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Pastila ist ein Süßwarenprodukt, das durch Trocknen zerkleinerter Beeren oder Früchte gewonnen wird. Sein wichtiger Bestandteil ist Honig, der durch Zucker ersetzt werden kann. Aprikosendessert hat einen wunderbaren Geschmack und eine leuchtend orange Farbe. Durch die Zugabe von Nüssen wird der Geschmack abwechslungsreicher.
Methoden zur Zubereitung von Marshmallow-Basis
Verwenden Sie für die Zubereitung von Marshmallows reife süße Aprikosen. Die Früchte werden zunächst gewaschen, Schmutz und verfaulte Stellen werden entfernt. Die Knochen werden weggeworfen.
Um die Früchte weicher zu machen, werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen, es können aber auch rohe Früchte verwendet werden. Aprikosen können verarbeitet werden, indem man sie in einem Topf mit Wasser aufkocht. Die Fruchtstücke werden ebenfalls in den Ofen gegeben und 15 Minuten gebacken.
Das Fruchtfleisch wird auf beliebige Weise zerkleinert:
- manuell mit einem Messer;
- Mixer oder Küchenmaschine;
- durch einen Fleischwolf;
- mit einem Sieb.
Trocknungsmethoden
Der Marshmallow gilt als fertig, wenn seine oberste Schicht seine Klebrigkeit verliert. Sie können Aprikosenpüree mit einer der folgenden Methoden trocknen:
- Auf der Straße. In Regionen mit warmem Klima reicht es aus, verarbeitete Aprikosen an der frischen Luft zu lassen. Die vorbereitete Masse wird in einer dünnen Schicht auf Backblechen verteilt.Unter der Sonne und bei heißem Wetter dauert der gesamte Vorgang einen Tag bis eine Woche.
- Im Ofen. Zum Trocknen von Marshmallows ist eine Temperatur von 60 bis 100 Grad erforderlich. Der Aushärtungsprozess der Aprikosenmischung dauert 3 bis 7 Stunden.
- Im Trockner. Es gibt spezielle Geräte zum Trocknen von Gemüse und Beeren. Gehackte Aprikosen werden auf spezielle Tabletts im Trockner gelegt. Das Dessert wird in 3-7 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad zubereitet.
Das fertige Produkt wird gerollt oder in quadratische oder rechteckige Stücke geschnitten. Als Dessert wird Pastila zum Tee serviert.
Rezepte für Aprikosen-Marshmallows
Um Aprikosen-Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie die Früchte zu Püree verarbeiten. Verwenden Sie dazu einen Mixer, Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Neben Aprikosen können Sie der vorbereiteten Masse auch Honig oder Nüsse hinzufügen.
Klassisches Rezept
Mit klassischer Technologie erfordert die Zubereitung eines Aprikosendesserts ein Minimum an Zutaten. Es reicht aus, reife Früchte auszuwählen, einen großen Emaillebehälter, ein Sieb und ein Backblech vorzubereiten.
Traditionelle Methode zur Zubereitung von Aprikosen-Marshmallow:
- Aprikosen (2 kg) müssen gewaschen und halbiert werden. Knochen und verfaulte Stellen werden entfernt.
- Geben Sie die Früchte in Behälter und fügen Sie 4 EL hinzu. l. Sahara. Die Masse wird gemischt und auf schwache Hitze gestellt. Wenn die Früchte süß genug sind, ist die Verwendung von Zucker nicht nötig.
- Die Masse wird ständig gerührt, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Durch Rühren wird verhindert, dass das Püree anbrennt.
- Wenn das Fruchtfleisch gekocht ist, wird es durch ein Sieb gemahlen.
- Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein oder legen Sie Backpapier darauf.
- Aprikosenpüree in einer 0,5 cm dicken Schicht darauf verteilen.
- Das Backblech wird 3-4 Tage lang an einem belüfteten Ort aufbewahrt.
- Am vierten Tag wird das Dessert umgedreht und für einen weiteren Tag unter ähnlichen Bedingungen aufbewahrt.
- Der fertige Marshmallow wird aufgerollt und in den Kühlschrank gestellt.
Mit Zitronensäure
Zitronensäure ist ein Konservierungsmittel und trägt zur Verdickung der Fruchtmasse bei. Der Prozess der Zubereitung von Marshmallows mit Zitronensäure umfasst mehrere Schritte:
- Reife Aprikosen (1 kg) werden entkernt und in Hälften geteilt.
- Die Früchte werden in einen Topf gegeben und mit einem Glas Wasser aufgefüllt.
- Stellen Sie den Behälter mit Aprikosen auf mäßige Hitze. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 10 Minuten lang weiterkochen.
- Wenn die Früchte weich werden, werden sie durch ein Sieb gemahlen.
- Zum resultierenden Püree 0,2 kg Zucker hinzufügen, vermischen und auf hohe Hitze erhitzen.
- Wenn das Kochen beginnt, wird der Inhalt des Behälters gerührt. Die Pastille bei schwacher Hitze weiter kochen.
- Wenn die Masse eindickt, 0,8 kg Zucker, ein Glas Wasser und eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Anschließend bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
- Legen Sie das heiße Püree auf ein Backblech oder eine andere Schüssel. Die Mischung wird 3 Stunden lang in einem elektrischen Trockner aufbewahrt.
- Vor dem Servieren wird der Marshmallow auf praktische Weise geschnitten.
Mit Nüssen
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Aprikosen-Marshmallow mit Nüssen:
- Reife Aprikosen (2 kg) werden entkernt und zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinert.
- Das Püree wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht. Es ist wichtig, die Mischung nicht kochen zu lassen.
