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Am Ende des Sommers bereiten Hausfrauen Gemüse für den Winter vor. Jede Familie hat ihre eigenen Vorlieben. Aber manchmal möchte man etwas Neues kochen, mit einem exquisiten Geschmack. Für den Winter gibt es ein „vielseitiges“ Gemüsegericht namens „die Sprache der Schwiegermutter" Warum „viele Gesichter“? Ja, denn die Vorspeise kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden. Und sie nennen es aus zwei Gründen die Sprache der Schwiegermutter. Zunächst wird das Gemüse in Zungenform geschnitten. Die zweite ist eine sehr scharfe Vorspeise, kochend, wie eine sarkastische Schwiegermutter.
Für die Schwiegermutterzunge für Wintertomaten sind keine besonderen Produkte erforderlich. Sie stehen im Herbst immer im Mülleimer jeder Hausfrau zur Verfügung. In einer Version verwenden wir rote Tomaten, in der anderen grüne. Probieren Sie die Rezepte aus, vielleicht gefallen Ihnen beide.
Wichtige Informationen
Bevor Sie mit der Zubereitung würziger Tomaten für den Winter beginnen, machen Sie sich mit einigen wichtigen Punkten vertraut:
- Verwenden Sie für die Wintervorbereitung Gemüse ohne Beschädigung oder Fäulnis.
- Wenn Sie eine Zubereitung aus roten Tomaten zubereiten, wählen Sie solche Exemplare, bei denen sich auf dem Fruchtfleisch keine weißen oder grünen Flecken befinden.
- Für einen grünen Tomatensnack empfiehlt es sich, Früchte zu verwenden, die innen leicht rosa sind.
- Seien Sie vorsichtig mit scharfen oder scharfen Paprikaschoten.Tatsache ist, dass ein Überschuss das Gericht ungenießbar machen kann. Das Gericht sollte scharf sein, aber in Maßen.
- Um sicherzustellen, dass bitterer grüner Pfeffer der zukünftigen Zubereitung sein ganzes Aroma und nicht Bitterkeit verleiht, gießen Sie vor dem Schneiden kochendes Wasser darüber.
- Schwiegermutterzungentomaten für den Winter erfordern laut Rezept die Verwendung von Essig. In einigen Versionen besteht es zu 70 % aus Essenz, in anderen aus 9 oder 8 % Tafelessig. Nehmen Sie genau das, was im Rezept angegeben ist. Selbstzucht ist mit gesundheitlichen Problemen behaftet.
- Verwenden Sie für den Winter nur gut gewaschene und gedämpfte Gläser und Deckel für Schwiegermutterzungentomaten. Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Innenfläche der Deckel vor dem Verschließen mit medizinischem Alkohol abzuwischen.
- Der für den Winter zubereitete Zungensalat der Schwiegermutter wird direkt nach dem Herausnehmen vom Herd in trockene Gläser gefüllt.
Das ist wahrscheinlich alles. Jetzt machen wir uns an die Arbeit!
Vorspeise aus roten Tomaten für den Winter
Dieser würzige, kalorienarme Salat (nur 76 Kalorien pro 100 Gramm) verdankt seinen Namen nur seinem würzigen Geschmack, da er kein zungenförmiges Gemüse enthält. Die Anzahl der Zutaten ist begrenzt, die Garzeit beträgt etwa zwei Stunden. Das Hauptmerkmal sind Chili und Knoblauch.
Was Sie also eindecken müssen:
- reife fleischige rote Tomaten – 2 kg;
- Zwiebel und Knoblauch – jeweils 100 Gramm;
- Chilischote – 1 Schote;
- Dill und Petersilie – je 30 Gramm;
- beliebiges raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
- Kristallzucker – 3 gehäufte Esslöffel;
- Salz 60 Gramm;
- 9% Tafelessig – 50 ml.
Wie man richtig kocht
Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse und die Kräuter, wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser und trocknen Sie es gut ab.
Die Tomaten in 4 Teile schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder Reibe.
Entfernen Sie den Schwanz und die Kerne von der Peperoni.In kleine Würfel schneiden.
Beratung! Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie Handschuhe.
Das Grün gemäß Rezept in große Stücke schneiden.
Die Mischung in einen Topf geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Tafelessig wird sofort in die kalte Mischung gegossen.
Geben Sie die Mischung in roher Form in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit dem Deckel. Kein Verdrehen nötig!
Vorspeisetomaten für den Winter Die Zunge der Schwiegermutter muss nach Rezept sterilisiert werden. Wie macht man es richtig? Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden eines großen Topfes und geben Sie Wasser hinzu. Sobald das Wasser kocht, notieren Sie die Uhrzeit. Die Sterilisation dauert eine Drittelstunde.
Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie mit Blech- oder Schraubdeckeln auf. Was auch immer für Sie am bequemsten ist. Umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Position sollten Schwiegermutterzungentomaten mindestens einen Tag stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dies ist ein wichtiger Punkt bei der Vorbereitung auf den Winter. Wir stellen es zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.
Grüner Tomatensnack
Rote Tomaten können in der Regel für jede Zubereitung verwendet werden, doch nicht jeder weiß, was man mit grünen Früchten machen soll. Wahre Kenner herzhafter Snacks bevorzugen grüne Tomaten. Obwohl einige Hausfrauen Auberginenscheiben hinzufügen.
Wir verraten Ihnen, wie Sie würzige grüne Tomaten für den Winter zubereiten. Hauptsache, der Snack wird heiß, denn nicht umsonst wird er Schwiegermuttersprache genannt.
Die folgenden Zutaten sind kein Allheilmittel. Sie können jederzeit in Ihrer Küche experimentieren und dem Rezept Ihre eigene Note verleihen.
Wir brauchen:
- 1200 g grüne Tomaten;
- eine mittelgroße Karotte;
- große Knoblauchzehe;
- ein Bund grüne Petersilienblätter;
- ein Lorbeerblatt;
- eine Nelkenknospe;
- 5-6 Koriandersamen;
- eine Chilischote;
- 4 schwarze Pfefferkörner;
- 3 Pimenterbsen;
- Esslöffel 9 % Essig;
- je ein Esslöffel Salz und Zucker.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt eins – Hackfleisch zubereiten
Wir waschen das gesamte Gemüse und die Petersilie unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel, wechseln das Wasser mehrmals und trocknen sie auf einem Handtuch.
Karotten schälen, Knoblauch schälen (der Boden muss abgeschnitten werden).
Für einen Wintersnack zerkleinern Sie die Karotten mit einem Mixer und fügen dann den Knoblauch hinzu. Das Gemüse wird nicht nur zerkleinert, sondern auch gut vermischt. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie einen Fleischwolf oder eine Reibe mit kleinen Löchern verwenden.
Von der gewaschenen und getrockneten Petersilie die harten Stiele entfernen. Es werden nur zarte Blätter verwendet. Zur Karotten-Knoblauch-Mischung hinzufügen und erneut verrühren. Das Endergebnis ist eine orange-grüne Füllung für die würzigen Tomaten.
Schritt zwei – Tomaten füllen
- Um Wintersnacks zuzubereiten, schneiden Sie grüne Tomaten kreuzförmig ein. Schneiden Sie die Tomaten nicht ganz durch, sonst klebt die Füllung nicht fest. Nehmen Sie einen kleinen Löffel und füllen Sie jede grüne Tomate damit. Schauen Sie sich das Foto an, wie lecker es aussieht.
13 - Geben Sie die Tomaten vorsichtig in ein heißes Glas.
- Die Marinade wird aus einem Liter Wasser und den im Rezept angegebenen Gewürzen zubereitet. Sobald es kocht, kochen Sie es 5 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein. Legen Sie nicht die ganze Chilischote auf einmal hin. Zuerst ein Stück, nach der Verkostung können Sie weitere hinzufügen.
- Gießen Sie die vorbereitete Marinade für den Winter über die grünen Tomaten auf der Zunge der Schwiegermutter und lassen Sie sie in kaltem Wasser sterilisieren. Wenn das Wasser kocht, warten Sie 15 Minuten und nehmen Sie das Glas heraus. Sofort aufrollen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nach diesem Rezept können unglaublich leckere Schwiegermutterzungentomaten sogar im Zimmer überwintert werden.
Rezept für Tomaten und Zucchini:
Meinung eines Ernährungswissenschaftlers
Wenn es um Snacks für die Schwiegermutter geht, sind sich die Meinungen der Ernährungswissenschaftler fast einig. Sie halten dieses Produkt für kalorien- und proteinarm und empfehlen den Snack daher Menschen, die abnehmen möchten.
Im Winter benötigt der Körper in der Regel Vitamine und Mikroelemente. Die Tomaten-Vorspeise ist alles in der Sprache der Schwiegermutter. Darüber hinaus wirkt sich die Anwesenheit von Knoblauch positiv auf den Blutdruck aus, senkt den Cholesterinspiegel und senkt das Thromboserisiko. Tomaten enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Keratin und eine große Menge an Mineralien. Ein Snack hilft sehr gut, wenn jemand unter Verstopfung leidet.
Für Menschen mit Magen-Darm- und Lebererkrankungen ist das Gericht aufgrund seiner Schärfe nicht zu empfehlen. Kleine Mengen Schwiegermutterzungentomaten dürfen Kindern erst ab dem 10. Lebensjahr verabreicht werden.
