft zubereitet;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 mittelgroße Paprika;
• 2 Chilischoten;
• 1 Glas Essig oder 2 EL. l. Essenzen;
• 2 Tassen Pflanzenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 EL. l. Salz.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt etwa 6 Liter Snacks

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Tomatensaft in das Kochgefäß gießen. Zucker und Salz, Essig und Öl hinzufügen.
2. Anzünden und kochen.
3. Knoblauchzehen und Peperoni schälen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Falls gewünscht, kann Bitterpfeffer durch gemahlenen trockenen oder gemahlenen getrockneten Bitterpfeffer ersetzt werden.
4. Die Knoblauch-Pfeffer-Mischung zum kochenden Saft geben.
5. Die Paprika in kleine Streifen schneiden.
6. Die Auberginen schälen und in dünne Halbringe schneiden (junge Exemplare können auch Ringe sein).
7. Das Gemüse mit der würzigen Tomatenmischung in eine Schüssel geben. Weitere 30-35 Minuten kochen lassen.
8. Übertragen Sie das heiße Werkstück in einen zuvor sterilisierten Behälter und verschließen Sie diesen.

Sie können einen Teil der Soße aus frischen Tomaten zubereiten und die restliche Menge durch Saft oder Paste ersetzen.

Schnelle Auberginen für den Winter nach tatarischer Art

Das Rezept für schnellen Tatarensalat ist eines der einfachsten. Der gesamte Vorgang, von der Zubereitung des Gemüses bis zum Einrollen der Snacks in Gläser, dauert in der Regel nicht länger als 2 Stunden.

Für Auberginen nach tatarischer Art benötigen Sie:

• 2 kg Auberginen;
• 3 kg Tomaten (es ist besser, Sorten mit fleischigem Fruchtfleisch zu wählen);
• 12 süße Paprika;
• 2 scharfe grüne Paprika;
• 2 EL. l. Essigessenz;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 2 EL. l. Tisch salz.

Die Vorspeise sieht schöner und appetitlicher aus, wenn bei der Zubereitung Paprika in verschiedenen Farben verwendet werden.

Wie man kocht:

1. Saubere, stiellose Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Nehmen Sie eine Emaillepfanne und gießen Sie etwas Wasser auf den Boden. Dies ist notwendig, damit das Gemüse beim Kochen nicht anbrennt.
3. Die Tomaten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen und nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen.
4. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, passieren Sie es durch ein feines Sieb.
5. Mahlen Sie die scharfe Paprika in einem Fleischwolf.
6. Öl und Essig dazugeben, Tomatenmasse einfüllen. Nochmals aufkochen.
7. Die vorbereiteten Auberginen in kleine Stücke schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
8. Während es kocht, fügen Sie sie der Tomaten-Paprika-Mischung hinzu. Eine halbe Stunde auf dem Herd stehen lassen.
9. Füllen Sie die Gemüsemasse in sterilisierte Gläser, ohne sie abkühlen zu lassen. Aufrollen.
10. Stellen Sie die Behälter mit dem Deckel nach unten an einen kühlen Ort. Der gekühlte Snack kann auch direkt nach der Zubereitung serviert werden.

Auberginen nach tatarischer Art für den Winter ohne Sterilisation

Das Tatar-Snack-Rezept lässt sich sehr schnell und möglichst einfach umsetzen, wenn man auf eine Sterilisation verzichtet. Der Salat ist nicht weniger lecker.

Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 3 kg Tomaten;
• 2 kg Auberginen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Chili;
• 12 Paprika;
• 200 g Zucker;
• 400 ml Pflanzenöl (es ist besser, geruchlosem Öl den Vorzug zu geben);
• 2 EL. l. Essig;
• 50 g Salz.

Eine tatarische Vorspeise kann zu allen Fleischgerichten serviert werden

Kochvorgang:

1. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und salzen.
2. In einen Topf gießen, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Die Tomatenmasse aufkochen.
4. Alle Paprika- und Knoblauchsorten hacken und zu den Tomaten geben.
5. Die Auberginen in Würfel schneiden. Nachdem die Tomatenmasse zu kochen beginnt, gießen Sie sie in die Pfanne.
6. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
7. Den Tatarensalat in einen sterilisierten Behälter geben. Dicht verschließen.

Speicherfristen und -methoden

Die Haltbarkeit von Auberginen nach tatarischer Art hängt davon ab, ob bei der Zubereitung Konservierungsmittel wie Zitronensäure oder Essig verwendet wurden:

• Bei Vorhandensein von Konservierungsmitteln ist der Snack im Keller oder Kühlschrank 1,5 Jahre lang verzehrbar;
• Wenn das Tatar-Snack-Rezept keine Konservierungsstoffe enthält, verkürzt sich die Lagerzeit auf 2-3 Monate.

Es wird nicht empfohlen, schnell hergestellte Rohlinge zur Langzeitlagerung zu versenden. Es ist besser, sie innerhalb von 2-3 Wochen zu verbrauchen.

Wenn Sie die Behälter beim Einmachen mit Plastikdeckeln verschließen, können Sie sie nur im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit des Inhalts beträgt in diesem Fall ca. 3 Monate.Wenn Sie luftdichtere Metalldeckel verwenden, können die Rohlinge 1,5 Jahre lang an einen dunklen, kühlen Ort geschickt werden.

Abschluss

Auberginen nach tatarischer Art für den Winter sind eine hervorragende Option, um Ihre tägliche Ernährung sowohl im Winter als auch im Sommer abwechslungsreicher zu gestalten. Der Salat hat einen pikanten Geschmack und kann je nach Geschmack mit einer Schärfe versehen werden. Gemüsekonserven passen besonders gut zu Fleischgerichten.

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