Inhalt
Als „Schwiegermutterzunge“ werden üblicherweise Snacks, Salate und Zubereitungen für den Winter bezeichnet, für deren Zubereitung Gemüse in längliche Stücke geschnitten werden muss, deren Form ein wenig an eine Zunge erinnert.
Eine weitere wichtige Voraussetzung ist, dass Rezepte für „Schwiegermutterzunge“ die Zugabe von scharfer Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen erfordern, die dem Gericht eine würzige Note verleihen. Diese Zubereitung besteht hauptsächlich aus Gemüse: Auberginen, Zucchini oder Gurken. Normalerweise werden die Zutaten in lange Streifen geschnitten, aber manchmal gibt es Rezepte, die ein feines Zerkleinern erfordern. Sie können „Schwiegermutterzunge für den Winter“ abdecken; dieses Gericht wird oft in Form eines saisonalen Salats zubereitet, es kann aber auch als einfache schnelle Vorspeise verwendet werden.
Dieser Artikel enthält die interessantesten Rezepte für „Schwiegermuttersprache“ für den Winter mit Fotos und Kochtechnik.
Schwiegermutterzungensalat mit Auberginen
Das klassische Rezept für die Zubereitung von Salat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter beinhaltet die Verwendung von Auberginen. Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Zutat; das Rezept enthält noch mehrere weitere Komponenten:
- 2 kg Auberginen;
- 5 große Tomaten;
- 5 Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 kleine Schoten Peperoni;
- 0,5 Tassen Zucker;
- Löffel Salz;
- ein Stapel Sonnenblumenöl;
- ein Glas Essig (9%).
Die blauen müssen in lange, schmale Streifen geschnitten, gesalzen und eine halbe oder eine Stunde lang stehen gelassen werden. Das restliche Gemüse sollte mit einem Fleischwolf zerkleinert werden, zu dieser Masse sollten Salz, Essig und Sonnenblumenöl hinzugefügt werden.
Die abgesetzten Auberginen werden mit einer gehackten Gemüsemischung übergossen, die resultierende Masse gemischt und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen sollte der Salat mindestens eine halbe Stunde köcheln (Schwiegermutterzunge sollte bei sehr schwacher Hitze gekocht werden).
Nachdem Sie die „Schwiegermutterzunge“ zubereitet haben, geben Sie sie in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel schnell auf, damit der Salat nicht abkühlt. Besser ist es, die Gläser auf den Deckel zu stellen und in eine warme Decke einzuwickeln.
Schwiegermutterzunge für den Winter aus fein gehackten Auberginen
Nicht alle Rezepte für dieses Gericht beinhalten das große Schneiden von Gemüse in längliche Stücke. Es gibt auch fein gehackte Salate; eines dieser ungewöhnlichen Rezepte wird unten vorgestellt.
Die Vorbereitung der „Schwiegermutterzunge“ für den Winter beginnt mit der Vorbereitung aller Zutaten:
- 3 Kilogramm mittelgroße Auberginen;
- Kilogramm Paprika;
- zwei Schoten Peperoni;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 0,7 Liter Tomatenmark;
- 200 Gramm Zucker;
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- 2 Esslöffel Salz;
- Löffel Essigessenz (70 Prozent).
Die „Sprache der Schwiegermutter“ muss in der folgenden Reihenfolge vorbereitet werden:
- Die Auberginen in große Würfel schneiden.
- Schneiden Sie die Paprika- und Peperonischoten in etwas kleinere Würfel.
- Geben Sie das gesamte Gemüse in eine gemeinsame Schüssel, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie nur die Essigessenz übrig.
- Kochen Sie den Salat bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang und denken Sie daran, ständig umzurühren.
- Fügen Sie der fast fertigen „Schwiegermutterzunge“ Essig hinzu und mischen Sie den Salat gründlich.
Es bleibt nur noch, den Snack in sterilisierte Gläser zu füllen und deren Deckel aufzurollen.
Salat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter aus Zucchini
Wie bereits erwähnt, lässt sich „Schwiegermutterzunge“ nicht nur aus blauen zubereiten, als Hauptzutat werden oft Zucchini verwendet. Dieses Gemüse ist zarter, hat keine raue Schale und keine harten Kerne und der Zucchinisalat wird weicher und gleichmäßiger.
