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Duftende Birnen im eigenen Saft sind ein köstliches Dessert, das die Gäste an winterlichen Feiertagsabenden angenehm überraschen wird. Der Geschmack der Früchte wird nach dem Einmachen intensiver. Die im Produkt enthaltenen wohltuenden Mikroelemente bleiben teilweise erhalten (bis zu 90 %). Die Frucht enthält verschiedene Vitamine (vor allem Vitamin C). Von den Mikroelementen an erster Stelle: Folsäure, Jod und Kalium. Daher empfehlen Ärzte, ein saftiges Produkt in die Ernährung aufzunehmen, um die Gesundheit und Leistungsfähigkeit des Menschen zu erhalten.
Merkmale des Kochens von Birnen im eigenen Saft
Vor dem Kochen müssen die Rohstoffe sortiert und gründlich gewaschen werden. Ein verdorbenes Produkt ist nicht zur Konservierung geeignet. Wenn es das Rezept erfordert, müssen die Rohstoffe gereinigt werden. Wenn sich die Schale nicht gut ablösen lässt, kann die Frucht 20 Sekunden lang stehen gelassen werden. in kochendes Wasser tauchen.
Je nachdem, welches Rezept gewählt wird, müssen Gläser mit einem Volumen von 0,5 l bis 3 l vorbereitet werden. Für die Zubereitung von geschnittenen Birnen eignet sich ein kleineres Gefäß. Wenn Sie aus einem ganzen Produkt eine Naht herstellen, lohnt es sich, Behälter mit einem Volumen von 2-3 Litern vorzubereiten.
Gläser müssen sorgfältig auf Risse und Glassplitter untersucht werden. Zur Konservierung eignen sich nur ganze Gebinde.Anschließend müssen Sie es unter fließendem Wasser mit Backpulver waschen. Der Behälter muss sterilisiert werden. Dies kann erreicht werden, indem man den Behälter über Dampf oder in den Ofen hält. Die Deckel müssen aus Metall sein. Sie sollten auch gewaschen und sterilisiert werden. Unbedingt einige Minuten kochen lassen oder mit kochendem Wasser übergießen.
Es lohnt sich, im Voraus einen großen Topf vorzubereiten, um Birnengläser im eigenen Saft zu sterilisieren. Sie müssen darauf achten, dass die Wände höher sind als die der Dosen. Die Pfanne muss gewaschen werden. Legen Sie ein sauberes Tuch oder Küchentuch auf den Boden.
Nachdem der Glasbehälter mit dem zukünftigen Dessert gefüllt ist, muss er in einen großen Topf gegeben werden. Gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand des Glasbehälters. Zum Kochen bringen und die angegebene Zeit abwarten. Bei 1-Liter-Gläsern sind es 15–20 Minuten, bei 3-Liter-Gläsern 30–35 Minuten.
Regeln für die Auswahl von Früchten
Es ist notwendig, auf die Größe der Birne zu achten. Um ganze Früchte zuzubereiten, ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen, damit man sie bequem platzieren und durch den Behälterhals entnehmen kann. Eine kleine Birne kann sich bei der Wärmebehandlung verformen, weshalb von der Verwendung für solche Zwecke abgeraten wird. Für die Zubereitung können große Früchte verwendet werden, bei denen die Früchte in Scheiben geschnitten werden.
Die Früchte müssen reif und fest sein, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht zu Brei werden.
Rezepte für Birnen im eigenen Saft für den Winter
Es gibt zwei Möglichkeiten, Obst im eigenen Saft haltbar zu machen. Du kannst kochen:
- ganze Birnen;
- in Stücke schneiden.
Auch ganze Früchte werden nach mehreren Rezepten zubereitet:
- mit Schale;
- ohne Schale.
Birnenstücke im eigenen Saft für den Winter
Das aus Stücken des Produkts hergestellte Dessert hat einen sehr reichen süßen Geschmack.
Jede Hausfrau macht die Konservierung auf ihre eigene Art und Weise, je nachdem, wie die Früchte in Zukunft verwendet werden. Die Größe der Stücke kann von kleinen Riegeln oder Würfeln bis hin zu geviertelten oder halbierten Birnen reichen.
Benötigte Zutaten:
- Birnen – die Menge hängt vom Volumen des ausgewählten Behälters ab;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze.
Die Zutaten sind pro 1-Liter-Behälter angegeben.
Rezept für die Zubereitung von Obst aus der Dose im eigenen Saft in Stücken:
- Die Birne schälen. Kerngehäuse und Kerne herausschneiden.
