Wie schwierig kann es manchmal sein, aus der Vielzahl der im Kochbuch vorgestellten Rezepte das Passende auszuwählen, wenn man gleichzeitig etwas Leckeres, Originelles und Einfaches zubereiten möchte.
Salat "die Sprache der Schwiegermutter„Zucchini für den Winter gehört genau zu dieser Kategorie von Zubereitungen. Wenn Sie dieses Gericht versehentlich mit Freunden oder Bekannten probieren, werden Sie es auf jeden Fall wiederholen wollen. Das Beste ist, dass es überhaupt nicht schwierig ist und selbst ein Kochanfänger mit der Zubereitung dieses köstlichen Snacks zurechtkommt. Als nächstes wird in dem Artikel der Prozess der Zubereitung von „Schwiegermutterzungensalat“ aus Zucchini anhand einer Schritt-für-Schritt-Anleitung ausführlich erläutert.
Manche Leute haben eine natürliche Frage nach der Herkunft eines so originellen Namens für den Salat. Es ist jedoch leicht zu erraten, dass die Stücke, in die die Zucchini geschnitten wird, in ihrer Form einer Zunge ähneln. Nun, das Adjektiv in humorvoller Form spiegelt die Schärfe des vorgeschlagenen Snacks wider. Es gibt jedoch viele Rezepte für die Zubereitung von „Schwiegermutterzunge“, denn dieser Salat ist bei vielen so beliebt, dass Hausfrauen ziemlich frei damit experimentieren und die Menge der enthaltenen Zutaten leicht modifizieren können. Daher kann die Schärfe des „Schwiegermutterzungensalats“ je nach Geschmack des Zubereiters reduziert oder erhöht werden.
Grundzusammensetzung von Produkten für die Schwiegermuttersprache
Bei den vielen Rezepten für die Zubereitung von „Schwiegermutterzungensalat“ aus Zucchini bleibt die Zusammensetzung der dafür verwendeten Produkte meist gleich.
Nachfolgend finden Sie das klassischste Rezept für diesen „Schwiegermutterzungen“-Zucchinisalat für den Winter mit detaillierten Fotos, die den Herstellungsprozess veranschaulichen.
Um diesen Zucchinisalat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Zucchini selbst - 2 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Süße Paprika – 3-4 Stück;
- Frischer Knoblauch – ein mittelgroßer Kopf;
- Peperoni – 1-2 kleine Schoten;
- Raffiniertes Pflanzenöl, meist Sonnenblumenöl, 150-200 ml;
- Tafelessig 9 % – 70 ml (natürlicher Weinessig verleiht dem Salat einen feineren Geschmack – 100 ml);
- Kristallzucker - 50 g;
- Beliebiges Salz, aber nicht jodiert – 50-60 g.
Natürlich schmeckt dieser Zucchinisalat besonders gut mit Tomaten. Aber es kann durchaus sein, dass Sie sich entschieden haben, dieses Gericht zu einer Jahreszeit zu kochen, in der es noch nicht viele saftige und reife Tomaten gibt. In diesem Fall wird anstelle von Tomaten häufig zubereitetes Tomatenmark verwendet. Interessanterweise bevorzugen manche sogar Zucchinisalat mit Tomatenmark statt frischen Tomaten. Neben der Paste können Sie auch fertigen Tomatensaft verwenden.
Um den „Schwiegermutterzungensalat“ nach obigem Rezept zuzubereiten, müssen Sie 500 g Tomatenmark nehmen und es vor der Wärmebehandlung mit einem Liter Wasser verdünnen. Für das Salatrezept benötigen Sie 1,8-2 Liter Tomatensaft.
Fast jede Zucchini reicht aus, außer die, die völlig überreif sind. Junge können im Ganzen verwendet werden, besser ist es, sie quer in längliche Scheiben zu schneiden.
Bei reiferen Zucchini empfiehlt es sich, die Schale sowie alle Kerne mit schlaffem Inneren zu entfernen. Für den Salat nur die härtesten Teile der Zucchini verwenden.
Eine relativ große Zucchini wird zunächst in mehrere Querteile geschnitten und dann wird jeder Teil der Länge nach in mindestens 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
Für den „Schwiegermutterzunge“-Zucchinisalat nimmt man besser reife und saftige Tomaten. Harte und unreife Sorten sind nicht geeignet. Etwas überreife und unregelmäßig geformte Tomaten sind jedoch perfekt, da sie für die Sauce noch zerkleinert werden.