- 0,8 kg Kristallzucker zum heißen Püree geben. Die Masse wird gründlich gemischt.
- Mandeln oder andere Nüsse nach Geschmack (200 g) werden mit einem Messer gehackt.
- Zu den Aprikosen werden Nüsse gegeben und gründlich vermischt.
- Die Masse lässt man bei schwacher Hitze köcheln.
- Wenn das Volumen des Aprikosenpürees um das Zweifache reduziert ist, wird es auf Paletten umgefüllt. Die zulässige Schichtdicke beträgt 5 bis 15 mm.
- Das Backblech wird in den Ofen oder elektrischen Trockner gelegt.
- Das fertige Produkt wird gerollt oder in Würfel geschnitten.
Aprikosenpastille im Trockner
Mit einem elektrischen Trockner können Sie die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack von Beeren und Früchten bewahren. Solche Geräte sind mit Tabletts mit Seiten ausgestattet, auf denen die Fruchtmasse platziert wird. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung eines Desserts in einem elektrischen Trockner 12 Stunden.
Rezept für Aprikosen-Marshmallow:
- Frische Aprikosen (1 kg) werden entkernt. Das Fruchtfleisch wird in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert.
- Dem Püree wird nach Geschmack Zucker zugesetzt und anschließend gut vermischt.
- Die Trocknerschale wird mit einem in Pflanzenöl getränkten Wattepad abgewischt.
- Püree in die Pfanne geben. Seine Oberfläche wird mit einem Löffel geglättet.
- Die Palette wird in den Trockner gestellt, der mit einem Deckel verschlossen wird.
- Das Gerät ist 12 Stunden lang eingeschaltet. Sie können die Bereitschaft des Produkts anhand seiner Konsistenz überprüfen. Die Bleche sollten sich leicht von der Palettenoberfläche lösen lassen.
Aprikosen-Marshmallow im Ofen
Für die Zubereitung von Aprikosen-Marshmallow eignet sich ein normaler Ofen. Das Dessert wird schneller zubereitet als an der frischen Luft.
Rezept für Aprikosenpastille im Ofen:
- Aprikosen (1 kg) müssen gut gewaschen werden. Das Fruchtfleisch wird in zwei Hälften geteilt und die Kerne entfernt.
- Die Aprikosenhälften in einen Topf geben und 1 Glas Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang, bis die Früchte weich sind.
- Das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert.
- Die resultierende Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Lautstärke um das Zweifache abnimmt, wird die Kachel ausgeschaltet.
- Breiten Sie Papier auf einem Backblech aus und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Aprikosenpüree in einer bis zu 2 cm dicken Schicht darauf verteilen.
- Schalten Sie den Backofen auf 60 Grad ein und legen Sie ein Backblech hinein.
- Die Aprikosenmasse wird 3 Stunden lang getrocknet. Es wird regelmäßig umgedreht.
- Wenn die Oberfläche des Desserts hart wird, wird es aus dem Ofen genommen und zu einer Rolle gerollt.
Aprikosen-Marshmallow ohne Kochen
Für die Zubereitung von Marshmallows ist es nicht notwendig, die Aprikosenmasse zu kochen. Es gibt ein einfaches Rezept für Aprikosen-Dessert ohne Kochen:
- Reife Aprikosen müssen gewaschen und entkernt werden.
- Die Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert, um eine homogene Masse zu erhalten.
- 2 EL zur Masse hinzufügen. l. frischer Honig.
- Das resultierende Püree wird auf ein mit Frischhaltefolie bedecktes Backblech gelegt.
- Die Oberfläche wird so eingeebnet, dass eine Schicht von maximal 0,5 cm Dicke entsteht.
- Decken Sie die Oberseite des Marshmallows mit Gaze ab.
- Das Backblech wird an einen sonnigen Ort gebracht.
- Wenn die Oberfläche trocken ist, wird das Dessert in den Kühlschrank gestellt.
So lagern Sie es
Die Haltbarkeit von Aprikosen-Marshmallow ist begrenzt. Es wird sowohl bei Zimmerbedingungen als auch im Kühlschrank aufbewahrt. Bei niedrigen Temperaturen ist das Dessert 3-4 Monate haltbar.
Wenn die Aprikosenmasse keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, verkürzt sich die Haltbarkeit des Marshmallows auf 30 Tage. Um die Haltbarkeit des Desserts zu verlängern, wird es in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Hilfreiche Ratschläge
Die folgenden Tipps helfen Ihnen, köstliche Aprikosen-Marshmallows zu bekommen:
- Verwenden Sie reife Aprikosen. Wenn die Früchte nicht reif sind, hat das Dessert einen bitteren Nachgeschmack.
- Wenn Aprikosen süß genug sind, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder ganz darauf verzichten;
- Je dünner die Marshmallowschicht, desto länger ist ihre Haltbarkeit.
- Trocknen Sie nicht nur die obere, sondern auch die untere Schicht des Desserts gut ab.
- Wenn Sie die Aprikosen durch ein Sieb mahlen, wird das Dessert homogener, aber das Aushärten dauert länger;
- Neben Aprikosen werden dem Marshmallow auch Äpfel, Quitten, Birnen, Himbeeren und Pflaumen zugesetzt.
Aprikosen-Marshmallow ist ein köstliches und gesundes Dessert aus frischen Früchten und Süßungsmitteln.Der einfachste Weg, Marshmallows zuzubereiten, ist die Verwendung eines Ofens oder Dörrgeräts. Das Fruchtfleisch wird mit einem Sieb, Mixer oder anderen Geräten zerkleinert.