- Schneiden Sie die Früchte in Scheiben oder Würfel der gewünschten Größe.
- Platzieren Sie die Birne ganz fest bis zu den Kleiderbügeln in sterilisierten Gläsern. Versuchen Sie, die Teile nicht zu zerbrechen.
- Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
- Mit Metalldeckeln abdecken (nicht festziehen).
- Zum Sterilisieren in die vorbereitete Pfanne geben.
- Warten Sie, bis der Saft freigesetzt wird. Wenn es nicht ausreicht, sollten Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig aus dem kochenden Wasser.
- Sofort aufrollen.
- Umdrehen und in eine warme Decke wickeln.
- Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Nach dem gleichen Prinzip können Sie ganze Birnen im eigenen Saft kochen, ohne sie zu schälen. Sie werden normalerweise in 3-Liter-Behälter gefüllt. 30-35 Minuten lang sterilisieren.
Ganze Birnen im eigenen Saft
Ganze Obstkonserven behalten mehr Vitamine. Auch der Geschmack unterscheidet sich von geschnittenen Birnen. Dieses Dessert wird als eigenständiges Gericht serviert. Wenn Sie in eine ganze Birne beißen, können Sie sich zumindest kurz an warme Sommertage erinnern und sich im Winter dank angenehmer Erinnerungen aufwärmen.
Zutaten pro 3-Liter-Glas:
- Birnen - ca. 10 Stück. mittlere Größe;
- Zucker – 1 EL;
- Zitronensäure – 1 Prise;
- Wasser – 1-1,5 l.
Rezept:
- Die Birnen gründlich waschen. Entfernen Sie die Schwänze.
- Geben Sie die Früchte in ein 3-Liter-Glas.
- Wasser mit Zucker vermischen. Kochen, um Sirup zu erhalten.
- Gießen Sie die süße Flüssigkeit mit den Birnen in das Glas. 10 Minuten stehen lassen. Saft aus Früchten gewinnen.
- Gießen Sie den aromatischen Sirup zurück in die Pfanne, in der er ursprünglich gekocht wurde.
- Fügen Sie der süßen Flüssigkeit Zitronensäure hinzu. Kochen.
- Gießen Sie den Sirup zurück in den Behälter mit den Birnen.
- Schnell aufrollen. Umdrehen und einwickeln.
So verwenden Sie Birnen im eigenen Saft
Ganze Birnen können als eigenständiges Dessert serviert werden. Sie erfreuen Erwachsene und Kinder stets mit ihrem Aroma und Geschmack.
Hausfrauen verwenden in Stücke geschnittene Birnen im eigenen Saft als Füllung für Kuchen und Käsekuchen. Die Frucht schmeckt hervorragend mit Zimt. Deshalb werden sie oft kombiniert.
Aus einer im eigenen Saft in Scheiben geschnittenen Birne lassen sich Gelee und wunderschöne Desserts herstellen. Die Früchte werden mit weichem Hüttenkäse und Naturjoghurt serviert.
Auch der Saft aus dem Glas bleibt nicht unbemerkt.Sie können es trinken, indem Sie es je nach Geschmack mit kochendem, gekühltem Wasser verdünnen.
Lagerbedingungen
Es empfiehlt sich, Gläser mit Birnen im eigenen Saft an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Ein Keller ist ideal. Aber wie die Praxis zeigt, funktioniert die Konservierung auch unter Wohnungsbedingungen (in der Speisekammer, auf dem Balkon unter einem Vorhang oder auf Regalen). Die Haltbarkeit dieser Konservierung beträgt 3 Jahre. Doch meist ist eine solche Delikatesse in den ersten kalten Monaten ausverkauft.
Ein offenes Glas muss in den Kühlschrank gestellt werden. Ersetzen Sie den Metalldeckel durch einen sauberen Nylondeckel. Um zu verhindern, dass die Birne im eigenen Saft gärt, nehmen Sie sie mit einer Schöpfkelle aus dem Glas. Achten Sie darauf, dass es trocken und sauber bleibt. Nach dem Öffnen ist das Glas im Kühlschrank eine ganze Woche haltbar.
Abschluss
Birnen im eigenen Saft sind ein wahrer Glücksfall für eine gute Hausfrau. Dieses Gericht wird selbst den launischsten Gast angenehm überraschen. Es ist wichtig zu bedenken, dass ein duftendes Dessert nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund ist.