Das Gleiche gilt für Paprika – für die Zubereitung des „Schwiegermutterzungensalats“ können Sie auch deformierte, aber immer reife Früchte verwenden.
Kochschritte
Wenn Sie also nicht wissen, wie man aus Zucchini einen „Schwiegermutterzungensalat“ zubereitet, helfen Ihnen die folgenden Anweisungen bei dieser interessanten Aufgabe.
Im ersten Schritt wird die Zucchini geschält und in passende Scheiben geschnitten, sodass man sagen kann, dass man diesen Schritt bereits geschafft hat.
Der zweite Schritt besteht darin, sich mit den Tomaten zu befassen. Wenn Ihre Tomaten eine zu dicke Schale haben oder es Sie einfach stört, können Sie diese ganz einfach entfernen. Bereiten Sie dazu zwei Schüsseln mit Wasser vor: Stellen Sie eine auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie die andere kalt. Während das Wasser kocht, schneiden Sie die Tomaten auf der dem Schwanz gegenüberliegenden Seite kreuzförmig ein. Werfen Sie die Tomaten einzeln in kochendes Wasser, nehmen Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in kaltes Wasser. Nach dieser Operation rutscht die Haut manchmal von selbst ab oder man muss ihr etwas nachhelfen.Anschließend die Tomaten in 2-4 Teile schneiden und dabei ggf. alle Problemstellen entfernen. Reiben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und geben Sie die resultierende aromatische Masse bei mittlerer Hitze in einen Topf mit dickem Boden.
Der nächste Schritt bei der Salatzubereitung besteht darin, sich um die Paprika zu kümmern: süß und scharf. Von der Süßigkeit das gesamte Innere von Kernen und Trennwänden befreien und in handlich große Stücke schneiden. Das Gleiche gilt für Peperoni.
Der nächste Schritt besteht darin, beide Pfeffersorten durch einen Fleischwolf zu geben und zu den gehackten Tomaten zu geben. Wenn die Tomaten-Paprika-Mischung zum Kochen kommt, etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 10 Minuten zuerst Salz, Zucker und Butter in die Pfanne geben und dann die Zucchini in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und dabei die Zucchinischeiben vorsichtig umrühren, damit sie nicht auseinanderfallen.
Der nächste Schritt ist der wichtigste bei der Zubereitung von Zucchinisalat mit „Schwiegermuttersprache“. Denn man muss darauf achten, dass letztere Zeit zum Garen haben, also recht weich werden, aber nicht so sehr, dass sie zu Püree werden. Dies sollte ungefähr in 20-30 Minuten geschehen, aber in jedem Fall ist alles individuell und hängt von der Sorte und dem Alter der Zucchini ab. Selbst in einem Rezept mit Foto ist es nicht immer möglich, den Zustand der Zucchinischeiben im Salat genau wiederzugeben. Dies hängt in der Regel mit Erfahrung zusammen. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn Sie es beim ersten Mal nicht schaffen, die Zucchini in den gewünschten Zustand zu bringen, und sie verkocht. Der Geschmack des Salats wird dadurch sicherlich nicht beeinträchtigt.
Einige Minuten bevor die Zucchini fertig sind, den in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch und Essig in die Pfanne geben. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und nehmen Sie sie vom Herd. Der Zungensalat der Schwiegermutter ist essfertig. Für den Winter muss es aber noch eingerollt werden.
Während Sie das Verhalten der Zucchini-Zungen in der Pfanne im Auge behalten, beginnen Sie mit dem Waschen und Sterilisieren der Gläser und Deckel. Für die Salatzubereitung im Winter ist dies ein Muss. Jede Hausfrau wählt ihre eigene Methode zum Sterilisieren von Gläsern.
Gießen Sie dazu einfach etwas Wasser in jedes Glas, damit es nicht platzt, und stellen Sie es je nach Größe des Glases für 5-10 Minuten auf den maximalen Modus.
Da der Salat nach diesem Rezept ohne Sterilisation zubereitet wird, ist es sehr wichtig, die Gläser und Deckel gut zu sterilisieren und die fertige Vorspeise dann heiß in die heißen Gläser zu geben. Deckel können entweder aus normalem Metall oder mit Schraubgewinde verwendet werden. Die Hauptsache ist, sie mindestens 5 Minuten lang zu sterilisieren.
Am Ende müssen Sie nur noch die Salatgläser auf den Kopf stellen und einwickeln.
Versuchen Sie, den „Schwiegermutterzungensalat“ nach diesem Rezept zuzubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie auf jeden Fall eine leckere und originelle Variante für den Winter.