Schauen wir uns die Technologie zur Zubereitung dieses Wintersalats Schritt für Schritt anhand von Fotos an:
- Ein halbes Glas Tomatenmark muss mit kochendem Wasser (in der Menge eines halben Glases) verdünnt werden und die resultierende Mischung zum Kochen bringen.
- Zwei Schoten bitterer und süßer Paprika mit einem Messer hacken.
- Die Knoblauchzehe wird durch eine Presse gegeben oder mit einem Messer sehr fein gehackt.
- Ein Kilogramm junge Zucchini sollte in lange, schmale „Zungen“ geschnitten werden.
- Tomatensauce kochen, alle gehackten und zerkleinerten Zutaten, zwei Esslöffel Salz, ein halbes Glas Zucker und etwas Pflanzenöl hinzufügen. „Schwiegermutterzunge“ bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
- Am Ende der Zubereitung einen Esslöffel Essig zum Salat geben, vermischen und „Schwiegermutterzunge“ in sterilisierte Gläser füllen.
Wie man „Schwiegermutterzunge“ aus Gurken kocht
Für diesen Snack gibt es ein noch unkonventionelleres Rezept, bei dem Gurken zum Einsatz kommen. Für „Schwiegermutterzunge“ müssen Sie große Gurken nehmen, damit sie nach dem Kochen nicht zu weich werden.
Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:
- Gurken – 3 Kilogramm;
- Tomaten – 1,5 Kilogramm;
- Paprika – 4 Stück;
- scharfer Pfeffer – 1 Schote;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Zucker - ein halbes Glas;
- Sonnenblumenöl - ein Glas;
- Essig - ein Schnapsglas (100 Gramm).
Um diese „Schwiegermutterzunge“ zuzubereiten, werden Gurken nicht in Streifen, sondern in Kreise geschnitten. Die Dicke der Stücke sollte nicht zu groß sein, man sollte sie aber auch nicht dünn machen. Machen Sie am besten Kreise mit einer Dicke von 0,5 bis 0,8 cm.
Bulgarische und scharfe Paprika, Knoblauch und Tomaten müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden (Sie können einen Mixer verwenden). Geben Sie das gesamte Gemüse und die Gewürze in einen großen Topf oder eine Emailleschüssel und vermischen Sie den Salat gründlich.
„Schwiegermutterzunge“ bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen. Danach wird der Vorspeise Essig hinzugefügt, gerührt und weitere 5 Minuten gekocht. Jetzt kann die „Zunge“ in sterile Gläser gerollt werden.
Vorspeise mit Auberginen und Karotten
Das Standardrezept für die würzige „Zunge“ kann durch Zugabe eines Produkts wie Karotten leicht variiert werden. Dadurch wird die Vorspeise noch sättigender, süßer und zusammen mit scharfer Paprika wird der Geschmack recht pikant.
Sie müssen dieses Gericht aus folgenden Produkten zubereiten:
- junge Auberginen – 3 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Knoblauch – ein paar Zehen;
- Sonnenblumenöl – 200 ml;
- Kristallzucker - Glas;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Essig - Glas.
Die blauen müssen der Länge nach in acht Stücke geschnitten werden. Paprika, Knoblauch, Karotten und Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Petersilie wird mit einem Messer fein gehackt.
Alle Produkte werden in einer großen Schüssel gemischt und angezündet, dort werden Butter, Salz und Zucker hinzugefügt. Nach dem Kochen müssen Sie nicht länger als eine Viertelstunde kochen, dann Kräuter und Essig in die „Zunge“ geben und dann weitere fünf Minuten kochen lassen.
Es bleibt nur noch, den Snack in saubere Gläser zu füllen und diese mit sterilen Deckeln zu verschließen.
Alle Rezepte werden mit Fotos präsentiert, sie sind klar und einfach. A Das Wichtigste ist, dass die Zutaten für „Schwiegermutterzunge“ absolut zugänglich sind; Sie können sie in Ihrem Garten finden oder für ein paar Cent auf dem lokalen Markt kaufen.
Kochen Sie mit Freude und genießen Sie den würzigen Geschmack dieses würzigen Salats!
