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Im Fleischwolf verarbeitete Tomaten sind ein hervorragender Ersatz für gekauften Ketchup und Soßen. Darüber hinaus können Sie beliebige Gerichte zubereiten und die größte Tomatenernte verarbeiten. Tomatenpüree mit Knoblauch für den Winter kann auf unterschiedliche Weise und mit verschiedenen Zusatzzutaten zubereitet werden.
Pürierte Tomaten für den Winter vorbereiten
Um pürierte Tomaten zuzubereiten, müssen Sie die reifsten Früchte verwenden. Grüne Tomaten bieten nicht genügend Geschmack und sind schwieriger zu konservieren. Reife, weiche Früchte lassen sich leichter mahlen und ergeben ausreichend Saft mit Säure. Die Konservierung wird lange gelagert. Idealerweise sollten die Früchte weich und fleischig sein. Je weicher die Tomate, desto mehr Saft gibt sie ab. Gleichzeitig dürfen die Tomaten nicht krank oder faul sein.
Es ist wichtig, die Gläser richtig vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert werden. Es wird empfohlen, Behälter mit Backpulver zu waschen. Es lohnt sich, auf Salz zu achten. Es sollte nicht jodiert werden, damit sich der Geschmack mit der Zeit nicht verschlechtert. Auch die restlichen Zutaten sind von hoher Qualität.
Es ist wichtig, den Abkühlprozess von mit Knoblauch pürierten Tomaten für den Winter zu überwachen.Nachdem die Tomaten gerollt und wärmebehandelt wurden, müssen die Gläser in eine warme Decke gewickelt werden, damit der Abkühlvorgang langsam erfolgt. In diesem Fall sterben alle Mikroorganismen ab und die Konservierung bleibt lange haltbar.
Geriebene Tomaten mit Knoblauch für den Winter
Mit Knoblauch pürierte Tomaten werden aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Kilogramm fleischige Tomate;
- 100 g Knoblauch;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken ebenfalls.
Der schrittweise Kochvorgang sieht nicht nach einem komplizierten Vorgang aus, sondern ist in den meisten Fällen für jede Hausfrau zugänglich und verständlich:
- Stiele von den Früchten entfernen und wegwerfen.
- Die Tomaten selbst auf einer groben Reibe reiben und die Schale entfernen.
- Den Knoblauch zerdrücken, man kann ihn auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Tomaten auf schwache Hitze stellen und kochen.
- Fügen Sie dort alle Zutaten hinzu.
- Direkt nach dem Kochen in heiße Behälter füllen und aufrollen.
In dieser Form kann das Werkstück bei Einhaltung aller Lagerungsregeln länger als ein Jahr gelagert werden.
Tomaten, püriert für den Winter (Rezept ohne Knoblauch, nur Tomaten und Salz)
Dieses Rezept für pürierte Tomaten benötigt keinen Knoblauch. Genug Tomaten, ein Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Saft. Die Haltbarkeit ändert sich dadurch nicht, nur der Geschmack ändert sich, da ohne Knoblauch ein Teil der Schärfe verloren geht. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
Das Rezept zur Herstellung von Tomatenpüree ist einfach und jedem bekannt:
- Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Nach der Behandlung mit kochendem Wasser ist es nicht schwer, die Haut zu entfernen.
- Mit einem Mixer zu Püree zermahlen, Sie können einen Fleischwolf verwenden.
- In einen Topf füllen und je nach Volumen Salz und Zucker hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen.
- In heiße Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie es anschließend um und wickeln Sie es in eine Decke.Nach dem Abkühlen können Sie es in den Keller oder Keller absenken. Im Falle einer Wohnung können Sie diese auf dem Balkon stehen lassen, Hauptsache, die Temperatur sinkt nicht unter Null.
Tomaten für den Winter mit Knoblauch und Basilikum pürieren
Für die Zubereitung geriebener Tomaten mit Knoblauch gibt es ein separates Rezept. In diesem Fall wird zusätzlich zum Knoblauch Basilikum hinzugefügt. Es verleiht der Zubereitung einen pikanten Geschmack und ein besonderes Aroma. Dabei unterscheiden sich Prinzip und Fertigungstechnik nicht von den Vorgängerversionen.
Die benötigten Zutaten sind:
- 1 Kilogramm reife Tomaten;
- Zucker, Salz nach Geschmack;
- mehrere Zweige frisches Basilikum;
- ein paar Knoblauchzehen.
Es empfiehlt sich, möglichst reife, große und fleischige Tomaten zu wählen, damit die Saftmenge groß ist. Rezept:
- Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, um das Mahlen zu erleichtern, und entfernen Sie die Stiele.
- In einem Fleischwolf zerkleinern und anzünden.
- Es ist notwendig, die Mischung ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang zu kochen.
- Salz, Kristallzucker und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Die Basilikumzweige müssen gewaschen und im Ganzen in die Tomatenmasse gegeben werden.
- Warten Sie, bis es kocht, und füllen Sie es in heiße Gläser.
Sofort mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Vor dem Einpacken in eine Decke können Sie verschlossene Gläser auf Dichtheit prüfen. Der Behälter muss umgedreht und auf ein trockenes Blatt Papier gestellt werden. Wenn ein nasser Fleck zurückbleibt, ist das Glas nicht richtig verschlossen und das Produkt kann sich verschlechtern.
So lagern Sie geriebene Tomaten mit Knoblauch richtig
Um pürierte Tomaten mindestens ein Jahr haltbar zu machen, müssen Sie bestimmte Lagerungsregeln beachten. Tomaten enthalten natürliche Konservierungsstoffe; diese Frucht lässt sich am besten in Zubereitungen aufbewahren.Damit der Twist lange und problemlos gelagert werden kann, muss er in einem dunklen Raum mit niedriger Temperatur aufbewahrt werden. In Privathäusern - Keller oder Keller. Die Temperatur sollte +10 °C nicht überschreiten, aber auch im Winter nicht unter Null sinken.
Wenn die Wände im Keller einfrieren, müssen Sie einen anderen Raum für die Vorbereitungen wählen.
Ein weiterer Indikator ist die Luftfeuchtigkeit. An den Kellerwänden dürfen sich keine Feuchtigkeit oder Schimmelspuren befinden. Sonnenlicht sollte nicht in den Raum eindringen, da dies schädliche Auswirkungen auf das Werkstück hat.
In Wohnungen eignet sich ein Balkon oder ein dunkler Schrank zur Aufbewahrung von Konserven. Auf jeden Fall sollte es dunkel, trocken und kühl sein.
Abschluss
Pürierte Tomaten mit Knoblauch lassen sich ganz einfach für den Winter zubereiten und müssen nicht viele Zutaten auswählen. Fast jede Frucht reicht aus, solange sie reif genug ist. Der Zubereitungsprozess ist immer einfach: mahlen, kochen, die restlichen Zutaten hinzufügen und in Gläser füllen. Anschließend aufrollen, abkühlen lassen und aufbewahren. So können Sie gekauften Ketchup ersetzen und haben immer selbstgemachte Soße oder Suppendressing zur Hand. Wenn keine zusätzlichen Komponenten vorhanden sind, können im Winter geriebene Tomaten zu Tomatensaft verarbeitet werden.
